在中國茶葉品牌價(jià)值十強(qiáng)評(píng)選中，福鼎白茶和安吉白茶都榜上有名（分別位居第五和第七）。很多茶友就納悶，福鼎白茶和安吉白茶不都是白茶嗎，怎么前十名中還兩種白茶呢？其實(shí)，福鼎白茶和安吉白茶的差別可大了。
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白茶主要產(chǎn)于福鼎等地，是我國茶類中的特殊珍品，因其如銀似雪的顏色而得名。福鼎白茶源于福鼎，而安吉白茶源于中國浙江的安吉縣，那么福鼎白茶與安吉白茶哪個(gè)好呢?福鼎白茶與安吉白茶的區(qū)別在哪呢？現(xiàn)讓小編給您一一道來。
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福鼎白茶與安吉白茶的區(qū)別
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1、從茶葉類別上一個(gè)是白茶，一個(gè)是綠茶
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福鼎白茶
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安吉白茶
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中國茶葉傳統(tǒng)共分六大茶類：白茶、綠茶、紅茶、青茶、黃茶、黑茶；福鼎白茶屬于白茶類，安吉白茶屬于綠茶類；福鼎白茶依據(jù)成品茶的外觀呈白色，故名白茶。很多新老茶客比較了解西湖龍井綠茶、鐵觀音烏龍茶、大紅袍、金駿眉紅茶等，而很少有人知道什么是白茶、白茶是什么茶類，由于福鼎白茶長期以來外銷為主，尤其以新工藝白茶為代表典型的外銷茶。
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福鼎白茶近幾年才有內(nèi)銷，各種因素造成了福鼎白茶的認(rèn)知度比較低，而在歐美英國等國家喝白茶是一種習(xí)慣和奢侈品，白茶屬于“墻內(nèi)開花墻外香”的一種茶葉；福鼎白茶為福建特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎等地，同時(shí)福鼎也是全國最大白茶、茉莉花茶生產(chǎn)基地、綠茶、白琳工夫紅茶產(chǎn)地?；竟に嚢ㄎ?、烘焙、揀剔、復(fù)火等工序。萎凋是形成白茶保健品質(zhì)的關(guān)鍵。白茶具有外形芽毫完整、滿身披毫、毫香清鮮、湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。
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而中國浙江的安吉白茶卻屬于綠茶類，因自然變異整片茶葉呈白色，不同于帶有白色絨毛的一般白茶，是白葉茶按照綠茶的方法制作而成的，實(shí)屬綠茶。這就是福鼎白茶和安吉白茶的最大區(qū)別。要說的一點(diǎn)兩者都是入選2010年世博會(huì)的十大名茶。
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2、從茶史時(shí)間和歷史記載上
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福鼎白茶茶樹
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安吉白茶茶樹
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從《福鼎白茶共識(shí)》得知，福鼎白茶之始祖-綠雪芽至少有1200年以上歷史，近千年的歷史中，福鼎白茶一直有連續(xù)的記載；所以從這點(diǎn)上講，福鼎白茶占上風(fēng)，更值得信服。
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一千多年前，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中記載:“永嘉（今溫州）東（南）三百里有白茶山”，據(jù)茶界泰斗陳椽教授考證：“永嘉南三百里是福建福鼎系中國白茶原產(chǎn)地，白茶山是指有‘海上仙都’美譽(yù)的國家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)福鼎太姥山”；清初名人周亮工在《閩小記》中更是清楚的記載：“太姥山有綠雪芽茶”。
