如果說(shuō)，滇紅茶產(chǎn)業(yè)看鳳慶，那么“滇紅1號(hào)”就是鳳慶滇紅茶這個(gè)皇冠上的一顆最璀璨的明珠，因?yàn)槠湓醋浴巴馐露Y茶”，自1959年起就被國(guó)務(wù)院當(dāng)成國(guó)禮送給各國(guó)政要。這種于1958年研制的特級(jí)工夫紅茶一直以來(lái)都被視為滇紅最經(jīng)典的茶品。目前市場(chǎng)上打著“外事禮茶”“58年工藝滇紅”“滇紅特級(jí)工夫茶”旗號(hào)的茶品很多，“滇紅1號(hào)”與之不同的是，其不但繼承了58年經(jīng)典工藝，而且與時(shí)俱進(jìn)，不斷改進(jìn)工藝與把控品質(zhì)，始終走在滇紅核心工藝研發(fā)的前沿，代表著傳統(tǒng)滇紅在當(dāng)代的最新發(fā)展水平。
滇紅茶產(chǎn)業(yè)肇始于1939年，至今走過(guò)了78年的風(fēng)風(fēng)雨雨、滄桑與輝煌。作為中國(guó)最具代表性的兩大紅茶之一(另一個(gè)為祁門(mén)紅茶)，滇紅的歷史地位的取得不是一蹴而就的，而是幾代滇紅人的心血結(jié)晶，正是數(shù)十年如一日地對(duì)工夫紅茶、紅碎茶的工藝進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，不斷完善制程，推出經(jīng)典茶品，才使得滇紅茶蜚聲中外，地位愈老彌堅(jiān)，而不是淪為劃空而過(guò)的流星，轉(zhuǎn)瞬即逝。
滇紅茶發(fā)展的三個(gè)大時(shí)代
在《滇紅創(chuàng)新史：從傳統(tǒng)滇紅到大滇紅》一文中，筆者認(rèn)為消費(fèi)市場(chǎng)的三次變遷，推動(dòng)滇紅產(chǎn)業(yè)的三次大創(chuàng)新，相繼開(kāi)啟了外銷(xiāo)、內(nèi)銷(xiāo)名優(yōu)茶、大滇紅三個(gè)時(shí)代。
第一次變遷是，云南由傳統(tǒng)曬青綠茶及其緊壓茶品為主，轉(zhuǎn)向以用于出口的優(yōu)質(zhì)紅茶為主。因此，從1939到1984年，滇紅產(chǎn)業(yè)靠出口創(chuàng)匯來(lái)驅(qū)動(dòng)。其的名優(yōu)茶戰(zhàn)略是工夫紅茶、紅碎茶的研制。尤其是紅碎茶的研制作為國(guó)家重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目來(lái)抓，因?yàn)閲?guó)際市場(chǎng)上銷(xiāo)量最大的是紅碎茶。此是滇紅的外銷(xiāo)時(shí)代。
第二次變遷是，滇紅由外銷(xiāo)市場(chǎng)轉(zhuǎn)向以?xún)?nèi)銷(xiāo)為主。其時(shí)間跨度為1985年到2012年，分為兩個(gè)階段：
一是1985年到2002年，滇紅生產(chǎn)企業(yè)堅(jiān)持傳統(tǒng)，在創(chuàng)新方面不作為，并將未來(lái)希望寄托在其他茶類(lèi)之階段。
二是2003年到2012年滇紅的內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)實(shí)施名優(yōu)茶戰(zhàn)略，先是借鑒綠茶的名優(yōu)茶做法，相繼推出了經(jīng)典58、金芽紅茶、中國(guó)紅等高端滇紅，其后又借鑒金駿眉的一些制茶理念。此是滇紅內(nèi)銷(xiāo)名優(yōu)茶時(shí)代。
第三次變遷是，2013年以來(lái)，滇紅的原料、初制與后發(fā)酵革命。其應(yīng)對(duì)的是消費(fèi)者對(duì)茶葉內(nèi)質(zhì)的空前強(qiáng)調(diào)。
這是在學(xué)習(xí)普洱茶的做法。普洱茶的興起，將原料、初制與倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)提到了全所未有的高度。要做出好茶，“原料是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵，倉(cāng)儲(chǔ)是升華”。原料要找古樹(shù)料，至少也要是生態(tài)料;工藝方面對(duì)初制空前重視，因?yàn)槌踔茮](méi)做好，后面的精制再牛B也是白搭;加工好的茶只是半成品，要放在專(zhuān)業(yè)倉(cāng)庫(kù)里接受時(shí)間的洗禮，慢慢變成成熟茶品，也因此年份茶體系得以構(gòu)建。
滇紅茶通過(guò)借鑒普洱“原料是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵，倉(cāng)儲(chǔ)是升華”之全程品質(zhì)把控體系，將大幅度提升品質(zhì)，從而使滇紅產(chǎn)業(yè)邁進(jìn)品質(zhì)時(shí)代。此是大滇紅時(shí)代。
滇紅進(jìn)入了品質(zhì)與大健康時(shí)代
滇紅之所以能與時(shí)俱進(jìn)，相繼開(kāi)啟外銷(xiāo)、內(nèi)銷(xiāo)名優(yōu)茶、大滇紅三個(gè)時(shí)代，乃在于幾代滇紅人針對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的變遷，在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，根據(jù)時(shí)代發(fā)展的新需求對(duì)工藝進(jìn)行大膽創(chuàng)新，積極研發(fā)引領(lǐng)消費(fèi)潮流的明星茶品，從而贏得不同時(shí)代消費(fèi)者的喜愛(ài)，占據(jù)中國(guó)紅茶發(fā)展制高點(diǎn)。
為什么傳統(tǒng)滇紅茶會(huì)一再改善工藝迎合市場(chǎng)?乃在于外銷(xiāo)、內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)對(duì)于茶品的要求截然不同，老外重調(diào)飲，國(guó)人重清飲。因此過(guò)去以外銷(xiāo)為主的滇紅茶，必須根據(jù)調(diào)飲市場(chǎng)的需求來(lái)進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)與研發(fā)產(chǎn)品。1991年以后，滇紅茶外銷(xiāo)市場(chǎng)極度萎縮，主要靠?jī)?nèi)銷(xiāo)謀求生存與發(fā)展，原先主打調(diào)飲牌的工藝與產(chǎn)品研發(fā)思路肯定要轉(zhuǎn)向以清飲為主。這就是滇紅工藝變遷的深層邏輯。
就內(nèi)銷(xiāo)而言，還可以繼續(xù)分為名優(yōu)滇紅與大滇紅兩個(gè)階段。名優(yōu)滇紅是滇紅茶充分學(xué)習(xí)綠茶的產(chǎn)物，因?yàn)楫?dāng)時(shí)名優(yōu)綠茶代表清飲市場(chǎng)的最高水平。后來(lái)，滇紅又學(xué)習(xí)了金駿眉與普洱茶的一些先進(jìn)做法，在傳統(tǒng)滇紅的基礎(chǔ)上出現(xiàn)了新滇紅、衍生滇紅，從而進(jìn)入了大滇紅時(shí)代。
大滇紅時(shí)代，其實(shí)是品質(zhì)時(shí)代、大健康時(shí)代。因?yàn)樵谶@個(gè)時(shí)代，國(guó)人對(duì)于品質(zhì)與健康空前強(qiáng)調(diào)，要做國(guó)人的清飲市場(chǎng)，不再是簡(jiǎn)單地學(xué)習(xí)綠茶將外形做漂亮，而且要對(duì)品質(zhì)進(jìn)行全程把控，即從茶園到茶杯的品質(zhì)全面提升，而不單單是某一兩個(gè)環(huán)節(jié)的品質(zhì)提升?？诟写蠓雀纳铺嵘耐瑫r(shí)，食品安全也變得越來(lái)越重要，綠色、有機(jī)、生態(tài)、環(huán)保、可溯源等理念也成為時(shí)代消費(fèi)主流，滇紅必須順應(yīng)大健康時(shí)代潮流。
滇紅1號(hào)就是蒲門(mén)茶業(yè)針對(duì)大健康時(shí)代開(kāi)發(fā)的一款茶品。蒲門(mén)茶業(yè)認(rèn)為要做出高品質(zhì)、健康的滇紅茶品，必須從以下四方面入手：
