普洱茶茶葉葉片是光合作用的主要器官,茶樹(shù)上留有適量并配置合理的成熟葉片,是維持茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量的重要基礎(chǔ)，在茶葉采摘的同時(shí),要注意適當(dāng)預(yù)留新葉,應(yīng)保證每年有一批新生的葉片留在茶樹(shù)上,待其成熟后形成主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)合成場(chǎng)所。一般說(shuō)來(lái),幼年期茶樹(shù),以培養(yǎng)樹(shù)冠為目的,應(yīng)以養(yǎng)為主,以采為輔,采必須服從養(yǎng)。而當(dāng)茶樹(shù)進(jìn)入成年期后,即進(jìn)入投產(chǎn)后的茶樹(shù),應(yīng)以采為主,適度留養(yǎng)。在生產(chǎn)實(shí)踐中,留葉數(shù)量一般以“不露骨”為宜,即以樹(shù)冠葉片互相密接,看不到枝干為適宜。下面就說(shuō)說(shuō)普洱茶鮮葉的采摘技術(shù)有哪些呢？
人工手采,一般當(dāng)普洱茶春茶蓬面有10%—15%新梢達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí),就可開(kāi)采，做到采時(shí)留魚(yú)葉進(jìn)行采摘，茶樹(shù)經(jīng)開(kāi)采后,春茶應(yīng)每隔3—5天采摘一次。夏、秋茶由于新梢萌發(fā)不齊,茶季較長(zhǎng),有10%左右新梢達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)就可開(kāi)采。,夏、秋茶5—8天采摘一次。
機(jī)械采摘時(shí),當(dāng)普洱茶春茶有80%的新梢符合采摘標(biāo)準(zhǔn),夏茶有60%的新梢符合采摘標(biāo)準(zhǔn),秋茶有40%新梢符合采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)就要進(jìn)行機(jī)采。為提高機(jī)采茶園經(jīng)濟(jì)效益,特別是春茶前期,在機(jī)采前先進(jìn)行人工采茶,以便制作名優(yōu)茶。這樣,機(jī)采批次,春茶為1次,夏茶1天~2次,秋茶為2天~3次。為促進(jìn)機(jī)采茶樹(shù)的旺盛生長(zhǎng)勢(shì),對(duì)機(jī)采茶園應(yīng)比人工手采茶園提前20天左右停采封園。
結(jié)語(yǔ)：普洱茶鮮葉的采摘技術(shù)分為人工手采摘和機(jī)器采摘。（本文僅供參考）