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福鼎是中國白茶原產(chǎn)地也由《福建地方志》和現(xiàn)代著名茶界泰斗張?zhí)旄＝淌凇陡＝ò撞璧恼{(diào)查研究》文獻(xiàn)中也得到了證實(shí)。2009年西安古墓驚現(xiàn)千年極品白茶-白毫銀針不僅見證了中國悠久的茶文化歷史，也再次有力佐證福鼎系中國白茶原產(chǎn)地和近年來國內(nèi)外有關(guān)方面對(duì)福鼎白茶的研究和發(fā)現(xiàn)，同時(shí)也印證了茶業(yè)界流傳的一句話：“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”。
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安吉白茶的發(fā)現(xiàn)和生產(chǎn)要晚一些，在本世紀(jì)八十代初人們偶然在安吉的一處山谷里發(fā)現(xiàn)了一株白茶古茶樹，然后考證起源于宋時(shí)期；可以說后者聞名只是最近二十年的時(shí)間，自此以后，安吉白茶日漸被人們所認(rèn)識(shí)和開發(fā)。安吉白茶，沖泡以后，莖翠葉白，茶湯顏色鵝黃，香氣鮮爽馥郁。
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3、從傳說上
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福鼎白茶有太姥娘娘藍(lán)姑治麻疹的神話白茶傳說，安吉白茶也有白茶仙子的美麗傳說；福鼎白茶具有深山谷地的飲茶風(fēng)情，安吉白茶也有鄉(xiāng)土風(fēng)情的茶文化。
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4、從制選工藝上
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福鼎白茶加工工藝制法自然且簡單獨(dú)特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，屬輕微前發(fā)酵，使茶芽自然緩慢地變化，不破壞酶的活性，讓其自然萎凋，晾曬至八九層干時(shí)，再用文火慢慢烘焙烘干裝箱即可。明代田藝蘅《煮泉小品》中稱：“茶者以火作為次，生曬者為上，亦更近自然，且段煙火氣耳”，可見福鼎白茶制作過程簡單自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然純真風(fēng)味以及豐富而珍貴的活性酶和多酚類營養(yǎng)成分，避免了制作過程中的二次污染，因此福鼎白茶是最回歸自然、最生態(tài)、最健康的茶葉。
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優(yōu)質(zhì)的白茶原產(chǎn)地太姥山高山環(huán)境、名優(yōu)的國家級(jí)茶樹良種（福鼎大白茶、福鼎大白毫茶樹）、自然簡單獨(dú)特的萎凋和烘焙，不炒不揉的加工工藝造就了福鼎白茶外表茸毫密披、天然素雅、內(nèi)質(zhì)毫香幽遠(yuǎn)、清甜爽口的獨(dú)特品質(zhì)和出色的藥理功能及白茶保健功效。
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安吉白茶制選大體的工藝：高溫殺青(炒青)、揉捻、復(fù)炒、烘焙。新葉經(jīng)過四五個(gè)小時(shí)的攤放，然后按照一定的溫度和時(shí)間進(jìn)行殺青屬于非發(fā)酵茶，在這之后是整形理?xiàng)l，最后烘干，安吉白茶就全新出鍋了。
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5、從化學(xué)成分和功效上
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安吉白茶與福鼎白茶的青葉比較
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福鼎白茶黃酮含量高達(dá)2.025％，是其它茶類的15-21倍，是所有茶類中最高的，而白茶加工過程的黃酮類含量升高16.2倍，黃酮是天然的抗氧化劑，長飲能提高人體的抗病增強(qiáng)免疫力。黃酮的含量呈現(xiàn)白茶、青茶、紅茶、綠茶、黃茶、黑茶依次遞減的變化規(guī)律,采用萎凋工藝的三類茶的黃酮含量均高于采用殺青的三類茶。
