靜一號創(chuàng)始人分析出的古樹普洱茶茶樹、樹齡等的分類分級，只能供愛茶人參考。
一、茶園（按生態(tài)環(huán)境分）
1、原始古茶林2、野化古茶園3、原生態(tài)古茶園
4、生態(tài)古茶園5、近代茶園6、現(xiàn)代茶園
二、茶樹（按樹齡分）
1、千年野生古茶樹2、野放大茶樹3、原生態(tài)古茶樹
4、生態(tài)古茶樹5、老茶樹6、小茶樹7、臺地茶樹
三、樹形
1、喬木型2、小喬木型3、灌木型
4、喬木種灌木栽培型5、小喬木種灌木栽培型
四、葉型
1、特大葉類2、大葉類3、中葉類4、小葉類
五、工藝
1、傳統(tǒng)自然發(fā)酵工藝
2、曬青茶工藝
3、渥堆發(fā)酵熟茶工藝
一、茶園（按生態(tài)環(huán)境分）
1、原始古茶林（唐代或唐代之前，樹齡1000年以上）
原始雨林中野生的茶樹林，一般胸徑50cm、胸圍160cm、樹高15m、樹齡千年以上。茶樹間距約20~50m，每畝約20~30株，畝產10~20kg，極其稀有。雨林中物種繁多，生態(tài)原始。
2、野化古茶園（宋代，樹齡500~1000年）
原始雨林間空地或雨林邊緣，古人種植、但被拋荒數百年，無人看管，逐漸形成了野化趨勢，胸徑30~50cm，胸圍100~160cm，樹高10m左右，樹齡500~1000年。茶樹間距約8~15m，每畝約50~90株，畝產30~50kg，極為稀有。人工干預少，野化生態(tài)環(huán)境。
3、原生態(tài)古茶園（明代，樹齡300~500）
古人種于村寨周圍高山上，地表植物未被除去，多數茶樹胸徑在10~35cm，胸圍35~110cm，樹高3~6m，樹齡多在三四百年。茶樹間距約3~5m，每畝約120~220株，畝產約50~80kg，數量稀有。人工干預少，只進行適當采摘和修剪，不施肥、不打農藥、不除草、不翻地。蕨類、地衣、多種熱帶雨林草本植物共生，生態(tài)環(huán)境優(yōu)。
4、生態(tài)古茶園（清代，樹齡100~200）
古人種于村寨周圍高山上，地表植物已被除去，多數茶樹胸徑在10~25cm，胸圍35~80cm，樹高2.5~4.5m，樹齡多在一二百年。茶樹間距約1.5~3.5m，每畝約190~400株，畝產約60~90kg，數量較少。一定的人工干預，采摘、修剪、施農家肥、偶爾打農藥，除草、翻地。大量地表植物被除去，生態(tài)環(huán)境好。
5、近代茶園（民國，樹齡60~100年）
1912-1949民國年間，茶樹矮化前，按照傳統(tǒng)方式用種子繁殖的有性系茶園。多數茶樹胸徑在5~15cm，胸圍15~50cm，樹高1.5~3m，樹齡60~100年。茶樹間距約1.5~3m，每畝約200~400株，畝產約60~90kg。較多的人工干預，采摘、修剪、施肥、有時打農藥，除草、翻地。大量地表植物被除去，生態(tài)環(huán)境較好。
6、現(xiàn)代茶園（1949-至今）
1949年以后，特別是64年以后，條列式密植的扦插苗無性系茶園。樹高60~90cm，每畝約3000~4000株，畝產約120~190kg。較強的人工干預，采摘、修剪、打農藥，除草、翻地。地表土裸露，靠施化肥維持產量，多數現(xiàn)代茶園生態(tài)惡劣，物種稀少，近年有向生態(tài)化、有機化發(fā)展的趨勢。
二、茶樹（按樹齡分）
1、千年野生古茶樹（唐代或唐代之前樹齡1000年以上）
