1915年巴拿馬萬國博覽會太平猴魁

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“百年金獎(jiǎng)、太平猴魁推介會暨太平猴魁發(fā)展研討會”在京隆重舉行

6月21日下午，由中國茶葉流通協(xié)會，北京市西城區(qū)人民政府，安徽省黃山市人民政府及黃山區(qū)人民政府，北京市茶業(yè)協(xié)會等聯(lián)合主辦的“百年金獎(jiǎng)、太平猴魁推介會暨太平猴魁發(fā)展研討會”在中國茶葉第一街北京馬連道成功舉辦。北京市西城區(qū)區(qū)長助理?xiàng)钋?、黃山市人大副主任汪義生、黃山市政協(xié)副主席胡黎明，中國茶葉流通協(xié)會副會長、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師劉仲華教授，中國茶葉流通協(xié)會副會長、北京市茶業(yè)協(xié)會會長白文祥及相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)，于觀亭、王秀蘭、孫丹威等專家，以及茶界、企業(yè)界、文化界人士等300余人參加了會議。

西城區(qū)楊青區(qū)長助理、黃山市政協(xié)胡黎明副主席在致辭中高度評價(jià)了本屆推介研討會，他們指出，2016年西城區(qū)與黃山市簽署了“深化友好交流合作備忘錄”，幾年來兩區(qū)在加強(qiáng)政府組織間的交流合作，在深化干部人才和金融商貿(mào)，及社會事業(yè)領(lǐng)域等多方面開展了廣泛的交流，增進(jìn)了相互的了解與友誼，務(wù)實(shí)的合作促進(jìn)了貿(mào)易經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。通過組織大型宣傳推廣活動(dòng)，以底蘊(yùn)深厚的徽文化為依托，政府搭臺、專家把脈、企業(yè)唱戲，進(jìn)一步提升了黃山茶產(chǎn)業(yè)的知名度、美譽(yù)度。本次推介會以茶交友、以茶興業(yè)、以茶惠民，向首都市民隆重推薦1915年巴拿馬萬國博覽會獲得金獎(jiǎng)茶品太平猴魁，推動(dòng)享有“茶之翹楚，極品中的極品”之美譽(yù)的太平猴魁茶走進(jìn)千家萬戶，進(jìn)一步擴(kuò)大了太平猴魁茶品的影響力。

中國茶葉流通協(xié)會副會長、北京市茶業(yè)協(xié)會會長白文祥在致辭中表示：“百年金獎(jiǎng)、太平猴魁推介會暨太平猴魁發(fā)展研討會”是2019北京春茶節(jié)系列活動(dòng)的重頭戲，太平猴魁是黃山茶產(chǎn)業(yè)的一張瑰麗的名片，自1915年獲巴拿馬萬國博覽會金獎(jiǎng)至今已一百余年，多次成為國家領(lǐng)導(dǎo)人的重要外交禮品，其影響力名揚(yáng)世界。通過本次品牌推介活動(dòng)，必將進(jìn)一步推動(dòng)黃山茶產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大起到積極地促進(jìn)作用，太平猴魁茶的品鑒一定會給您留下深刻而難忘的記憶！北京市茶業(yè)協(xié)會今后將緊密配合支持黃山市政府，在精準(zhǔn)扶貧和茶業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中更好地發(fā)揮帶動(dòng)作用和推動(dòng)作用。

