03年四星大白菜普洱茶

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中期茶豪門，班章茶三雄：六星孔雀、土雞沱、大白菜

之前有位年輕人帶著一餅茶找上門，說家里長輩過世，留下了這餅普洱茶，當(dāng)時老人說是“六星孔雀”，并再三叮囑說非常有價值，一定要妥善保管。

疫情后他資金周轉(zhuǎn)不開，便想著拿這餅茶賣點錢救急，我在鑒定為正品后，給萬江的朋友打了個電話，很快派過來一個小伙子，確認(rèn)無誤后當(dāng)場銀行轉(zhuǎn)賬45萬。

而這，其實就是中老期明星茶交易市場的常態(tài)。一餅看似普通的普洱茶，卻有人開價幾十萬不限量地去收，這不僅僅是炒作，更是整個行業(yè)對這餅茶價值的認(rèn)可。

而這款“六星孔雀”，其實是勐海茶廠于2003年出品的一款400克的班章生態(tài)茶，出廠時不過200元左右，現(xiàn)在已經(jīng)漲到了大幾十萬，其價翻萬倍的價格神話，正是孔雀系列，土雞沱，大白菜等班章系茶品崛起的標(biāo)志。

今天這篇文章，陸離就來和茶友們聊聊這三款茶品的發(fā)跡史。

大益申請有機(jī)認(rèn)證的前因

1996年前后，云南省茶司正式實行部門承包制，分出了數(shù)十個部門，自主靈活經(jīng)營，引動定制茶熱潮；香港回歸前夕，頭盤商制度解體，南天貿(mào)易公司衰落，老茶貨源易手；臺灣茶人登臨易武，吹響產(chǎn)區(qū)復(fù)興號角；港臺普洱茶熱潮吹拂珠三角，普洱茶知名度不斷提高...整個普洱茶界呈現(xiàn)出一番生機(jī)勃勃，萬物競發(fā)的景象。

然而，曙光之下，危機(jī)悄然爆發(fā)，同一時期，一批出口級滇紅被歐洲海關(guān)發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)，以往扛大梁的普洱熟茶也因食品衛(wèi)生問題無法出口。次年，整個云南的茶葉外銷市場都進(jìn)入冰河期，幾大國營茶廠均破產(chǎn)倒閉的風(fēng)險，此時，求變就成了各家的當(dāng)務(wù)之急。

最先采取行動的是勐海茶廠，其以早些年開辟的布朗山和巴達(dá)基地為基礎(chǔ)，以標(biāo)準(zhǔn)最高的綠色有機(jī)食品為目標(biāo)，重整茶園，嚴(yán)格管理，爭取國際認(rèn)證，經(jīng)過數(shù)年的準(zhǔn)備，于1999年申請并通過了國際公認(rèn)的綠色食品、有機(jī)(天然)食品兩個認(rèn)證，尚屬云南首例。

當(dāng)時有機(jī)食品認(rèn)證的整體造型，酷似一顆大白菜，印上這一商標(biāo)的茶品，就是日后江湖俗稱的大白菜了，不過大白菜系列，乃至之后的星級孔雀，土雞沱茶品能有今日的地位與身價，除了勐海茶廠方面的努力外，還離不開這兩位深耕班章，潛力做茶的大國茶匠——何廣深，何寶強(qiáng)。

何氏兄弟接觸普洱茶的契機(jī)

有關(guān)這兩位茶人的傳記與采訪，大多會從其90年代末發(fā)掘班章開始，其實何氏兄弟早年主要經(jīng)營的是出口到臺灣的高端烏龍茶，其從安溪轉(zhuǎn)戰(zhàn)到布朗的契機(jī)，可能正是當(dāng)年臺灣的那波普洱茶熱。

20世紀(jì)30年代，中國臺灣省就從福建引種了烏龍茶種，不過當(dāng)時的茶園海拔較低，種出的茶葉口感苦澀，需要進(jìn)一步發(fā)酵，做出的烏龍茶湯色紅亮，被稱為“紅水烏龍“；而后產(chǎn)區(qū)則遷往海拔更高的阿里山和梨山，做出的高山烏龍茶，無需過多發(fā)酵，品飲特征也向綠茶靠齊，被稱為“綠水烏龍”。