一是全程把控品質(zhì)。也就是從茶園開(kāi)始，到初制、精制、倉(cāng)儲(chǔ)、包裝、運(yùn)輸全程把控質(zhì)量。這一提法具有劃時(shí)代的革命意義。因?yàn)樵诘峒t的外銷(xiāo)為主的時(shí)代，是輕初制、重精制，也就是初制環(huán)節(jié)粗放，靠精制環(huán)節(jié)的分級(jí)拼配來(lái)降低成本、改善口感。在內(nèi)銷(xiāo)名優(yōu)滇紅時(shí)代，開(kāi)始重視初制起來(lái)，但更多地停留在外形好看階段，而對(duì)茶葉內(nèi)質(zhì)要求不高，食品安全也遠(yuǎn)沒(méi)有今天這樣重視。而到了大健康時(shí)代，以蒲門(mén)為代表的時(shí)代先鋒，主動(dòng)迎合消費(fèi)市場(chǎng)升級(jí)的需要，提出了全程把控品質(zhì)的理念，而且其強(qiáng)調(diào)品質(zhì)從源頭的茶園與初制環(huán)節(jié)抓起，并創(chuàng)造性提出了紅茶倉(cāng)儲(chǔ)概念，讓紅茶也能后期轉(zhuǎn)化，變得越陳越香。
因此，蒲門(mén)的全程品質(zhì)把控關(guān)的核心是，原料是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵，倉(cāng)儲(chǔ)是升華。
二是用制藥理念做茶，確保食品安全。公司自成立以來(lái)，一直視質(zhì)量為生命線(xiàn)，以“匠心蒲門(mén)，品質(zhì)滇紅”為核心訴求點(diǎn)，做滇紅、普洱茶、綠茶精品，將第一車(chē)間建在茶園，投資上億元建專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)基地與倉(cāng)儲(chǔ)基地，用制藥理念做茶。廠房建設(shè)按照制藥GMP理念，建有與國(guó)際生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)接軌的現(xiàn)代化智能化生產(chǎn)線(xiàn)5條，年生產(chǎn)能力達(dá)3000多噸。
三是建立可溯源體系，實(shí)行從茶園到茶杯全產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)把控，為消費(fèi)者奉上一杯安全、健康、好喝的茶。
四是蒲門(mén)茶業(yè)打造科技型企業(yè)，注重科研與技術(shù)攻關(guān)，根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)。
從外事禮茶到滇紅1號(hào)，滇紅茶的工藝進(jìn)化史
“滇紅1號(hào)”產(chǎn)自滇紅之鄉(xiāng)鳳慶，其源自傳統(tǒng)滇紅最經(jīng)典的茶品——外事禮茶。
1958年，鳳慶茶廠首創(chuàng)“滇紅”特級(jí)工夫茶，從1959年開(kāi)始被國(guó)家定為外事禮茶，定型定量生產(chǎn)，供國(guó)務(wù)院使用。其又在2006年借鑒名優(yōu)綠茶重視外形的做法，在滇紅初制五關(guān)的基礎(chǔ)上加上做形關(guān)，將特級(jí)滇紅升級(jí)為理?xiàng)l特級(jí)滇紅，從而開(kāi)創(chuàng)了滇紅內(nèi)銷(xiāo)名優(yōu)茶時(shí)代。2016年，高舉“大滇紅”產(chǎn)業(yè)大旗的蒲門(mén)茶業(yè)，順應(yīng)大健康、大消費(fèi)時(shí)代潮流，對(duì)理?xiàng)l特級(jí)滇紅進(jìn)行改進(jìn)，按照“原料是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵，倉(cāng)儲(chǔ)是升華”的全新思路，開(kāi)發(fā)出品質(zhì)全面提升的“滇紅1號(hào)”。
1958年研制的特級(jí)工夫紅茶，是傳統(tǒng)滇紅的代表，其工藝被譽(yù)為經(jīng)典滇紅工藝，其茶品被定為外事禮茶，被國(guó)務(wù)院送給各國(guó)政要。按1958年經(jīng)典工藝制作的特級(jí)紅茶，其與時(shí)俱進(jìn)，通過(guò)主動(dòng)迎合消費(fèi)時(shí)代的變遷，在不同時(shí)代都創(chuàng)造了全新經(jīng)典，引領(lǐng)全新消費(fèi)潮流，折射出一部滇紅工藝變遷史。
與時(shí)俱進(jìn)的特級(jí)滇紅工藝嬗變?nèi)缦拢?/p>
傳統(tǒng)特級(jí)滇紅(外事禮茶)：
1958年鳳慶茶廠創(chuàng)制全毫滇紅工夫，外形條索緊結(jié)，鋒苗秀麗，金毫閃爍;內(nèi)質(zhì)湯色紅艷，香馨味醇，葉底紅亮，取名“金芽茶”，曾以每磅(0.45kg)500便士在倫敦市場(chǎng)創(chuàng)當(dāng)時(shí)世界茶葉最高價(jià)。同年，又在此基礎(chǔ)上，創(chuàng)制特級(jí)滇紅工夫，毫芽特多，形美色艷，香高味濃。該產(chǎn)品一直是國(guó)家外事活動(dòng)和贈(zèng)送外賓的禮茶。鳳慶茶廠特級(jí)滇紅工夫，1986、1990年評(píng)為商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品，榮獲全國(guó)名茶稱(chēng)號(hào)。
理?xiàng)l特級(jí)滇紅(傳承58年經(jīng)典工藝)：
市面上打著58年經(jīng)典滇紅工藝旗號(hào)的茶品，其實(shí)絕大多數(shù)都是理?xiàng)l特級(jí)滇紅，其是針對(duì)國(guó)內(nèi)清飲市場(chǎng)，對(duì)外事禮茶的工藝進(jìn)行改進(jìn)，通過(guò)理?xiàng)l讓其外形更好看，口感與香氣也更符合國(guó)人清飲特點(diǎn)。
品質(zhì)全程把控的理?xiàng)l特級(jí)滇紅(滇紅1號(hào))
滇紅1號(hào)是特級(jí)滇紅工藝的最新發(fā)展，是外事禮茶這個(gè)傳統(tǒng)滇紅最經(jīng)典的茶品，為應(yīng)對(duì)大健康、品質(zhì)時(shí)代做出的最新改進(jìn)，從茶園到茶杯對(duì)品質(zhì)進(jìn)行全程把控。
八關(guān)制茶與滇紅工藝革命
以外銷(xiāo)為主的傳統(tǒng)滇紅，雖然重視精制，初制粗放，但對(duì)初制工藝是有嚴(yán)格技術(shù)要求的，即“滇紅茶初制五關(guān)”：鮮葉采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干，每一關(guān)都有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)化工藝流程，只有嚴(yán)格按照這五關(guān)制做的，才是合格、品質(zhì)過(guò)硬的滇紅毛茶。其也是精制的基礎(chǔ)功課，有了合格的紅毛茶才能通過(guò)分級(jí)、拼配工藝，精制出上好的滇紅茶來(lái)。
后來(lái)，滇紅茶為了應(yīng)對(duì)國(guó)內(nèi)清飲市場(chǎng)的需求，利用直型理?xiàng)l機(jī)，解決了傳統(tǒng)紅茶外型不統(tǒng)一整齊的問(wèn)題，因?yàn)樵黾恿艘粋€(gè)做形環(huán)節(jié)，故滇紅初制五關(guān)演變?yōu)榱P(guān)：鮮葉采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、做形(理?xiàng)l)、烘干。
蒲門(mén)茶業(yè)在繼承傳統(tǒng)滇紅初制工藝的基礎(chǔ)上，提出了“制茶八關(guān)”的理念，即增加了茶園建設(shè)與倉(cāng)儲(chǔ)陳化兩關(guān)，用“原料是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵，倉(cāng)儲(chǔ)是升華”對(duì)滇紅茶品質(zhì)進(jìn)行全面提升。要真正將第一車(chē)間建在茶園，必須重視茶園建設(shè)關(guān)，通過(guò)對(duì)茶園進(jìn)行系統(tǒng)性改造提升，才能大幅度提高鮮葉的品質(zhì)。蒲門(mén)茶業(yè)通過(guò)工藝革新，讓滇紅也能越陳越香，其的出現(xiàn)喻示著紅茶也能大規(guī)模倉(cāng)儲(chǔ)陳化。因此，倉(cāng)儲(chǔ)陳化也是極其重要的一關(guān)。
制茶八關(guān)：茶園建設(shè)、鮮葉采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、做形(理?xiàng)l)、烘干、倉(cāng)儲(chǔ)陳化。制茶八關(guān)體現(xiàn)了蒲門(mén)茶業(yè)對(duì)品質(zhì)進(jìn)行全程把控的思想，即從茶園到茶杯全面提升品質(zhì)。
其可再進(jìn)一步總結(jié)為：
傳統(tǒng)滇紅工藝：初制五關(guān)+精制(分級(jí)、拼配)
其主做外銷(xiāo)市場(chǎng)，不重外形，重香氣、滋味，用于調(diào)飲。初制粗放，強(qiáng)調(diào)精制，做分級(jí)拼配茶，降低成本，改善品質(zhì)，拼出不同風(fēng)味。代表工藝為58年滇紅特級(jí)工夫茶工藝，代表茶品為外事禮茶。
