成套完整的飲具，當(dāng)是明清以來(lái)流行的“蓋碗”。
唐代由于逐漸普及了飲茶的專用盞，隨之又發(fā)明了盞托，宋元沿襲，明清以來(lái)配以盞蓋，始形成了一盞、一蓋、一碟式的三合一茶盞--蓋碗。用茶盞、盞蓋和茶盞托（托住茶盞的小碟）這三位一體的蓋碗作飲具有四大好處：一是茶盞小于茶碗，且上大下小，注水方便，易于讓茶葉沉淀于底，添水時(shí)茶葉翻滾，易于泡出茶汁；二是上有隆起的茶蓋，而蓋沿小于盅口，不易滑跌，便于凝聚茶香，還可用來(lái)遮擋茶沫，飲茶時(shí)不使茶沫沾唇；三是有了茶托不會(huì)燙手，也可防止從茶盅溢出的水打濕衣服，因而在客來(lái)敬茶的禮儀上，以蓋碗茶敬客更具敬意；四是用蓋碗作飲具，保溫性更好。
關(guān)于盞托的發(fā)明還有一則傳聞：唐代宗寶應(yīng)年間，有一姓崔的官員，愛好飲茶，其女也有同好，且聰穎異常。因茶盞注入茶湯后，飲茶時(shí)很燙手，殊感不便，其女便想出一法，取一小碟墊托在盞下。但剛要喝時(shí)，杯子卻滑動(dòng)傾倒，遂又想一法，用臘在碟中作成一茶盞底大小的圓環(huán)，用以固定菜盞，這樣飲茶時(shí)，茶盞既不會(huì)傾倒，又不致燙手。后來(lái)又讓漆工做成了漆制品，稱為“盞托”。此種一盞一托式的茶盞，既實(shí)用，又增添了茶盞的裝飾效果，給人以莊重之感，遂世代流傳至今。
宋代盞托的使用已相當(dāng)普及，多為漆制品。明代后又在盞上加蓋，既增加了茶盞的保溫性，使之更好地浸泡出茶葉中的茶汁，又增加了茶盞的保潔性，可防止塵埃的侵入。品飲時(shí)，一手托盞，一手持蓋，并可用茶蓋來(lái)拂動(dòng)漂在茶湯面上的茶葉，更增添一份喝茶的情趣。
