1、鞣酸說
之前有言論說茶葉中的鞣酸會與食物中的鈣反應，生成鞣酸鈣不利于鈣的吸收會導致缺鈣。這一說法是有誤的，我國當代茶學宗師、世界著名的茶學專家陳椽教授在其《茶藥學》一書中曾明確指出，茶葉中根本沒有鞣酸。而之前是缺少相應的科學檢驗，對茶中的物質認知不足，誤將導致茶葉苦澀具有收斂性的物質認為是鞣酸，后來經(jīng)過更為科學詳實的研究證實，茶葉中苦澀物質是茶多酚而非鞣酸。所以關于茶葉鞣酸會導致缺鈣的言論自然是不成立的。
結論：茶葉中的鞣酸會導致鈣流失是不夠科學的。
2、草酸說
另一種說法是茶葉中的草酸會與鈣反應生成不能被身體吸收的草酸鈣，從而降低鈣的吸收。這一化學理論是成立的，茶葉中也確實存在草酸，不過這一說法卻不夠嚴謹，且缺乏實際性?；旧纤械闹参镏卸即嬖诓菟幔枞~作為植物自然不例外，而且生活中很多食物中也都含有草酸，如花生、各種堅果、巧克力、番茄、豆腐……
而茶葉只是眾多食物中的一種，而且與其他食物不同茶葉經(jīng)過加工，其中的草酸會隨之減少，草酸在100℃時就開始升華消散，普洱茶加工時經(jīng)過蒸壓成型，茶葉內一部分草酸隨之消散。再加之茶葉是通過沖泡品飲，而非如其他食物直接食用，所以茶葉內草酸還受茶水浸出率的影響，真正能夠進入腸胃的并不多，甚至難以達到與食物中鈣反應所需要的濃度。
并且草酸不是奪取身體內部的鈣，而是與食物中的鈣反應，降低食物中的鈣的吸收利用率；再者食物的消化吸收是極為復雜的過程，在這一過程中草酸并非100%會與鈣發(fā)生反應，反而是一個極小的概率。飯后半小時到一小時再喝茶，基本能避開草酸對人體食物中鈣吸收的影響。
退一步而言，理論上100克茶葉沖泡而成的茶水，能夠造成人體大約50毫克的鈣流失，而100克牛奶中鈣含量為104。00毫克，也就是說喝100克茶所損失的鈣只要喝50克牛奶就能補充。
因而除非每天飲茶量在100克及其以上，并且不吃任何鈣含量高的食物，再持續(xù)一段時間之后才會對人產(chǎn)生實質影響，但有那個正常人飲茶量會長期高達100克呢？并且普洱茶中的氟、鉀均有抑制人體鈣流失的作用。
結論：正常情況下飲茶所攝入的草酸量，不會造成鈣流失。
3、咖啡因說
這一說法認為：咖啡因有明顯遏制鈣在消化道中的吸收、且增加尿液中鈣的排出量，將導致負鈣平衡（當吸收鈣量小于排泄鈣量時，就是負鈣平衡狀態(tài)），造成骨鈣流失。
這一說法最早來自美國加州大學一項關于關于咖啡因導致骨質疏松風險增高的研究報告，報告提醒大眾富含咖啡因的飲料--咖啡、可可、可口可樂、紅牛等，具有增加骨質疏松的風險。不過這個研究報告是針對大量飲用咖啡的人群，并非是飲茶人群，只是因為茶葉中也含有咖啡因，因而做出推論認為飲茶也會造成鈣流失。
但之后的兩項權威研究表明，適量喝茶有助降低骨質疏松癥發(fā)生。該研究發(fā)現(xiàn)，每周至少喝茶一次，且持續(xù)半年以上者，罹患骨松風險比不喝茶的人降低約47%，推測為茶中富含的其他成分的綜合作用、拮抗作用，完全消解了咖啡因對人體鈣吸收的阻礙，甚至還產(chǎn)生了更加良性的結果。
而更為實際的證據(jù)是，根據(jù)“歐洲商情市場調研公司”2011年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，世界上每年人均茶葉消費量第一的國家是土耳其為3157克；第2是愛爾蘭2191克，第3是英國1942克，中國以566克居于第19位。排名靠前的這些國家，并沒有骨質疏松癥集中高發(fā)的報道，反而是中國人全民缺鈣。而在中國茶葉消費量巨大的福建、廣東等地骨質疏松癥發(fā)病率和缺鈣現(xiàn)象較低。
結論：咖啡因導致鈣流失的報告，主要是來加州大學自對喝咖啡人群的研究，而非飲茶人群，且事實依據(jù)表明飲茶并不會導致鈣流失。
總結：綜上所述，雖然喝茶導致鈣流失的傳言流傳甚廣，但依照科學依據(jù)推敲基本站不住腳。且目前為止并沒有充分而可信的科學依據(jù)證明，喝茶會導致鈣流失，而已經(jīng)被科學證明對鈣流失影響最大是不良的飲食習慣和不健康的生活習性而非喝茶。
