首先形狀不規(guī)則，體形也不支持與其他條茶拼配；其次，大團(tuán)塊里可能有雜質(zhì)，這是要通過工藝去除的；還有的問題是，團(tuán)塊茶內(nèi)部厭氧發(fā)酵過程長，如果不經(jīng)過蒸壓不透，其微生物超標(biāo)是可能的。
產(chǎn)品的開發(fā)思路就從解決這三個問題開始：
首先通過精制工藝，切塊、篩分、揀剔工序，將團(tuán)塊茶制成干凈、體形大小勻齊的原料；
其次，將團(tuán)塊茶經(jīng)過稍長的蒸壓，體形小的揉制壓成餅茶（這就是“老茶頭”餅茶），而顆粒大的，則壓制成磚茶（顆粒飽滿，特點突出，就成了250克磚茶）
在技術(shù)上的難題解決了，那產(chǎn)品叫什么名字呢？李文華老師也是費(fèi)盡了心思，最早的產(chǎn)品，起的名字叫“粒粒香”，因為是顆粒狀的，滋味香氣獨特。（“粒粒香”餅茶這個產(chǎn)品，由此而來）
早期產(chǎn)品面世之后，有老一輩茶人提出意見，說在烏龍茶里有“粒粒香”這種產(chǎn)品，普洱茶也叫這個名字容易混淆，于是就有了由“粒粒香”到“老茶頭”的轉(zhuǎn)變。
