生茶，口感刺激，霸氣、苦澀，回甘、生津。追求口感,口味重的茶友一般會(huì)更喜歡生茶；熟茶，口感柔和飽滿、不苦不澀、微甜回甘，不刺激、暖胃養(yǎng)生，脾胃不佳者更喜歡。
一方水土養(yǎng)一方人,一方水土也在養(yǎng)育著一方茶樹。就普洱茶產(chǎn)區(qū)而言,各個(gè)茶區(qū)的風(fēng)味又各不相同,勐海茶區(qū)、思茅茶區(qū)、臨滄茶區(qū)的普洱茶苦澀度、回甘度各有側(cè)重。
從科學(xué)的道理來說,各個(gè)地方水土所含礦物質(zhì)不一樣,陽光照射程度不一樣,雨水滲透程度不一致,施肥與不施肥,純天然野生野放和人工密集種植的不同,茶樹歷經(jīng)風(fēng)雨的歲月不同,茶樹吸收土壤營養(yǎng)的能力差別,再加上采摘時(shí)間、炒制曬青工藝等不同,人工殺青和機(jī)器曬青的不同，同一款茶,散茶和壓制的緊壓茶,新茶與老茶,口感也會(huì)有所不同。
價(jià)格迥異的普洱茶
普洱茶質(zhì)感可以說很大一部分是天然形成的,但價(jià)格則全部是人為操縱和制定的。就拿我們?nèi)粘３缘拇竺讈碚f,各個(gè)地方的大米,因?yàn)楫a(chǎn)地不同,產(chǎn)季不同,口感不同,稀缺程度,受歡迎程度等因素,人為地給予了大米不同的價(jià)格。
茶葉也是同樣的道理,同為普洱茶,迥異的價(jià)格劃分,也是由人為因素和市場(chǎng)需求而定的。
同為一片樹葉,有的樹葉值錢,有的樹葉不值錢,是與被社會(huì)需要程度和商業(yè)炒作輕重有關(guān)。古樹茶值錢,是因?yàn)楣艠浔旧淼南∪毙浴?/div>
臺(tái)地茶不值錢,與其口感和被茶友排斥的心理作用有關(guān)。冰島和老班章茶區(qū)的茶葉營養(yǎng)價(jià)值就一定高于其他茶區(qū)的茶葉嗎?答案是否定的。高價(jià)茶被追捧,是與價(jià)貴為珍的購買心理有關(guān),因?yàn)閾碛袃r(jià)高的東西,被某些人認(rèn)為是身份的象征。假如老班章降到本世紀(jì)初的20元每公斤,這批追捧者絕對(duì)會(huì)放棄它。
當(dāng)然,這個(gè)假設(shè)是不成立的,因?yàn)楦F了幾百年的老班章村民,正在踏踏實(shí)實(shí)地享受著如此巨大的價(jià)格收益,沒人會(huì)愿意將幾千塊一公斤的茶價(jià)降回到理性的位置。
事實(shí)是，受大形勢(shì)所迫,今年的茶價(jià)有所松懈,但絕沒有降到白菜價(jià),只能說是部分過分炒高的茶區(qū),因茶企后備資金的不足,致使這些高價(jià)茶區(qū)的茶農(nóng)不得不做稍微的價(jià)格調(diào)整,但仍有一些茶農(nóng)固守去年的高價(jià),不肯讓步。
這個(gè)茶區(qū)的鮮葉收購價(jià)格如果下不來的話,做出來的干茶價(jià)格也同樣下不來。
種類難辨的普洱茶
再說說古樹茶、大樹茶、小樹茶、臺(tái)地茶的鑒定法。說句實(shí)話,這個(gè)東西真的不好鑒定,可經(jīng)?？吹骄W(wǎng)站、貼吧、朋友圈的各種鑒定方法,一些專家、大神將古樹和臺(tái)地之間的區(qū)別說得頭頭是道,從口感、葉底、湯色,甚至葉脈條數(shù)去劃分,這些看似經(jīng)驗(yàn)豐富,能識(shí)破人間萬物真相的大師們,不去當(dāng)研究員科學(xué)家真是屈才呀!
有位茶農(nóng)講過一個(gè)笑話,說有一次,他招待幾位自稱專家級(jí)的外地茶師,分別拿了2款茶讓他們鑒定,一款是古樹茶,一款是臺(tái)地茶,專家們從湯色、口感和葉底上一致認(rèn)定那款臺(tái)地茶是古樹茶,原因是那款茶的口感霸氣,湯色金瑩透亮，葉底肥厚誘人。
另一個(gè)故事是，一位行走茶山20年有余的茶人,有一次,他寄了一款易武古樹早春茶給外地老茶人喝,那位老者回話說,此茶滋味淡薄,肯定不是什么好茶。第二次,他寄了一款沒有名氣的山頭雨水臺(tái)地茶給老者,老者試喝之后,大贊說這款是絕對(duì)的好茶。
葉底肥厚與否,有可能與茶樹吸收營養(yǎng)的能力有關(guān),也可能與施肥程度有關(guān)。湯色的渾濁和清澈,與茶樹本身有關(guān),也可能與制茶工藝有關(guān)。茶葉在制作過程中可以制作成拋條，也可以做成緊條,拋條和緊條壓制出來的餅茶視覺效果也不一樣,拋條的更顯毫,但不定就是古樹茶。
還是那句話,不管什么茶,你喝了,覺得值,它就值。你覺得不值,它就不值。衡量的標(biāo)尺在各自喝茶人和買茶人的心里,善惡對(duì)錯(cuò),沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。茶本是入口養(yǎng)生之物,有益健康即好,紛紛擾擾世間事,適口為珍,靜心喝茶,平和生活。
責(zé)編：
楊洋