原始雨林中野生的古茶樹，一般胸徑50cm、胸圍160cm、樹高15m以上、樹齡千年以上，極其稀有。葉大、粗壯、葉脈鼓出，葉緣鋸齒深，葉脈9~16對之間，與現(xiàn)代茶園栽種的大葉種葉脈（6-9對之間）完全不同。持嫩度高，一芽兩葉，一般重0.5~1g，是一般古樹茶的三倍重。所制曬青綠茶，湯色綠黃，香氣清爽，略帶野生茶特有的腥味，與栽培型茶樹香氣截然不同，水溶性果膠豐富，幾乎無苦澀味，滿口潤甜，回甘極其綿長持久。
2、野放大茶樹（宋代樹齡500~1000年）
滇南茶區(qū)的少數民族茶農，把樹高5m以上，難以采摘的栽培型古茶樹叫做大茶樹，大茶樹一般都是該茶園樹齡最老的幾棵或是最大的茶樹王。一般情況下，大茶樹胸徑30~50cm，胸圍100~160cm，樹高5~15m左右，樹齡多在500~1000年之間。用大茶樹嫩芽做的曬青綠茶叫做大樹茶。就品飲經驗而言，茶樹樹齡越大，生態(tài)環(huán)境越好，口感就越協(xié)調，水溶性果膠、樹脂含量就越高，口感就越溫潤。
3、原生態(tài)古茶樹（明代樹齡300~500）
大多胸徑在10~35cm，胸圍35~110cm，樹高3~6m，樹齡多在三四百年。由于地表植物未被除去，所以茶園生態(tài)良好，盡管樹齡很大，但茶樹未見衰老跡象。所制曬青綠茶，芽葉粗壯，多數葉脈9~16對之間，果膠質豐富，口感甜潤，微苦微澀，苦澀感在口腔內停留時間很短，大約幾秒鐘。
4、生態(tài)古茶樹（清代樹齡100~200）
大多胸徑在10~25cm，胸圍35~80cm，樹高2.5~4.5m，樹齡多在一二百年。由于大量地表植物被除去，采摘頻繁，很多生態(tài)古茶樹有衰老跡象。所制曬青綠茶，芽葉粗壯，多數葉脈在9~16對之間，果膠質豐富，口感甜潤，弱苦弱澀，苦澀在口腔內停留的時間短，大約十幾秒鐘，與樹齡更大一些的原生態(tài)古樹茶較難區(qū)分。
5、老茶樹（民國樹齡60~100年）
種植于1912-1949民國年間，多數茶樹胸徑在5~15cm，胸圍15~50cm，樹高1.5~3m，樹齡60~100年，不夠100年。所制曬青綠茶，芽葉較為粗壯，多數葉脈9~16對之間，果膠質豐富，口感甜潤，有點苦澀，苦澀在口腔內停留的時間不長，大約幾十秒鐘，與古樹茶有些難于區(qū)分。
6、小茶樹（1949-1976年樹齡35~60年）
1949-1976年間種植的茶樹，樹齡35~60年之間，多數植株樹高80~120cm，每畝約1500~2000株。所制曬青綠茶，芽葉不甚粗壯，苦澀在口腔內停留時間長，口感的協(xié)調性比臺地茶好，比古樹茶差。
7、臺地茶樹（1976-至今樹齡0~35年）
1976年以后，條列式密植的扦插苗無性系茶樹，多數植株樹高60~90cm，每畝約2000~3000株。所制曬青綠茶，由于施用化肥和密植，產量大，生長周期快，強苦強澀，并且苦澀味在口腔中久久不褪，與古樹茶口感差別巨大。
三、樹形
1、喬木型
植株高大，主干直立明顯的樹型。喬木型茶樹分枝部位高，主根發(fā)達。自然生長狀態(tài)下，樹高通常達3~5米，野生茶樹高達10米以上。如云南大葉種、海南大葉茶，以及大部分野生大茶樹等。（《中國茶葉大辭典》陳宗懋主編中國輕工業(yè)出版社2000年12月第一版289頁）
2、小喬木型
亦稱“半喬木型”。植株高度中等，分枝部位離地面較近，主干較明顯的樹型。小喬木型茶樹在自然生長狀態(tài)下，樹冠較高大，根系較發(fā)達。如鄭和大白茶、福鼎大白茶等。是中國栽培最廣的茶樹類型之一。（《中國茶葉大辭典》陳宗懋主編中國輕工業(yè)出版社2000年12月第一版289頁）
3、灌木型
植株矮小，自然生長狀態(tài)下，樹高通常只達1.5~3.0m的樹型。灌木型茶樹近地面處枝干叢生，或從根頸處發(fā)出，分枝稠密。成年后無明顯的主干。根系分布較淺，側根發(fā)達。如毛蟹、苔茶等。是中國栽培最廣的茶樹類型之一。（《中國茶葉大辭典》陳宗懋主編中國輕工業(yè)出版社2000年12月第一版289頁）
