如何在一大堆茶中發(fā)現(xiàn)有價值的好茶？
作為一個茶商該如何做好市場？
......
這些問題
下面這本書可以為你一一解答
黃剛著《普洱茶論：品鑒與經(jīng)營》?
原價：98元/本 復(fù)興活動價：75元/本
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? ? ? 黃剛與《普洱茶論——品鑒與經(jīng)營》
?文=楊凱
我是先托黃剛辦事后認識他的。
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那還是在2008年，央視的美女導(dǎo)演張導(dǎo)找到我，希望拍一部反映普洱茶的專題片，我介紹她去找黃剛。當(dāng)時我和黃剛都在一個叫三醉齋的論壇，經(jīng)常討論些普洱茶的是是非非，漸漸地知道他開著博客，在北京還開有一個叫做“露雨茗苑”的茶館，很多京城和外地的文化名人們經(jīng)常去找他喝茶。同時，他還非常敬業(yè)地辦了一份茶館的內(nèi)部刊物——《露雨茗苑?茶藝》，作為茶館文化的一部分，把自己以及茶館員工、茶客關(guān)于普洱茶的理解和感悟以及到訪名人的一些互動登載在上面?？梢哉f他是當(dāng)時在北京可以喝老普洱又可以談?wù)摬栉幕牟欢嗟娜诉x。張導(dǎo)在他那里半是培訓(xùn)，半是體驗生活，蹲了很長時間。電視片《天價之謎能喝的古董》的導(dǎo)入橋段，四萬元喝宋聘就是當(dāng)時露雨茗苑真實的故事。只是當(dāng)年的天價現(xiàn)在翻兩翻都不一定能在大陸的茶館喝到了。
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電視片播出后，我去他北京的茶館拜訪過他，他也來昆明找過我，我還和他在香港、杭州偶遇，我也曾開車帶他去過大理……我知道他倡導(dǎo)“只賣自己也喝的茶”，他的客人甚至把北京能找到的我的《從大清到中茶》一書買空，盡管他們吐槽我的書知識點太多，有點難讀。他還在北京辦培訓(xùn)班，美名曰“黃普茶?！?，分生茶班和熟茶班，生茶班培訓(xùn)那些成功人士，熟茶班則主要培訓(xùn)初入門者和普通白領(lǐng)，推行他的理念，也就是跟著他喝茶。隨后，他關(guān)了茶館，在馬連道開起了茶莊。茶莊開辦之初，正是普洱茶低谷期，很多人對普洱茶沒有信心。那從哪里入手呢？經(jīng)過一些小打小鬧的倒貨之后，他找到了熟茶，他將博友茶廠因各種機緣收購的一些高檔老料統(tǒng)統(tǒng)拿下，做成了自己的熟茶產(chǎn)品F1、F2、F3、F5……等等，其中的F寓意著follow me，也就是跟著我喝茶的意思。
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大約在此時，一次偶然的聚會，黃剛和一些業(yè)界大咖聚會上海，他們討論一個話題，就是號級茶、印級茶已經(jīng)價格非常高昂，普通中產(chǎn)階級往往無法接受他們的價格。那如何滿足這些有一定消費能力的中間階層對茶文化美好生活的追求呢？他們提出一個中期茶概念，指那些達不到印級茶或早期七子級，但有一定年份的茶，比如90年代末到2004年這個階段的茶，這些茶中的佼佼者甚至有成為印級茶的潛力。
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熟茶的成功為黃剛灌注了自信和勇氣，他又開始在中期茶中尋找生茶中的佼佼者，經(jīng)過n多次的找尋和無數(shù)的心理斗爭，他用上海幾套房子的錢，包圓（即買斷）了他所謂的三座大山——班章王中王、99大渡崗H、布朗傳奇，他帶著這三個茶開始周游全國，和各地茶友免費論茶，有時也不免有悄悄地PK(斗茶)。
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成功的他仍然揣著做文化的夢。
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我們?nèi)匀挥泻芏鄟硗?，我在臺灣出版的《號級古董茶事典》，在大陸出版《茶莊茶人茶事》，他都捧場賣了一些。一次他見了我，開玩笑地說：“現(xiàn)在是一個讀圖的時代，你的書除了配圖，有幾個人會認真讀?！边@句話我一直耿耿于懷，我在想，等你的書出來我倒要看看我能不能讀得下去。