20世紀(jì)80年代，臺灣茶葉界和興起茶王審評賽，對制茶工藝產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響，導(dǎo)致綠水烏龍興起，紅水烏龍則逐漸退出市場，不過綠水烏龍品質(zhì)雖好，價格卻越來越貴，茶性也偏寒涼，逐漸脫離了大眾市場。

與此同時，大陸品質(zhì)精良的紫砂壺在臺灣茶圈不脛而走，身價倍增，但此時兩岸尚未通商，只能通過走私獲取，而走私船為了獲取更多利益，除了紫砂壺外還兼運鐵罐巖茶，高檔鐵觀音等名貴茶類，從香港中轉(zhuǎn)時，也會買一些價格低廉的普洱茶餅和茶磚用來填補(bǔ)空隙，以防風(fēng)浪顛簸磕碰茶壺，俗稱“壓船艙”。

一開始，臺灣茶人并看不上這些吸附了艙中異味的“臭浦茶”，而高山烏龍茶高端化造成的大眾市場空白，卻逐漸被價格親民，用途廣泛，耐泡養(yǎng)胃的普洱茶占據(jù)，后來一些胃功能弱的茶人開始嘗試并宣傳普洱茶，這又促進(jìn)了更多高品質(zhì)普洱老茶的到來，這就是臺灣的“普洱茶熱”由來。

可能正是因為普洱茶在臺灣的爆火，專做高端烏龍茶的何氏兄弟才會注意到普洱茶，并在命運的安排下來到普洱茶的故鄉(xiāng)云南，開啟了一段傳奇制茶故事。

白菜孔雀土雞沱的誕生

20世紀(jì)90年代末，何氏兄弟偶然來到布朗山上人跡罕至的班章茶區(qū)，這里紅酸土資源豐富，有著大片布朗族先民栽種出的古茶樹園，生態(tài)環(huán)境得天獨厚，但卻是“藏在深閨無人知”，這里的茶農(nóng)也時代過著清貧的生活。

而何寶強(qiáng)卻一眼相中了這里，并決定親自選取原料制作普洱茶，可能也正是受高端烏龍茶的經(jīng)營思維影響，何氏兄弟并沒有選擇主流的按等級劃分配方，而是將收來的茶青按不同等級劃分，再分別制作純料普洱茶。

不過山里條件差，只能進(jìn)行初加工，何氏兄弟便來到勐?？h，找茶廠尋求合作，正好趕上勐海茶廠為緩解資金壓力而開創(chuàng)的來料加工模式，雙方一拍即合，決定在勐海茶廠壓制由何氏兄弟挑選的這批班章茶。

更巧的是，廠里剛通過綠色食品及有機(jī)天然食品雙認(rèn)證不久，何氏兄弟的這批原料又符合認(rèn)證要求，雙方經(jīng)過協(xié)商后，便在包裝的中心印上了大大的有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志，即1999年問世的第一款大白菜——“千年古樹青餅”。

這款茶品的特征有班章、純料、大益標(biāo)、有機(jī)標(biāo)志，為今后的白菜系列茶品的用料與品質(zhì)奠定了基調(diào)，而整個白菜系列產(chǎn)品線眾多，有生熟之分，有餅、磚、沱形態(tài)差異，也有大餅小餅不同不同規(guī)格，更有著用料差異分明的一級青、貢餅、橡筋茶、大葉青等特殊品類。

2000年，有7款帶有“有機(jī)食品標(biāo)識”的大白菜茶品問世，分別為班章青貢餅、班章熟貢餅、班章1號熟餅、班章2號熟餅、班章特2號熟餅、一級青餅、班章9號青餅、班章珍藏青餅、班章橡筋茶，其中4生、3熟，都為何氏兄弟選料定做。

