山雨欲來風(fēng)滿樓，任何品牌失敗之前都會有征兆，就看你如何面對這些征兆。
有些品牌注意到了，提前采取了預(yù)防措施；有些品牌沒有注意到，也就什么都沒做；有些品牌注意到了，但當(dāng)時意識不到其中蘊(yùn)藏的危機(jī)，沒給予足夠重視，除了在失敗之后增加后悔因素之外，并沒有別的作用。結(jié)合遠(yuǎn)卓專家團(tuán)隊十余年品牌營銷咨詢及茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)經(jīng)驗，我簡要列舉十個常見的征兆，希望能起到拋磚引玉的作用。
征兆一：少有主見，喜歡跟風(fēng)做一些面子上的工作。別人設(shè)計包裝，自己也設(shè)計包裝；別人做網(wǎng)站，自己也做網(wǎng)站；別人開微薄，自己也開微??；別人拍微電影，自己也開微電影；別人參展，自己也參展；別人開設(shè)旗艦店，自己也開旗艦店。
人云亦云的背后是，決策者從沒系統(tǒng)考慮過茶葉為什么能夠賣出去，也沒有弄清楚茶葉銷售背后的成敗因素，更沒有從大處著眼，小處著手，一步步構(gòu)建茶葉品牌的系列支撐點(diǎn)。這樣做自然不能把之前的“偶然”成功，變?yōu)楫?dāng)前乃至未來的“必然”成功。
征兆二：個人優(yōu)勢沒有及時轉(zhuǎn)化為團(tuán)隊優(yōu)勢。尺有所長寸有所短，任何人不能否定的是，能夠誕生并有所起色的茶葉品牌，自然有著許多優(yōu)勢，但決策者本人未必能夠看到這些優(yōu)勢，即使看到了也未必能看透這些優(yōu)勢。
當(dāng)然，即使看透了、理清了茶葉品牌的優(yōu)勢，也未必能及時將這些優(yōu)勢有效復(fù)制，轉(zhuǎn)變?yōu)閳F(tuán)隊優(yōu)勢乃至更為長遠(yuǎn)的品牌優(yōu)勢。所以，我們在《點(diǎn)茶成金——快速賣茶72招》中強(qiáng)調(diào)“分解”，以便于茶葉銷售技能的復(fù)制和傳承，也便于茶葉品牌競爭優(yōu)勢的與日俱增。
征兆三：相信質(zhì)量代表一切。質(zhì)量是茶葉品牌成功的第一塊基石，但有了基石，并不表示能夠建成高樓大廈。站在茶葉營銷的立場來看，只有消費(fèi)者感知到的質(zhì)量，才是真正有營銷價值的質(zhì)量，因為現(xiàn)實和認(rèn)知不能劃等號，否則，一切都如“禿子頭上的虱子”，明擺著，生活中就不會有那么多的悲劇了。
茶葉農(nóng)殘問題一定要解決好，否則必將成為搞死茶葉品牌的最重的“那一根稻草”。至于有多少茶葉品牌含有超標(biāo)的農(nóng)殘，我們無法獲知真相，但遠(yuǎn)卓品牌策劃公司謝付亮認(rèn)為，只要存在一些與農(nóng)殘相關(guān)的“特供茶”，茶葉農(nóng)殘就應(yīng)該警鐘長鳴，畢竟蕓蕓眾生中，每一個鮮活的生命都值得我們重視和關(guān)愛。
征兆四：一切以利潤最大化為核心。這樣做必然會導(dǎo)致唯利是圖，降低產(chǎn)品質(zhì)量是遲早的事，東窗事發(fā)是遲早的事，品牌雪崩也是遲早的事。關(guān)愛別人就是關(guān)愛自己，傷害別人最終會傷害自己，例如，環(huán)境污染后，不僅無辜之人要吃下環(huán)境污染帶來的“惡果”，造惡者本人也會跟著“自食其果”。
賣茶是關(guān)愛別人的結(jié)果，賺錢則是賣茶順帶的結(jié)果，諸如茶葉有益健康，你要通過賣茶來幫助人們擁有健康；品茶陶冶情操，你要通過賣茶來幫助人們陶冶情操；茶葉能夠增值，你要通過賣茶來幫助人們獲得經(jīng)濟(jì)收益。這不僅是塑造茶葉品牌的前提，也是中國茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展、茶文化繁榮復(fù)興的重要前提。