隨后召開太平猴魁發(fā)展研討會，茶文化研究員、高級工程師、《中華茶通典》執(zhí)行總編、《中華茶通典》出版中心主任、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院名譽(yù)院長于觀亭先生與大家分享徽州文化，及太平猴魁的文化歷史。高級評茶師、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人王秀蘭從親自到太平猴魁產(chǎn)地黃山太平縣猴坑、猴崗考察自然環(huán)境的經(jīng)歷，詳解了太平猴魁的市場優(yōu)勢。黃山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村水利局周美生局長為與會者詮釋全區(qū)的茶葉產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)加工產(chǎn)銷狀況的數(shù)據(jù)和政府的政策，匯報(bào)了產(chǎn)區(qū)政府為了保護(hù)太平猴魁公共品牌，帶動(dòng)產(chǎn)區(qū)茶農(nóng)脫貧致富，將在全市現(xiàn)有茶園實(shí)現(xiàn)有機(jī)、綠色和無公害茶園認(rèn)證面積達(dá)95%以上，全面推行高效低毒低殘留農(nóng)藥集中配送和有機(jī)肥集中配送，努力打造全域有機(jī)生產(chǎn)基地茶葉的規(guī)劃。黃山六百里猴魁茶業(yè)股份有限公司鄭中明董事長現(xiàn)身說法，講述了他在太平猴魁的種植、加工、制作中，始終以傳承為脈，不斷在品種的改良上下功夫，不斷在加工工藝進(jìn)行技術(shù)改進(jìn)，使得太平猴魁的品質(zhì)始終保持一流。北京二商京華茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人呂賢軍從銷售角度暢談了品牌建設(shè)的重要性，高度評價(jià)了太平猴魁在消費(fèi)者心目中的地位。中國茶葉流通協(xié)會副會長、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師劉仲華教授結(jié)合目前全國茶葉大數(shù)據(jù)，分享綠茶的營養(yǎng)成分與有益于健康的機(jī)理。各位專家老師從不同角度針對太平猴魁的文化輸出、產(chǎn)地資源、品種的統(tǒng)一性、技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化、市場的約束性和消費(fèi)者的認(rèn)知等各個(gè)方面給出了建設(shè)性意見和建議。專家們一致表示：要以本次“太平猴魁推介會暨太平猴魁發(fā)展研討會”為契機(jī)，向消費(fèi)者展示一個(gè)正本清源的太平猴魁，讓更多的消費(fèi)者深入了解太平猴魁，關(guān)注太平猴魁，品鑒太平猴魁，以全新的形式將太平猴魁的發(fā)展推向新的階段。

此次活動(dòng)得到了北京電視臺、央視網(wǎng)、千龍網(wǎng)、新華網(wǎng)、北京茶葉網(wǎng)、優(yōu)酷、愛奇藝、安徽電視臺、黃山電視臺、中國合作時(shí)報(bào)茶周刊、經(jīng)濟(jì)日報(bào)、黃山日報(bào)等30多家新聞媒體的報(bào)道。

神奇！喝了這么久的“太平猴魁”才知道它的由來居然是……

“太平猴魁”是黃山區(qū)獨(dú)有特產(chǎn)名茶，不但在國內(nèi)，就是在國際上也是金牌名茶。造型美觀，香味純厚，是茶中難得珍品。傳說它原來是黃山神猴對太平人的厚報(bào)。

要說這猴魁，真是茶中之秀。外形兩葉包一芽，平扁挺直，不散不翹不曲；外顯白毫，但含而不露；色澤蒼綠，葉脈綠中藏紅；沖泡開湯，茶葉成朵，徐徐開放，或沉或浮；香氣高爽持久，湯色清綠明凈，具有爽口、潤喉、明目、清心，提神之效。

太平猴魁應(yīng)該怎么喝

中國是茶道的發(fā)源地，中國人對于喝茶時(shí)十分有講究的，不僅要有好茶，還要有正確的喝茶方法才可以，茶的生命有二次，第一次生命在茶農(nóng)的手里獲得，而茶的第二次生命卻是在我們品茶人的手中綻放。常?？吹揭恍鄄柚嗽诘玫秸嫫泛髮锟臎_泡有些困惑，總是不得要領(lǐng)，在網(wǎng)上也有一些關(guān)于猴魁沖泡的文章，總覺著未能盡可能展現(xiàn)猴魁之美。這里，簡要介紹一下太平猴魁沖泡的方法。

煮水

想要沖泡太平猴魁，我們首先要準(zhǔn)備好煮水需要用的水，對于水的選擇，俗話說“八分茶十分水”。有條件的最好選用當(dāng)?shù)乇容^好的山泉水源，如無條件，可以購買諸如農(nóng)夫山泉、剮水類的自然水源產(chǎn)品，切不可用自來水一壺了之。煮水至有細(xì)微水泡不斷涌起即可，切不可鼎沸。

溫杯

喜歡茶道的朋友都知道綠茶是需要在4~6度的狀況下冷藏處理的，太平猴魁也是一樣，由于低溫的緣故，茶也將其香氣暫掩，投茶之前，以沸水燙杯后倒出溫杯的水后才可投茶。

投茶

每杯投茶約為5克為宜(15-20根左右)，杯體選用闊口細(xì)腰的單層玻璃杯最佳，切不可選用雙層(散熱性差會的導(dǎo)致熟湯味)杯，茶葉頭尾整理整齊，以根部朝下投茶，利用杯體的熱度讓猴魁蘇醒，此時(shí)即可聞到淡淡的蘭花香。

