普洱茶陳化的時(shí)間
普洱茶生茶、熟茶的品質(zhì)轉(zhuǎn)化在一定時(shí)期內(nèi)各有差異，具體如下：
普洱生茶
普洱茶自然陳化緩慢，視環(huán)境條件，在一定的期限內(nèi)，具有越陳越香的特點(diǎn)。
以第七泡湯色為基準(zhǔn)，由最初的黃綠（1~2年）→金黃（3年）→橙黃（3~5年）→橙紅（5~8年）→石榴紅（8~15年）→寶石紅（15~30年）→酒紅（30年以上），其湯色變化形成一個(gè)完整的過(guò)程鏈條。
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普洱熟茶
是云南大葉種曬青茶采用特定工藝，經(jīng)后發(fā)酵（快速后發(fā)酵或緩慢后發(fā)酵）加工形成的散茶和緊壓茶。
熟茶陳化視環(huán)境條件，通常來(lái)說(shuō)需要3~5年，其經(jīng)陳化后，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘。
普洱茶陳化的條件
貯藏條件對(duì)普洱茶的陳化變化影響非常大，貯藏條件不同，普洱茶的香氣和口感變化差異明顯。尤其是溫度、濕度兩項(xiàng)關(guān)鍵條件，能夠極其顯著的影響普洱茶轉(zhuǎn)化的好壞和快慢。
普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)是后發(fā)酵的表現(xiàn)方式，而控制貯藏條件是普洱茶后期轉(zhuǎn)化所采取的必要措施，陳化的影響因素主要有溫度、濕度、氧氣、微生物、光照等。
1、溫度
普洱茶陳化的適宜溫度一般為25~30℃，溫度不可驟變。溫度太高容易過(guò)度陳化，影響茶湯水性給予口感的鮮活度，溫度太低則不易于普洱茶的陳化轉(zhuǎn)變。
2、濕度
普洱茶對(duì)于水分的吸附性很強(qiáng)，因此倉(cāng)儲(chǔ)條件要求年平均濕度不高于75%，否則易霉變。另外，還應(yīng)及時(shí)開窗通風(fēng)，散發(fā)水分。
3、氧氣
在普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中，發(fā)生的化學(xué)變化主要是氧化還原作用，因此，氧氣是不可缺少的。當(dāng)氧氣不足時(shí)，微生物繁殖困難，酶的催化作用難以表現(xiàn)。一則使茶葉內(nèi)含物質(zhì)的變化不足，滋味平淡；二則微生物分解同化，茶葉中可溶性糖氨基酸減少。但氧氣過(guò)于充足也會(huì)導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物質(zhì)過(guò)氧化，使葉底烏暗。
4、微生物
微生物在后發(fā)酵過(guò)程中所引起的各種化學(xué)作用，對(duì)茶葉品質(zhì)影響很大，有利有弊。在溫度、濕度、氧氣等條件適宜下，微生物對(duì)普洱茶轉(zhuǎn)化有積極作用，但超出適宜條件，微生物對(duì)普洱茶的轉(zhuǎn)化會(huì)有消極作用。
5、光照
紅外線使茶葉升溫，紫外線加快光化作用，酚類物質(zhì)、葉綠素更容易氧化導(dǎo)致色澤、滋味變化，失去其原有風(fēng)味及鮮度。因此，普洱茶陳化應(yīng)注意避光。
6、其他條件
?。?）忌異味
茶葉屬于多空疏松體，富含高分子的棕櫚酸和萜烯類物質(zhì)，易吸收異味，因此陳化過(guò)程要忌異味，也要注意必要的通風(fēng)換氣。
（2）利用竹箬包裝
傳統(tǒng)的包裝材料和方式，有助于普洱茶在后期陳化過(guò)程中過(guò)濾雜味，起到確保茶香純正的效果。另外，對(duì)于空氣中水分的吸收也有一定作用。
?。?）注意陳化期限
對(duì)于普洱茶陳化期限，沒有定論資料，僅是品茗者直覺判斷其陳化程度。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，普洱茶陳化有極點(diǎn)，極點(diǎn)之后必須加以密封貯存，以免繼續(xù)陳化造成茶性消失，品味衰敗。
如故宮的金瓜貢茶，陳化期已達(dá)二百多年，曾有專家對(duì)其品鑒，評(píng)語(yǔ)是“湯有色，但茶味陳化、淡薄”。
