普洱茶的工藝，我相信了解普洱茶行業(yè)的人多多少少都會有一定的了解。但這種了解也就基于現(xiàn)在大家通用的普洱茶國標中的工藝。相對其他行業(yè)來說非?；A(chǔ)。
簡單來說，普洱茶的工藝有兩個大階段：一是從鮮葉制成云南大葉種曬青毛茶階段——初制階段；二是用云南大葉種曬青毛茶制成產(chǎn)品階段——精制階段。在這階段又分為普洱茶生茶和熟茶。
從初制到精制，普洱茶的工藝由于制茶人和喝茶人的理念差異，普洱茶工藝呈現(xiàn)出兩個維度的極端：
維度一：純料與拼配。相對純，絕對拼的概念我想大家都不陌生吧。純料茶與拼配茶，從工藝角度上來看是兩個極端。這種極端，制茶工藝發(fā)生了兩級分化，純料茶小量，做工大部分都是人工制作，拼配茶大量，做工大部分都是機械制作。人工和機械制作，其中最大的差異在于品質(zhì)的把控。人工制作想穩(wěn)定工藝是很難的，機械制作想穩(wěn)定工藝相對不難，但要對機械的操控很熟練。
維度二：制茶過程中的茶葉發(fā)酵度。相信很多人都聽過制前發(fā)酵、發(fā)酵程度、后發(fā)酵等等之類的詞匯。在現(xiàn)在的普洱茶制茶工藝中，普洱茶制成前發(fā)酵和制成后發(fā)酵是兩個極端。目前，這兩種發(fā)酵方式之中，又有著一個發(fā)酵度的輕重問題。制前發(fā)酵過度的茶葉，生產(chǎn)成產(chǎn)品后只會越存放滋味越淡。
在普洱茶工藝飛速發(fā)展的這幾十年中，普洱茶工藝方面的知識產(chǎn)權(quán)保護幾乎被大家漠視。這也是如今普洱茶品質(zhì)和滋味趨同質(zhì)化很嚴重，而生產(chǎn)企業(yè)和小作坊，茶農(nóng)都沒辦法使普洱茶品質(zhì)進化的原因。我不會告訴你，其實從2000零幾年開始，普洱茶的品質(zhì)和工藝就已經(jīng)達到頂頂了。那么，這些年說的普洱茶行業(yè)工藝的進步，也就是在原料處理中精制化，在成品生產(chǎn)中發(fā)酵度把握成功性提升了。這些只能說是工藝改良化而已。
對于工藝知識產(chǎn)權(quán)，是一個行業(yè)高度競爭之后企業(yè)必然要經(jīng)歷的。目前普洱茶行業(yè)，做這個東西的人很少，原因就是普洱茶行業(yè)的競爭太弱了?？纯词謾C制造行業(yè)，品牌這種知識產(chǎn)權(quán)競爭也就在產(chǎn)品，營銷中有點競爭力，放到制造中，該交的知識產(chǎn)權(quán)——專利使用費用一分都跑不了。
那么，你是不是要問，普洱茶行業(yè)未來的知識產(chǎn)權(quán)點在哪里呢？其實，普洱茶行業(yè)跟藥行業(yè)還是有點像的，那就是配方，普洱茶的配方是什么呢？相信聰明的你已經(jīng)想到了。
