鮮葉采摘
普洱茶農(nóng)采摘茶葉的最佳時間是日出半小時后，這樣就避免了茶葉水分含量過高，茶葉水分過高會影響凋萎和殺青過程。
凋萎
如果凋萎時間短，消水不足茶葉會帶苦不化。凋萎時間長了則會使湯質(zhì)輕薄。
殺青
殺青溫度過高口茶湯會帶有酸味，溫度不足則會使茶湯青味重。
揉捻
揉捻不足會使湯質(zhì)薄，相反揉捻過度就會使湯色濁，苦味重。
毛茶干燥
高溫環(huán)境下干燥的茶葉會有微酸湯水薄，干燥不足就會讓茶湯紅帶苦不化。
蒸壓
溫度、時間過高過長，會使茶菁條索不明顯。溫度、時間不足，會使茶菁松散不成形。
干燥
高溫干燥，會有高溫香，但是茶湯水薄。干燥不足，會讓普洱茶霉變。
每一個制茶的過程都會影響茶葉的口感，制茶的師傅在他們眼里茶已經(jīng)融入生命，他們一年一年堅持著他們的標準，沒有他們的執(zhí)著，就不會有那么好的茶。