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福鼎白茶茶氨酸含量3.155％是其它茶類的3-40倍，營養(yǎng)更豐富，茶氨酸作用：增強(qiáng)免疫力、護(hù)肝、降血壓、提神、消除疲勞、集中注意力提高學(xué)習(xí)效率，鎮(zhèn)定抗焦慮。
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福鼎白茶茶多糖含量10.2％是其它茶類的5-100倍，降血糖有奇效。
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福鼎白茶茶多酚含量157mg/g,白茶的茶多酚6泡才浸出，綠茶2泡浸出，實(shí)際含量是綠茶的3倍，茶多酚被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”和最好的清除自由基物質(zhì)，其抗老防衰效應(yīng)達(dá)維生素E十倍，并由延緩心肌紫褐素生成之功。
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雅詩蘭黛旗下Origins的董事長Lynne Greene和負(fù)責(zé)全球產(chǎn)品開發(fā)的副董事長Janet Pardo是這樣描述白茶的：“白茶的芽茶只采摘于早春時(shí)期，此時(shí)抗氧化劑和抗輻射能力特別有活力，我們把白茶和其他茶葉、其他抗氧化劑進(jìn)行臨床測試比較，結(jié)果令人振奮。白茶100%比綠茶更有效，因?yàn)椴瓒喾拥暮堪撞枋蔷G茶的3倍。研究者推測白茶只有萎凋和烘焙以最簡單最獨(dú)特加工工藝，進(jìn)行最小限度的處理是能夠保持純度與活力的主要原因，這也確保了白茶含有的多酚類物質(zhì)是綠茶的3倍之多。白茶中黃銅含是所有茶類中最高的，黃銅是天然的抗氧化劑，能有效中和紫外線和環(huán)境污染所生成的活性自由基自由基，而茶多酚被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”和最好的清除自由基物質(zhì)，其抗老防衰效應(yīng)達(dá)維生素E十倍。白茶同時(shí)能夠保護(hù)脂肪生成，促使現(xiàn)有脂肪細(xì)胞中的脂肪分子發(fā)生分解能力強(qiáng)于綠茶的10倍，我們也發(fā)現(xiàn)白茶抗氧化能力比V-C,V-E更有效，一杯茶含有的抗氧化劑相當(dāng)于4杯橙汁，所以利用這一等式，一杯白茶理論上含有的抗氧化劑相當(dāng)于12杯橙汁，綠茶的好處已很好地被文獻(xiàn)記載，而且已深入人心，但新的研究表明，白茶比綠茶100%更有效，我們?cè)?001年1月份就知道這一結(jié)果，而且更知道必須在別人發(fā)現(xiàn)之前加緊研究推出。在2001年8月份我們推出了完美世界利用白茶與胡桃提取物，V-C、V-E混合使用來創(chuàng)制最高級(jí)白茶護(hù)膚品，也許是我們公司推向市場最快的白茶化妝品?！薄?/p>
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福鼎白茶自由基含量是所有茶類中最低的，比其它茶類少1.6-143倍，自由基具有強(qiáng)氧化性可損害機(jī)體的組織和細(xì)胞，是引起慢性疾病及衰老效應(yīng)的罪魁禍?zhǔn)?，多喝白茶能延緩衰老美白養(yǎng)顏，因此受現(xiàn)代時(shí)尚人士，特別都市女性和辦公OL一族的歡迎。
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福鼎白茶的功效與作用：茶除了含有其它茶葉固有的營養(yǎng)成份外，還含有人體所必需的活性酶，國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證明，長期飲用福鼎白茶可以顯著提高人體內(nèi)脂酶活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的腸吸收，分解體內(nèi)血液中多余的糖份，促進(jìn)血糖平衡。白茶含有豐富的多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功效,在產(chǎn)區(qū)內(nèi)夏季啜一杯白牡丹茶水，很少會(huì)中暑，因此白牡丹是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)夏季必備的白茶之一。
