原料內(nèi)質(zhì)密實(shí)豐富決定茶湯水路粗細(xì)?。ㄆ渌桀愐粯舆m用）
喝茶、評茶不是盲目地將年份放在第一位，也不是將山頭放在第一位！而是將原料的內(nèi)質(zhì)豐富密實(shí)度（原料的優(yōu)質(zhì)度）放在第一位！其次再討論研究制程的精細(xì)度！如果原料都一般般或差強(qiáng)人意那么此茶無需再進(jìn)行深一步討論！可以打個(gè)比方：普洱茶有越陳越香的特點(diǎn)，特性如同人的成長。－個(gè)天資較好的人（原料內(nèi)質(zhì)豐富）＋高等教育+正確人生觀（毛茶全手工制作精良、拼配得當(dāng)、倉儲細(xì)心照料）＝棟梁之材（品飲價(jià)值極高的老茶）;反之尖銳地稱：白活一生的人（老垃圾茶）
那么我們就先來淺談下原料的內(nèi)質(zhì)與水路的關(guān)系
喝茶，評茶應(yīng)以水路放第一，原料的優(yōu)劣可以直接從水路上反應(yīng)出！何謂水路？
水路是指茶湯的質(zhì)感，一般用“細(xì)”和“粗”來形容，“粗”和“細(xì)”都是相對而論的，需要進(jìn)行比較（需要一段時(shí)間去仔細(xì)體會(huì)、回味、比較、強(qiáng)化的過程）
水路“細(xì)”：代表著原料內(nèi)質(zhì)豐富，結(jié)構(gòu)緊密，其水容浸出物豐富！表現(xiàn)在口感上是一種綿綿密密、絲滑的感覺，水路越是“細(xì)”離澀的感覺就越遠(yuǎn)。水路“細(xì)”的茶，其味其韻會(huì)綿綿密密地滲透至口腔各個(gè)部位，從而其味其韻留口，持久度佳！
水路“粗”：代表著原料內(nèi)質(zhì)寡薄，松垮，木質(zhì)纖維含量高！木質(zhì)纖維含量高意味著原料內(nèi)部結(jié)構(gòu)空洞比率較大，其水容浸出物含量也同樣寡薄，松垮！表現(xiàn)在口感上是一種澀、糙、燥、毛、刺的感覺！水路“粗”的茶其味其韻寡淡并浮在口腔表層，無穿透和滲透力，從而其味其韻持久度差，不留口！
既然提到“澀”那就淺談一下什么是“澀”
很多茶友把澀和濃強(qiáng)度高給混淆了！澀其實(shí)是原料內(nèi)質(zhì)不足，成熟度差，含糖量低等原因造成的。澀表現(xiàn)為：刮口、糙、燥、刺、毛、干的感覺，類似吃未成熟的青香蕉、柿子的口感。農(nóng)產(chǎn)品都同理，成熟度剛好，果肉的口感是細(xì)膩、嫰度高、水分足、甜滑、潤的感覺！
略提一下茶湯的粘稠度也就是通常指的厚?。?/div>
茶湯的粘稠度與原料的膠質(zhì)含量有關(guān)，膠質(zhì)含量越豐富，茶湯入口聚攏感越強(qiáng)，也就是我常提到的聚口程度，也有人形容為入口成團(tuán)，反之入口四處分散。
水路粗細(xì)和粘稠度沒有必然的關(guān)系！也就是說水路上表現(xiàn)很細(xì)但可能在粘稠度上表現(xiàn)一般，水路粗的也可能在粘稠度上表現(xiàn)尚可。水路和粘稠度兩者是不同的概念！大體普洱茶春茶的茶湯水路和粘稠度最佳，其次是秋茶，再次是夏茶。
如何判別原料的內(nèi)置豐富，密實(shí)，無木質(zhì)纖維
餅面條索，餅形:條索肥，厚，嫩，油潤，光澤，餅面緊實(shí)，條索不跳面。原因：內(nèi)質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密，膠質(zhì)豐富，無木質(zhì)纖維，經(jīng)緊壓工序后無回彈，條索之間粘連緊
餅面條索，餅形:條索瘦，薄，粗老，干枯，灰黑，餅形松散，條索跳面。原因：內(nèi)質(zhì)結(jié)構(gòu)松垮，膠質(zhì)寡薄，木質(zhì)纖維含量高，經(jīng)緊壓工序后又回彈力產(chǎn)生，條索之間不粘連
手感沉實(shí)，用手掂：內(nèi)質(zhì)密度高，相同的體積比重重
手感輕泡，用手掂：內(nèi)質(zhì)密度松垮，相同體積比重輕飄
用手揉搓干茶條索：柔韌性差，容易折斷，干茶搓揉后粉狀結(jié)構(gòu)
用手揉搓干茶條索：韌性大，不易折斷，干茶搓揉后成塊狀結(jié)構(gòu)
撬茶：撬茶后形態(tài)粉狀居多
撬茶：撬茶后條索完整，粉狀物少
洗茶：洗茶時(shí)茶葉全部沉底，緊緊團(tuán)攏，葉底未舒張，內(nèi)質(zhì)緊密吸水性差
洗茶：洗茶時(shí)茶葉上浮或向上飄揚(yáng)，葉底開始明顯舒張，內(nèi)質(zhì)疏松，木質(zhì)纖維高
第五泡的葉底舒張程度：內(nèi)質(zhì)緊密每道水葉底打開緩慢從而更耐泡
第五泡的葉底舒張程度：內(nèi)質(zhì)松垮每道水葉底打開快速耐泡度差
徹底沖泡葉底：葉片肥厚，嫩度高，葉梗肥壯飽滿，葉梗表面紋理光滑細(xì)膩，色澤嫩綠
徹底沖泡葉底：葉薄，粗老，葉梗瘦，細(xì)，干癟，葉梗表面紋理粗糙，色澤深褐
內(nèi)質(zhì)寡薄的茶品肯定其品飲價(jià)值差強(qiáng)人意，不值得繼續(xù)深究！對愛茶人來說會(huì)評判內(nèi)質(zhì)豐富水路細(xì)膩度至關(guān)重要的，但內(nèi)質(zhì)豐富的茶品原料不一定在其它方面也表現(xiàn)也令人滿意，只是對茶評定的一部份！日后將陸續(xù)探討......
責(zé)編：
深水魚
