第一步
首先是去掉包裝，解散緊壓的普洱茶。新壓制的普洱茶結構比較緊，解茶時可用茶針或茶刀來解散普洱茶，解茶時需控制好角度與力度。對于茶餅，可以從中間凹槽處向外入刀解茶;茶磚則可以從側面入刀，比較容易將茶剖成兩片，而后再分成小塊;沱茶通常壓制得比較緊，可從邊沿或側面入刀解茶。解茶時盡量保持葉片的完整性，順著葉片的規(guī)律去開解。解茶也可使用蒸汽的方法，將茶餅放在開蓋煮水的壺口，利用蒸汽使茶餅松軟，這樣解茶可以保持葉片的完整。在解老茶時則稱為"撥茶"，因為年代久遠的老茶，往往茶體已經(jīng)比較松散，用手指輕輕的撥動或觸碰，葉片很輕松地就會散落下來，在撥茶時需注意不要將茶葉拆得太碎。
第二步
通風透氣，使葉片自然呼吸，散去茶葉中的多余雜味。將解散的普洱茶攤置于清潔、蔽蔭處，使其與空氣充分接觸。在這期間可在茶葉上覆蓋一層宣紙或棉紙，避免落入塵土。并且攤放的環(huán)境不能有異味，以免吸收雜昧影響茶葉品質，同時還要避免日光燈長時間照射。攤放空間的濕度不能太大，以免茶葉受潮變質。通風的時間視茶葉狀況而定，對于陳年老茶與潔凈度較高的茶，兩到三天即可;而新出堆的茶與帶有倉味的茶，則需要一到兩周的時間，以便更好的散去茶葉中的雜味。
第三步
經(jīng)過數(shù)日通風透氣后，將普洱茶收納于具有通風性能、無雜味且干燥的醒茶罐中，使普洱茶自然蘇醒回氣。一般使用有蓋的紫砂罐進行儲存，因為紫砂具有良好的透氣性能，并且避光與隔熱性也非常的好，可以保持罐內(nèi)的溫度與濕度相對穩(wěn)定，令茶質和香氣快速凝聚。收入紫砂罐后，醒茶時間大致為一至三個月。經(jīng)過醒茶這一細致的過程，茶葉會因茶質凝聚而產(chǎn)生飽滿、厚重的香氣與口感。
