藏族飲茶，有喝清茶的，有喝奶茶的，也有喝酥油茶的，名目較多，喝得最普遍的還是酥油茶。所謂酥油，就是把牛奶或羊奶煮沸，用勺攪拌，倒入竹桶內(nèi)，冷卻后凝結(jié)在溶液表面的一層脂肪。至于茶葉，一般選用的是緊壓茶類中的普洱茶、金尖等。酥油茶的加工方法比較講究，一般先用鍋子燒水，待水煮沸后，再用刀子把緊壓茶搗碎，放入沸水中煮，約半小時左右，待茶汁浸出后，濾去茶葉，把茶汁裝進長圓柱形的打茶桶內(nèi)。與此同時，有另一口鍋煮牛奶，一直煮到表面凝結(jié)一層酥油時，把它倒入盛有茶湯的打茶筒內(nèi)，再放上適量的鹽和糖。這時，蓋住打茶筒，用手把住直立茶筒并上下移動的長棒，不斷催打。直到筒內(nèi)聲音從“咣鐺、咣鐺”變成“嚓咿、嚓咿”時茶、酥油、鹽、糖等即混為一體，酥油茶就打好了。
由于藏族喝酥油茶有著比其他民族喝茶更為重要的作用，所以，不論男女老少，達到人人皆飲的程度，每天喝茶多達20碗左右，很多人家把茶壺放在爐上，終日熬煮，以便隨取隨喝。當?shù)赜幸环N風俗，當喇嘛祭祀時，虔誠的教徙要敬茶，有錢的富庶要施茶。他們認為，這是“積德”、“行善”。所以，在西藏一些大的喇嘛寺里，往往備有一個特大的茶鍋，鍋口直徑達1.5米以上，可容茶水數(shù)擔，在朝拜時煮水熬茶葉，供香客取喝，算是佛門的一種施舍。在男婚女嫁時，藏族兄弟視茶為珍貴禮品，它象征婚姻美滿和幸福。
