普洱茶：
傳統(tǒng)制作工藝：采茶、殺青（生曬、鍋炒）、揉捻（手工揉團）、曬干、篩選分類、蒸壓制型、最終干燥（曬干、陰干）。
現(xiàn)代制作工藝（人工熟化）：采茶、殺青（鍋炒、滾筒）、揉捻（機器加工）、干燥（烘干）、增濕渥堆（灑水、茶菌）、晾干、篩選分類、蒸壓制型、最終干燥（烘干）。
普洱熟茶才具藥理作用，生茶沒有，老生茶(生普)可以有。所以品藏普洱應以品老茶、喝熟茶、存生茶為準則。懂制茶、懂陳化的人，都了解生茶的陳化是要避免三個制程高溫：殺青、毛茶干燥、緊壓茶干燥。以下就談談生普制作工藝中的幾個重要環(huán)節(jié)。
好生普=炒鍋適度殺青+毛茶自然太陽曬干+成品室內自然通風陰干
壞生普=滾筒殺青+烘青機毛茶干燥+烘房高溫成品干燥