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終于，我在《普洱茶論——品鑒與經(jīng)營》下機后，拿到最初的樣書，我一口氣讀了幾十頁，老實說，真有干貨！比如“無倉不成普洱茶”一節(jié)中對生、熟茶味道轉(zhuǎn)化的描述，“再談普洱茶倉儲”中對港藏技術(shù)細節(jié)的介紹，都非常生動和有吸引力。
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不過，“咚咚咚”，敲黑板，普通讀者，你盡可以跳過頭13頁，從第四小節(jié)開始看，因為頭四節(jié)更多地是向自己前20年的職業(yè)——我軍高級參謀——致敬，向他30年前在國防科技大學(xué)習(xí)的自然辯證法和哲學(xué)致敬，這些過于辯證的思考看完全書回過頭來閱讀也是可以的。
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話說回來，我還是很佩服黃剛的獨立思考的，他在部隊的參謀部門的訓(xùn)練，使他善于在一團亂麻的普洱茶現(xiàn)實中找到一些關(guān)鍵的點，它既能把他們歸納成有意思的概念和方法，也能用這些概念和方法指導(dǎo)茶莊的經(jīng)營實踐。他提出普洱茶認識的“普洱茶不可替代的特征”，普洱茶斷代的“中生代茶”，普洱茶審評的“一二三四五”法，普洱茶實操中的“尋找走在半路上的88青”等概念和方法，把思想變成金錢，用思考引導(dǎo)追尋，把少數(shù)幾個拳頭產(chǎn)品變成安身立命的資本，黃剛是成功的。黃剛也在本書中把這種成功一股腦地呈現(xiàn)給讀者，有自信，有自傲，也有為人師的自豪。我在這里只有為他鼓掌了。
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馮侖說：偉大是熬出來的。假使面對著經(jīng)營茶館時的虧損和苦苦支撐，面對著買到上百萬假老茶的頹喪與懊惱，面對著初入茶莊時找不到著力點的無助，他放棄了對普洱茶的追求，那世界上就會少了一個志得意滿的靈魂。
楊凱 2018年10月1??? 國慶日
茶產(chǎn)業(yè)是杭州市委、市政府確定的都市農(nóng)業(yè)六大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，在農(nóng)民增收和山區(qū)經(jīng)濟增長中的作用日益凸現(xiàn)，是杭州歷史文化的重要組成部分，是杭州實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要產(chǎn)業(yè)。美麗茶園是杭州的亮麗風(fēng)景，茶文化傳播、茶事節(jié)慶活動等也成為杭州獨具魅力的城市文化的重要組成部分。杭州名茶在繼承傳統(tǒng)和創(chuàng)新發(fā)展的過程中，具有很高的市場知名度和美譽度，成為助力國家一帶一路建設(shè)、精準扶貧、東西部產(chǎn)業(yè)協(xié)作和杭州城市國際化的重要載體。杭州作為一座茶歷史悠遠、茶文化厚重、茶名人輩出、茶品牌響亮、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)達、茶館業(yè)興旺的典范城市，茶的地位和影響力在全國具有獨特的優(yōu)勢。當(dāng)前，杭州市正大力推進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，向著共富目標更加積極有為地努力。
01
主要舉措
1、以提升現(xiàn)代化水平為基礎(chǔ)
通過建設(shè)標準茶園，推行適度規(guī)模的標準化茶葉生產(chǎn)，進一步擴大機械化生產(chǎn)、加工來全面推動實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化。
一是推進良種體系建設(shè)。加強西湖龍井茶群體種種質(zhì)資源保護力度;宣傳、引導(dǎo)、鼓勵各地選擇適宜當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N，使其從“早”向“優(yōu)”轉(zhuǎn)變，指導(dǎo)茶樹品種合理搭配;加強良種選育、引進、示范、推廣，建立區(qū)域性良種繁育基地，支持發(fā)展一批優(yōu)新品種基地。
二是推進適度規(guī)模。鼓勵在茶葉生產(chǎn)集聚區(qū)內(nèi)發(fā)展高效適度規(guī)模的茶葉生產(chǎn)主體，使其具有“標準化高效集成技術(shù)示范點”功能，作為茶農(nóng)家門口培訓(xùn)、參觀的技術(shù)展示平臺。
