普洱茶里面含有茶多酚，那茶多酚是什么？
茶多酚(TPP)，是指茶葉中所含的具有多酚結構性質的化合物。主要有黃烷醇類(兒茶素類)、花色素類(花青素和花白素)、花黃素類(黃酮醇類和黃酮類)、縮酸和縮酚酸類組成。茶多酚及其衍生物是茶葉中的最重要的一類功能化學成分。普洱茶茶多酚含量占茶葉原料干物質的18%-36%，其含量因茶樹品種，產地，季節(jié)，原料老嫩度的不同而發(fā)生變化，一般來說，云南大葉種普洱茶原料中的茶多酚含量普遍比小葉種芽葉高得多，嫩度高的原料較老的原料含量高，夏茶的含量較春茶和秋茶的高。普洱茶屬后發(fā)酵茶，隨著普洱茶發(fā)酵程度越深，茶多酚氧化聚合縮合程度越高，兒茶素減少，茶紅素和茶褐素增加，茶多酚相對含量減少，因此一般普洱茶生茶中茶多酚含量較熟茶高，普洱茶熟茶中的茶多酚含量一般小于15%，成分以茶紅素、茶褐素，沒食子酸含量為主，兒茶素含量極低;普洱茶的抗氧化，清除氧自由基和預防心血管疾病等多種生理功能多與茶多酚有關。
