生命七大要素和普洱茶有關(guān)聯(lián)嗎？
人體要維持生命，必須要七大生命要素，蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、微量元素、益生菌和水，而只有普洱茶才具備和同時(shí)擁有這七大生命要素。因?yàn)槠斩柙谖⑸镒饔孟拢瑢⒉豢扇苄缘鞍踪|(zhì)降解，重組成可溶性多種氨基酸，將纖維素這不可溶性多糖降解為可溶性單糖——阿拉伯糖，加上發(fā)酵中的益生菌群落和其在新陳代謝過(guò)程中演化產(chǎn)生了各種對(duì)人體有益的新生物種，這是其他各種茶類沒(méi)有，也不可能具備的。就像牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵以后變?yōu)椴豢赡嫘缘乃崮?，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值倍受推薦；作為水果的葡萄經(jīng)過(guò)釀造發(fā)酵成葡萄酒后產(chǎn)生了新的物質(zhì)和效果，其“逆轉(zhuǎn)醇”這物質(zhì)對(duì)心血管系統(tǒng)起到不可估量的好效果，它能改變血管的彈性，對(duì)防止血管粥樣硬化和心血管系統(tǒng)疾病起到了積極的作用。而普洱茶其發(fā)酵后的綜合作用不但優(yōu)于前二者，而且對(duì)人體健康的綜合作用更加明顯，更加齊全。
臺(tái)灣大學(xué)孫璐西教授發(fā)現(xiàn)普洱茶抑制膽固醇在肝臟中的深程次合成達(dá)41%，增加腸、胃蠕動(dòng)，使食物和脂肪在胃、腸中儲(chǔ)留時(shí)間縮短，減少脂肪吸收的同時(shí)也加速了脂肪的排泄，使脂肪在糞便中排泄率達(dá)66%。云南昆明醫(yī)學(xué)院附一院內(nèi)科心血管組臨床使用普洱茶對(duì)高血脂病55例與使用療效較好的降血脂藥物安妥明治療的31例對(duì)比，其結(jié)果普洱茶療效優(yōu)于安妥明，而且沒(méi)有任何副作用。正因?yàn)檫@些數(shù)據(jù)的發(fā)現(xiàn)和臨床效果的體現(xiàn)，普洱茶其奇特的功效和古老而神秘的面紗漸漸顯示出來(lái)。
普洱茶從云南大山的原始森林中吸附天地之精華、含云飲露，在馬鈴聲中走向川、鄂，又沿著長(zhǎng)江、沿著驛道，走向江南、走向閩越，并散射到世界各地。普洱茶豐富多姿的魅力使我對(duì)它有了更深程度的認(rèn)識(shí)。任何事物的出現(xiàn)和其功效的顯示，都有其物質(zhì)基礎(chǔ)的。著名科學(xué)家達(dá)爾文論斷“物種的繁衍遺傳，并不是說(shuō)明它生命里最強(qiáng)，但它是最能適應(yīng)周圍的環(huán)境而生存下來(lái)的”。中國(guó)也有個(gè)論述“物盡天擇，適者生存”。
大葉種茶樹(shù)的葉面中葉綠素在光合作用下會(huì)產(chǎn)生大量的茶鞣質(zhì)，從而增加了普洱茶的內(nèi)涵，山上晝夜溫差大，每天都在產(chǎn)生著一年四季的溫度，在冷熱交替中，葉面的呼吸，張閉交替有序，根系粗大，土壤有機(jī)質(zhì)豐富，茶樹(shù)生長(zhǎng)繁茂，具有旺盛的生命力。內(nèi)含物豐富，茶樹(shù)次生代謝十分旺盛，以茶多酚物質(zhì)含量豐富，水浸出物含量高達(dá)47%左右，給優(yōu)良的茶葉品質(zhì)形成奠定了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。因而，全省絕大多數(shù)地區(qū)都適宜于茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育，茶葉品質(zhì)尤佳，具有“高山多霧出名茶”的顯著氣候特色，茶樹(shù)為了適合生長(zhǎng)，其根系比較粗、長(zhǎng)，同時(shí)為了適應(yīng)日照的光合作用，葉面變得肥大，從而形成了因地理、氣候條件下唯一的大葉子茶樹(shù)種。因而成為普洱茶原產(chǎn)地的核心區(qū)域。
其中最優(yōu)良的大葉種茶樹(shù)屬植株喬木型，樹(shù)姿開(kāi)展，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，分枝部位高。葉長(zhǎng)橢圓形，葉尖較長(zhǎng)而鈍，葉基卵圓形，葉色濃綠，葉肉厚而軟，葉面顯著隆起，葉緣微卷，鋸齒大而淺，主脈明顯，芽頭粗壯，芽黃綠色，密披茸毛，萌芽力強(qiáng)。新梢一年萌發(fā)五輪，全年可采茶28次。一芽二葉平均重0.62克，色澤烏黑褐潤(rùn)，味強(qiáng)烈，湯色濃艷，香氣高銳，成茶條索粗壯，白毫顯露。在100g的干茶葉中，干物占94%、水占6%左右，其中無(wú)機(jī)物占4%，包括各種微量元素等90%都是屬有機(jī)物。而云南的大葉子茶種內(nèi)涵物經(jīng)含量檢測(cè)，一芽二葉蒸青本樣含茶多酚33.76%，咖啡堿4.06%，氨基酸1.66%，兒茶素總量182.16毫克/克，水溶總浸出物可達(dá)到48%，這是所有茶種無(wú)法比試的。
正因?yàn)檫@些物質(zhì)基礎(chǔ)的奠定，普洱茶在古老而又科學(xué)的曬青毛茶再加工、渥堆、陳化過(guò)程中有著豐富的物質(zhì)來(lái)源，在微生物、熱生化的催化、降解、氧化、聚合中不但產(chǎn)生新的合成物質(zhì)，而且在益生菌的生長(zhǎng)和新陳代謝中所產(chǎn)生了許多新生物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生了巨大的影響，這古老而科學(xué)的制茶方法使普洱茶發(fā)展有了錦繡前程，優(yōu)良的遺傳基因使普洱茶的原料具有外形粗壯肥大，內(nèi)含水浸出物、茶多酚、氨基酸、可溶糖含量高，氧化基質(zhì)豐富的先天優(yōu)勢(shì)。在普洱茶的初、精加工和貯藏過(guò)程中，由于外界濕熱作用和長(zhǎng)時(shí)間的自身氧化、聚合，茶葉感官品質(zhì)由鮮爽、濃烈及刺激性強(qiáng)逐漸轉(zhuǎn)化為持久陳香及醇厚甘滑的香味特征。原料茶所特有的那種粗澀和日曬氣逐漸消失，低熔點(diǎn)芳香物如青草味等消失，使有利茶香的高沸點(diǎn)香氣得以顯露和發(fā)揮。代之以類似芷蘭和樟木樣的幽香，吞入口腔，喉韻十足，頰齒留香，讓人印象深刻。
