所以，熟茶根本不愁市場。實際上，普洱茶每年幾萬噸的產(chǎn)量里，大部分也是熟茶。但是，為何這一輪普洱茶市場低迷的時候，熟茶好像突然有異軍突起的跡象呢?其實從市場角度分析，并不難理解。普洱茶市場其實應(yīng)該分為收藏市場與消費市場。消費市場沒有什么好說的，熟茶，包括不限于各種諸如陳皮熟茶、菊花熟茶等等花式熟茶，是絕對的主力軍。而在收藏市場，則一向貴生不貴熟。因為熟茶價格一般遠低于生茶，陳年熟茶價格往往只有同年份生茶的一半甚至更低。(上述情況僅限于同樣年份以及同樣倉儲條件下才能成立)所以，收藏市場重視生茶是正常的。
那既然是收藏市場，肯定會有不同的熱點，如同2005-2007那波熱潮是由干倉陳年生茶引起的，而當時市面上大部分干倉陳年生茶多為勐海茶廠與下關(guān)茶廠所產(chǎn)制，因此當時市場追漲的大都為大廠常規(guī)茶。而到了2010年市場從2007年崩盤的陰影走出來，廣東的許多資金實力雄厚的茶商開始進入云南，從事普洱茶生產(chǎn)。應(yīng)該說，正是這一群人，使得古樹茶、大樹茶煥發(fā)了新的生命力。在以合和昌、寶和祥、巔茶、廣雅為首的等新興品牌的努力下，使得古樹茶、大樹茶的概念在2010年開始，有了全新的詮釋。他們一反以前古樹茶、大樹茶就是純料茶的概念，相對應(yīng)的提出了一個新的概念，即古樹茶/大樹茶拼配概念。在他們的努力下，普洱茶的生產(chǎn)工藝開始逐漸的恢復(fù)傳統(tǒng)。他們的所生產(chǎn)的茶不再是香甜潤滑，清淡爽口的感覺，而是更為接近普洱茶傳統(tǒng)工藝的一種口感。
所以，在2010-2013年這一波熱潮中，大樹茶/古樹茶是熱點。那么，現(xiàn)在市場又處于衰退期，自然需要尋找新的熱點。于是，包括大益在內(nèi)的許多茶廠與茶商把目光投到了純樸的熟茶身上。在以前茶廠的認知里，熟茶是快速消費的，既然是快消品，只要保證安全衛(wèi)生、質(zhì)量穩(wěn)定、口感方面過得去就行了。誰會想過要把熟茶做出亮點來。
但是，市場總有一些特例，比如勐海茶廠早期的大白菜系列熟茶，以及福今、今大福等茶廠也一直都出產(chǎn)高端熟茶，一餅熟茶幾千甚至過萬。那些喝過頂級熟茶的人都不會忘記在傳統(tǒng)熟茶醇厚甘甜的口感外，頂級熟茶還有這變化的香氣、潤滑的口感以及最重要的鮮活度。筆者認為鮮活度是頂級熟茶的標志。這好比同樣是快餐，街邊快餐店十元一份的快餐自然不能與一些日本料理店一份五十元的定食相比。但是本質(zhì)上，無論是是快餐店的套餐還是日本料理店的定食，都是快速消費品，都只是快餐而不是大餐。
所以，同樣都是快速消費品，既然有的便當可以賣高價，為什么熟茶不可以呢。于是，很多廠商早早就把目光盯在熟茶上。筆者2013年時候曾與合和昌的創(chuàng)始人進行過交流，均一致認為熟茶未來在普洱茶收藏市場中的重要性將大大提高，也是同年，潤元昌的營銷負責人也告訴筆者，他們正在革新熟茶發(fā)酵技術(shù)。所以，其實熟茶的熱度早在幾年前就埋下伏筆了。