2001年，有機(jī)食品認(rèn)證遲遲沒有審核完畢，因此只出了班章青貢餅和班章珍藏青餅這兩款茶品；2002年，在提前籌備下，至少有8款使用了有機(jī)食品標(biāo)識的大白菜問世，也出現(xiàn)了“茶王青餅”、“珍藏精品”、“特制精品”這三個經(jīng)典大白菜系列。

到了2003年春茶季，制茶背景則更加復(fù)雜，非典的肆虐，讓很多茶農(nóng)的毛料都無法及時送到廠里加工，云南茶區(qū)又罕見地下起連綿春雨，茶品初加工和品質(zhì)都受到一定影響，再加上有機(jī)食品認(rèn)證遲遲沒有通過年度審核，一邊是無法使用的有機(jī)食品標(biāo)識，一邊是這批急待加工出廠的高品質(zhì)班章原料，何氏兄弟只好棄用大白菜版面，并請人緊急設(shè)計繪制新版面。

由于時間緊迫，新版面只是以棕色版面打底，并畫了一只造型簡易的孔雀，并以星級的多少表示三種不同等級的茶品，這就是當(dāng)年產(chǎn)量極少，日后卻聞名茶圈的03年四星孔雀，五星孔雀和六星孔雀。

了解這些茶品的朋友們都知道，整個白菜系列品類眾多，市場上時不時還會有人放貨，但03年這三款星級“孔雀”，散片散提都很少有貨，更別提整件了尤其是六星孔雀，傳聞這款茶出廠時不過三百多片，留存至今的數(shù)量而想而知。

關(guān)于六星孔雀，此前的市場上還流轉(zhuǎn)有句耐人尋味的話：如果你有1餅六星孔雀，可以輕松賣到40萬元，但你帶著50萬元，卻不一定能買到1餅六星孔雀。其實，作為一款正品數(shù)量恒定，身負(fù)改制前老茶，何氏兄弟代表作等光環(huán)的茶品，六星孔雀的高價更多的是一種象征意義，是觀察市場走勢的一個重要風(fēng)向標(biāo)。

到了2004年，資金雄厚的云南博聞投資有限公司全面接手國營勐海茶廠，在重新規(guī)范生產(chǎn)管理并完成所有訂單后，此前的來料加工模式也被一并取消，何氏兄弟就改和興海茶廠合作繼續(xù)壓制普洱茶，不過當(dāng)年剛剛起步的興海沒有通過有機(jī)認(rèn)證，大白菜定制茶被迫斷了傳承。

在與興海茶廠合作期間，另一款在茶圈大名鼎鼎的土雞沱也出廠問世，這款茶的大名是“2004年班章喬木生態(tài)沱”，只是因為包裝上的孔雀太過簡陋，便被市場起了“土雞沱”的諢名。

不過，土雞的包裝雖土，但用料卻是最頂級的，由于成本較高，土雞沱在剛出廠時的市場價是4800元一件，折合80元一沱，而如今的土雞沱早已是今非昔比，老福今，班章料，存量小，種種因素的疊加，讓它的價格如火箭般猛漲，已邁過10萬一沱的門檻，而且還是一茶難求。

豪門茶品背后的疑點與歷史

作為樣式豐富，均價大幾萬的中期茶豪門，圍繞著大白菜和孔雀系列不僅有光環(huán)，也有不少疑點，其中市場最關(guān)注的，莫過于白菜系列這么火，為什么大益不做了？

第一個原因是大益失去有機(jī)認(rèn)證資格。有機(jī)食品是需要每年認(rèn)證的，而在2006年，據(jù)說是因為抽樣不合格，大益的布朗基地失去了有機(jī)認(rèn)證的資格，趕在此前生產(chǎn)的班章有機(jī)貢餅，班章有機(jī)青餅，班章有機(jī)普餅這三款，就成了大益留有遺憾的大白菜收尾作，市場上稱為“末代白菜”。

