鮮葉采摘后，應(yīng)立即攤開靜置，避免堆疊。目前云南普洱茶制作，時(shí)?？梢娙~底紅變的現(xiàn)象，這常與不當(dāng)堆置有關(guān)。避免發(fā)生類似情形，可將鮮葉至于萎凋槽上，保持適當(dāng)溫濕度。依當(dāng)?shù)禺?dāng)時(shí)氣候調(diào)整萎凋時(shí)間，靜置萎凋時(shí)間最好在8~10小時(shí)之間。
萎凋時(shí)間與方式依采摘時(shí)間、季節(jié)、天候、鮮葉嫩度、廠方設(shè)施與觀念來決定，方式分為日曬萎凋、靜置萎凋、攤晾萎凋、熱風(fēng)萎凋。
萎凋結(jié)束后的鮮葉便可進(jìn)入下一個(gè)工序——殺青。
——摘自石昆牧老師著作《經(jīng)典普洱名詞釋義》