三是推進標準化茶園建設(shè)。深入研究杭州茶葉良種繁育、栽培管理、采摘加工等環(huán)節(jié)的特點，以國家標準為規(guī)范，建設(shè)同時適應(yīng)生產(chǎn)、觀光多方面需求的茶園，對茶園的園路、水利、植被等進行系統(tǒng)規(guī)劃，安裝配備集雨噴灌、防霜凍、防病蟲等現(xiàn)代化設(shè)施來增強茶園抗災(zāi)減災(zāi)能力，改善茶園公共園道，加強茶園周圍與道路的綠化配置。
2、以培育壯大主體為動力
一是推進規(guī)?；庸?。通過“茶葉炒制服務(wù)示范中心”“標準化名茶廠”等方式，使60%的家庭作坊式加工轉(zhuǎn)變成中心集中加工。支持茶葉龍頭企業(yè)整合中小企業(yè)，聯(lián)合農(nóng)民專業(yè)合作社、種植大戶等方式擴大規(guī)模化生產(chǎn)。
二是推進機械化生產(chǎn)。積極開展茶園耕作、培管、采摘、病蟲害防治等農(nóng)機農(nóng)藝模式融合試驗，實現(xiàn)茶園作業(yè)“機器換人”的示范推廣，重點開展名優(yōu)茶機采、連續(xù)化加工和防霜凍等關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)。
三是推進專業(yè)組織的自我服務(wù)。積極推進茶葉專業(yè)合作社規(guī)范化建設(shè)和茶葉協(xié)會建設(shè)，做好以統(tǒng)防統(tǒng)治為重點的服務(wù)示范組織和特色型加工中心示范區(qū)建設(shè)，覆蓋集聚區(qū)核心茶園、輻射帶動周邊茶區(qū)。
3、 以品牌建設(shè)和保護為核心
發(fā)揮西湖龍井品牌的引領(lǐng)功能，以西湖龍井為龍頭，以杭州龍井為主體，以地方區(qū)域名茶和珍稀品種茶為特色，形成具有鮮明特征的茶產(chǎn)業(yè)品牌體系。
一是保護提升“西湖龍井”茶品牌。理順市區(qū)、協(xié)會等各層管理體系，嚴格按照國家商標法律法規(guī)管理好品牌。通過自主研發(fā)創(chuàng)建的“西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng)”，配套出臺《西湖龍井茶產(chǎn)地證明標識管理辦法》，按照“生產(chǎn)過程數(shù)據(jù)化、管理過程自動化、決策系統(tǒng)智慧化”總體取向，運用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等數(shù)字化優(yōu)勢，覆蓋整個西湖龍井茶生產(chǎn)經(jīng)營領(lǐng)域，實現(xiàn)生產(chǎn)、加工、包裝、銷售的全程閉環(huán)式監(jiān)管，從源頭上杜絕假冒滋生，打擊假冒行為，遏制制假做假。同時積極推動地方立法，《杭州市西湖龍井茶保護管理條例》已頒布施行，在強化茶文化、茶品牌保護方面給予有力支持。
二是保持區(qū)域品牌特色和挖掘珍稀品種。保持徑山茶、安頂云霧、湘湖龍井、雪水云綠、天目青頂、建德苞茶、天尊貢芽、千島湖茶等杭州區(qū)域名茶的特色，重塑杭州歷史名茶，將品牌特性做精做深;同時，充分挖掘白葉茶、黃金芽等珍稀品種特色資源潛力，將其培育成優(yōu)異獨特、更具競爭力的區(qū)域公用品牌。
三是加大國際市場的推廣力度。使珠茶、眉茶等大宗出口綠茶由貼牌出口向品牌輸出轉(zhuǎn)變，開拓品牌茶商的國際市場。
4、以創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)服務(wù)為保障
以科技為支撐，以文化為載體，以政策為扶持，全力助推全市茶經(jīng)濟發(fā)展。
一是重視夏秋茶的開發(fā)利用。依托眾多的茶科技研發(fā)機構(gòu)做廣做細茶科技文章，鼓勵企業(yè)以市場需求為導(dǎo)向，提高茶葉全要素生產(chǎn)率，開發(fā)夏秋茶產(chǎn)品或精深加工原料，提高綜合經(jīng)濟效益。在茶飲料、茶食品、保健品、食品添加劑、飼料添加劑、日化用品等領(lǐng)域，選擇若干個精深加工終端產(chǎn)品，重點對有基礎(chǔ)的龍頭企業(yè)進行產(chǎn)業(yè)化扶持。
二是鼓勵電商促市。鼓勵新型茶業(yè)商業(yè)模式創(chuàng)新與設(shè)計，實施線上線下結(jié)合，支持實體店轉(zhuǎn)型，促進茶葉電子商務(wù)規(guī)范發(fā)展。通過頂層設(shè)計和指導(dǎo)，為中小茶葉企業(yè)、合作社和廣大茶農(nóng)創(chuàng)造更多發(fā)展空間和機會。