名優(yōu)滇紅工藝：初制六關(guān)+精制(分級(jí)、拼配/完整芽葉)
主做內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)，是學(xué)習(xí)名優(yōu)綠茶的產(chǎn)物。初制五關(guān)+做形(理?xiàng)l)，形成六關(guān)，重外形，香氣、滋味適合清飲。在精制環(huán)節(jié)出現(xiàn)不分級(jí)、不拼配茶，強(qiáng)調(diào)芽葉的完整性，比如理?xiàng)l特級(jí)滇紅就沒(méi)有經(jīng)過(guò)分級(jí)拼配。也就是初制變成六關(guān)，精制可以分級(jí)、拼配，也可以不分級(jí)、不拼配，保留完整芽葉。代表工藝為2006年滇紅理?xiàng)l工藝。代表茶品為理?xiàng)l特級(jí)滇紅。
大滇紅工藝：初制八關(guān)+精制(分級(jí)、拼配/完整芽葉)
按照“原料是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵，倉(cāng)儲(chǔ)是升華”思路，從茶園到茶杯對(duì)品質(zhì)進(jìn)行全程把控，創(chuàng)造性引入茶園建設(shè)與倉(cāng)儲(chǔ)陳化兩關(guān)，全面提升滇紅茶品質(zhì)。代表工藝為滇紅品質(zhì)全程把控工藝，代表茶品為滇紅1號(hào)。
滇紅1號(hào)是全程品質(zhì)把控的產(chǎn)物
滇紅1號(hào)就是“制茶八關(guān)”理念之實(shí)踐產(chǎn)物。傳統(tǒng)滇紅重精制，名優(yōu)滇紅重初制的外形，滇紅1號(hào)則是全程把控品質(zhì)。
蒲門(mén)茶業(yè)嚴(yán)格按照“原料是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵，倉(cāng)儲(chǔ)是升華”思路做茶，通過(guò)輸出標(biāo)準(zhǔn)，重新組織茶園、茶農(nóng)、初制、精制、倉(cāng)儲(chǔ)與包裝環(huán)節(jié)，按照精細(xì)化、健康安全、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)據(jù)化、可溯源等方式全程提升品質(zhì)，打造大健康時(shí)代的品質(zhì)觀——生態(tài)、健康、口感好、形狀美。
滇紅1號(hào)蘊(yùn)含的“原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)”密碼：
1、茶園好
蒲門(mén)茶業(yè)排查鳳慶全縣茶園，精選優(yōu)質(zhì)茶園做基地。優(yōu)質(zhì)茶園是指向陽(yáng)、無(wú)核桃樹(shù)的老茶園，海拔高，生態(tài)環(huán)境好。向陽(yáng)茶園，因日照充足，茶葉香甜，不苦澀。核桃林會(huì)影響茶葉品質(zhì)，故選擇茶園要避開(kāi)核桃林。以30—80年的老茶園為主，甚至里面有百年以上的矮化古茶樹(shù)。地處大山深處，生態(tài)環(huán)境好，周邊是森林，植被好，無(wú)工業(yè)污染，低緯度高海拔，是出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉的絕佳地帶。
2、茶農(nóng)好
中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的最大短板是茶農(nóng)。茶農(nóng)因小農(nóng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)濃厚，很難被納入現(xiàn)代化茶葉生產(chǎn)體系。蒲門(mén)茶業(yè)的解決之道：一是建立完善的茶農(nóng)管理制度與分享平臺(tái)，茶農(nóng)要嚴(yán)格培訓(xùn)與管理起來(lái)，還要讓他們充分分享企業(yè)發(fā)展的成果，讓其成為真正的主人翁。二是選擇群眾基礎(chǔ)好的基地進(jìn)行合作。這些基地的茶農(nóng)經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)與指導(dǎo)，長(zhǎng)期種茶，種植管理茶園經(jīng)驗(yàn)豐富，素質(zhì)高，是職業(yè)化的茶農(nóng)，愿意接受公司茶園管理制度。
3、初制所好
選有技術(shù)基礎(chǔ)、條件好的初制所，并對(duì)初制所進(jìn)行升級(jí)改造，提升技術(shù)，進(jìn)行軟硬件改造，使之成為標(biāo)準(zhǔn)化的初制所。同時(shí)按照大健康制茶理念，新建高規(guī)格初制所。
4、制茶理念好
以“制茶八關(guān)”為核心，用制藥理念做茶，建立茶葉追溯系統(tǒng)，打造科技型茶業(yè)基地，與時(shí)俱進(jìn)，創(chuàng)新工藝，針對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)研發(fā)產(chǎn)品，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化生產(chǎn)，做大健康時(shí)代的領(lǐng)先者。
5、倉(cāng)儲(chǔ)好
文/白馬非馬
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中國(guó)紅茶主要以福建正山小種及金駿眉、安徽祁門(mén)紅茶和云南滇紅、廣東英德紅茶較為出名，事實(shí)上中國(guó)大多數(shù)產(chǎn)茶的省份都出產(chǎn)紅茶，且各具特色，只是名氣可能不如上述四種紅茶出名。
· 福建
小種紅茶：小種紅茶是用當(dāng)?shù)胤Q(chēng)為”菜茶“的茶青按紅茶工藝制作出紅茶，分為正山與外山小種，正山是地域標(biāo)記，小種是指品種，根據(jù)《武夷茶經(jīng)》記載，產(chǎn)于武夷山星村鎮(zhèn)桐木村高海拔環(huán)境下所產(chǎn)的紅茶為正山，以廟灣、江墩為中心，北到江西鉛山石隴，南到武夷山曹墩百葉坪，東到武夷山大安村，西到光澤司前、干坑，西南到邵武觀音坑，這些產(chǎn)區(qū)的小種紅茶都能稱(chēng)為正山，出這范圍之外的則是外山。
傳統(tǒng)的正山小種是有經(jīng)過(guò)熏焙工藝的，但許多人對(duì)這種“煙熏口味”喝不慣，制茶師就開(kāi)始漸漸放棄這種煙熏工藝，所以才有了現(xiàn)在比較容易入口，滋味鮮爽的正山小種。
金駿眉：為正山野菜茶的芽頭采制，只是采摘標(biāo)準(zhǔn)真不一樣。
產(chǎn)地：產(chǎn)于福建武夷山，桐木關(guān)的質(zhì)量最佳。
歷史：始于明末1567年，有400多年的歷史，1610年到了英國(guó)，首次打開(kāi)了中國(guó)茶葉的世界市場(chǎng)。
政和工夫：福建政和縣，政和大白茶采制。
坦洋工夫：福建福安坦洋村、最初是用“菜茶“制紅茶，清咸豐年間坦洋工夫已經(jīng)外銷(xiāo)至海外，行情最好的那幾十年，每年出口都有上萬(wàn)擔(dān)，坦洋工夫現(xiàn)在也有嘗試用新品種來(lái)制紅茶，比如金觀音、黃觀音。曾喝過(guò)用肉桂品種制的茶，滋味很不錯(cuò)。
白琳工夫：福建福鼎白琳鎮(zhèn)，用當(dāng)?shù)卦a(chǎn)的福鼎大白茶與大毫茶所制。興盛于清光緒年間，衰于民國(guó)初期。民國(guó)中期開(kāi)始又有過(guò)一段興旺期。
許多人喜歡把這三個(gè)地方的紅茶叫外山小種，但是是有工藝有名字的紅茶，不應(yīng)該戴上”外山“的帽子。
· 廣東
英德紅茶，廣東英德， 以云南大葉種原料為主，跟鳳凰水仙種一起制出，其中英紅九號(hào)最有名。
歷史：種茶歷史在1200年前唐朝就有了，1959年得到了國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家的認(rèn)證。
習(xí)俗：來(lái)客不敬茶，不是好人家，英德茶鄉(xiāng)把客來(lái)敬茶作為一種接待禮儀，只要家里來(lái)人就會(huì)泡茶迎接。
獲得榮譽(yù)：1、2006年，英德紅茶獲評(píng)“國(guó)家原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品”。2、2008年，獲“中國(guó)紅茶之鄉(xiāng)”美譽(yù)。3、2010年，獲得國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”。4、2013年，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)評(píng)選我市為“2013年度中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣”。5、2014年，英德紅茶被評(píng)選為“廣東十件寶”旅游土特產(chǎn)。