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在我國華北及福建產(chǎn)地被廣泛視為養(yǎng)護(hù)麻疹患者的良藥，故民國卓劍舟在《太姥山全志》中載：“白茶,產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，攻同犀角，是治麻疹之圣藥?！爆F(xiàn)在太姥山還有一株具有170多年樹齡的福鼎大白茶原始母樹，名曰“綠雪芽”。白茶存放時(shí)間越長，其藥用價(jià)值越高。白茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A，可預(yù)防夜盲癥與干眼病。同是時(shí)白茶還有防輻射物質(zhì)，對(duì)人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用，能減少電視輻射的危害，因此在看電視過程中多喝一些白茶是是百利無一害，尤其是少年兒童更應(yīng)該提倡多喝白茶，有利于保護(hù)眼睛，健康身體。
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與別的綠茶相比安吉白茶的特點(diǎn)就是氨基酸含量高，營養(yǎng)豐富。因此，安吉白茶不僅喝起來口感鮮爽甘醇，香高持久，而且還有利于身體健康。
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6、從價(jià)格名貴上
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現(xiàn)在的市場價(jià)格，福鼎白茶低于安吉白茶，總體上而言，前者不如后者貴；從拍賣價(jià)格上而言，375g陳20年福鼎白茶餅拍賣出18.8萬天價(jià)，50g安吉白茶王拍賣出5萬元天價(jià)，后者價(jià)格高，有較多的淘茶客珍藏炒作的成分在，但其質(zhì)量的上佳也是不容忽視的事實(shí)。近年來，隨著對(duì)國內(nèi)外對(duì)白茶研究的深入，前者福鼎白茶的功效與作用優(yōu)于其它茶類逐漸被人們認(rèn)識(shí)，后者其產(chǎn)量稀少也是其價(jià)格昂貴的原因之一。
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7、從外形和口感上
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安吉白茶與福鼎白茶的干茶比較
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福鼎白茶與其它茶種相比，茶芽頭肥壯重實(shí)滿披白毫，色澤如銀，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱,“銀妝素裹”之美感。獨(dú)特的加工工藝、獨(dú)特的原產(chǎn)地環(huán)境、獨(dú)特的福鼎大白茶和福鼎大白毫國家級(jí)良樹品種造就了福鼎白茶外表天然素雅、口內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽毫味濃，滋味鮮爽微甜，湯色杏黃明亮，輕輕啜飲，令人心曠神怡淡雅醇香、毫香幽顯的獨(dú)特品質(zhì)。
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安吉白茶外形細(xì)秀，形如鳳羽，顏色鮮黃活綠，光亮油潤；沖泡杯中葉張，莖脈翠綠，湯色鵝黃，清澈明亮，葉肉玉白，葉脈淡綠。鮮爽甘醇，香高持久。而且茶湯滋味鮮爽綿甜，沒有絲毫的苦澀。