三是提高質(zhì)量安全水平。按照國際標準體系，修訂完善茶葉質(zhì)量標準，加強提高針對茶葉有毒有害物質(zhì)指標的檢測、研究能力，持續(xù)追蹤國際茶葉標準發(fā)展，建立產(chǎn)品出口預(yù)警機制。
5、以一、二、三產(chǎn)融合協(xié)調(diào)為支撐
著眼于茶葉產(chǎn)業(yè)整體開發(fā)與競爭力提升，強化茶業(yè)三次產(chǎn)業(yè)聯(lián)動與多元融合發(fā)展，積極探索新型產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路徑。
一是建設(shè)現(xiàn)代化茶葉特色強鎮(zhèn)。按照“一區(qū)一鎮(zhèn)”建設(shè)要求，以“一園一點”(標準茶園建設(shè)和茶葉高效適度規(guī)模生產(chǎn)服務(wù)示范點)為載體、農(nóng)旅融合發(fā)展為主線，發(fā)揮生態(tài)資源優(yōu)勢和歷史文化內(nèi)涵。通過開發(fā)茶產(chǎn)業(yè)的多種功能，加快發(fā)展休閑、創(chuàng)意農(nóng)業(yè)，促進生產(chǎn)、消費、體驗互動，建成特色鮮明、功能多元、內(nèi)涵豐富的茶葉特色強鎮(zhèn)。
二是規(guī)范茶館(樓)業(yè)建設(shè)。著眼杭州特色，對都市茶藝館、主題茶館、鄉(xiāng)村茶館三大系列進行科學(xué)布局，明確各自區(qū)域范圍、功能定位、經(jīng)營特色，區(qū)分高中低不同檔次，形成差異化發(fā)展特色。在茶館(樓)功能上尋求多元化、綜合化發(fā)展道路，融合品茶、餐飲、休閑娛樂、社交、信息交流、茶文化傳播與審美等多種功能，滿足人們多樣化的消費需求。
三是推動茶旅游體驗。發(fā)揮茶園生態(tài)優(yōu)勢，建設(shè)一批茶旅游休閑生態(tài)園、茶文化園、茶博覽園，形成上規(guī)模、有品位、聚人氣的茶旅游特色園區(qū)。以自然山水、人文內(nèi)涵、生態(tài)茶園和茶文化村落為依托，打造茶旅游休閑精品線，推出茶文化主題旅游產(chǎn)品。打造若干各具特色、吸引游客的鄉(xiāng)村特色茶休閑旅游體驗點，策劃推出讓中外旅客參與的茶文化深度體驗。
02
發(fā)展成效
杭州現(xiàn)有茶園面積3.8萬公頃，年產(chǎn)量2.66萬噸，年產(chǎn)值45億元，三產(chǎn)總產(chǎn)值76億元，茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人數(shù)34.7萬人。
1、基地建設(shè)基礎(chǔ)扎實
一是良種化進程有序推進。優(yōu)質(zhì)型無性系茶樹良種推廣力度加大，全市現(xiàn)有無性系茶園面積1.68萬公頃，占總面積43.8%。良種選育繁育步伐加快，已建成的省級現(xiàn)代茶樹新品種示范與原種繁育中心——淳安縣茶葉良種試驗場，成為新品種選育和推廣的重要基地;西湖龍井茶科研基地也成為高標準的科研示范中心。國家級良種龍井群體種、鳩坑種等傳統(tǒng)有性系良種種質(zhì)資源得到有效保護，杭州市自主選育的優(yōu)質(zhì)茶樹品種“中白1號”和“中白4號”因其優(yōu)異的品質(zhì)表現(xiàn)發(fā)展勢頭迅猛，成為白葉茶樹品種的后起之秀。
二是園區(qū)建設(shè)成效顯著。全市現(xiàn)建有43個高標準高質(zhì)量的都市農(nóng)業(yè)茶葉示范園區(qū)和15個省級茶葉精品園，成為規(guī)?；?、園林化、集約化的名茶生產(chǎn)基地。已建成標準化茶園0.37萬公頃，其中千畝以上基地15個，面積0.15萬公頃。生態(tài)環(huán)境良好，經(jīng)濟效益突出，起到了良好的示范帶動效應(yīng)。
三是茶葉種植生產(chǎn)風(fēng)險防控體系建立。踐行中央鼓勵探索氣象指數(shù)、價格指數(shù)、區(qū)域產(chǎn)量等創(chuàng)新型保險，通過“茶葉氣象指數(shù)保險”，增強茶葉抵御“倒春寒”等春季凍害風(fēng)險的能力，為全市開展特色農(nóng)業(yè)保險開創(chuàng)了先河。四是質(zhì)量安全水平不斷提高?！叭贰闭J證步伐加快，全市無公害茶園面積2.42萬公頃，占全市的63.7%;產(chǎn)量2.24萬噸，占全市茶葉總產(chǎn)量84.2%。其中有機茶生產(chǎn)面積0.3萬公頃、產(chǎn)量1728噸，認證企業(yè)48家。近三年來茶葉抽檢合格率保持在99%以上。
