柑普茶制作之柑果清洗
每年十一月份前后，新會(huì)地區(qū)的柑果開(kāi)始陸續(xù)進(jìn)入成熟季節(jié)，原本綠油油的新會(huì)柑開(kāi)始轉(zhuǎn)黃、轉(zhuǎn)紅。采摘之后的新會(huì)柑果實(shí)扁圓形，質(zhì)地軟，表面油胞凸出，有油光感，皮色橙黃色至大紅色。
制作柑普茶的第一個(gè)程序就是清洗柑果，通過(guò)大量的清水清潔，去除粉塵和柑果表皮雜質(zhì)，使得清洗過(guò)后的柑果達(dá)到符合制作的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
柑普茶制作之去除果肉
在清洗柑果之后，就是去除果肉的過(guò)程。先是在柑果頂部切開(kāi)一個(gè)圓形小口，取出內(nèi)在的果肉，這個(gè)過(guò)程中，即要去除全部的果肉，又不能破壞柑果表皮的完整性，對(duì)于技術(shù)有一定的要求。拿出來(lái)的果肉可以加工成各種糕點(diǎn)或罐頭類(lèi)產(chǎn)品。
柑普茶制作之加入茶葉
去除果肉完成之后，開(kāi)始裝入普洱散熟茶。因?yàn)楦坦w積較小的緣故，條索粗大的普洱散熟茶在裝入過(guò)程中容易產(chǎn)生折斷和損耗的現(xiàn)象，影響柑普茶的口感，因而原料嫩度較高的宮廷散熟茶成了制作柑普茶的首選。
柑普茶制作之干燥環(huán)節(jié)
在茶葉裝填完成之后，就進(jìn)入最后的干燥程序。目前有兩種常見(jiàn)的干燥方式：一個(gè)是機(jī)器烘干、一個(gè)是日光曬干。主要區(qū)別在于機(jī)器烘干可以調(diào)節(jié)干燥的溫度，而日光曬干較為自然。
在經(jīng)歷清洗、去果肉、填裝茶葉、干燥過(guò)后，柑普茶的制作就完成了。制成后的柑普茶，既有新會(huì)柑的清新果香，又有普洱熟茶的醇和湯感，因而受到了很多人的喜愛(ài)。值得一提的是，剛剛干燥完成的柑普茶還不適宜飲用，建議放置一到三個(gè)月之后再進(jìn)行品飲，風(fēng)味更佳。（節(jié)選）