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曾有一位著名茶客專家是這樣描述福鼎白茶和安吉白茶的區(qū)別：對(duì)于好茶之徒，一種新茶猶如一位佳麗，迫不及待地要去親近她。剛剛結(jié)束的茶博會(huì)上，福鼎白茶便受到了不少新老茶客的關(guān)注，然而，“這茶沒意思”“怎么和我喝過的安吉白茶不一樣”是大家的普遍反映。但我要說，福鼎白茶之白，好就好在它的簡單、好在它的自然。那天，茶商給我泡的是白牡丹白茶。燒水、投茶、注水，蓋上蓋，悠閑地等著。白茶，怎么個(gè)白法呢？從茶形看，白牡丹也可喊作青天白地，葉緣微向葉背垂卷，芽葉連枝，葉片抱心形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如牡丹蓓蕾初放，恬淡高雅，故得白牡丹茶之美名。揭開蓋，看到的湯色清澈呈杏黃，近于青白。茶味呢，初一聞，像有龍井氣，又像滇紅的感覺，不是馥郁的香，卻清鮮甘醇，素雅芬芳。飲下一口，積氣呼出，這時(shí)候，聞到的是一種久違的、糅合泥土芳草氣味的、原生態(tài)的茶質(zhì)清香。這種味道，閱歷深廣的茶客才能品味得出，因?yàn)楝F(xiàn)在很多的茶在翻炒、發(fā)酵、焙火的過程中，把這種土香氣去掉了。白茶難能可貴（葉子曬曬便成茶），保住了自己的元?dú)?。這種簡單讓我覺得以往接觸過的很多茶太復(fù)雜了。比如，有些茶是過分以湯色取勝的，瑪瑙紅、翡翠綠、竹葉青、金菊黃；有的茶是以工藝香味迷人的，濃、醇、烈、郁、勁；有的茶卻又承擔(dān)了太多的重任，保健、養(yǎng)顏、潤肺、清腸、醒腦……這樣的茶，遇到不對(duì)的人，有時(shí)是悲哀的，因?yàn)樗粖Z去原性，失了本真。茶就是茶，不是別的，誰也代替不了它，強(qiáng)加附會(huì)，就不是茶了。福鼎白茶卻單純得多，以名顯志，不掩不遮，一白到底。
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8、福鼎白茶與安吉白茶哪個(gè)好？
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雖然兩者具有不同的特性和效用，然作為“泛白茶家族”的一員，卻都以“白茶”的身份服務(wù)著世界人民，共同譜寫著“泛白茶時(shí)代”新篇章。在“泛白茶”們?yōu)槿藗兲峁┝宋队X上享受的同時(shí)，人們也慢慢地開始熟知它們。人們不僅開始品味“泛白茶”深厚的韻味，對(duì)安吉白茶或者福鼎白茶的研究，有心的人們也從來沒有停止過腳步。
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事實(shí)上，對(duì)白茶研究的越透徹，品味的越有深度，人們對(duì)白茶的喜愛和熱情也就越強(qiáng)烈。例如，農(nóng)歷2009年末，安吉白茶行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌世外茗源推出的“首天茶”一“現(xiàn)身”，就被來自上海北京等城市的白茶經(jīng)銷商“搶購”一空。近年來福鼎白茶因?yàn)樵?、自然、健康、越陳越香功效越好等特質(zhì)，受到越來越多人的喜愛，不但新茶有人追棒，連老茶的身價(jià)也蹭蹭往上竄，去年在上海豫園舉辦的國際茶文化藝術(shù)節(jié)上，一塊存放了21年的老白茶餅竟然拍出了18.8萬的高價(jià)。在“搶購”和“拍賣”的背后，我們可以看出白茶行業(yè)正以上升趨勢大步前進(jìn)。然而在這一發(fā)展的過程中，無論是安吉白茶還是福鼎白茶，我們都希望人們?cè)诔浞旨橙∷鼈凁B(yǎng)份的同時(shí)，也能為白茶事業(yè)更好的發(fā)展而掃清道路。希望在未來，不僅僅只有福鼎白茶和安吉白茶世外茗源能讓我們大飽口福，取而代之的是更多的白茶品種能被我們發(fā)掘，有更多的課題讓我們研究，有更多的珍品讓我們享用，讓世界人民享受“泛白茶時(shí)代”的健康和樂趣。
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最后，福鼎白茶與安吉白茶哪個(gè)好這個(gè)問題確實(shí)不好回答，他們各屬于不同的茶類，不好橫向比較，從客觀上來說，它們各有各的好，各有各的白茶保健功效。從主觀上來說，福鼎白茶與安吉白茶哪個(gè)好這要看各位茶友的喜好而定了。
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1、什么是武夷巖茶?
符合國標(biāo)GB/T18745-2006規(guī)定的，在武夷山市行政管轄區(qū)域內(nèi)，按照制作標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的閩北烏龍茶。
2、景區(qū)武夷正巖茶的基本品質(zhì)特征如何?