2、加工技術(shù)不斷改進
一是扁茶機制取得長足進步。通過不斷摸索和改進加工技術(shù)，扁茶連續(xù)化加工流水線經(jīng)過不斷試制研究改良，產(chǎn)品品質(zhì)和加工效率顯著提高，大大降低了加工成本。2020年，杭州市扁形名茶產(chǎn)量8709噸，產(chǎn)值24.2億元，均占杭州名茶總產(chǎn)的2/3以上。
▲ 盧正浩數(shù)字智能化工廠
二是茶廠改造力度加大。全市改造老茶廠1000多家，通過QS/SC認證茶廠280家，其中省級示范茶廠20家、省級標準化名茶廠37家，體現(xiàn)了現(xiàn)代茶業(yè)的先進性，帶動了周邊茶農(nóng)進行清潔化生產(chǎn)與加工。配套建成名優(yōu)茶連續(xù)化生產(chǎn)線38條，年加工產(chǎn)量850噸，2020年產(chǎn)值1.77億元。
三是特色型加工中心建成。根據(jù)龍井茶手工炒制分散加工的特點，建立了集收青、加工、收購于一體的加工中心。其中西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)已建西湖龍井茶手工炒制中心20家，集中規(guī)模推行龍井茶的手工加工，并開展手工炒制技藝的培訓(xùn)、考試和評定工作，整體提升西湖龍井茶的質(zhì)量安全水平。
3、品牌保護成效顯著
西湖龍井是國家長期指定的特有禮品茶，以其至高的地位和在國內(nèi)外的影響，帶動了杭州乃至全省龍井茶的發(fā)展。2009年被浙江省農(nóng)業(yè)廳授予“特別榮譽名茶”的稱號。2011年，“西湖龍井”成功注冊了國家證明商標，2012年4月被國家工商總局認定并公布為中國馳名商標。2017年，時隔59年，再度被國家農(nóng)業(yè)部評定為“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”之首。杭州市委、市政府歷來高度重視西湖龍井茶的保護和發(fā)展，全面推進“七個強化”工作舉措，取得了明顯成效。2021年，“西湖龍井”品牌價值評估達74億元。
一是產(chǎn)業(yè)興旺成效明顯。2020年西湖龍井春茶產(chǎn)量493.79噸，平均售價達到960元/千克，同比增長55.1%，實現(xiàn)產(chǎn)值4.74億元，同比增長48.6%;今年截至目前，春茶產(chǎn)量498.8噸，平均售價達到1140元/千克，同比再增18.8%，實現(xiàn)產(chǎn)值5.69億元，同比再增20%。
二是高質(zhì)量發(fā)展取得有效提升。往年的西湖龍井茶，企業(yè)實際收購比例不到20%，80%以上是茶農(nóng)自產(chǎn)自銷，但去年以來，茶農(nóng)自營比例明顯降低，截至今年5月21日，茶企收購總量達到206.04噸(與茶農(nóng)自銷量比值為1∶1.36)，前5家茶企收購量超10噸，31家茶企收購量超過2500千克，11家企業(yè)同比增長超過300%，西湖龍井茶經(jīng)營向規(guī)模茶企集中的局面進一步鞏固。
三是實現(xiàn)了萬戶茶農(nóng)的共同富裕。西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)茶農(nóng)由原來的茶葉滯銷轉(zhuǎn)向供不應(yīng)求，茶葉收入年均增加15%以上;茶企產(chǎn)銷兩旺，明前茶普遍價格超過1500元/千克，茶葉經(jīng)營收入年均增加20%以上。茶農(nóng)普遍反映，青葉收購價格堅挺，不論是自售還是出售給茶企，總收入有了明顯增長。
同時其他歷史名茶得到有效恢復(fù)。通過機械、工藝、采摘技術(shù)改進，鳩坑毛尖、天尊貢芽等歷史名茶相繼得到保護和開發(fā)。鳩坑毛尖茶作為名茶始祖，恢復(fù)后多次獲得國內(nèi)和國際名茶評比金獎，經(jīng)濟效益和社會效益顯著。九曲紅梅知名度持續(xù)擴大，有效提升了杭州紅茶生產(chǎn)加工水平和市場占有率。2017年，徑山茶、建德苞茶獲得由農(nóng)業(yè)部評定的中國國際茶葉博覽會名茶評比金獎。
4、市場主體不斷壯大
