湯氳是什么，普洱茶真是好奇怪?。?/p>
“氳”音“yun”,意指“天地間和合而盈盛的氣”。筆者形容茶湯上所產(chǎn)生如霧般的氣體為“湯氳”。茶湯內(nèi)有一些脂溶性物質(zhì)，如脂肪酸、胡蘿卜素、以及一些揮發(fā)性香氣成分，這類浸出物質(zhì)比重較輕，漂浮于湯面之上。因湯面為脂溶性物質(zhì)為主，若茶湯上下溫差大時，在茶湯上就容易產(chǎn)生湯氳。湯氳的多寡與茶質(zhì)有間接關聯(lián)，但不見得完全正面相關。
影響“湯氳”的因素：
第一，茶湯浸出物中，脂溶性物質(zhì)的多寡。
第二，湯色越深，容易對比產(chǎn)生，較容易被發(fā)現(xiàn)。
第三、沖泡時湯水溫度越高，瞬間浸出物質(zhì)較多，越容易產(chǎn)生。
第四，氣溫較低、氣壓偏低時，也較容易產(chǎn)生。
第五，盛湯的容器，也會稍有影響。