征兆五：沒有把銷售放到戰(zhàn)略高度，只知道叫“賣”，不思考消費(fèi)者為什么“買”。銷售不是隨便聘請幾個銷售員，坐在店里吹著空調(diào)，“守株待兔”，也不是給銷售員“打雞血”，慫恿他們厚著臉皮走街串戶搞推銷，更不是死死抱著電話不妨，每天打電話給客戶，早晨打、晚上打，不顧時機(jī)，死纏爛打，“窮追猛打”，弄得客戶再也不敢接聽或不想接聽，直接拉入黑名單。
茶葉銷售需要打好產(chǎn)品基礎(chǔ)和市場基礎(chǔ)，認(rèn)清消費(fèi)者做出購買決策的真實步驟，同時也要掌握消費(fèi)者說話的特征和方式，明白消費(fèi)者肯定或否定背后的真實原因，提高銷售員與客戶的溝通能力，《點(diǎn)茶成金》一書對此有系統(tǒng)介紹，這里不再贅述。
征兆六：不重視學(xué)習(xí)或從不學(xué)習(xí)。活到老，學(xué)到老；“賣”到老，也要學(xué)到老。如今，茶葉新品種和新品牌都層出不窮，誰都不能確保自己永遠(yuǎn)領(lǐng)先，也不能確保自己的茶葉永遠(yuǎn)都能“賣”出去，更需要日日學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)。而且，我經(jīng)常在“茶金會”上強(qiáng)調(diào)，不僅老板本人要好學(xué)，從高層到中層，從店長到基層員工，全體員工都要好學(xué)。
這種學(xué)習(xí)，尤其是關(guān)于賣茶技能的學(xué)習(xí)，可以從四個方面做起，其一是要有耐心，給自己一段時間，嚴(yán)格要求自己堅持學(xué)習(xí)，不苛求一口吃個胖子；其二，要從一言一行開始，今天改善一種說話方式，明天改變一種錯誤舉止，一年下來就可以改變?nèi)俣喾N，若能長期堅持，賣茶技能必然大大提高；其三是邊學(xué)邊用，工作中和生活中都要用，例如，《點(diǎn)茶成金》闡述的32種溝通技巧都需要在具體賣茶過程中體會、掌握并升華。其四，賣茶是一種“銷售”，生活中“需要他人認(rèn)可自己的溝通”都可以看作是“銷售”，可見，生活中處處都是提高“賣茶技能”的機(jī)會，都可以拿來鍛煉自我。
征兆七：片面追求文化或茶文化。重視文化及茶文化是茶產(chǎn)業(yè)順利發(fā)展的根基之一，但片面重視文化或茶文化，必然會將茶葉品牌帶入死胡同。茶文化要用“文盲營銷”來激活，否則就容易變?yōu)椤邦B固不化”?！拔拿I銷”是相對于“文化營銷”而言的一種茶葉營銷方式，其倡導(dǎo)營銷要回歸茶葉產(chǎn)品的本質(zhì)，重心在于強(qiáng)調(diào)茶葉在物質(zhì)層面的功效，同時淡化茶葉幾千年來的文化沉淀，讓目標(biāo)受眾迅速知曉茶葉的益處，從而漸漸養(yǎng)成健康的飲茶習(xí)慣，最終推動茶葉企業(yè)乃至茶葉行業(yè)的發(fā)展。
“文盲營銷”在獲得認(rèn)可的同時，也引起不少爭議，例如，有人提出“文盲營銷”否定了茶文化的作用。事實上，“文盲營銷”從未否定過茶文化的積極作用，爭議的根本原因不是文盲營銷自身的問題，而是不少提出質(zhì)疑的人抽不出三五鐘時間，簡要了解一下文盲營銷。我們在《茶翅高飛》和《點(diǎn)茶成金》中，都從不同角度重點(diǎn)闡述了文盲營銷，需要深入了解的讀者可以參考。
征兆八：第一家茶葉店成功，第二家就一定能成功。世界上沒有兩片相同的樹葉，人也不能兩只腳同時跨進(jìn)同一條河流。世界時刻都在變，第一家茶葉店成功了，有他的綜合原因，復(fù)制第一家的做法來開第二家店，并不能保證“一定成功”，關(guān)鍵是第二家有沒有在繼承第一家優(yōu)勢和特色的基礎(chǔ)上，輔以必要的創(chuàng)新，充分地發(fā)揮綜合優(yōu)勢。