一是市場主體發(fā)展速度較快。全市現(xiàn)有茶葉生產(chǎn)企業(yè)769家，年銷售額28.5億元;其中經(jīng)營規(guī)模在千萬以上的33家。年綜合利用原料1萬噸以上，夏秋茶資源利用率比2015年提高20%以上。茶葉專業(yè)合作組織210家，其中合作社191家。形成公司連基地、基地帶農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式。在整合產(chǎn)業(yè)資源、實施名茶戰(zhàn)略、促進茶葉流通、維護茶農(nóng)利益等方面起到了積極作用，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動力量。
二是茶葉專賣店數(shù)量擴增。積極設(shè)定西湖龍井、徑山茶、千島湖茶等統(tǒng)一質(zhì)量標準，統(tǒng)一店面設(shè)置，統(tǒng)一使用原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標志和防偽標識的茶葉專賣店，這些專賣店遍布北京、上海等全國各大城市，確保茶葉在銷售過程中的質(zhì)量。
三是市場功能日益體現(xiàn)。全市現(xiàn)有大小規(guī)模的茶葉交易市場12個，年交易量1.13萬噸、交易額23.1億元，是茶葉集散交易的重要場所。茶葉電子商務(wù)發(fā)展迅速。2017年浙江省網(wǎng)上茶葉交易額達到20億元，一些知名的茶葉企業(yè)也加大了對網(wǎng)上交易平臺的創(chuàng)建投入，近年來交易呈火爆趨勢。
5、文化旅游相融相合
一是茶文化繁榮。2005年，杭州被國內(nèi)10家權(quán)威機構(gòu)授予了“中國茶都”稱號。杭州市政府每年舉辦的中國(杭州)國際西湖茶文化博覽會、西湖龍井開茶節(jié)、全民飲茶日等茶事活動，不斷弘揚品牌文化，提升品牌價值。2017年“中國國際茶葉博覽會”永久落戶杭州。中國國際茶葉博覽會是國內(nèi)最具規(guī)模、最具影響力的國際性茶葉展會，每年舉辦一次。2018年，杭州市政府開始主辦中華茶奧會，茶奧會以人為本，著重于茶文化普及和茶競技賽事，推動六茶共舞。
二是茶館業(yè)發(fā)達。據(jù)不完全統(tǒng)計，杭州城區(qū)有各類茶樓、茶室、茶館、茶坊、茶苑、茶吧及景區(qū)農(nóng)家茶樓等1000多家，湖畔居、青藤茶館作為杭式茶館在全國享有盛名，其中市內(nèi)注冊茶館650余家、景區(qū)農(nóng)家茶樓460余家，從業(yè)人數(shù)達到了1萬多人，為茶產(chǎn)業(yè)增值3億多元。到2020年，全市已建成龍塢、徑山、鳩坑等多個規(guī)?；枞~特色小鎮(zhèn)。
三是茶旅游興旺。休閑觀光農(nóng)業(yè)(農(nóng)家樂)遍布全市15個區(qū)、縣(市)，從業(yè)人員2萬人，增值12.87億元。接待游客總量千萬人次以上、實現(xiàn)旅游收入超20億元。龍塢、徑山、天目山等茶旅線路，成為省級精品旅游線路，吸引國內(nèi)外游客前來。
6、東西部協(xié)作幫扶樹立典范
為貫徹落實國家東西部協(xié)作、精準幫扶戰(zhàn)略部署，按照省市領(lǐng)導(dǎo)指示精神，杭州市從2017年9月起，以茶產(chǎn)業(yè)提升幫扶為切入點，本著“杭州所能，恩施所需，合作共贏”原則，全面啟動對湖北恩施州茶產(chǎn)業(yè)提升幫扶的各項工作。
目前相關(guān)工作進展順利，項目落地，機制形成，成效初顯。杭州率先實施的企業(yè)合作幫扶的創(chuàng)新模式，得到了各級領(lǐng)導(dǎo)的高度關(guān)注和充分肯定，已成為東西部協(xié)作扶貧的典范。通過建一體化茶產(chǎn)業(yè)園示范引領(lǐng)全新茶生產(chǎn)模式、建現(xiàn)代化營銷中心示范引領(lǐng)全新茶營銷體系、建標準化訂單基地提升當(dāng)?shù)夭枭a(chǎn)水平、創(chuàng)品質(zhì)優(yōu)硒茶品牌提升恩施茶葉知名度等形式，抓示范提水平，提產(chǎn)業(yè)促增收。
初步統(tǒng)計，到2020年，茶產(chǎn)業(yè)提升幫扶工程項目帶動提升發(fā)展茶園0.79萬公頃，直接受益茶農(nóng)1.5萬戶，2018~2020年茶農(nóng)三年累計增收1.35億元。通過全方位品牌運營宣傳，恩施茶葉品牌影響力進一步提升，據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門統(tǒng)計，2018年恩施茶葉收購價比去年同期上升近20%。
03
建議與展望
1、發(fā)揮茶文化對產(chǎn)業(yè)的溢出功能，聚焦共富目標推動愿景落地，促進區(qū)域城鄉(xiāng)共富