香、清、甘、活——清代梁章鉅，或以“巖骨花香”、“青苔韻來形容景區(qū)正巖茶的巖韻更為恰當(dāng)。香氣清正、幽遠(yuǎn)；茶水厚重、潤滑；回甘快捷明顯；滋味滯留長久。香久益清、味久益醇。
3、武夷巖茶的產(chǎn)區(qū)是如何劃分的？目前武夷巖茶的主要產(chǎn)地在哪里？
主要產(chǎn)地是武夷山，景區(qū)內(nèi)叫正巖，景區(qū)外的丘陵地帶及山區(qū)產(chǎn)出為半巖，平原及田間種出的叫洲茶。
4、名叢和奇種有什么不同？
名叢為有歷史栽培傳統(tǒng)，經(jīng)多年馴化，種植品系相對(duì)穩(wěn)定的優(yōu)良樹種，如水金龜、鐵羅漢等。奇種又名菜茶、土茶，為品系較為復(fù)雜的群體種品系。
5、什么是“三坑兩澗”？
武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的優(yōu)質(zhì)武夷茶產(chǎn)區(qū)，即：慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗、悟源澗。
6、武夷巖茶的品種有哪些？目前主要種植的是哪些品種？
武夷巖茶品種主要種植的有水仙、肉桂、大紅袍、水金龜、半天腰、鐵羅漢、雀舌、黃觀音、奇蘭、金觀音、北斗等。
7、對(duì)于武夷巖茶來說，是茶葉的品種及加工重要，還是山場更重要一些？
原料是基礎(chǔ)，加工是關(guān)鍵，存放是升華。在無加工錯(cuò)漏的情況下，山場更重要。
8、武夷巖茶最早的春茶一般在幾月份采摘？品質(zhì)最佳？
4月中旬到5月中旬為武夷巖茶春茶鮮葉采摘制作的時(shí)間，開面采，雨水葉不采。
9、武夷巖茶應(yīng)該具備什么樣的特征才算是上品嗎？
具有“巖骨花香”的品質(zhì)特征，工藝到位，產(chǎn)地優(yōu)良，存放恰當(dāng)。
10、武夷巖茶價(jià)格差異那么大是什么原因？
良好的產(chǎn)地，茶園面積有限，產(chǎn)出少。加之加工過程又有高低水平不一，因此優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，優(yōu)質(zhì)加工的武夷巖茶，一茶難求。
11、請(qǐng)問巖茶的制作工藝步驟是什么？
采摘—曬青—晾青—做青—炒青—揉捻—毛火—揀剔—?jiǎng)蚨选慊稹Y簸—燉火。
12、重焙火過的巖茶會(huì)有什么特征？
一般情況：重焙火，對(duì)應(yīng)茶品的底料較差，需要重火來去除雜味，融合水質(zhì)。湯色較重，紅褐色為主，香氣以火香焦糖香為主，葉底半碳化黑褐色。但有些重火功的正巖茶質(zhì)量也是不錯(cuò)的，關(guān)鍵是重焙火后滋味不會(huì)變空。
13、一般來說，炭焙味比較明顯的茶要過多久才會(huì)讓這種味道降下來？
視焙火程度，中火3-6個(gè)月，足火6-12個(gè)月，重火12個(gè)月以上。
14、聽說巖茶因?yàn)榻?jīng)過烘焙，所以喝多了會(huì)上火，有這回事嗎？除了時(shí)間還有什么辦法可以去除茶的火氣？
剛剛出焙的武夷巖茶，火氣很足。飲用會(huì)上火，以自然存放退火的方式最佳。
15、什么是武夷巖茶的“巖韻”?各個(gè)山場的巖茶“巖韻”有區(qū)別嗎??