有些茶企甚至連第一家店為什么成功都沒徹底搞清楚，就慌里慌張地開出第二家店、第三家店，結(jié)果是開得越多、死得越快，并沒有形成“1+1＞2”的效果。所以，遠(yuǎn)卓品牌策劃公司謝付亮認(rèn)為，要第二家成功，你首先必須明白第一家為什么成功，然后再搞清楚第二家的綜合環(huán)境，系統(tǒng)思考成功的各種原因，包括必然原因和偶然原因，然后再給出基于實際的解決方案。
遠(yuǎn)卓品牌策劃公司曾經(jīng)服務(wù)一個客戶，新店還沒開張，就利用老店的資源和優(yōu)勢，單單一個店就在一周內(nèi)迅速回款幾十萬，所以，你必須明白，你到底在賣什么？客戶買你的茶葉是為什么，不買你的茶葉又是為什么？客戶第二次買你的茶葉是為什么，不再買你的茶葉又是為什么？客戶為你介紹新客戶是為什么，不介紹新客戶又是為什么？關(guān)于這類的問題很多，限于篇幅，這里不再贅述，希望你能夠認(rèn)真進(jìn)行深入思考。
征兆九：市場競爭主要是茶園面積和店鋪數(shù)量的競爭，只要多多圈地、多多開店就可以做常勝將軍。實際上，茶葉品牌競爭的主戰(zhàn)場不在茶園，不在茶場，不在茶杯，也不在茶葉店。茶葉品牌競爭的主戰(zhàn)場在消費(fèi)者的大腦。消費(fèi)者認(rèn)為你是什么，你就是什么，你很少有解釋的機(jī)會。即使你有機(jī)會解釋，人也會受第一印象影響，很難在短時間內(nèi)立即改變。賣得好的產(chǎn)品未必是就是最好的產(chǎn)品，賣得不好的產(chǎn)品也未必就是不好的產(chǎn)品。
例如，從前人們認(rèn)為青菜葉子有蟲眼，很難看，不愿意買，都想去買好看的青菜，現(xiàn)在的觀點(diǎn)漸漸改變了，有蟲眼的青菜說明農(nóng)藥少，或者說沒打農(nóng)藥，人們反而更愿意買有蟲眼的青菜了?？梢姡M(fèi)者的認(rèn)識和觀點(diǎn)很重要，要想賣好茶葉，做強(qiáng)品牌，我們必須緊緊圍繞消費(fèi)者的大腦做工作，為消費(fèi)者著想，真心去愛消費(fèi)者，真心幫助消費(fèi)者，讓消費(fèi)者知道什么是好茶，什么是劣茶，應(yīng)該選擇購買怎樣的茶葉，平常應(yīng)該怎樣喝茶等等。
征兆十：忽視網(wǎng)絡(luò)營銷。不管你做不做電子商務(wù)，你都要重視網(wǎng)絡(luò)營銷。茶葉品牌要快速出名、快速建渠道，需要積極利用網(wǎng)絡(luò)營銷；如果茶葉品牌出了問題，沒有及時解決，一旦在網(wǎng)絡(luò)上蔓延開來，那就會造成越來越惡劣的負(fù)面影響。例如，某茶葉品牌抽檢不合格，我們在網(wǎng)絡(luò)上搜索便知；再如，某茶葉品牌以次充好、短斤缺兩，稍稍用心的消費(fèi)者就能快速知曉這一信息；又如，某茶葉品牌假貨泛濫，我們同樣可以一查就知。
遠(yuǎn)卓品牌策劃公司謝付亮認(rèn)為，有人的地方，就一定會有誤解。對于茶葉品牌建設(shè)而言，這些“壞消息”，不論是他人捏造出來的，還是自己失誤造成的，都需要進(jìn)行危機(jī)管理，站在對方的立場上，在第一時間解決危機(jī)。有則改之，及時為消費(fèi)者挽回?fù)p失，真誠致歉，給予合理補(bǔ)償，將錯誤和危機(jī)消滅在萌芽之中；無則加勉，強(qiáng)化危機(jī)意識和防患意識，本著做良心生意的原則，有效化解負(fù)面信息，把茶葉品牌的損失降到最小。