· 安徽
祁門(mén)紅茶：安徽祁門(mén)縣， 祁門(mén)最早主要是做綠茶，后來(lái)是有人按照閩紅的工藝來(lái)制作，才有了紅茶，傳統(tǒng)祁門(mén)紅茶采摘是一芽二葉。最近幾年出現(xiàn)高檔紅香螺、紅毛峰、 祁眉這些品種，采摘標(biāo)準(zhǔn)提高到了一芽一葉。祁門(mén)紅茶的核心產(chǎn)區(qū)在祁門(mén)、東至、石臺(tái)。
歷史：祁門(mén)原產(chǎn)綠茶，18世紀(jì)六十年代，為了開(kāi)拓銷(xiāo)路改綠為紅，結(jié)果一舉成名。
獲得榮譽(yù)：1、1915年，獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?、1979年，鄧小平給祁門(mén)的評(píng)價(jià)“你們祁紅世界有名”。3、1980年，祁紅獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)?wù)隆?、1982年，鄧小平接待英國(guó)首相撒切爾夫人訪(fǎng)華。5、1983年，獲國(guó)家出口商品優(yōu)質(zhì)榮譽(yù)證書(shū)。6、2010年，上海世博會(huì)十大名茶之一。
· 四川
宜賓紅茶：四川宜賓，因地理氣候原因，川紅每年采制時(shí)間會(huì)比其他紅茶早。川紅的原料既可以做綠茶也可以做紅茶，同樣也是一芽二葉采摘，其中比較好的品種“早白尖”是一芽一葉采制。
歷史：誕生于20世紀(jì)50年代，是工夫紅茶的后起之秀，源起長(zhǎng)江，出四海、譽(yù)歐羅郡。茶馬道的重要驛站。
獲得榮譽(yù)：1、50年代即在英國(guó)倫敦等國(guó)際市場(chǎng)上獲得好評(píng)。2、1985年，獲世界食品金質(zhì)獎(jiǎng)。3、1986年，在第25屆世界食品評(píng)選會(huì)上獲銀質(zhì)獎(jiǎng)。4、2009年，被國(guó)家一級(jí)茶評(píng)員定為頂級(jí)工夫紅茶。
· 云南
滇紅：最早是1938年在鳳慶首制出， 原料為當(dāng)?shù)氐拇笕~種，滋味濃厚。
產(chǎn)地：鳳慶
歷史：鳳慶以前只有青茶，1937年以后，紅茶出現(xiàn)，當(dāng)年就有500擔(dān)的產(chǎn)量，先用竹編茶籠后來(lái)用木箱鋁罐包裝，起名為滇紅。
事件：1938年，戰(zhàn)火紛飛的年代，馮紹裘在亂世中創(chuàng)建了滇紅，從此鳳慶茶出口到了英國(guó)、俄羅斯等歐洲西部國(guó)家，1986年云南省長(zhǎng)把滇紅送給了英國(guó)女皇，女皇把此茶視為珍寶。
獲得榮譽(yù)：1、1985年國(guó)家優(yōu)質(zhì)食品授獎(jiǎng)大會(huì)上，獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)食品銀質(zhì)獎(jiǎng);2、1986年商業(yè)部在廣州召開(kāi)的全國(guó)名茶評(píng)比會(huì)上，被評(píng)為全國(guó)名茶;3、1989年農(nóng)業(yè)部在西安召開(kāi)的全國(guó)茶評(píng)選會(huì)上，被評(píng)為全國(guó)名茶、優(yōu)質(zhì)名茶。
· 湖北
宜紅：湖北宜昌紅茶、恩施也有。傳統(tǒng)外銷(xiāo)茶。
產(chǎn)地：宜昌。
歷史：19世紀(jì)中期，開(kāi)始制作紅茶，到了1854年，開(kāi)設(shè)了眾多茶號(hào)，當(dāng)時(shí)作為國(guó)家接待用茶。
獲得獎(jiǎng)項(xiàng)：2019年，宜昌茶葉品質(zhì)鑒評(píng)共評(píng)選出了宜昌宜紅金獎(jiǎng)1名、銀獎(jiǎng)3名、銅獎(jiǎng)6名。
· 江西
寧紅：江西修水、武寧。寧紅同樣也是有歷史的紅茶了，很多書(shū)籍記載寧紅在唐代就有出現(xiàn)，實(shí)際上寧紅應(yīng)該是始于清道光年間，最火時(shí)期出口俄羅斯每年有有上百萬(wàn)箱。
產(chǎn)地：修水。
歷史：始于清代中期，發(fā)源地在江西修水，抗戰(zhàn)期間茶園基本被摧毀，抗戰(zhàn)勝利后才有所恢復(fù)，主要用于出口貿(mào)易。
獲得榮譽(yù)：1、1915年寧紅茶獲巴拿馬甲級(jí)大獎(jiǎng)?wù)隆?、2015年5月份上海市舉辦的國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)”上，寧紅茶獲金獎(jiǎng)。3、2015年意大利米蘭世博會(huì)再次評(píng)選金獎(jiǎng)。
· 湖南
湖紅：湖南安化、新化
產(chǎn)地：安化。
歷史：1850年才有了這種茶，為了利益，湖南成為了粵閔地區(qū)的后工廠，生產(chǎn)的茶葉以他們的身份出口，同治年間(1862―1874年)才做回本地品牌，在《安化縣志》有這樣的記載：“方紅茶之初興也。打包封箱，客有冒武夷茶以求售者。孰知清香厚味，安化固十倍武夷”。自此暢銷(xiāo)西洋。
獲得榮譽(yù)：1、1993年，湖南紅茶出口4.6萬(wàn)噸，占全國(guó)出口量的50﹪以上;2、2018年，同比增長(zhǎng)54﹪;3、2019年，同比增長(zhǎng)66.67%;4、2020年，綜合產(chǎn)值將進(jìn)軍200億元。
· 浙江
九曲紅梅：杭州周浦鄉(xiāng)。
越紅：浙江紹興，越紅是在新中國(guó)成立后，國(guó)家開(kāi)始規(guī)模改制紅茶時(shí)才誕生的，但歷史并不長(zhǎng)，紅茶出口在98年就停止了，同時(shí)內(nèi)銷(xiāo)逐漸減少，但現(xiàn)在市場(chǎng)上還是有非常少量的越紅在銷(xiāo)售。浙江的紅茶要算”名茶“的，應(yīng)該還是九曲紅梅。
產(chǎn)地：原產(chǎn)地為武夷山，現(xiàn)在是西湖。
歷史：太平天國(guó)時(shí)期，一批福建武夷茶農(nóng)北遷至浙江，也就自然而然地帶來(lái)了紅茶工藝。
加之浙江地區(qū)優(yōu)良的本地樹(shù)種與小環(huán)境，兩相結(jié)合，出現(xiàn)的新品。
獲得榮譽(yù)：1、1886年，就獲巴拿馬世界博覽會(huì)金獎(jiǎng)。2、2011年，中國(guó)(義烏)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)博覽會(huì)”上獲得優(yōu)秀獎(jiǎng)。3、2015年，國(guó)際武林斗茶大會(huì)的指定用茶。4、2017年，一帶一路中東歐16國(guó)文化交流專(zhuān)用茶。5、2018年，雅加達(dá)亞運(yùn)會(huì)杭州特展唯一指定紅茶。
· 江蘇
蘇紅：江蘇宜興，原料最先是用宜興小葉種，后來(lái)還引進(jìn)了櫧葉種和福鼎大白毫制作蘇紅名茶“竹海金茗”。
· 貴州
黔紅：貴州湄潭 ，當(dāng)?shù)匾M(jìn)的是福云6號(hào)來(lái)制作紅茶，貴州也有做紅碎茶出口。
產(chǎn)地：湄潭。
歷史：1940年才成功研制出來(lái)黔紅，屬于紅碎茶系列，20世紀(jì)50年代后期為了適應(yīng)外銷(xiāo)需求把功夫紅茶修改為紅碎茶。
· 廣西
桂紅工夫：廣西凌云，凌云白毫種，最近幾年研究出來(lái)的桂香18號(hào)、桂香22號(hào)也適合做紅茶，廣西最早是做紅碎茶出口，之后開(kāi)始嘗試做紅條茶。
產(chǎn)地：南寧、玉林、柳州
歷史：20世紀(jì)60年代才發(fā)展起來(lái)的茶類(lèi)。
獲得榮譽(yù)：1、1974年成為中國(guó)紅碎茶出口基地之一2、2009年，公司的金鉤紅茶在第八屆“中茶杯"榮獲了全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)比一等獎(jiǎng)。3、2012年，獲得美國(guó)世界茶葉博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
· 海南
海南紅茶：五指山，大葉種，早期制出的紅條茶和紅碎茶基本是出口為主
· 臺(tái)灣
臺(tái)灣紅茶：南投，阿薩姆大葉種，當(dāng)?shù)睾笃谂嘤隽藥讉€(gè)新品種制紅茶，如臺(tái)茶18號(hào)。
產(chǎn)地：南投。