一是要大力發(fā)展“龍塢茶鎮(zhèn)”茶總部的經(jīng)濟效應(yīng)。重視利用中國國際茶葉博覽會、中華茶奧會、聯(lián)合國糧農(nóng)組織政府間茶葉工作會議(FALIGG Tea)世界茶葉市場分析和貿(mào)易促進工作組、中國茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟辦事處落戶“龍塢茶鎮(zhèn)”的契機，以開放的胸懷、熱情的服務(wù)、周全的配套，招商引資，筑巢引鳳，打破單一業(yè)態(tài)，規(guī)劃建設(shè)門類眾多、茶企集聚、范圍廣闊的以茶為特色的城市部落。力求產(chǎn)學(xué)研文旅商并舉、吃喝玩樂游購齊抓，并不斷提升專業(yè)化服務(wù)水平，讓各地茶企樂于在此安家落戶，茶商樂于在此開店設(shè)鋪，茶院樂于在此講學(xué)傳布。
二要加快中國國際茶葉博覽會主場館建設(shè)。將茶博會永久落址杭州的決定已經(jīng)五年，要有高度的緊迫感和危機感，相關(guān)各級政府要勇于擔(dān)當(dāng)，精心規(guī)劃設(shè)計，讓主場館在龍塢茶鎮(zhèn)盡快開工建設(shè)。通過“數(shù)智杭州 宜居天堂”的高地，吸引國內(nèi)外茶企落戶，構(gòu)建茶展會、茶產(chǎn)業(yè)、茶人才互促互贏、信息高度對流的新格局，使杭州真正成為“茶都”，做善做善成的“實干家”。
2、發(fā)揮茶事活動對產(chǎn)業(yè)的虹吸功能，聚焦深化改革創(chuàng)建活力之城，促進產(chǎn)業(yè)群體共富
精心辦好中國國際茶葉博覽會、中華茶奧會。牢記習(xí)總書記關(guān)于茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展的深深寄托，認真總結(jié)茶博會、茶奧會成功舉辦的經(jīng)驗，著力以展會、賽會為龍頭，把握茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，拓展茶食品、茶設(shè)計、茶空間、茶器具的新藍海，并以“茶+互聯(lián)網(wǎng)”打造買茶、學(xué)茶、約茶的社交電商平臺，以“茶+金融”推動茶業(yè)數(shù)字化、標準化、多元化發(fā)展，以“茶+旅游”引導(dǎo)傳統(tǒng)行業(yè)創(chuàng)新和跨界融合得到聚變，以人為本，以賽促業(yè)，以賽傳文，以賽育人，真正把茶博會、茶奧會打造成為茶產(chǎn)業(yè)全鏈聯(lián)動、賽(會)全面對接頂級茶事活動。強化部門協(xié)同，把敬業(yè)精業(yè)的職業(yè)精神、專心專注的專業(yè)精神、創(chuàng)新創(chuàng)造的開拓精神、至善至美的品質(zhì)精神，融會貫通到“三茶統(tǒng)籌”重要指示中來，攜手推動中華茶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
3、發(fā)揮茶科技對產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新功能，聚焦民生福祉提升幸福水平，促進協(xié)作地區(qū)共富
積極通過引進、研發(fā)，助推茶葉的全價利用、跨界開發(fā)，集成種植、創(chuàng)新業(yè)態(tài)，融科技、文旅等多元要素，使茶葉的自身價值得以進一步發(fā)揮，使茶成為地區(qū)綠色經(jīng)濟發(fā)展的驅(qū)動力、催化劑。
一是要充分發(fā)揮在杭國字號涉茶機構(gòu)作用。杭州有八大涉茶國家級機構(gòu)，他們資源豐富實力雄厚，掌握著業(yè)界的話語權(quán)，這是杭州打造“中國茶都”得天獨厚、難能可貴的優(yōu)勢。要大力加強與這些國字號涉茶機構(gòu)的戰(zhàn)略互應(yīng)，堅持有為政府與有效市場相結(jié)合，全面深化合作。
二是要集成科研單位技術(shù)力量。開展種質(zhì)資源、生物防控、高效培管、產(chǎn)品衍生、質(zhì)量安全等領(lǐng)域的技術(shù)合作，突破產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心技術(shù)壁壘。