千里之堤毀于蟻穴，不管是好消息還是壞消息，互聯(lián)網(wǎng)的傳播速度都是驚人的，所以，對于茶葉品牌而言，“好”也罷，“壞”也罷，都離不開網(wǎng)絡(luò)營銷，都要重視網(wǎng)絡(luò)營銷。只不過，“好”的要讓其更“好”，“壞”的要讓其變“好”！這正是網(wǎng)絡(luò)營銷的一大魅力，也是誠心待人、換位思考、未雨綢繆的魅力。因此，地方政府和茶葉企業(yè)在做好品牌戰(zhàn)略之后，還要用一系列的絕妙創(chuàng)意去開展網(wǎng)絡(luò)營銷、用好網(wǎng)絡(luò)營銷。
狗年已展千重錦；豬歲再登百步樓
景象升平開泰運(yùn)；金豬頌福獲豐財
臨近2018年末，即將開啟2019年賀歲之旅
“鴻中鴻”每年精雕細(xì)琢推出一款生肖紀(jì)念茶
2014年【馬到成功】，2015年【三羊開泰】
2016年【金猴報喜】，2017年【金雞報喜】?
繼2018年【瑞犬頌?！?/span>生肖系列紀(jì)念餅
推出之后，繼傳承典藏，延續(xù)前五代經(jīng)典
“鴻中鴻”2019年六代傳承豬年生肖紀(jì)念餅
【金豬頌?！?/span>2019年賀歲重磅之作火熱上市
每一款生肖紀(jì)念餅從選料到制作都精心打磨
傳統(tǒng)文化與古韻普洱茶內(nèi)涵完美結(jié)合典范
無論品鑒，饋贈，還是收藏價值都頗具特色
限量生產(chǎn)，紀(jì)念收藏與品鑒饋贈尚品
“金豬頌福”經(jīng)實地
考察、選料，精制，篩選、取樣、拼配
檢驗、評測、對比等一系列環(huán)節(jié)
一如既往，精益求精
制作工藝的改良，獨(dú)具一格拼配風(fēng)格
凌厲剛勁醇厚甘冽口感鮮活后期轉(zhuǎn)化
形成鴻中鴻生肖代表特色傲然風(fēng)格
成為經(jīng)典豬年生肖紀(jì)念餅系列。
禮盒采用大喜中國紅色調(diào)，洋溢喜氣
外包裝與餅面采用福氣“金豬”傲視向天設(shè)計
“小金豬肥氣十足”代表富貴肥厚新年征兆
豬諧音“?！?，金豬頌福，承載濃濃祝福
“豬”圓玉潤，“豬”聯(lián)壁合，“豬”事順利?
收藏饋贈展現(xiàn)濃郁喜慶祝福特色
原料選用云南勐海布朗山百年喬木古樹
選用頭春大葉種曬青茶一芽一葉至一芽二葉
融合鴻中鴻茶廠技術(shù)精湛老師傅
遵循古法特色拼配工藝精心精制而成
石磨壓制，縱觀餅面，圓潤飽滿
條索均勻粗長，烏黑油潤
眾多嫩芽凸顯出來的銀毫誘人
松緊度適宜，保證了后期優(yōu)質(zhì)轉(zhuǎn)化
再好原料，再扎實工藝
最終只為成就經(jīng)典得大眾喜愛品味茶品
前3泡，茶湯淺黃透亮，香氣高揚(yáng)
苦味襲來無澀感；化開極快，茶質(zhì)醇厚飽滿
回甘生津平穩(wěn)含蓄，舌面甜潤，山野氣強(qiáng)烈
5-8泡，茶湯入口微苦，舌尖微有澀感
但都化得開，飽滿協(xié)調(diào)感好，甘潤繞喉
回甘生津明顯增強(qiáng)，喉潤極為舒適。
后面十幾泡，茶品口感穩(wěn)定，回甘效果不減
喉嚨韻味悠遠(yuǎn)，具有高山喬木韻味獨(dú)特韻味
耐泡本質(zhì)展顯在連續(xù)沖泡二十幾道
茶湯茶色依然能滿足口感追求
茶底舒展開，葉片肥大顯黃綠色，柔韌有彈性
六代傳承生肖餅，每代具有特殊紀(jì)念意義
傳統(tǒng)生肖文化賦予生肖紀(jì)念收藏特殊意義
使其擁有更大的升值空間
火熱上市，第一批訂購贈送驚喜大禮。
▲金豬頌福（2019年生肖紀(jì)念餅）
名稱：金豬頌福（普洱生茶）
配料：布朗山百年喬木生態(tài)大葉種曬青茶
凈含量：1600g/套 ?規(guī)格：1件/6套
出品商：云南勐海鴻中鴻茶莊園有限公司
生產(chǎn)商：云南勐海鴻中鴻茶廠
茶飲紅海之下，還有凈土?彼岸又在何方?
