在喝生普時(shí)會喝出煙味來，有這種煙味的茶一般常見的是下關(guān)和勐庫的。那么這種煙味究竟是怎樣形成的呢？主要是兩種途徑：1、產(chǎn)茶季節(jié)本身的原因：煙味茶，在雨季茶中可以說普遍存在。2、加工制程中的原因:在云南的好多產(chǎn)茶區(qū).經(jīng)濟(jì)落后,加工條件有限，都用鐵鍋炒。
生普洱茶：云南大葉種茶鮮葉—萎凋—殺青—揉捻—曬干—蒸壓—干燥。
熟普洱茶:生茶毛茶—濕水—反復(fù)翻堆—出堆—解塊—干燥—分級—蒸壓(類似生茶蒸制過程）——干燥攤涼。
曬青茶是云南普洱茶的原料，雖然都是曬青茶，但只要在加工時(shí)細(xì)節(jié)上稍有一點(diǎn)差別，就能加工出外觀色澤不同的幾種曬青茶。
工藝一：殺青—揉捻（初揉：要求輕揉，揉捻時(shí)間短）—攤涼（日曬）—二次揉捻（簡稱復(fù)揉：要求重揉捻，時(shí)間長）—日光干燥。
工藝二：殺青—揉捻（揉捻時(shí)間短）——日光干燥。
工藝三：殺青—揉捻（揉捻時(shí)間稍長）——日光干燥。
普洱茶因其獨(dú)特性，有著餅狀、沱狀、磚狀等多種造型，這一點(diǎn)想必大家早已見怪不怪。但是很多茶友可能還是會好奇，為什么普洱茶餅背后的中間有個(gè)窩？而且不止是普洱茶餅，甚至是白茶餅，中間都會有個(gè)窩。這其中有什么道理和作用嗎？
普洱茶葉制作工藝上會出現(xiàn)殺青這道工序，就是用一定的熱化學(xué)變化除去青草味，殺青會散發(fā)水分讓青味萎縮退化，顯露香氣。
如果殺青適當(dāng)，嫩葉老殺，老葉嫩殺，抖悶結(jié)合，殺透殺勻的話那青味會去掉大部分，茶湯香氣豐滿，青味消失。反之殺不透，青氣不但沒有消除，還會造成不好的臭青味。夏秋茶廢品茶中出現(xiàn)青草味和鮮葉氣味比例重，由于揉捻不足和自然不良的前發(fā)酵到殺青不透原因所導(dǎo)致。
熟茶：普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。熟普以1973年為分界點(diǎn)，1973年之前沒有熟茶。今天我們一起來看一下普洱熟茶的制作工藝：
普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。今天我們一起來看一下普洱生茶的制作工藝：
龍珠的形狀則是普洱團(tuán)茶形狀的一種復(fù)興。以前的團(tuán)茶都是需要撬過后才開泡的，而現(xiàn)在龍珠的規(guī)格則是5-8克，剛好一泡，不需要撬茶。而隨著龍珠團(tuán)茶在保證茶口感不變的情況下，便捷性以及消費(fèi)特性很好的被市場消費(fèi)者認(rèn)同。因此，很多名山頭的茶都做了龍珠。那么普洱龍珠茶怎么制作呢？
拼配考究的是拼配師對茶性的理解和高超的“調(diào)和手法”，需要對原料的味道及特性十分了解，并有自己獨(dú)特的制作方式，這樣才能制作出好的普洱茶來。在拼配過程中同樣需要秘制“配方”，也正因?yàn)橛辛?ldquo;配方”，才形成普洱拼配茶的獨(dú)特個(gè)性，形成每款茶獨(dú)特的價(jià)值。
普洱茶早期幾乎都是散茶，因?yàn)榈靥幬麟p版納交統(tǒng)運(yùn)輸不方便，所以為了運(yùn)送及儲放的方便，所以就將普洱茶緊壓成型。關(guān)于普洱茶的制作通常我們是從文字中了解的，但這樣并不直觀，甚至文字看完，很多人還是云里霧里，而圖解普洱茶的制作過程是直接明了的讓大家了解普洱茶的制作工藝。
