最近喜歡喝普洱茶的人越來越多。專家介紹，普洱茶泡開后呈金紅色，顏色很深，有種霉味，業(yè)內(nèi)人士一般管那叫“陳香味”。這是由于普洱茶是在長期溫?zé)岬臈l件下生產(chǎn)的，不僅味道與其他的茶不同，茶葉中一種重要的物質(zhì)“多酚”的氧化程度也比較高，因此能產(chǎn)生大量氧化產(chǎn)物，起到健胃的功效。此外，普洱茶還有降血脂的作用。與其他茶葉相比，普洱茶中的氨基酸含量也更多一些。
普洱茶有生茶和熟茶之分。早期普洱茶在制作方法上本來與綠茶相同，屬于生茶，但上世紀(jì)70年代，人們把普洱茶運(yùn)往四川、西藏等地過程中，經(jīng)過西雙版納的熱帶雨林氣候，路途遙遠(yuǎn)加上空氣濕潤，茶葉迅速發(fā)生變化。后來有人研制成了通過加溫、加濕把茶葉做熟的方法，熟茶由此產(chǎn)生。由于熟茶發(fā)酵時(shí)已經(jīng)定性，因此儲(chǔ)存時(shí)間長短不會(huì)改變茶質(zhì)。
一般生茶所沖泡出來的水是青綠色，熟茶沖泡出來才是金紅色。我們?nèi)粘Ｋ鹊钠斩璐蠖嗍鞘觳?，沖泡時(shí)水溫應(yīng)該比綠茶高。綠茶平時(shí)沖至80℃即可，而普洱茶由于耐泡性更強(qiáng)，一般要沖到90℃效果更好，可使其中的氧化產(chǎn)物充分溶出，保健作用也會(huì)更顯著。