3年一小洗，5年一大洗。
若干年前，關(guān)于茶飲洗牌，業(yè)內(nèi)人士對其規(guī)律做出總結(jié)。以新茶飲概念萌芽到逐漸普及的2016年為節(jié)點(diǎn)，至今剛好5年。
本以為這一規(guī)律會被打破。但當(dāng)越來越多的茶飲、咖啡品牌加入到短視頻團(tuán)購、直播團(tuán)購的運(yùn)動中時，一場規(guī)模浩蕩的“茶飲大戰(zhàn)”已硝煙彌漫。
算上2002年、2009年、2016年的三次“大戰(zhàn)”，今年則是第四次。01導(dǎo)火線
“小程序點(diǎn)單9.9元，線下會貴些!”
“都在爭線上流量，但賬算下來，盈利不大?！?/p>
“喜茶、奈雪降價，古茗他們也在降，天花板已經(jīng)沒了!”
年初，喜茶、奈雪，兩個普遍認(rèn)知20-30元價格帶的“高端茶飲品牌”猝不及防地相繼官宣降價。而后，樂樂茶也加入到了降價行動中。
三者的統(tǒng)一做法是推出更多“1字頭”價格產(chǎn)品，支撐做出類似行為的則是官方所言的“供應(yīng)鏈優(yōu)勢”。
即使沒有大肆宣傳降價，腰部茶飲品牌也并未無所事事。業(yè)內(nèi)人士透露，一位茶飲連鎖老板曾感觸這兩年自己品牌的價格不斷飆高，與幾元錢就能讓消費(fèi)者買到一杯“快樂水”品牌創(chuàng)立初期越走越遠(yuǎn)。
隨即開始調(diào)整產(chǎn)品線與價格。這次行動除了有對終端消費(fèi)者的考慮，還有對于加盟店更有利獲客的衡量，在產(chǎn)品相當(dāng)?shù)那闆r下，價格往往成為顧客進(jìn)店的重要因素。
一時之間，10-20元價格帶成為茶飲品牌的主要廝殺場。以老牌茶飲書亦、吾飲良品為例，都表達(dá)了要成為“中端價格茶飲品牌主流”的決心。而廣州茶飲品牌蘇閣鮮果茶、桃園三章也用鮮果茶、茶拿鐵兩個品類爭做細(xì)分賽道的頭牌。
不僅是他們，看看包括益禾堂、古茗、兵立王、滬上阿姨等多個體量超千家的品牌菜單，主力產(chǎn)品價格集中于哪個段位，競爭激烈的場景不用語言描述，也能感受到戰(zhàn)火紛飛。
空間密集，摩擦頻繁，電光火石，降價成為了這場“戰(zhàn)爭”的導(dǎo)火線。02
百團(tuán)大戰(zhàn)
“百團(tuán)大戰(zhàn)”一說，最近的一次是在2015年左右的團(tuán)購之中。這一次仍然是團(tuán)購，只是戰(zhàn)場轉(zhuǎn)移至了短視頻、直播間之中。
刷短視頻，10個視頻中至少5個帶著某茶飲品牌的團(tuán)購鏈接?？粗辈?，10個直播間5個以上就是我們熟悉的茶飲、咖啡品牌。
“寶子們，7.7元一杯的鏈接即將上架，快搶!”
“不磨嘰了，直接上福利，2杯不到30元!”
“就這個顏值，就這個品牌，就這個價格，猶豫3秒，手慢無!”
