文/無非妙道
禪宗人說，第二種境界：看山不是山，看水不是水。套在茶上說就是，看茶不是茶。普通所認(rèn)識的水，大概是無色透明的液體。由于茶的緣故有幸請教一些水專家學(xué)者，才認(rèn)識到水是非常復(fù)雜的，我們?nèi)粘５淖詠硭?，里面的成份就有一百多種之多。不同的水，金屬含量及微生物菌種都是不同的；還有水分子團(tuán)的大小也是不同的；酸、堿度也是不同的。而這都會對人體健康產(chǎn)生不同的影響。不同的水，有不同的滲透力，擴(kuò)散力，溶解力，酸堿度，對沖泡茶都會產(chǎn)生不同的影響。這個(gè)時(shí)候所認(rèn)識的水，已經(jīng)不是原來所認(rèn)識的，可以說，看水不是水了。茶，當(dāng)我們試圖了解時(shí)，才知道原來水很深的，它的種類，口感，特色，乃至它的產(chǎn)地，歷史，文化，可謂是博大精深。越了解，越覺得難以了解；知道越多，越覺得知道的少。這個(gè)時(shí)候，會有些迷惘，甚至是痛苦的，但總要比第一階段的“認(rèn)識”高了一個(gè)層次，也有別于第一階段所認(rèn)識的“茶”，可以說是，看茶不是茶了。
