常有茶友問起普洱茶的入倉與未入倉相關(guān)知識(shí)及其辨識(shí)，所以今天整理了一些相關(guān)一些知識(shí)來供各位茶友參考。希望能對普洱茶愛好者有幫助!
入倉的定義
將茶品儲(chǔ)存于某一倉儲(chǔ)環(huán)境，而企圖以人工方式改變自然環(huán)境，例如增濕、增溫、不通風(fēng)、添加藥劑等等，以利茶品快速陳化，此即“入倉茶”，亦常被稱為“濕倉茶”。
未入倉的定義
儲(chǔ)存于一般人可以長期居住之環(huán)境，沒有經(jīng)過人工方式控制環(huán)境，隨著四季溫濕度轉(zhuǎn)變陳化，則屬于“未入倉茶”，亦常被稱為“干倉茶”。
從外包紙上怎么辨識(shí)“干倉”與“濕倉”普洱茶?
一般而言，未入倉茶品因儲(chǔ)存環(huán)境都較為單純而量少，筒身較少碰撞，且較為干凈、無水漬，云南七子餅固定筒身之鐵絲也不容易銹蝕。反之，入倉茶筒身則較無法保持完整潔凈。
外包紙
外包紙張如果有水漬，通常已經(jīng)進(jìn)過倉，尤其第一餅與最后一餅最容易發(fā)現(xiàn)水漬。而未進(jìn)倉茶品在一定年份以上(最快四年，依茶質(zhì)、環(huán)境而定)，會(huì)出現(xiàn)油漬，且茶質(zhì)越佳者越明顯;但有時(shí)儲(chǔ)存環(huán)境溫度過高，也會(huì)快速出現(xiàn)油漬。
年份與紙張完整性無關(guān)，保存良好的老茶紙張可能完整沒有受損;反而入倉茶，在短時(shí)間內(nèi)因潮濕與茶蟲因素而毀損。蠹蟲(銀魚)無論是在任何環(huán)境都可能存在，所以紙張被蠹蟲咬食而破損，以此無法推測儲(chǔ)存環(huán)境。
從餅身上怎么辨識(shí)“干倉”與“濕倉”普洱茶?
在一定年份，大約七年以上相同茶品比較;入倉茶的餅身邊緣因濕氣而較松散，但也因?yàn)闈駳馀c壓力，越往中心點(diǎn)越硬。而沒有入倉茶因?yàn)橥ǔ?chǔ)存量少，整簡重迭重壓的機(jī)會(huì)相對少，加上正常發(fā)酵與氧化，是整餅均勻的松散開。
茶菁色澤
以生茶餅來說，四年以上沒有入倉茶菁的色澤油亮光潔，餅身內(nèi)外顏色相同或是差異不大。入倉茶菁顏色灰白、灰黑，或是偏紅(入倉重)，且通常內(nèi)外顏色不一、色差大。若茶菁黑而不油亮、色灰黑，通常為高溫退倉方式造成。但有些茶商會(huì)噴茶油，如此會(huì)出現(xiàn)茶餅內(nèi)外色差大的狀態(tài)。
熟茶品的辨識(shí)，未入倉的好熟茶品紅棕色而有輕微亮度;若偏深黑、青黑色，則屬于渥堆不當(dāng)造成，茶質(zhì)會(huì)受影響。入倉茶品通常略帶白霜，或是紅黑色而無光澤。從茶菁味道上怎么辨識(shí)“干倉”與“濕倉”普洱茶?
以生茶品來辨識(shí)，未入倉茶的茶品有如凍頂烏龍或鐵觀音老茶香氣，淡淡的陳香、微酸、帶蜜味。入倉茶，有所謂的倉味;廣東茶倉較悶，香港老茶倉通常陳味濃，味道明顯差異;稍有年份支香港倉茶餅會(huì)有所謂樟香，或是蔘樟香。入倉茶品倉未退完倉前，常能從外包紙就能嗅的到倉味。
判斷熟茶品，輕度入倉之輕發(fā)酵芽葉熟散茶特有香氣，有如干荷葉香，如白針金蓮。輕發(fā)酵之熟老葉，有年份之未入倉茶，或是輕度入倉茶品。有紅棗香與熟棗香之分，如7581、棗香磚。入濕倉較重之青壯葉熟茶，或輕度濕倉之老熟茶，然二者香氣差異大，主要香氣來源為茶葉木質(zhì)化香氣，如8592、7562。從湯色上怎么辨識(shí)“干倉”與“濕倉”普洱茶?
未入倉生茶，湯色從金黃、黃紅、淺琥珀色、透亮琥珀紅...依年份與制程、品種不同而有所變化;共同特色與關(guān)鍵在于湯色清亮，且泛油光。入倉茶湯色較暗而深、不清亮，除非倉度非常輕、老茶或退倉多年的茶品，才有可能清亮而油光。從另一角度來說，湯色琥珀、清亮、油光，也是優(yōu)質(zhì)茶的特征。
新熟茶，入倉茶較為入倉茶湯色深而不清亮;老茶，若退倉完整，二者湯色差異不大，但還是未入倉茶較為清亮。從口感上怎么辨識(shí)“干倉”與“濕倉”普洱茶?
未入倉生茶，“果酸”是稍有年份茶品主要特色，口感清爽不膩、回甘強(qiáng)，茶韻足、杯底留香。四、五十多年的印級茶，如果沒有入倉，以重手浸泡仍微帶苦澀味。同期入倉茶則湯滑水甜，口感飽滿;適度入倉，時(shí)常會(huì)有超越未入倉茶的表現(xiàn)。但最大缺點(diǎn)，就是不管怎么退倉，永遠(yuǎn)都有倉味。