歷史：1697年康熙年間發(fā)現(xiàn)了古茶樹(shù)，到了1903年在臺(tái)灣苗栗試制成功，主產(chǎn)地在南投縣埔里鎮(zhèn)及魚(yú)池鄉(xiāng)一帶。1926年引進(jìn)印度阿薩姆大葉種，在魚(yú)池鄉(xiāng)設(shè)立臺(tái)灣紅茶生產(chǎn)中心。
中國(guó)茶文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。我國(guó)茶區(qū)分布廣泛，茶樹(shù)品種繁多，制茶工藝不斷革新，形成了豐富多彩的茶類(lèi)。各種各樣的茶類(lèi)品種，萬(wàn)紫千紅，競(jìng)相爭(zhēng)艷，猶如春天的百花園，使萬(wàn)里山河分外妖嬈。而中國(guó)這幾十種名茶，就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品。
西湖龍井
茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中有“杭州、錢(qián)塘天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶”的記載，說(shuō)明龍井自唐朝就開(kāi)始產(chǎn)茶。而以“龍井”稱(chēng)茶名始于宋朝，到清朝才真正揚(yáng)名。
清代乾隆皇帝下江南時(shí)，四次到龍井茶區(qū)品嘗龍井茶，贊不絕口，并將胡公廟前的十八棵茶樹(shù)封為“御茶”。從此，龍井茶更加身價(jià)大振，名揚(yáng)天下，有“黃金芽”、“無(wú)雙品”之稱(chēng)。
歷史上，按產(chǎn)地分獅、龍、云、虎、梅五個(gè)字號(hào)，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的老井的品質(zhì)為最佳。龍井屬炒青綠茶，“茶中之美數(shù)龍井”，素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨(dú)特的“淡而遠(yuǎn)”“香而清”的絕世神采和非凡品質(zhì)，在眾多茗茶中獨(dú)具一格，冠列中國(guó)十大名茶之首。明嘉靖年間，有“杭郡諸茶，總不及龍井之產(chǎn)，而雨前細(xì)芽，取其一旗一槍?zhuān)葹檎淦贰钡挠涊d。
洞庭碧螺春
碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱(chēng)“洞庭碧螺春”。此茶還有個(gè)別名“嚇煞人香”，相傳有一尼姑上山游春，順手摘了幾片茶葉，泡茶后奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當(dāng)?shù)厝吮銓⒋瞬杞小皣樕啡讼恪薄?/p>
碧螺春早在唐朝時(shí)已成貢品，它的產(chǎn)區(qū)是中國(guó)著名的茶、果間作區(qū)，茶樹(shù)、果樹(shù)枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著洞庭碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。
明前碧螺貴如金，七萬(wàn)個(gè)嫩芽才換來(lái)一斤碧螺春，故而碧螺春又稱(chēng)為“功夫茶”、“新血茶”。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺；當(dāng)碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬時(shí)間“白云翻滾，雪花飛舞”，觀其形，色嫩綠明亮，猶如雪浪噴珠，春染杯底，綠滿(mǎn)晶宮；飲其味，頭酌色淡、幽香、鮮雅；二酌翠綠、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其貴如珍，宛如高級(jí)工藝品，不可多得。人們贊道：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津”。
黃山毛峰
黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱(chēng)徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨，選摘良種茶樹(shù)“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉（俗稱(chēng)黃金片）。
入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰?！包S金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特征。
君山銀針早在兩千年前，湖南就已經(jīng)是全國(guó)有名的產(chǎn)茶之地了。炎帝神農(nóng)氏曾“日中七十二毒，得茶而解之”。湖南產(chǎn)茶歷史悠久，好茶名品云集，其中最有名的當(dāng)屬君山銀針。
君山銀針屬于黃茶，其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱(chēng)“金鑲玉”。有詩(shī)贊曰：“金鑲玉色塵心去，川迥洞庭好月來(lái)?！?/p>
君山銀針始于唐代，清朝時(shí)被列為“貢茶”。據(jù)《巴陵縣志》記載：“君山產(chǎn)茶嫩綠似蓮心?！薄熬截暡枳郧迨?，每歲貢十八斤?！本姐y針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，白毫如羽,芽身金黃發(fā)亮,著淡黃色茸毫,葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽，久置不變其味。沖泡后，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，形如群筍出土，又像銀刀直立，三起三落，蔚成趣觀。
安溪鐵觀音
鐵觀音是烏龍茶的杰出經(jīng)典代表，原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣，既是茶名，也是茶樹(shù)品種名。鐵觀音獨(dú)具“蘭花香與觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”。鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類(lèi)型。
武夷巖茶
武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶的形態(tài)特征為葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香，有明顯的巖骨花香。
根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布的《武夷巖茶》強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定武夷巖茶按茶樹(shù)品種分為名樅、傳統(tǒng)品種二類(lèi)，按產(chǎn)品分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種五類(lèi)。
巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎?，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。而武夷山大紅袍是武夷巖茶的頂級(jí)代表，是武夷山最負(fù)盛名的茶，被譽(yù)為“茶中之王”，生長(zhǎng)在九龍窠內(nèi)的一座陡峭的巖壁上。經(jīng)茶師評(píng)定，大紅袍茶沖至9次，尚不脫原茶真味──桂花香。而其它名茶，沖至7次，味就極淡。從而奪得了“茶中之王”桂冠，名聞海內(nèi)外。
六安瓜片
六安瓜片產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱(chēng)“廬州六安茶”，明朝始稱(chēng)“六安瓜片”，為上品、極品茶，因茶葉形似瓜子而得名，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。
在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無(wú)芽無(wú)梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無(wú)青草味；梗在制作過(guò)程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時(shí)取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。
