文/少莊主
21、雨水茶和旱季茶做成的熟茶會有什么樣的區(qū)別？
從原料的特色來講，旱季茶包括春茶和谷花茶，香氣更高，內(nèi)含物更豐富，芽頭更顯豪，條索更緊接。
而雨水茶的內(nèi)含物更單一，所以茶多酚在干茶中所占的比例更高，更利于發(fā)酵。
春茶的發(fā)酵最難，而且容易偏酸，豪特多的常出現(xiàn)新茶茶湯渾濁。但春茶發(fā)出來的熟茶，香氣高揚而且富于變化，口感細膩活力強，層次感明顯，芽頭特多的又滑爽的口感，這個“爽”字是個專門的審評術語，專用于級別較高的熟茶，非常貼切，口腔內(nèi)有類似喝了干啤的感覺。
雨水茶發(fā)出來的熟茶，茶湯較紅濃，耐泡度好，但香氣略低而且變化較為不明顯，但茶的味道更濃、厚重感強，對口腔的刺激變化相對不明顯。
各有特色不同吧！春茶發(fā)不好也會很難喝，雨水茶發(fā)好了也會很迷人！