三是要加強數(shù)字化改造。積極運用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈、云計算等數(shù)字技術(shù)，加大杭州茶產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化改革，推進高質(zhì)量融合發(fā)展。
四是要推進人才梯度培養(yǎng)。充分利用在杭國字號涉茶機構(gòu)等人才培養(yǎng)的資源優(yōu)勢，組建多層次培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)，提高茶葉從業(yè)人員綜合素質(zhì)和科技應(yīng)用能力，做改革創(chuàng)新的“急先鋒”。
4、發(fā)揮數(shù)字法律手段對品牌的治理功能，聚焦斗爭實踐強化自我革命，促進物質(zhì)精神共富
杭州通過數(shù)化萬物，用數(shù)字化監(jiān)管標簽對知名品牌實施強力保護，是對區(qū)域知名公共農(nóng)產(chǎn)品品牌保護開了先河，在全國區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品公共品牌保護中尚屬首次。要讓數(shù)字化智治成果，使杭州名茶品牌成為有效市場和有為政府的有機統(tǒng)一，為全市區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品品牌突圍提供可復(fù)制、可推廣的實踐樣板。從“小切口”實現(xiàn)“大牽引”，不斷增強茶產(chǎn)業(yè)的品牌活性。持續(xù)擦亮“西湖龍井”金名片。
通過立法，將西湖龍井茶保護管理實踐中的經(jīng)驗做法固化下來，凝練成制度化法治化成果，為規(guī)范市場管理提供法律支撐;開展常態(tài)化打擊市場假冒的侵權(quán)行為，正本清源、守住品牌做真拒假的安全底色;要保護、傳承和弘揚西湖龍井茶手工炒制傳統(tǒng)技藝，大力培養(yǎng)年輕炒茶技師，使這種融藝術(shù)性、觀賞性和實用性為一體的技藝代代傳承。
▲ 西湖龍井茶年輕人炒制集訓(xùn)
增強“杭州龍井”凝聚力?！昂贾蔟埦钡乩順酥咀C明商標申請歷時四年，于2020年3月成功注冊。要珍惜這一農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，按照創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的發(fā)展理念，立足“以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進的”新發(fā)展格局，積極引導(dǎo)湘湖龍井、安頂云霧等地方品牌建立品牌聯(lián)盟，著力形成與西湖產(chǎn)區(qū)區(qū)域互補、優(yōu)勢各顯的錢塘產(chǎn)區(qū)龍井茶生產(chǎn)格局。
重視企業(yè)品牌塑造。扶持茶業(yè)龍頭企業(yè)做大做強，塑造優(yōu)質(zhì)的企業(yè)品牌，培養(yǎng)企業(yè)的差異化品牌意識，通過產(chǎn)品質(zhì)量、等級、價格、包裝等方面的定位，樹立企業(yè)自身品牌管理理念;支持龍頭茶企通過兼并收購、聯(lián)合重組、合資合作等方式整合擴大規(guī)模，培育生產(chǎn)、加工、流通一體化的綜合型茶葉企業(yè)，形成跨區(qū)域跨種類的茶業(yè)大品牌。
作者簡介：
申屠姣
浙江桐廬人，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝學(xué)專業(yè)碩士研究生。杭州市委市政府聯(lián)鄉(xiāng)結(jié)村先進個人、杭州市優(yōu)秀農(nóng)村工作指導(dǎo)員、共青團杭州市委優(yōu)秀團干部。承擔(dān)西湖龍井品牌綜合保護管理重要工作，創(chuàng)建西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng)，推動《杭州市西湖龍井茶保護管理條例》地方立法出臺，被杭州市政府記個人二等功?，F(xiàn)為杭州市人大常委會咨詢專家。
具體內(nèi)容詳見《中國茶葉加工》雜志，2022年第2期文章《杭州市大力推進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展促進共同富?！?，頁碼：5-10，作者：申屠姣，余秋珠，游紅英。
來源：中國茶葉加工
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