信陽(yáng)毛尖
蘇東坡曾說(shuō)：“淮南茶，信陽(yáng)第一?！毙抨?yáng)毛尖又稱(chēng)豫毛峰，是中國(guó)十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn)之一。因其條索細(xì)秀、圓直有鋒尖、白毫滿(mǎn)披而得名“毛尖”，又因產(chǎn)地在信陽(yáng)故名“信陽(yáng)毛尖”，素來(lái)以“細(xì)、圓、緊、直、多白毫、香高、味濃、色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。1915年信陽(yáng)毛尖在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上與貴州茅臺(tái)同獲金質(zhì)獎(jiǎng)，被譽(yù)為“綠茶之王”，是最優(yōu)質(zhì)的名優(yōu)綠茶之一。
信陽(yáng)毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。
特級(jí)毛尖一芽一葉初展的比例點(diǎn)85%以上；一級(jí)毛尖以一芽一葉為主，正常芽葉占80%以上；要求不采蒂梗，不采鮮葉。煮一壺凈水，沖泡一盞今春的新茶，觀朵朵柔綠緩緩于杯中綻放，先如沉睡千百年漸醒舒伸的蓮，后似莫高窟壁畫(huà)上曼妙盈盈飛升的天女，只到茶香氤氳蒸騰，暗香了那顆從容的心。
都勻毛尖
都勻毛尖主要產(chǎn)于貴州都勻市，由毛爺爺于1956年親筆命名，又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚(yú)鉤茶”、“雀舌茶”。都勻地區(qū)山谷起伏，海拔千米，峽谷溪流，林木蒼郁，云霧籠罩，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，四季宜人，年平均氣溫為16C，年平均降水量在1400多毫米。
加之土層深厚，土壤疏松濕潤(rùn)，土質(zhì)是酸性或微酸性，內(nèi)含大量的鐵質(zhì)和磷酸鹽，這些特殊的自然、條件不僅適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)，而且也形成了都勻毛尖的獨(dú)特風(fēng)格，屬于貴州名優(yōu)綠茶。
“在中國(guó)的綠茶領(lǐng)域，貴州綠茶是上品，而在貴州綠茶中，都勻毛尖是極品，是奢侈品?！边@是業(yè)內(nèi)人士給都勻毛尖的定位和評(píng)價(jià)，也是對(duì)都勻毛尖品質(zhì)的最高褒獎(jiǎng)。
都勻毛尖具有“外形緊細(xì)卷曲、毫毛均勻滿(mǎn)布、色澤綠潤(rùn)，茶湯嫩黃綠明亮，香氣嫩栗香高而持久，滋味鮮爽回味干甜，葉底嫩勻、黃綠明亮”的品質(zhì)特點(diǎn)。1915年，在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)，是貴州著名的“兩毛（茅）”之一，即“北茅臺(tái)、南毛尖”。
祁門(mén)紅茶
祁門(mén)紅茶，也叫祁門(mén)工夫，與印度的大吉嶺茶和斯里蘭卡的烏沃茶在西方世界被并稱(chēng)為“世界三大高香紅茶”，歷史悠久，享譽(yù)全球。祁門(mén)紅茶外形條索緊細(xì)苗秀，金毫不多，色澤烏潤(rùn)；沖泡后香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國(guó)際茶市上把這種香氣專(zhuān)門(mén)叫做“祁門(mén)香”，可見(jiàn)香氣非常獨(dú)特。湯色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚，葉底嫩軟紅亮。
安吉白茶
注意，安吉白茶不是白茶，而是屬于中國(guó)六大茶類(lèi)之一的綠茶，為浙江名茶的后起之秀，因其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹(shù)而得名。安吉白茶樹(shù)為茶樹(shù)的變種，極為稀有。
春季發(fā)出的嫩葉純白，在“春老”時(shí)變?yōu)榘拙G相間的花葉，至夏才呈全綠色。安吉白茶的白茶祖是僅剩一棵的古茶樹(shù)，據(jù)說(shuō)已有千年樹(shù)齡。到達(dá)安吉后，前往天荒坪鎮(zhèn)的大溪村，然后再穿過(guò)村中一座小橋，驅(qū)車(chē)十分鐘左右至九龍峽景區(qū)，停車(chē)后須再步行30分鐘左右的山路，才能到安吉“白茶祖”面前。
安吉最早于1930年在孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡發(fā)現(xiàn)野生白茶樹(shù)數(shù)十棵，“枝頭所抽之嫩葉色白如玉，焙后微黃，為當(dāng)?shù)亟鸸馑聫R產(chǎn)”（《縣志》），后不知所終。
1982年，在天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢800米的高山上又發(fā)現(xiàn)一株千年樹(shù)齡的白茶樹(shù)，嫩葉純白，僅主脈呈微綠色，很少結(jié)籽。截至目前，安吉白茶祖是僅存世間唯一的古樹(shù)。白茶祖旁邊緊靠一戶(hù)人家。據(jù)說(shuō)以前是住著一對(duì)一對(duì)老夫妻，當(dāng)?shù)卣o予一定的補(bǔ)助，讓這戶(hù)人家?guī)兔φ湛催@顆古茶樹(shù)。但是后來(lái)老伴去世，如今只剩下一位老奶奶。這千年古樹(shù)也只是經(jīng)過(guò)極其簡(jiǎn)單的圍欄保護(hù)。
隨著安吉白茶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，白茶祖的知名度也在不斷提高，以后慕名上山的游客會(huì)越來(lái)越多，為了從給予白茶樹(shù)一定的保護(hù)，還有兩條小狗日夜守候著。
只要有人靠近，這兩條小狗就一直叫個(gè)不停。就這樣，這顆號(hào)稱(chēng)千年樹(shù)齡的古茶樹(shù)安吉白茶祖由兩條小狗負(fù)責(zé)照看！安吉白茶屬于為發(fā)酵的綠茶，口感清淡滑爽，其中所含氨基酸對(duì)人體有益。但是如今隨著名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，為了追求規(guī)模效益，在核心產(chǎn)區(qū)以外大規(guī)模擴(kuò)建茶園，為安吉白茶的品質(zhì)長(zhǎng)遠(yuǎn)恒久性埋下極大隱患。
再加上市場(chǎng)上眾多品牌混戰(zhàn)江湖，導(dǎo)致本來(lái)分不清真?zhèn)蔚南M(fèi)者更加一頭霧水，難以定奪安吉白茶優(yōu)品。
位于天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢的核心產(chǎn)區(qū)的白茶產(chǎn)量極少，核心產(chǎn)區(qū)因?yàn)槲挥诟吆絽^(qū)地帶，根本沒(méi)有所謂的明前茶，據(jù)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)講，核心產(chǎn)區(qū)的安吉白茶一般都是在清明節(jié)后15-20天才開(kāi)采茶葉，而且其產(chǎn)品根本不達(dá)市場(chǎng)流通。所以在線(xiàn)上線(xiàn)下的各級(jí)市場(chǎng)上流通的安吉白茶基本不是產(chǎn)自高山核心產(chǎn)區(qū)，而是來(lái)自分布較廣的大規(guī)模茶園。因此，如今要買(mǎi)到真正優(yōu)質(zhì)的安吉白茶并非一件簡(jiǎn)單的事情。
鳳凰單樅
鳳凰單叢（樅），四大烏龍茶品類(lèi)之一，主要產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山。該區(qū)瀕臨東海，氣候溫暖濕潤(rùn)，雨水充足，茶樹(shù)均生長(zhǎng)于海拔1000米以上的山區(qū)，終年云霧彌漫，空氣濕潤(rùn)，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機(jī)物質(zhì)和多種微量元素，有利于茶樹(shù)的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì)。