第二個原因是三方“白菜”之爭。其中何氏兄弟是選料與出資方，而大益則是精加工與出品方，早年雙方對“白菜”的歸屬權(quán)未達(dá)成共識，直到后來福今和今大福才更側(cè)重于“白菜”茶品的宣傳，不過大白菜并不是商標(biāo)，而是有機(jī)認(rèn)證的標(biāo)識，因此兩家用的都是形似白菜的新商標(biāo)，而大益則將孔雀系列一直傳承了下來。

此外，白菜系列火了之后，市場上出現(xiàn)了大量蹭熱度的模仿者，有的確實通過了有機(jī)認(rèn)證，但口感一般，有的只是找了個很像有機(jī)認(rèn)證的“白菜標(biāo)”，標(biāo)榜“勐海出品”，都不敢注明廠名。更有甚者干脆直接搶注了“大白菜”商標(biāo)，狐假虎威地稱自己的茶品是大白菜，實則掛羊頭賣狗肉，成為了市場的一大笑談。

只是，市場的喧囂過后，那些誕生于艱難歲月的定制茶卻已再難重現(xiàn)，正可謂白菜孔雀今猶在，不見昔日炒茶匠。一源清井今猶在，不見當(dāng)年作詞人...

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排隊趕上“末班車”，7522為定制茶時代劃上完美句號

定制茶

勐海茶廠改制前

2004年，勐海茶廠迎來了改制。改制后不是沒有好茶，但普洱茶是“越陳越香”，號級茶和印級茶往往難得一見，因此改制前的那些中期普洱茶，陳期現(xiàn)在多在十余年到20年之間，已成為普洱市場上的真正焦點。

“7522”紅大益

勐海茶廠末代茶品

在上幾期中，我們主要介紹了上世紀(jì)末的普洱定制茶時代的茶界風(fēng)云。從1997年到2002年期間，由于臺灣人成為普洱茶的新玩家，不少臺商不甘心購買傳統(tǒng)的普洱產(chǎn)品，而是主動到云南來“私人定制”普洱茶，而廣東茶商也很快跟進(jìn)。由于定制茶在制作中更多考慮迎合現(xiàn)代消費者，所以在工藝，銷售，包裝方式方面都為普洱茶的現(xiàn)代化大大推進(jìn)了一步。

但時代總在進(jìn)步，進(jìn)入21世紀(jì)以后，勐海茶廠這一普洱茶的著名廠家也最終在2004年迎來了改制。

老勐海茶廠雖然有一些計劃經(jīng)濟(jì)時期遺留下來的老問題，但它多年經(jīng)營留下來的老品牌、老配方、老技術(shù)，仍然具有生命力，出現(xiàn)的只是企業(yè)經(jīng)營上的困難。

即使是在改制完成的最后一段時間內(nèi)，仍然有不少人排著隊向勐海茶廠定制自己的茶品。我們現(xiàn)在知道，趕上最后一班“末班車”是“7522”。

▲“7522”紅大益

“7522”紅大益青餅，被稱為“勐海茶廠末代茶品”，幸運地搭上了改制前的末班車。同時也以出色的品質(zhì)，為定制茶時代劃上了一個完美的句號。

茗六福創(chuàng)始人、廣東茶文化促進(jìn)會副會長王藍(lán)女士認(rèn)為，7522是紅大益版面的茶品中最出色的，煙香融水，層次豐富，進(jìn)入了中期陳化的加速階段，未來可期。因而2020年將其送至中貿(mào)圣佳拍賣時，命名為紅大益茶王。

▲“7522”紅大益

“7522”的定制者是許富乾，他曾經(jīng)供職于廣東省茶葉進(jìn)出口有限公司。他這樣描述7522的誕生場景:

“廠里就只有幾臺壓茶機(jī)器，兩個烘房，當(dāng)時單子太多了，廠里的加工根本忙不過來，再怎么加班趕工，產(chǎn)能始終是極其有限的?！痹S富乾回憶2004年他在勐海茶廠定制7522之前的景象。

