文/少莊主
20.、熟茶是不是選擇大廠的更可靠一些？
的確如此。
但我也一定不會排斥小廠的熟茶（因為我來自小廠）。
大廠有規(guī)模、傳統(tǒng)的優(yōu)勢，品質(zhì)更穩(wěn)定可靠。但小廠也有小廠的優(yōu)勢。
就目前的整個普洱茶市場狀況來說，小廠的產(chǎn)量占大多數(shù)，前十名的大廠的產(chǎn)量的總和可能還占不到市場總量的一半，產(chǎn)能所占比例會更低。也就是說小廠的市場份額比大廠還要大。
存在即是合理，仔細(xì)分析一下形成這樣的市場狀況的原因，更能幫助大家更深入、理性的認(rèn)識普洱茶。
從根上講，植根中國農(nóng)業(yè)社會基礎(chǔ)上的茶葉，這里指所有的茶類，沒能像咖啡那樣被少數(shù)公司壟斷，是廣大茶友之福。如果真的被壟斷了，選擇會更少，價格會更高；不過茶友們也不用象現(xiàn)在這樣費心費力的淘茶了，走到哪品質(zhì)價格都會差不多，其實也會失去很多樂趣。
正是因為處在這么一個非壟斷的時期，大廠小廠的原料來源其實都差不多，都是從農(nóng)戶那收購的半成品進(jìn)行再加工。在這個環(huán)節(jié)上，大廠可以說是完全處于劣勢的。比如說在收購價格的制定上，大廠的政策往往是“爬在水面的鴨子”。小廠可以利用自己的靈活性，以最小的代價收購到比大廠更優(yōu)質(zhì)的原料。再比如說現(xiàn)金流方面，聽說大益做的最好，可以當(dāng)天支付，最遲下一個工作日匯款到卡上。但對于一些小廠來說，完全可以做到在茶樹發(fā)芽以前就預(yù)付全款。
所以大廠很有可能得不到最好的原料，套用褚+時+健的話來講：“第一車間在田地里頭”。理論上小廠完全有機(jī)會在第一車間的競爭上取得優(yōu)勢。
至于從生產(chǎn)工藝上來比較，我前邊已經(jīng)講過，熟茶的發(fā)酵已經(jīng)不是什么秘+密，人才的流動使得大廠不再具有技術(shù)上的壟斷優(yōu)勢，大廠的師傅、小廠的師傅，完全有可能是師出同門，甚至還有身兼二職的情況。
從技術(shù)創(chuàng)新的角度來講，小廠其實更有機(jī)會去做一些前人沒有做過的、批量更小的特殊品種來滿足市場的需求。
總而言之，大廠有大廠的優(yōu)勢，小廠會有小廠的特色。但對于剛接觸普洱茶的新手而言，大廠是“正”，小廠是“奇”，一定要先“以正合”，再考慮“以奇勝”，一定不要盲目自信，操之過急。但對于對我這個帖子有強(qiáng)烈興趣的資深茶友而言，試試小廠又有何不可？
主席說：無限風(fēng)光在險峰！不敢攀險峰，會錯過很多別人無法為你描述的風(fēng)光！風(fēng)物長宜放眼量！