太平猴魁的正確沖泡方法太平猴魁的正確沖泡方法開湯待水溫降至80-85度左右，即可注水開湯，注水時(shí)切記沿杯壁注入，第一次注水以沒過茶葉根部2cm即可，雙手持杯傾斜杯體，緩緩做圓周轉(zhuǎn)動(dòng)，讓傾斜的水平面緩緩浸潤茶葉，此時(shí)，猴魁的香氣已經(jīng)開始四溢。再沿杯壁緩緩注水，切不可沖到茶頭，第二次注水至茶葉頂部為宜，讓其充分舒展后再第三次注水至八分滿即可。

猴魁的美，是粗曠中透著靈氣的，有如北方的漢子，卻生在江南，豪放的外表下隱藏著一顆細(xì)膩多情的心，最讓人感動(dòng)的不是外在，而是那份發(fā)自內(nèi)心的天然的純真，毫不嬌柔作做。盡管粗壯如斯，拾起還是得小心易易地揀起，輕啜一口，茶湯爽滑豐滿，開甜可口再啜一口，醇茶香纏繞在嘴里，唇與齒之間。

太平猴魁屬于什么茶

太平猴魁是一款歷史名茶，始創(chuàng)于1900年。因太平猴魁在1915年巴拿馬萬國博覽會上獲得金獎(jiǎng)及“萬人品茶”專用茶等榮譽(yù)，所以叫太平猴魁也稱太平猴魁1915。

太平猴魁屬于什么茶?屬于綠茶類尖茶類。

綠茶是對成品茶以綠色調(diào)為主，經(jīng)過殺青，揉捻等綠茶的制茶工藝制作而成的茶葉，含有較多的茶多酚。和葉綠素等營養(yǎng)成分。太平猴魁內(nèi)含有的營養(yǎng)成分有抗癌癥，抗衰老，抗心腦血管疾病，防輻射，利尿，幫助消化，防治痢疾，防齲齒清熱解渴，和解酒的作用，適合夏天飲用有提神的功效。不適合老年人和腸胃不好的人群飲用，老年人飲用會引起失眠的癥狀，綠茶性寒所以胃寒用戶也不宜飲用。

太平猴魁產(chǎn)自安徽省黃山市黃山區(qū)，黃山區(qū)在古代叫做太平縣(建于唐天寶年間)。1987年太平縣更名為黃山區(qū)。太平猴魁創(chuàng)制于1900年。太平猴魁也是因產(chǎn)地而得名。猴魁的由來相傳猴坑茶農(nóng)王老二〈王魁成〉在鳳凰尖茶園，選肥壯幼嫩的芽葉，精工細(xì)制成王老二魁尖。由于猴坑所產(chǎn)魁尖風(fēng)格獨(dú)特，質(zhì)量超群，使其他產(chǎn)地魁尖望塵莫及，特冠以猴坑地名，叫“猴魁”。

太平猴魁成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實(shí)，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼綠，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖入杯沖泡，芽葉徐徐展開，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉茶湯清綠，香氣高爽，蘊(yùn)有誘人的蘭香，味醇爽口。

太平猴魁功效

1、興奮作用

茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。

2、利尿作用

茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

3、強(qiáng)心解痙作用

咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

4、抑制動(dòng)脈硬化作用

茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。

5、抗菌、抑菌作用

茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。

6、減肥作用

茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。

7、防齲齒作用

茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

8、抑制癌細(xì)胞作用

據(jù)報(bào)道，茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。

關(guān)于茶的美文：茶葉中的茅臺——太平猴魁

太平猴魁

太平猴魁——————屬于烘青綠茶

漢族傳統(tǒng)名茶，中國歷史名茶之一，屬于綠茶類尖茶，產(chǎn)于安徽太平縣(現(xiàn)改為黃山市黃山區(qū))一帶，屬于“尖茶之冠”屬于烘青綠茶，包括猴魁，猴尖，尖茶三個(gè)品種，以猴魁最好。

很多人又會問，綠茶里還分尖茶呀？何為尖茶？

尖茶和茶尖均為嫩茶葉的上呈葉胚。其成品,香氣清高持久,茶味醇厚清爽,湯色黃綠清澈,葉底柔嫩;其外形細(xì)緊纖秀,挺鋒顯毫,色澤翠綠光潤.

