一個茶湯中的氣味往往由多種氣味組成，之所以人們能夠?qū)ζ溥M(jìn)行辨別和區(qū)分，是因為不同的氣味會呈現(xiàn)出不一樣的揮發(fā)特性和節(jié)奏，譬如揮發(fā)性高的氣味會在最初出現(xiàn)，而融合度好的氣味會持久存在，因此，要辨別一個茶的香氣特征，需要的是全過程的體驗。
喝一口茶所產(chǎn)生的香氣，會在至少十多秒鐘內(nèi)持續(xù)存在，好的茶香可持續(xù)更長時間，而我們卻很難做到在那么長時間內(nèi)集中注意力在嗅覺上。原因就是我們的大腦喜好思考和分析聯(lián)想。