4、喬木型灌木栽培
茶樹植株在非人為控制（如剪、采等）條件下自然性狀是一種較為穩(wěn)定的生態(tài)型，其樹型可分為喬木型、小喬木型和灌木型三種。（《中國茶經》陳宗懋主編上海文化出版社1992年5月第1版2005年11月第19次印刷53頁）但是，20世紀60年代以來，大量的喬木型茶樹條列式矮化密植以后，多數植株僅有60~90cm高，種植密度也從過去的300~500株一畝提高到每畝2000~3000株，實際并不具備高大的喬木樹型外觀，因此筆者認為這類茶樹從實際出發(fā)應歸為喬木型灌木栽培更為合適。
5、小喬木型灌木栽培
茶樹植株在非人為控制（如剪、采等）條件下自然性狀是一種較為穩(wěn)定的生態(tài)型，其樹型可分為喬木型、小喬木型和灌木型三種。（《中國茶經》陳宗懋主編上海文化出版社1992年5月第1版2005年11月第19次印刷53頁）但是，20世紀60年代以來，大量的小喬木型茶樹條列式矮化密植以后，多數植株僅有60~90cm高，種植密度也從過去的400~800株一畝提高到每畝2000~3000株，實際并不具備較高的小喬木樹型外觀，因此筆者認為這類茶樹從實際出發(fā)應歸為小喬木型灌木栽培更為合適。
四、葉型
1、特大葉類
葉長大于14cm，葉寬大于5cm，葉面面積在60平方厘米以上的為特大葉類。（《中國茶經》陳宗懋主編上海文化出版社1992年5月第1版2005年11月第19次印刷56、282頁）
2、大葉類
葉長10.1-14.0cm，葉寬4.1-5.0cm，葉面面積40-60平方厘米的為大葉類。（《中國茶經》陳宗懋主編上海文化出版社1992年5月第1版2005年11月第19次印刷56、282頁）
3、中葉類
葉長大于10cm，葉寬大于4.0cm，葉面面積20-40平方厘米的為中葉類。（《中國茶經》陳宗懋主編上海文化出版社1992年5月第1版2005年11月第19次印刷56、282頁）
4、小葉類
葉長小于10cm，葉寬小于4cm，葉面面積20平方厘米以下的為小葉類。（《中國茶經》陳宗懋主編上海文化出版社1992年5月第1版2005年11月第19次印刷56、282頁）
五、工藝
1、傳統(tǒng)自然發(fā)酵工藝
佛海茶葉制法，計分初制、再制兩次手續(xù)。土民及茶農將茶葉採下，入釜炒使凋萎，取出竹席上反復搓揉成茶，曬干或晾干即得，是為初制茶?；蛄阈菗胧袌鍪圪u，或分別品質裝入竹籃。入籃須得濕以少許水分，以防齏脆。竹籃四周，范以大竹蘀（俗稱飯筍葉）。一人立籃外，逐次加茶，以拳或棒搗壓使其盡之緊密，是為“筑茶”，然后分口堆存，任其發(fā)酵，任其蒸發(fā)自行干燥。所以遵綠茶方法制造之普洱茶葉，其結果反變?yōu)椴灰?guī)則發(fā)酵之暗褐色紅茶矣。此項初制之茶葉，通稱為“散茶”。制造商收集“散茶”，分別品質，現(xiàn)加工成“圓茶”、“磚茶”或“緊茶”，另行包裝一過，然后輸送出口，是為“再制茶”。（勐海文史資料：李拂一1939年著《佛海茶葉概況》）
發(fā)酵工藝：曬青茶—少許水分回軟—入籃—筑茶—分口堆存自然發(fā)酵，約需4-5個月，約15-30kg一籃。
現(xiàn)在很少有廠家有能力和技術按傳統(tǒng)工藝制作普洱茶，傳統(tǒng)工藝接近失傳。
2、曬青茶工藝
即常見的普洱生茶。
工藝：鮮葉—萎凋—殺青—曬干（有時低溫烘干）
3、渥堆發(fā)酵熟茶工藝
即常見的普洱熟茶
發(fā)酵工藝：曬青茶—濕水—渥堆—強制發(fā)酵，約需45天，一堆有數噸。