太平猴魁.名字來由

清咸豐(1859)，猴魁先祖鄭守慶就在麻川河畔的山中開出一塊茶園，生產(chǎn)出扁平挺直、鮮爽味醇且散發(fā)出陣陣蘭花香味的"尖茶"，冠名"太平尖茶"。現(xiàn)在，猴魁茶界普遍認(rèn)為“太平尖茶”是太平猴魁的前身。

清光緒年中后期，太平人在南京、揚(yáng)州、武漢等地開設(shè)的茶莊、茶店、茶棧有上百家之多，太平茶葉沿江一帶十分搶手，太平茶葉與茶商盛極一時(shí)。當(dāng)時(shí)南京江南春設(shè)在家鄉(xiāng)新明茶區(qū)的茶葉收購站，為了增加茶葉品種、提高產(chǎn)品檔次和賺取較高的商業(yè)利潤，專門請人將尖茶中枝頭大小一齊的芽葉單獨(dú)揀出，單獨(dú)包裝，運(yùn)往南京高價(jià)銷售，深受嗜茶人士喜愛，獲得成功。家住猴崗的茶農(nóng)王魁成(人稱王老二)，具有豐富的茶葉生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，特別精于茶葉加工，且思路敏捷，由此受到啟發(fā)，認(rèn)為與其在成茶后挑選，不如在采鮮葉時(shí)就開始精挑細(xì)制好，遂即在海拔750米的鳳凰尖一個(gè)叫潑水凼的高山茶園內(nèi)精心選出又壯又挺的一芽二葉，經(jīng)精心制作，制出的干茶規(guī)格好，質(zhì)量高，稱為“王老二魁尖”。由于該茶的品質(zhì)位于尖茶的魁首，首創(chuàng)人又名叫魁成，產(chǎn)于太平縣猴坑、猴崗一帶，故此茶稱為“太平猴魁”。

1915年，在太平商會劉敬之和蘇錫岱的舉薦下，方南山遠(yuǎn)赴重洋攜猴魁茶葉參加在美國舊金山舉辦的巴拿馬萬國博覽會。猴魁茶葉以其獨(dú)特的品質(zhì)獲得一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?/strong>。從此太平猴魁走出國門。所以它也被喻為是茶葉中的茅臺！

太平猴魁.干茶外形
其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有"猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊"的美名。太平猴魁的葉片色澤勻潤呈蒼綠色，葉脈隱隱泛紅，被稱為“紅絲線”。而只有頂級的太平猴魁才會出現(xiàn)“紅絲線”，因此紅絲線也經(jīng)常被茶友們用來判定是否是手工極品的一個(gè)參考指標(biāo)。不過，即是是極品猴魁也未必會出現(xiàn)“紅絲線”太平猴魁的葉片色澤勻潤呈蒼綠色，葉脈隱隱泛紅，被稱為 ?“

紅絲線”。

太平猴魁.紅絲線
紅絲線的問題：古籍記載真正的太平猴魁，葉脈隱現(xiàn)紅絲線，現(xiàn)行太平猴魁國家標(biāo)準(zhǔn)，也明確注明頂級太平猴魁，部分主脈暗紅，事實(shí)上古法所制太平猴魁，的確葉脈支脈間有隱現(xiàn)紅絲，注意，也是指支脈間，而且還是隱現(xiàn)，但古法因?yàn)樾侍陀痔貏e容易紅桿，很早以前就已經(jīng)幾乎沒人使用了，本來古法也只是隱約有紅絲線，自從統(tǒng)一改用現(xiàn)代制法以后，紅絲線這個(gè)特征可以說就已經(jīng)徹底消失了，很多不良商家拿殺青缺陷的紅桿冒充紅絲線。

古法和現(xiàn)代制法最主要的區(qū)別就是最后的烘青步驟，當(dāng)然其實(shí)古法所制合格的太平猴魁，品質(zhì)要優(yōu)于現(xiàn)代制法的，只是紅桿率太高。隨著古法一起消逝的，還有太平猴魁的竹香，因?yàn)?strong>古法全套流程是用竹制器皿的，所以在制作過程中會染上竹香。

如果說紅絲線的問題還有爭議的話，太平猴魁紅桿，則毫無疑問是殺青缺陷，桿子越紅程度越重，紅桿的猴魁收購的時(shí)候是賣不起價(jià)的，只能作為次品賤賣的說。

正常的猴魁是葉桿應(yīng)該是蒼綠色的，如果顏色太翠綠，比如布尖的那種翠綠色，也是品質(zhì)缺陷，至于早期猴魁嘛，因?yàn)轷r葉太嫩還木有轉(zhuǎn)化出足夠葉綠素，所以其實(shí)桿子是嫩黃色的，越早期的猴魁桿子越嫩黃，因?yàn)楹锟缰衅趦r(jià)差懸殊，所以也有不少商家玩這手貓膩。