巖韻，是人們對(duì)武夷巖茶品質(zhì)優(yōu)良的描述。包括香氣、水感、回味、杯底，是比較綜合的來形容茶品品質(zhì)的。每個(gè)山場，有每個(gè)山場的特征氣息，差別比較細(xì)微。初接觸武夷巖茶的人，較難分辨。
16、武夷巖茶的輕重焙火與巖韻有什么樣的關(guān)系嗎？
輕重焙火是指焙火的火候，武夷山有“看茶焙茶”一說，指的是要根據(jù)毛茶的狀況來調(diào)整焙茶的工藝。如果焙火過猛，會(huì)把茶“焙空”。
17、如何鑒別巖茶的優(yōu)劣？
茶，只要加工無紕漏，符合衛(wèi)生質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，并無絕對(duì)的優(yōu)劣。相對(duì)的優(yōu)劣也只是相對(duì)應(yīng)價(jià)格。要想學(xué)會(huì)去鑒別武夷茶的品質(zhì)優(yōu)劣，需要大量的時(shí)間和實(shí)踐?？傮w上，山場、品種、加工、拼配、存放，這幾個(gè)維度綜合考慮。
18、巖茶應(yīng)該怎樣沖泡？
茶水比1:10-15左右。茶水分離，第一泡高沖，是武夷巖茶沖泡需要注意的點(diǎn)。第1、4、6泡，水要燒開，每泡適當(dāng)延長浸泡時(shí)間。
19、針對(duì)不同焙火程度的巖茶，需要采取什么樣水溫來沖泡？用什么樣的水可以把巖茶泡得更好，又可以讓茶湯更加柔滑？
建議采用礦泉水來沖泡，某些地域的自來水，水質(zhì)較硬。沖泡后湯色、味道都有很大的犧牲。如無合適的礦泉水，純凈水也是不錯(cuò)的選擇。
20、用紫砂壺或者用瓷的蓋碗，哪一類更適合沖泡巖茶？
蓋碗、紫砂，都是用來沖泡武夷巖茶很好的器具。在選擇紫砂壺時(shí)，最好專壺專用。
21、請(qǐng)問焙火輕和焙火重的茶，口感上有什么不同？
焙火輕的茶品，湯色一般黃色、橙黃色，口感較清新。焙火重，湯色橙紅，酒紅，口感更厚重濃烈。
22、為什么巖茶喝起來有點(diǎn)澀？
巖茶是烏龍茶，內(nèi)含物比較豐富。澀感，是茶多酚、茶皂素的味道。投茶量大，浸泡時(shí)間長會(huì)導(dǎo)致茶味比較濃重，會(huì)導(dǎo)致口感刺激。另外，如果原料等級(jí)比較低，會(huì)直接導(dǎo)致苦澀的味道明顯。
23、武夷巖茶有什么功效？
武夷巖茶的內(nèi)含物豐富，氨基酸、茶黃素、茶紅素、水溶性多糖和蛋白都很有益人身體健康。比較明顯的，品質(zhì)優(yōu)良的武夷巖茶，飲用后有比較明顯的去油膩、消食的效果。
24、武夷巖茶可以陳放嗎？應(yīng)該如何儲(chǔ)存?
武夷巖茶國標(biāo)中未明確保質(zhì)期，可參照食品安全法中的規(guī)定。但實(shí)際武夷巖茶，在合適的環(huán)境下是可以長期存放的。近來，市場上也有對(duì)老巖茶追捧的信息。必須在陰涼、干燥、無異味環(huán)境下存放。
25、在相同存貯條件下，焙火重的茶是不是更耐保存？輕焙火的茶是不是存放不到一年？
焙足火、重火的巖茶，含水量較低不易返青，環(huán)境適宜條件下，密閉環(huán)境下放置1-2年時(shí)間是沒有問題的。輕焙火巖茶，水分含量相對(duì)高，茶中一些內(nèi)含物會(huì)在水分下進(jìn)行變化，產(chǎn)生不悅的味道，又稱返青。一般情況下，輕焙火茶的返青會(huì)在8-10個(gè)月存放后，就能顯現(xiàn)出來。
26、請(qǐng)問武夷巖茶有收藏空間嗎？
武夷巖茶的收藏是新興的概念，市場上一直有“東南亞返銷”或者“老茶廠存貨”的產(chǎn)品流通。老巖茶的滋味香氣比新茶更內(nèi)斂，也是有相當(dāng)?shù)钠凤媰r(jià)值的。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
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