直播間、短視頻之中，主播們賣力的用各種銷售話術(shù)鼓動著手機(jī)前消費(fèi)者購買的決心。
過期自動退款
未使用可退款
全國X千家門店通用
可分次核銷
商家們也在為消費(fèi)者購買決策中的后顧之憂，排除萬難。以最大的誠意，讓“日理萬機(jī)”的顧客們走過、路過、不錯過。
2020年疫情，奈雪的茶首次進(jìn)入淘寶頭部主播直播間開啟茶飲品牌線上團(tuán)購的先河，而后李佳琦、羅永浩的直播間中也有奈雪的身影。
時隔兩年后，茶飲直播不再罕見。
同時，品牌也不限于僅與頂流主播合作，各地MCN機(jī)構(gòu)的合作主播也成為了茶飲品牌帶貨的主力軍。另一方面，品牌內(nèi)部成立的直播事業(yè)部也是這場“戰(zhàn)爭”中的中堅力量。
一塊綠布、一個相機(jī)，就能搭建簡單的直播間。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，目前山東區(qū)域內(nèi)的山住茶、荔制茶等幾個區(qū)域品牌，已經(jīng)將直播作為常態(tài)，收效頗豐。
四川的一家茶飲品牌告訴我們，從今年3月首場直播開始，每次直播的投入約在2萬元左右，但能換回約10倍的銷售。
一家湖北茶飲品牌的負(fù)責(zé)人表示，直播間正在建立，主播會在內(nèi)部員工中培養(yǎng)。
目前，整個茶飲行業(yè)的直播內(nèi)容主要以引導(dǎo)團(tuán)購下單為主。僅僅從筆者手機(jī)中的訂閱號信息就能看出，近期已有不少于30個茶飲、咖啡品牌宣布開始第一場直播。
新一輪“百團(tuán)大戰(zhàn)”由此而來。
目的簡單、粗暴——鎖定顧客，團(tuán)購后至少能為門店留一個念想，讓消費(fèi)者在消費(fèi)時能夠想起自己。再不濟(jì)，混個臉熟。
直播團(tuán)購在茶飲圈爆發(fā)，將成為常態(tài)。03往昔、今朝
歷史是個輪回，翻開茶飲的歷史，每一次大規(guī)模的“價格戰(zhàn)”后，都將迎來一次市場換新。
這次會嗎?
2002年，茶飲行業(yè)爆發(fā)第一次大規(guī)模的“價格戰(zhàn)”。最初與咖啡價格相當(dāng)，一杯十幾元的珍珠奶茶，由于廠家的低價原料進(jìn)入，讓剛剛起步的奶茶行業(yè)打破了原物料信息壁壘，價格也一路滑至5元上下，1元一杯的珍珠奶茶也在當(dāng)時成為普遍現(xiàn)象。
此戰(zhàn)之后，行業(yè)也形成了首次“奶茶泡沫”。
而以街客、茶風(fēng)暴為代表的奶茶品牌在行業(yè)大衰敗的6年間，從產(chǎn)品品類、原料使用以及新潮的店面上著手，將奶茶價格拉回至5元左右。
這兩個品牌也接棒早期的快可立成為新一代炙手可熱的加盟型連鎖。
2008年，奶茶價格緩步提升至5-6元，再次重新燃起了低價競爭的戰(zhàn)火。這一次的導(dǎo)火線不再是原料生產(chǎn)商們之間的廝殺，而來自競爭激烈的第一戰(zhàn)線——終端市場。
以廣州為例，2007年底，暨南花園周邊直徑200米內(nèi)就有4家奶茶店，包括當(dāng)時兩個著名奶茶連鎖――來自上海的“茶風(fēng)暴”和廣州本土品牌“大卡司”。
日益增加的奶茶店，展開了從產(chǎn)品、服務(wù)到價格的多維度競爭，但主要手段仍以價格為主，一些知名品牌店價格從6元調(diào)整至5元，自創(chuàng)品牌的小本經(jīng)營者價格也多為3元左右。
這是第二次大規(guī)模“茶飲大戰(zhàn)”。
