未經(jīng)渥堆發(fā)酵加工的曬青毛茶制成品俗稱為普洱生茶。采用人工發(fā)酵加工制成的普洱茶，俗稱為普洱熟茶。
普洱生茶
有人認(rèn)為普洱生茶茶氣強，耐久放，保存了普洱茶最原始的韻味，所以生茶比熟茶好，可是事實真是這樣嗎?我們都知道普洱茶的越陳越香的品質(zhì)特點，這個品質(zhì)特點能否達(dá)到在其制作過程中曬青或者烘青對它的形成起到了重要的作用，也決定了普洱是否能夠越老越之前。這是初制過程是生熟普洱都要經(jīng)過的，它們所不同的就在于是否經(jīng)過“渥堆”。渥堆是普洱茶品質(zhì)特征最關(guān)鍵的一步，在這個過程中，普洱茶會產(chǎn)生很多對人體有益的微生物。使得普洱茶在口感上甘滑，醇厚。所以我們不能以這樣的說辭來定論哪一個更好。而關(guān)于是自然陳放還是經(jīng)過握堆工藝發(fā)酵哪個好也是不能一概而論的，這還涉及到存放條件、時間、渥堆的好壞等等，是不能不具體對待就斷定生普好或者熟普好的。
普洱熟茶
無論是普洱生茶還是熟茶都具有許多的養(yǎng)生功效，生茶富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效，適合年輕人群，不過生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。熟茶可以降脂，降壓，防治動脈硬化，預(yù)防便秘，利尿，養(yǎng)胃，較適合中老年人群及胃寒等人群。
