曬青、 烘青、炒青工藝和差別

    曬菁、烘菁、普洱茶的分級、各級的特點(diǎn)
    新鮮茶葉采摘回來后經(jīng)殺青、揉捻、攤涼在竹席上在太陽底下自然曬干形成曬菁毛茶，成為制作普洱茶的原料，它可以長期存放。而將新鮮茶葉用烘干機(jī)進(jìn)行脫水干燥后的原料稱為烘菁，這種方法制成的茶品香味比曬菁的茶高，但它有保質(zhì)期，不可長期存放。嚴(yán)格上講這種原料是不能用于制作普洱茶的。
    普洱茶的分級
    普洱茶可按高、中、低檔分等級。高檔次茶如：金瓜貢茶、極品磚（餅）茶、7266七子餅、宮廷、禮茶、特級；中檔次茶如：7576熟餅、7432青餅，一級、三級磚茶，沱茶、一級到五級散茶；低等級是六到十級的散茶。茶葉采摘時(shí)，葉和芽同時(shí)采，一般從茶樹枝條的尖往下采摘到第三葉：一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。分級時(shí)，級別高的芽多，級別低的葉多梗多。
    普洱茶級次不同，口感也不一樣。級次高的茶口感細(xì)膩、滑潤，屬溫柔型，級次低些的茶則往往茶氣足，有股子霸氣，屬粗曠型。其次，由于普洱茶有越陳越香的特性，存放時(shí)間長的級次低的茶就要比級次高的新茶好喝，價(jià)格也要貴的多。
    從功效上來說如果同一類的茶樹，如都是喬木茶樹主要是口感不同，所含成分及含量基本是一樣的，功效也相同。不同的級別影響不是很大，但是不同級別的茶在喝的時(shí)候口感是不一樣的。