雖然價格戰(zhàn)在繼續(xù)進(jìn)行，但品牌商們也開始了數(shù)量管控。大卡司宣稱廣州市場有飽和的跡象，已有100多家店，廣州地區(qū)不再接受加盟。 當(dāng)時全國新崛起的快樂檸檬雖然在廣州僅有8-9家店面，也對外宣布停止全國范圍內(nèi)的加盟。而在華東地區(qū)，CoCo都可的區(qū)域合作、門店托管模式也正被行業(yè)熱議。
連鎖品牌對于加盟門店有序的管控以及合作模式的改變，讓一批茶飲品牌快速崛起，除快樂檸檬、CoCo都可外，還有我們熟悉的1點(diǎn)點(diǎn)。
至2016年，喜茶、奈雪在微信公眾平臺中用異于其他茶飲品牌的文字、圖片述說著品牌的獨(dú)特性，而產(chǎn)品方面，芝士茶、水果茶、茶+歐包也成為他們的獨(dú)有武器。讓苦于在10元左右徘徊的奶茶一下拉升至20元以上，直逼30元，給茶飲行業(yè)帶來更大的競爭空間。
這一次市場的重塑，雖然并未伴隨著大規(guī)模的“價格戰(zhàn)”。但在團(tuán)購網(wǎng)站、外賣平臺之上，卻有著各大品牌的大力促銷，只是這些促銷中多少會有平臺的補(bǔ)貼，讓茶飲品牌們減少因促銷帶來的經(jīng)營壓力。
另一方面，微信公眾號、微博、小紅書中的種草、拔草，以及小力度的抽獎、贈品活動讓茶飲行業(yè)從最簡單的促銷引流，變?yōu)榱藘?nèi)容引流、體驗引流。
諸多“戰(zhàn)役”的合力形成第三次“茶飲大戰(zhàn)”，讓一群在設(shè)計、體驗上有著差異化的品牌走上舞臺，成為新的霸主。
今年的直播間團(tuán)購來得很猛烈，但并非毫無征兆。從去年開始，就已有品牌把直播作為重點(diǎn)渠道，更有僅百家級體量的品牌，在一夜間收獲40萬銷售的數(shù)據(jù)。雖與當(dāng)下動輒千萬的銷售額相差甚遠(yuǎn)，但僅從體量與銷售額的比例看，表現(xiàn)仍然不俗。
但平時十幾元的茶飲，直播時僅幾元錢的大力度，考驗的則將是加盟商配合，門店系統(tǒng)核銷能力。一位不愿透露姓名的一線工作人員介紹，由于團(tuán)購火爆，導(dǎo)致門店系統(tǒng)崩塌，外賣也接不了單，一個“狂歡節(jié)”變成噩夢，生意反倒不如從前。
令不少人深思的是，都在做團(tuán)購的時候，自己的活動是否會被淹沒于紅海之中?
再次回到2016年，在新茶飲崛起之前，茶飲行業(yè)，換個說法叫“現(xiàn)調(diào)飲品”業(yè)細(xì)分賽道不少?？Х?、奶茶、甜品、鮮榨果汁、酸奶，五足鼎立。奶茶更分為港式奶茶、臺式奶茶，而后還有韓式、日式、泰式，甜品則有廣式甜品、港式甜品。
但新茶飲則包羅萬象，甜品杯裝化，果汁變特調(diào)，讓新茶飲與這兩個曾經(jīng)價格在20元以上的品類形成正面競爭。
新茶飲能夠?qū)a(chǎn)品價格上升至20元以上，更為直白的說，不是與奶茶在競爭，而是攻下了甜品、鮮榨果汁的市場。雖然價格未變 ，但在產(chǎn)品上做出的升級，為其迎來市場。
但如今，咖啡還有星巴克、Seesaw、%Arabica、Blue Bottle這類30元左右價格帶的品牌為行業(yè)充當(dāng)天花板。但茶飲，似乎都在爭奪“中間帶”。喜茶、奈雪19元的水果茶，對于之前想要以“平替策略”與之抗衡的品牌，其殺傷力不小。
同質(zhì)化競爭，價格天花板飄散，高性價比的品牌戰(zhàn)略，再次讓茶飲陷入“瓶頸期”。過去還有原料升級、下沉市場拓展、品牌表達(dá)優(yōu)化、合作模式改變、銷售渠道交替等方法突圍。但如今的紅海之下，是否還有凈土，彼岸又在何方?
將是第四次“茶飲大戰(zhàn)”之后的，深度思考。
來源：中國飲品快報
作者：小W
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