許富乾從2004年春天開始排隊，好容易才排上了隊。因為當(dāng)時勐海茶廠已經(jīng)明言在進(jìn)行改制，所以已經(jīng)開始關(guān)閉定制通道。許富乾找到車間生產(chǎn)主任想辦法，廠里才勉強(qiáng)答應(yīng)，把他的訂單排到最后一個，但能否生產(chǎn)出來，并不能保證。

在惴惴不安排隊的同時，許富乾也馬不停蹄地到處收購原料。一次偶然機(jī)會，他遇到了來自“滑竹梁子”的茶葉毛料。這個地方在勐海茶區(qū)第一高峰，一般車輛根本無法通行，只能靠人力或者摩托車一點點地向下馱。

憑借著自己在這個行業(yè)磨練出來的專業(yè)技能，許富乾發(fā)現(xiàn)這里出產(chǎn)的茶葉質(zhì)量極高，于是整整收了一噸。

現(xiàn)在來看，7522的原料是賀開、班章、老班章的大樹茶和少量景谷大樹茶拼配而成。成品的標(biāo)志是“溶于茶湯的煙香”。餅形規(guī)整、緊壓度適中，壓有紅絲帶為記，干聞茶餅透出的香氣干爽，有山野活力。

▲“7522”紅大益

再加上“改制前最后一款定制茶”的名號，既沿襲了勐海茶廠的傳統(tǒng)工藝，又有創(chuàng)新的配方，所以7522想不火也不行，未來前途一片光明。

“菜鳥班章”

白菜稱王，孔雀飛天

2004年改制前的經(jīng)典茶品還有很多，其中不能漏掉的是“菜鳥班章”。

所謂“菜鳥班章”，指的是2000年至2004年改制前，福今何氏兄弟先后向勐海茶廠、興海茶廠定制的“白菜系列”與“孔雀系列”班章生態(tài)茶。

▲2000年班章珍藏青餅(生茶)

而班章其實是個地名，但茶界人談到班章，指的是西雙版納州勐?？h班章村委會下轄的老班章、新班章兩個村寨所產(chǎn)的云南普洱茶。

“白菜稱王，孔雀飛天”，大白菜系列和孔雀系列原料相同，茶品的開發(fā)者都是何氏兄弟，所以有幽默感的茶人們就將這兩個系列的茶合稱為“菜鳥班章”了。

▲班章村

普洱茶在上個世紀(jì)之交掀起過一次出口歐洲的熱潮。

在1998-2001年，歐洲媒體發(fā)現(xiàn)了普洱茶保健，瘦身的功效，一時媒體熱度上升。于是普洱茶大量銷往歐洲，德國、匈牙利，波蘭等國。據(jù)說當(dāng)時每天都有數(shù)噸甚至十幾噸的普洱茶用空運形式飛抵德國。

而經(jīng)常做出口貿(mào)易的人應(yīng)該知道，歐洲市場對于環(huán)保等要求是非常嚴(yán)格的。為了滿足出口標(biāo)準(zhǔn)，1999年勐海茶廠成功申請了綠色食品和有機(jī)天然食品雙認(rèn)證，其圖標(biāo)一眼看上去像棵白菜，于是被茶友稱為“大白菜”，這就是“白菜系列”。

▲2000年班章一級青(生茶)

而福今何氏兄弟原先是做烏龍茶出口生意的，在90年代后期他們轉(zhuǎn)向普洱茶出口，所以正好趕上了當(dāng)時的歐洲普洱熱。因為當(dāng)時是用來料加工的方式與勐海茶廠合作。因此“大白菜”標(biāo)識也就用到了何氏兄弟的茶品上。

這就是最初的“大白菜”。

▲2000年班章貢餅(生茶)

班章村身處大山深處，海拔1600多米，甚至到今天交通仍然不算方便，因此茶葉原料價格貴，量也較少，當(dāng)時并不是市場上的主體。而“大白菜”開辟了以班章茶為原料制作高端熟茶的先河，時至今日被認(rèn)為是熟茶界的NO.1。