鳳凰山茶農(nóng)，富有選種種植經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在尚存的3000余株單樅大茶樹(shù)，樹(shù)齡均在百年以上，性狀奇特，品質(zhì)優(yōu)良，單株高大如榕，每株年產(chǎn)干茶10余公斤。鳳凰單叢的產(chǎn)銷(xiāo)歷史已有900余年。1986年在全國(guó)名茶評(píng)選會(huì)上被評(píng)為烏龍茶之首。1991年在“中國(guó)杭州國(guó)際文化節(jié)”上榮獲“文化名茶獎(jiǎng)杯”。
在國(guó)內(nèi)主銷(xiāo)閩、粵、港、澳，出口日本、新加坡、泰國(guó)等國(guó)家和地區(qū)。鳳凰單叢茶千姿百媚，豐韻獨(dú)特的品質(zhì)，是歷代茶農(nóng)沿用傳統(tǒng)的工藝，精心制作而成。在傳承工藝的歷程中，不斷的認(rèn)識(shí)、改良、創(chuàng)新、向前邁進(jìn)。鳳凰人總結(jié)出一套有別于其他茶類(lèi)的、獨(dú)特的單株采制經(jīng)驗(yàn)。這是一個(gè)經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的沉淀積累，凝聚著古今一代代茶人聰明智慧的優(yōu)秀作品。
鳳凰單叢茶除具備以上品質(zhì)外，還具備獨(dú)特的“山韻”，所謂“山韻”主要指滋味而言，是對(duì)內(nèi)質(zhì)上更深一層的表述，只能意會(huì)，這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質(zhì)特有的關(guān)鍵，也是區(qū)別于其它產(chǎn)地單叢茶所在。
江湖中傳言，在烏龍茶里，鐵觀音【清香型，老鐵濃度和可存放，更像白酒】就是啤酒，臺(tái)灣茶是香檳，武夷巖茶是紅酒，而單叢則是白酒。鐵觀音這些要在純淡之中尋真味，單叢則在竣烈之中探神韻。
鳳凰單叢具體的品種如下：宋種1號(hào)，東方紅，芝蘭香，宋種蜜香，八仙，香蜜韻，姜花香，鴨屎香，杏仁香，烏葉，白葉，桂花香，鴨屎香，玉蘭香，黃枝香，蜜蘭香，蛤古撈等等。鳳凰單叢是單叢最有名的。和所有其他名茶一樣，一旦出名就意味著市面上流通的那部分質(zhì)量會(huì)逐年下降。魚(yú)龍混雜。隨著外銷(xiāo)渠道的擴(kuò)張，假貨也開(kāi)始多起來(lái)。
總共就這么些產(chǎn)量，潮汕本地的人自己就喜歡喝，分到每個(gè)人頭上也就最多幾兩。因?yàn)橐I(mǎi)到真正的鳳凰單從，還需要通過(guò)當(dāng)?shù)氐呐笥?，正是千金易得，好茶難求。
云南普洱
普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。雖然普洱茶在教科書(shū)中被歸到了六大茶類(lèi)中的黑茶類(lèi)，理由是都屬于后發(fā)酵茶。
然而，普洱茶的加工與黑茶的加工有質(zhì)的區(qū)別。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。
金駿眉
金駿眉是正山小種茶的頂級(jí)品種。此茶沖泡后其湯色金黃，具淡而甜的花香、蜜香、果香，品之甘甜潤(rùn)滑，葉底外形細(xì)小而緊秀，故而取名中含有“金”。因新開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品只選用產(chǎn)自崇山峻嶺中小種茶樹(shù)的一芽為原料，又期望新作能夠如駿馬般奔騰發(fā)展，故而取名中含有“駿”。茶葉的形狀似眉毛，“眉”還具有壽者、長(zhǎng)久之意，故而取名中含有“眉”。
太平猴魁
安徽和福建一樣，是一個(gè)產(chǎn)茶的大省，所出產(chǎn)的名茶也非常多，如黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、涌溪火青、霍山黃芽、祁門(mén)紅茶等等。事實(shí)上一種名茶產(chǎn)在安徽，多少有些“既生瑜何生亮”、難以傲視群雄的感覺(jué)。
尤其是黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片三強(qiáng)并列，很難說(shuō)誰(shuí)比誰(shuí)更好。如果勉強(qiáng)要從中選出其中一種作為安徽的代表，個(gè)人推薦太平猴魁。
太平猴魁產(chǎn)于黃山北麓的黃山區(qū)，由于黃山低溫多濕，土質(zhì)肥沃，云霧籠罩，故而茶質(zhì)別具一格。其核心產(chǎn)區(qū)為黃山市黃山區(qū)新明鄉(xiāng)，以猴坑村猴坑、猴崗、顏家品質(zhì)最佳。
太平猴魁為我國(guó)“尖茶之冠”，外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。2004年，在國(guó)際茶博會(huì)上獲得“綠茶茶王”稱(chēng)號(hào)。
太平猴魁從鮮葉采摘開(kāi)始就有嚴(yán)格把控，每年的谷雨前后，當(dāng)20%芽梢長(zhǎng)到一芽三葉初展時(shí)，即可開(kāi)園。
采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉初展，并嚴(yán)格做到“四揀”：
一揀山，揀高山、陰山、云霧籠罩的茶山；
二揀叢，揀樹(shù)勢(shì)茂盛的柿大茶品種的茶叢；
三揀枝，揀粗壯，挺直的嫩枝；
四揀尖，采回的鮮葉要進(jìn)行“揀尖”，即折下一芽帶二葉的“尖頭”，作為制猴魁的原料。
“揀尖”時(shí)，芽葉過(guò)大、過(guò)小、瘦弱、彎曲、色淡、紫芽、對(duì)夾葉、病蟲(chóng)葉不要（即“八不要”）。
需注意的是：由于黃山山脈的氣溫偏低，再加上高海拔因素，太平猴魁沒(méi)有明前茶這一說(shuō)，但在清明后、谷雨前可能會(huì)有少量頭采。
太平猴魁是少數(shù)以大為美的茶葉，這個(gè)大一般指的是標(biāo)準(zhǔn)的5-7cm之間，它是茶葉里的鐘樓怪人，外形粗獷，內(nèi)在品質(zhì)卻極佳。
葉色蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠中隱紅，俗稱(chēng)“紅絲線(xiàn)”；入杯沖泡，芽葉徐徐展開(kāi)，舒放成朵，或懸或沉，不過(guò)其茶湯顏色，只是清澈而已，并無(wú)特別亮眼的翠綠之色；品其味則幽香撲鼻，非常持久，禁得住幾次沖泡，大有“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。猴魁的精髓就在于「淡中真味」，雖然味道不重，但卻別有一種天然之氣，回味無(wú)窮。
蒙頂茶
蒙頂茶是中國(guó)傳統(tǒng)綠茶，產(chǎn)于四川省雅安市名山區(qū)蒙頂山。產(chǎn)地全年平均氣溫14.5℃，年降水量2000~2200mm，常細(xì)雨蒙蒙、煙霞滿(mǎn)山。這種生態(tài)環(huán)境，能減弱太陽(yáng)光直射，使散射光增多，有利于茶葉中合氮物質(zhì)的形成。蒙頂茶湯色碧清微黃，清澈明亮，滋味鮮爽，濃郁回甜。
相傳西漢時(shí)，甘露普惠妙濟(jì)大師吳理真，“攜靈茗之種，植于五峰之中”。吳理真在上清峰栽了七株茶樹(shù)。茶樹(shù)“高不盈尺，不生不滅，迥異尋?！?，久飲該茶，有益脾胃，能延年益壽，故有“仙茶”之譽(yù)。其中最頂級(jí)的當(dāng)屬甘露、黃芽。唐宣宗大中十年（856年）楊燁的《膳夫經(jīng)手錄》說(shuō)：“蜀茶得名蒙頂，元和（唐憲宗年號(hào)）以前，束帛不能易一斤先春蒙茶，是以蒙頂先后之人竟栽茶以厚利，不數(shù)十年間，遂斯安草市，歲出千萬(wàn)斤”?？梢?jiàn)當(dāng)時(shí)蒙頂茶之興旺、之珍貴，而且成了“蜀茶”的代表，蜀茶皆因蒙頂而出名。
顧渚紫筍
顧渚紫筍，因其鮮茶芽葉微紫，嫩葉背卷似筍殼，故而得名?！白瞎S”一名，正是出自陸羽《茶經(jīng)》“紫者上，筍者上”。該茶產(chǎn)于浙江省湖州市長(zhǎng)興縣水口鄉(xiāng)顧渚山一帶。顧渚紫筍早在唐代便被茶圣陸羽論為“茶中第一”，唐朝廣德年間開(kāi)始進(jìn)貢，正式成為貢茶。
得天獨(dú)厚出名茶，顧渚山屬低山丘陵，坡度平緩，植被豐富，土層厚，有機(jī)質(zhì)含量高，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。良好的小氣候條件孕育出了流芳千年的紫筍茶，紫筍茶有著優(yōu)異的內(nèi)質(zhì)和獨(dú)特的香味。芽味細(xì)嫩，芽色帶紫，芽形如筍，條索緊裹，沸水沖泡，芳香撲鼻，湯色清朗；茶葉舒展后，呈蘭花狀，觀之楚楚誘人，嘗之齒頰甘香，生津止渴，回味無(wú)窮。
廬山云霧
廬山云霧最早是一種野生茶，因產(chǎn)自中國(guó)江西省九江市的廬山而得名。宋代開(kāi)始被列為“貢茶”。云霧茶風(fēng)味獨(dú)特，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時(shí)間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡。通常用“六絕”來(lái)形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。
