文/少莊主
11、熟茶的年份能準(zhǔn)確鑒別嗎？怎么鑒別？
首先說(shuō)明是我認(rèn)為，我認(rèn)為普洱茶不論生熟都很難非常準(zhǔn)確的鑒別它的存儲(chǔ)年限。類似的問(wèn)題我早年也請(qǐng)教過(guò)有50年以上普洱茶的一線工作經(jīng)驗(yàn)的前輩，得到的回答是：好多地方?jīng)]去過(guò)，好多情況沒(méi)碰到過(guò)，話不敢說(shuō)太滿。
老前輩的回答非常值得玩味，普洱茶的產(chǎn)地遍及云南各地，按地方標(biāo)準(zhǔn)公布的數(shù)據(jù)按鄉(xiāng)鎮(zhèn)算都有200多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，工作一輩子也不太可能走遍產(chǎn)區(qū)，加之云南各地的氣候受地形影響多變，有“隔里不同天”的說(shuō)法，難以找到一個(gè)簡(jiǎn)單的規(guī)律來(lái)推論。存儲(chǔ)的環(huán)境就更沒(méi)法說(shuō)了，世界各地總有你不了解的角落，還有跟宇宙飛船去過(guò)太空的普洱茶，更沒(méi)法猜。
所以準(zhǔn)確是不太可能準(zhǔn)確的。
但也不是毫無(wú)規(guī)律可循，判斷個(gè)大概還是有機(jī)會(huì)試試的。而且也不一定有必要太準(zhǔn)確。
熟茶的歷史到現(xiàn)在不過(guò)30多年，30年以上可以忽略不計(jì)，按30年的折中分兩次，就可以簡(jiǎn)單的分成：15~30年的，7~15年，4~7年的，2~3年的，當(dāng)年的。大概知道屬于那個(gè)階段的我認(rèn)為足矣！
3年以內(nèi)的比較容易判斷，而且一般在商品的包裝是都會(huì)有比較明顯的標(biāo)識(shí)。
3~7年的湯色會(huì)比較亮，口感基本醇和，陳香顯著，但還會(huì)略微的有點(diǎn)雜味。
15年的香氣會(huì)有明顯的轉(zhuǎn)化，級(jí)別較高的會(huì)有荷香，級(jí)別較粗老的會(huì)出現(xiàn)藥香，可以通過(guò)它的特征香氣判斷。
15年以上的會(huì)久泡不淡，詳細(xì)的可參看《老茶鑒定之我見(jiàn)》。
另外對(duì)普洱茶市場(chǎng)狀況比較熟悉的茶商或茶油可以從當(dāng)時(shí)的普洱茶市場(chǎng)的需求特征旁證茶的年代，記住，一定是有什么樣的市場(chǎng)需求才會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)的產(chǎn)品。
普洱茶的斷代和考古的斷代有相似之處，是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要大量的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的累積，爭(zhēng)議也比較多，在這就不一一而足了。