▲2000年班章大1號熟餅

“孔雀”系列班章，茶紙上的回頭孔雀孤傲凌絕，彩屏大開，上方蓋有“群星伴月”印章，從四星到六星，彰顯不同品級，其中以六星為最。

▲03年五星孔雀班章

由于班章茶當(dāng)時的采集成本高于市面上其他茶，因此“大白菜”和“孔雀”茶品的價格一開始就高出市場上好幾倍，好在一分價錢一分貨。最終它們還是得到了市場認(rèn)可。大白菜和孔雀也成為高檔普洱茶的代表。

▲2004年班章珍藏400克生茶

此外，改制前還有一些經(jīng)典的定制茶，由于篇幅問題只能簡單列出：

01. 勐海老樹圓茶班章野生茶

廠家：勐海茶廠

品牌：大益牌年份：2001年生熟：生茶

外觀：茶餅經(jīng)過20年的歲月陳化，餅面略顯松，條索肥壯清晰，芽頭較多，金黃色，芽葉黑褐，油亮。

湯色：金黃偏紅，清透油亮，陣陣蜜香伴著悠悠煙熏味沉穩(wěn)入湯，茶湯濃厚而飽滿，回甘生津顯著而持久。

葉底：柔軟，鮮活，肥壯均勻，陳化度適中。

02. 金銀大益

生產(chǎn)年份：2003年

定制者：臺灣飛臺公司

生產(chǎn)商：勐海茶廠

生熟：生茶

金大益和銀大益二者的配方稍有區(qū)別。金大益只生產(chǎn)了300件;銀大益則生產(chǎn)了301、302兩個批次，產(chǎn)量相對較大。

7522紅大益

國營勐海茶廠改制前的最后一批定制茶，煙香融水，香氣優(yōu)雅水甜滑，口感扎實、層次豐富，喉韻豐盈，整體品鑒愉悅度非常高。

7572，是熟茶經(jīng)典嘜號，是現(xiàn)代普洱歷史上規(guī)范生產(chǎn)和推動工業(yè)化進(jìn)程的產(chǎn)品，被譽(yù)為“評判普洱熟茶(普餅)品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品”。

101-7572，是2011年第一批的7572，經(jīng)過10年陳化，純潤回甘，香甜可口?？蓲呱戏蕉S碼進(jìn)入小程序購買。

來源：抱樸財經(jīng)

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今大福廣州茶博會：用一場盛宴，詮釋品牌升級的力量！

2021年廣州春季茶博會于今日落下帷幕，今大福茶業(yè)圍繞“新產(chǎn)品新形象”在這次茶博會開展了一場品牌盛宴，預(yù)告倒計時、專屬廣告位、經(jīng)銷商會議、新品揭幕、新品抽獎、新品品鑒會、班章大白菜&班章孔雀專場品鑒會等等，盛況空前，座無虛席。

重磅新品，火熱上市

茶博會首日開幕，今大福趁勢而起公布重磅新品——“2021班章四星大白菜青餅”。班章大白菜是今大福的經(jīng)典系列產(chǎn)品，也是普洱茶界的經(jīng)典巨作，而此次新品正是源自2003年的班章四星大白菜青餅，還原經(jīng)典，喚起萬千茶人的味覺記憶。

新品品鑒，豪飲不限

我們知道，許多茶友聞班章大白菜之名已久，對本次新品更是翹首以盼，還有許多茶友千里迢迢從異地奔赴而來，為的就是一品經(jīng)典之味。茶友之情，不可辜負(fù)，本次發(fā)布新品，今大福在展位特設(shè)全天無斷的新品品鑒會，豪飲不限。

一名今大福的老粉在品飲后如此說道：“2003年班章四星大白菜青餅是我們這些老茶人心中的翹楚，自從聽說這次新品是復(fù)刻03四星，我對它就有很高期待了。喝完之后覺得很驚喜，因為呢，這個經(jīng)典是很難還原的，但是它居然能做到跟03四星一樣，擁有非常細(xì)膩的水路，還有一個難得的煙韻，這是讓我很驚喜的?！?/p>

新品抽獎，人氣爆滿