福鼎白茶
福鼎白茶就是用產(chǎn)自福鼎“華茶1號(hào)”或“華茶2號(hào)”茶樹(shù)的芽葉，不炒不揉，特殊工藝制作而成。其外形芽毫完整，湯色杏黃清澈，滋味清淡、清甜爽口的品質(zhì)特點(diǎn)。根據(jù)采摘芽葉的不同，白茶可分為：白毫銀針、白牡丹、壽眉、新工藝白茶等，近年來(lái)，根據(jù)市場(chǎng)需要又推出緊壓白茶等。唐代陸羽著的《茶經(jīng)》引用隋代的《永嘉圖經(jīng)》：“永嘉縣東三百里有白茶山”。據(jù)陳椽、張?zhí)旄５炔铇I(yè)專(zhuān)家考證，白茶山就是太姥山。說(shuō)明早在隋唐，白茶就已出現(xiàn)。
2009年考古工作者在宋代呂氏家族墓的發(fā)掘中，發(fā)現(xiàn)了銅質(zhì)渣斗里有30多枚極品白茶芽頭，據(jù)專(zhuān)家推斷，這些距今1000多年前的茶葉來(lái)源于福建福鼎。
明代田藝蘅《煮泉小品》中記載：“茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷火氣耳。況作人手器不潔，火候失宜，皆能損其香色也。生曬茶淪于甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛(ài)?！?/p>
田藝蘅所述的，正是白毫銀針的制法——生曬，制作禁忌不用手直接接觸茶葉，制作的功力不足茶葉的香氣就會(huì)受損，白毫銀針泡在甌中，條條銀針直立，湯色鮮明。
明末清初周亮工蒞臨太姥山，為福鼎大白茶母茶樹(shù)題詩(shī)：“太姥山高綠雪芽，洞天新泛海天槎。茗禪過(guò)嶺全平等，義酒還教伴義茶?，F(xiàn)鴻雪洞中留有摩崖石刻。清代民國(guó)時(shí)期，白茶作為高端茶葉出口歐美，英國(guó)貴族階層泡紅茶時(shí)放入幾根白毫銀針，顯示其珍貴。
恩施玉露
恩施玉露產(chǎn)于湖北恩施市南部的芭蕉鄉(xiāng)及東郊五峰山，曾稱(chēng)“玉綠”，因其香鮮爽口，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤(rùn)，毫白如玉，故改名“玉露”。恩施玉露條索緊細(xì)、圓直，外形白毫顯露，色澤蒼翠潤(rùn)綠，形如松針，湯色清澈明亮，香氣清鮮，滋味醇爽，葉底嫩綠勻整。
恩施玉露是我國(guó)保留下來(lái)的為數(shù)不多的一種蒸青綠茶，其制作工藝及所用工具相當(dāng)古老，與陸羽《茶經(jīng)》所載十分相似?！叭G”(茶綠、湯綠、葉底綠)為其顯著特點(diǎn)。日本自唐代從我國(guó)傳入茶種及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異，品質(zhì)各有特色。
英山云霧
英山云霧茶起名于湖北大別山主峰天堂寨的“天堂”二字，因是高山和半高山茶場(chǎng)所產(chǎn)，品質(zhì)具有明顯的香高、味醇、耐沖泡的云霧山中茶的特色，故定名為英山云霧茶。英山縣全境以中低山為主，素有“八山一水一分田”之說(shuō)。
北部大別山主峰天堂寨，向東北延伸，構(gòu)成了云峰頂、石鼓寨、五峰山、黃梅尖等一系列山峰，再向西分支為三大山脊，夾著東河，西河兩條河流，貫穿全境，構(gòu)成由北東向南西逐漸傾斜的地勢(shì)。最高點(diǎn)天堂寨海拔1729米，最低點(diǎn)船形垸海拔90米，高差1639米，平均坡度17°。英山云霧茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為湖北省英山縣南河鎮(zhèn)、方家咀鄉(xiāng)、溫泉鎮(zhèn)、紅山鎮(zhèn)、孔家坊鄉(xiāng)、金家鋪鎮(zhèn)、石頭咀鎮(zhèn)、楊柳灣鎮(zhèn)、雷家店鎮(zhèn)、草盤(pán)地鎮(zhèn)、陶家河鄉(xiāng)等11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。
徑山茶
徑山茶，浙江省杭州市余杭區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。據(jù)《續(xù)余杭縣志》記載：產(chǎn)茶之地，有徑山四壁塢及里塢，出者多佳，至凌霄峰尤不可多得。徑山寺僧采谷雨茗，用小缶貯之以饋人，開(kāi)山祖欽師曾植茶樹(shù)數(shù)株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鮮芳特異，即今徑山茶是也。
徑山茶為條索纖細(xì)的卷曲型毛峰，特級(jí)茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展。經(jīng)通風(fēng)攤放、高溫殺青、理?xiàng)l整形、精細(xì)揉捻，最后經(jīng)炭火烘干制作而成。其外形細(xì)嫩顯毫，色澤綠翠；內(nèi)質(zhì)嫩香持久，滋味鮮爽；湯色嫩綠明亮，葉底細(xì)嫩成朵且嫩綠明亮。用玻璃杯沖泡一杯徑山茶，就會(huì)品嘗到它的真色、真香、真味及其真態(tài)。其翠綠的色澤、悠悠的清香、絲絲的甘甜，“色、香、味、形”讓人賞心悅目，得到感官和精神的多重滿(mǎn)足。
凍頂烏龍
凍頂烏龍茶是產(chǎn)自臺(tái)灣南投鹿谷鄉(xiāng)凍頂山上的半球形包種茶，茶區(qū)海拔約600-1000公尺，依以上三點(diǎn)為核心產(chǎn)區(qū)，被譽(yù)為“茶中圣品”。凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅，喉韻回甘濃郁且持久，香氣獨(dú)特，據(jù)說(shuō)是帝王級(jí)泡澡茶浴的佳品。凍頂山，山多霧，路陡滑，上山采茶都要將腳尖“凍”起來(lái)，避免滑下去，山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以?xún)鲰敳璁a(chǎn)量有限，尤為珍貴。
凍頂產(chǎn)茶的歷史悠久，據(jù)《臺(tái)灣通史》稱(chēng)：“臺(tái)灣產(chǎn)茶，其來(lái)已久，舊志稱(chēng)水沙連之茶，色如松羅，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以?xún)鲰敒榧?，惟所出無(wú)多?！?/p>
在郁愚《茶事茶話(huà)》一書(shū)中的“細(xì)說(shuō)凍頂”篇寫(xiě)到：“凍頂茶是武夷的烏龍茶種”“凍頂烏龍是臺(tái)灣茶的幸運(yùn)兒，也是近300年來(lái)武夷茶的巔峰?！彼牟铚逅?，湯色蜜綠帶金黃，茶香清香典雅，味厚而甘。臺(tái)灣詩(shī)人李根生《試新茶》一詩(shī)中曾這樣描述它：“焙后春茶綠尚鮮，卻都風(fēng)味得嘗先。滌腸好煮清泉脈，入口猶含活火煙。
清比盧仝傾七碗，評(píng)研陸羽著三篇。惟余生氣微薰在，不似沉香歸水仙?！绷硗?，美食家唐振常初品時(shí)就對(duì)其感到非常驚艷，“賞其佳妙，從此一改積習(xí)，棄喝了幾十年的綠茶如敝屣，日常在家，非臺(tái)灣凍頂烏龍斷檔不喝”。另外，凍頂烏龍茶還有有提神醒酒，防暑辟邪的功效。并且一些人認(rèn)為飲“凍頂烏龍茶”不但能幫助消化，而且能減肥、健美，故譽(yù)之為“健康與幸福之茶”。
華頂云霧
天臺(tái)云霧茶產(chǎn)于浙江省的天臺(tái)山諸峰，以最高峰華頂所產(chǎn)為最佳，故又名華頂云霧、華頂茶。，向有“霧浮華頂托彩霞，歸云洞口茗奇佳”的贊譽(yù)。天臺(tái)云霧茶外形細(xì)緊圓直，白毫顯露，色澤翠綠，香氣清高，滋味鮮醇。
開(kāi)化龍頂
開(kāi)化龍頂茶產(chǎn)于浙江開(kāi)化縣齊溪鄉(xiāng)白云山。該茶采于清明、谷雨間，選取長(zhǎng)勢(shì)旺盛健壯枝梢上的一芽一葉或一芽二葉初展為原料。開(kāi)化龍頂茶炒制工藝分殺青、揉捻、初烘、理?xiàng)l、烘干等五道工序。開(kāi)化龍頂茶為中國(guó)的名茶新秀，被評(píng)為中國(guó)全國(guó)名茶之一。
開(kāi)化龍頂茶成品外形緊直挺秀，芽葉成朵，香氣馥郁持久，有蘭花香或板栗香，滋味鮮醇爽口，回味甘甜，湯色杏綠、清澈、明亮，葉底肥嫩、勻齊、成朵，耐沖泡?！案刹枭G，湯水清綠，葉底鮮綠”，為開(kāi)化龍頂?shù)闹饕卣?。開(kāi)化龍頂芽茶，棵棵緊直挺秀，玉綠光潔，香氣優(yōu)雅，可品可賞。置入杯中后，載沉載浮頗為生動(dòng)?！伴_(kāi)化龍頂”茶泡開(kāi)后不但色綠、湯香，更絕的是個(gè)個(gè)茶葉樹(shù)立杯中，有“杯中森林”的美譽(yù)。
