為什么說熟茶是普洱的難點和重點

  目前市面上的人們都有這樣的一個共識,普遍認(rèn)為熟茶是普洱茶的難點和重點,之所以說熟茶是難點,是因為它的認(rèn)知比較難。信息的不對稱是目前熟茶面臨的最大的問題??陀^上,茶區(qū)以外的客商和發(fā)燒友難得到現(xiàn)場完整的觀察一次渥堆發(fā)酵的全過程。時間和空間上的隔閡造成了很多包括論壇的一些言論領(lǐng)袖在內(nèi)人士對熟茶認(rèn)知的片面。我看到的很多對熟茶議論,都停留在猜測、推論、臆斷的層面上。對熟茶要有一個深刻而且客觀的認(rèn)識,需要大量的實踐經(jīng)驗,從業(yè)3~5年的經(jīng)驗是不夠的。

  而實際參與發(fā)酵的師傅和伙計,大多不具備網(wǎng)絡(luò)溝通的能力。發(fā)熟茶是個非常辛苦的工作,翻堆的時候,工作環(huán)境的溫度趨近攝氏60度,參與這項艱苦工作的,往往是一些文化水品不高的工人。主觀上,生產(chǎn)商和資本的對立也造成了熟茶信息的不對稱。生產(chǎn)商這邊,絕大多數(shù)廠家的發(fā)酵車間是謝絕參觀的,對熟茶的討論,也基本停留在掌握渥堆技術(shù)的小圈子里面;而在掌握話語權(quán)的資本這方,因得不到熟茶生產(chǎn)的掌控權(quán)干脆就有意無意的詆毀熟茶,熟茶的認(rèn)知得不到正確的引導(dǎo)。

  之所以說熟茶是重點,一個是熟茶的產(chǎn)量要比生茶小,熟茶最少需要60天的發(fā)酵;再一個熟茶在用戶端的實際消耗量也要比生茶大。在以往得到的一些關(guān)于普洱茶保健功能的臨床試驗結(jié)果,絕大多數(shù)專指熟茶。從消費人群來講,熟茶的潛在消費人群要大于生茶,從個人消費的角度看,每天當(dāng)中適于飲熟茶的時段也比適于生茶的時段要長。

責(zé)編: isundust
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