【溯源】
早在三千多年前，云南的種茶先民濮人就已經(jīng)獻(xiàn)茶給周武王，當(dāng)然那時(shí)還沒有普洱茶這個(gè)名稱。元朝時(shí)有一地名叫“步日部”，由于后來寫成漢字，就成了“普耳”（當(dāng)時(shí)“耳”無三點(diǎn)水）。普洱一詞首見于此，直到明朝末年，才改叫普洱茶。
另有一個(gè)乾隆皇帝命名的故事版本，貌似可信度不高，呵呵。
【定義與歸類】
云南省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局于2003年3月公布了普洱茶的定義：“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工而成的散茶和緊壓茶”。
之前有很多說法把普洱歸為黑茶一類，現(xiàn)在更被接受的定義應(yīng)該是普洱茶是單獨(dú)的一類茶，其實(shí)很好理解，因?yàn)槠斩蟹殖缮韬褪觳?，兩者本身的發(fā)酵工藝就很不同，生茶更接近綠茶，而完全發(fā)酵的熟茶似乎又和黑茶類似，所以不管怎么分類都不合適，還是自成一派比較合理。
【分類】
按發(fā)酵工藝，前面也說過了，分為生茶和熟茶。
生茶是按采摘，萎凋，殺青，揉捻，曬干，蒸壓，干燥的工藝制成的，而后自然發(fā)酵，茶性從刺激而漸轉(zhuǎn)溫和，富有變化，好的老普洱通常是生茶。
所謂熟茶，是在生茶基礎(chǔ)上，采用渥堆工藝人工后發(fā)酵的茶，相當(dāng)于人工加速了生茶的自然發(fā)酵過程。故謂之“熟”
按茶葉類型，大致可分為“臺(tái)地茶”與“古樹茶”
臺(tái)地茶為茶農(nóng)批量人工種植的茶樹，多以灌木類為主，而古樹茶，顧名思義，一般指自然生長(zhǎng)年份久遠(yuǎn)的老茶樹，為喬木樹種。不難想象，古樹茶的品質(zhì)和價(jià)格肯定高于臺(tái)地茶。
按成型的形制，大概還可分為茶餅，茶沱等等。最常見的七子餅，一餅357克，七餅為一筒，每筒2500克。
【產(chǎn)地】
云南普洱茶和法國(guó)葡萄酒一樣，講究產(chǎn)地（類似葡萄酒的莊園），很好理解，不同產(chǎn)地的自然環(huán)境不同，自然會(huì)導(dǎo)致茶葉的品種和口感差異。所以著名產(chǎn)地的普洱茶往往直接以產(chǎn)地命名（也和葡萄酒類似，班章相當(dāng)于拉菲？呵呵）
普洱茶的主要產(chǎn)區(qū)分布在云南西南部的瀾滄江中下游流域。一般可以將普洱茶產(chǎn)區(qū)分四大板塊，分別是：西北茶區(qū)（剛）、東南茶區(qū)（柔）、東北茶區(qū)（苦）、東南茶區(qū)（澀）。當(dāng)然這個(gè)口感定義也只是相對(duì)泛泛而言。
[西北產(chǎn)區(qū)]
西北茶區(qū)生態(tài)非常好，古茶樹資源最多，高緯度高海拔（所謂高山云霧出好茶），氣溫較低，雨量較少。最出名的當(dāng)屬冰島和昔歸。
[東南產(chǎn)區(qū)]
東南茶區(qū)受金沙江、瀾滄江和元江包圍，大部分地區(qū)山勢(shì)平緩、氣候宜人，茶樹生長(zhǎng)環(huán)境良好，因而茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富均勻、香氣馥郁、入口爽滑，沒有太強(qiáng)烈的刺激感，具有“柔”的特點(diǎn),比較著名的產(chǎn)地易武就在東南產(chǎn)區(qū)。
[西南產(chǎn)區(qū)]
濕潤(rùn)潮濕的自然環(huán)境非常適合茶樹的生長(zhǎng)，酚性物質(zhì)的合成高于其他內(nèi)含物質(zhì)，由于生物堿的含量相對(duì)不足，因而由茶多酚帶來的澀味相對(duì)突出，所以有“澀”的特征，大名鼎鼎的班章和景邁就在這個(gè)區(qū)域。
【普洱茶的功效】
普洱茶的功效恐怕是商家宣傳最多的內(nèi)容了，不過茶終究是茶，不是藥，普洱大概是可以對(duì)降脂殺菌有所幫助，不過我們喝茶，恐怕最大的追求，還是感受茶的香韻回甘，修身養(yǎng)心，如此而已吧。。。。。。
【沖泡】
由于普洱經(jīng)久耐泡，茶湯濃郁，所以更適合用大腹的紫砂壺來沖泡，水溫要求比綠茶要高，一般要高于90度。茶湯在壺內(nèi)不宜泡太久，最好使用公道杯，或者及時(shí)分飲。對(duì)于原生態(tài)的古樹茶或者存放很久的老茶，最好先洗一遍茶以去除雜質(zhì)灰塵，同時(shí)也有醒茶的功效。
