1.普洱肘子
先用茶湯（去掉茶葉）浸泡豬肘，去其油腥，然后再入鍋里燜?；蛘呤侵苯釉诓铚锛尤敫鞣N醬料，然后放入豬肘文火慢燉。直至豬肘燉爛，茶香進(jìn)入肉中。油膩的肘子和去油的普洱在這里奇妙合一，既解油膩又添茶香。2.菊花、普洱熏鴿子
用甘菊花、普洱茶葉以及黃糖，在鍋里干燒，用產(chǎn)生的煙來熏鴿子肉。普洱茶的香味、焦糖的香氣滲入鴿肉中，甘醇香甜，味道既好又不傷腸胃。
3.普洱燉排骨
這例燉排骨是將排骨放入普洱茶湯中慢蒸得來。其中加入冰糖和鹽，味道一流。
4.普洱茶粥
用普洱茶和甘菊花泡茶，用其茶湯來煮粥。但普洱茶的色澤決定了這粥呈紅中帶黑的顏色。普洱茶-加工工藝
普洱茶普洱茶有其獨(dú)特的加工工序,一般都要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。鮮采的茶葉,經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后,成為普洱毛青。這時(shí)的毛青,韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后,因其后續(xù)工序的不同分為"熟茶"和"生茶"。經(jīng)過渥堆轉(zhuǎn)熟的,就成為"熟茶"。再經(jīng)過一段相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間貯放,待其味質(zhì)穩(wěn)凈,便可貨賣。貯放時(shí)間一般需要2-3年。干倉(cāng)陳放5-8年的熟茶已被譽(yù)為上品。"生茶"是指毛茶不經(jīng)過渥堆工序而完全靠自然轉(zhuǎn)化而成為熟茶。自然轉(zhuǎn)熟的進(jìn)程相當(dāng)緩慢,至少需要5-8年才適合食潑生動(dòng)的韻致,且時(shí)間越長(zhǎng),其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健,由此形成普洱茶越陳越香，也養(yǎng)成了普洱愛好者愛收藏普洱茶的傳統(tǒng)。
隨著時(shí)代的發(fā)展和生產(chǎn)條件的變化,現(xiàn)在的普洱茶與過去相比,制作工序上有所改變,產(chǎn)品也有所不同,但其風(fēng)格和品質(zhì)依照。
歷史上普洱茶,是指以"六大茶山"為主的西雙版納生產(chǎn)的大葉種茶為原料制成的青毛茶,以及由青毛茶壓制成各種規(guī)格的緊壓茶。如普洱方茶、普洱沱茶、七子餅茶、藏銷緊壓茶、圓茶、竹筒茶、拼裝散茶等。在長(zhǎng)期的生產(chǎn)制作和銷售過程中,普洱茶的花色品種不斷更新,形成自己特有的產(chǎn)品系列。
原來，在普洱茶餅的背后，還隱藏著一段不為人知的故事。自從唐朝起，普洱地區(qū)的茶人就面臨一個(gè)很大的問題。他們要將毛茶直接販運(yùn)到西藏，但毛茶十分干燥，一壓就碎。后來，普洱地區(qū)的茶人發(fā)現(xiàn)將散裝的毛茶壓制成餅茶，就可以徹底解決長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)碾y題。
制作茶餅第一步就是將毛茶蒸軟。然后，就可以用石磨壓成餅狀了。將毛茶壓制成餅茶，完全是古時(shí)的制茶人為克服長(zhǎng)途運(yùn)輸不得已而為之的發(fā)明，如今卻成為了普洱茶的標(biāo)志。
那時(shí)的普洱茶人將茶餅交給馬幫，去異域交換自己夢(mèng)想的生活必需品和奢侈品。馬幫馱著這些茶餅穿越亞洲大陸的山脊，到達(dá)目的地后驚奇地發(fā)現(xiàn)：這些飽經(jīng)風(fēng)霜的茶葉非但沒有腐壞，反而褪去了毛茶原有的青澀與苦味，變得甘潤(rùn)醇熟起來。
今天，人們普遍認(rèn)為，在茶馬古道上發(fā)生的這個(gè)意外，促成了一項(xiàng)技藝的誕生，造就了一個(gè)完全不同于綠茶和紅茶的茶品!在過去十年里，五十年歷史的普洱茶餅的價(jià)格已經(jīng)翻了至少五十倍。至于百年歷史的茶餅更是處在有價(jià)無市的火爆境地，對(duì)它們口味的描述更多的是依賴收藏者的描述。因?yàn)檫@批完全采用傳統(tǒng)工藝制作，并經(jīng)歷自然發(fā)酵的普洱茶餅日漸稀少。沒有一個(gè)收藏者舍得喝這些比黃金還貴的茶餅。它們的收藏價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大過了它們的飲用價(jià)值。
