2007金絲沱

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老徐鑒茶：這款2007年的金絲沱茶保存得當，品質(zhì)不錯！?

今天品鑒的茶樣來自深圳茶友寄，里面有三個茶樣：2007年下關(guān)金絲沱（廣東倉）、2007年下關(guān)金絲沱（云南倉）和2006年下關(guān)生態(tài)沱茶（廣東倉）。還給我寫了一封信：徐老師，您好，我是剛接觸普洱茶不久的茶友，看到您的普洱茶節(jié)目受益匪淺，感謝您。作為新接觸的茶友，很擔心2007年茶的品質(zhì)不佳，確實很多茶友對購買2007年的茶很謹慎，我買了幾個2007年的下關(guān)金絲沱茶，有廣東倉和云南倉，雖然是便宜茶，但很想知道基本品質(zhì)如何，是否可作為日常的口糧茶。如果2007年的金絲沱品質(zhì)不佳，據(jù)您所知哪幾年的金絲沱品質(zhì)比較好。另外，我有一盒2006年下關(guān)生態(tài)沱茶（廣東倉），每次喝完十分饑餓，且立刻見效，不知是否因為品質(zhì)不佳，也請老師幫忙品鑒指教，謝謝。如果三款茶老師都能指教，不勝感激，如果老師繁忙只能品鑒一兩種，請優(yōu)先品鑒云南倉的2007年金絲沱，謝謝，祝好。這位茶友的字寫得真好，那咱們就按照茶友的要求，給他品鑒一下2007年的云南倉金絲沱，看看品質(zhì)究竟怎么樣。

大家都知道2007年的茶確實是有很多有問題的，之前也講過多次。金絲沱是一個商品名，它的用料級別比較高，下關(guān)沱茶有一個很明顯的特征：帶有一點火煙味，里邊加有一點綠茶，這是下關(guān)沱茶特有的一個生產(chǎn)工藝，所以下關(guān)沱茶是有保質(zhì)期的，保質(zhì)期為36個月，但這并不代表它不能長期存放，因為它加的量很少，并不會影響后期的轉(zhuǎn)化。剛好8克，開始沖泡。掛杯香和茶湯香都比較開門見山，是典型的下關(guān)沱茶特征，但有一點不太明顯的異味，咱們繼續(xù)往下喝，5泡喝完以后才能得出比較準確的結(jié)論。

五泡茶喝完，先看葉底。葉底有點碎，一揉就成一坨，還很粘手，這可能是因為它采得嫩，而且當年的茶葉是沒有古樹茶的，都是小樹茶，古樹茶在當時反而還不受待見。

這茶的頭一、兩泡有一點點異味，但到后面幾泡就沒有了，這一點點異味可能是因為茶葉在存儲過程中，受到了它上面別的茶或是別的東西的味道污染。喝完以后它確實是一個標準的下關(guān)金絲沱茶，年份沒有問題，也確實是昆明干倉茶，存儲過程中沒有受潮，也沒有生霉。我個人認為這茶的品質(zhì)還可以，就下關(guān)沱茶而言，它的味道很飽滿，回甘、生津都還不錯，作為口糧茶是挺好的。唯一的缺點就是由于級別高，拆下來的碎茶會偏多，所帶來的水浸出物釋放速度很快的問題，所以它頭五泡的茶味會非常濃，五泡以后茶味不是呈線性變淡，而是會一下子就變淡。

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2007年下關(guān)絲沱茶品質(zhì)特點

　　2007年下關(guān)沱茶“金絲沱茶”生茶100克，以優(yōu)質(zhì)云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)點蒼山天然泉水形成蒸汽蒸壓而成。沱型周正，葉底肥厚飽滿，泡后湯色橙紅透亮，香氣陳香純正，口感濃稠水甜，滋味醇甘。

　　2007年下關(guān)沱茶“金絲沱茶”生茶100克飲用方法：先將沱茶直接用茶針解散，或?qū)枵魺岷笠淮涡园雁杞馍?，晾干后備用（后一種開沱辦法，雖然比較麻煩，但茶葉條索保持完整）；飲用時，取茶5-10克（可根據(jù)個人口味習慣增減）置入100毫升左右的茶壺或蓋碗，直接用開水沖泡。