2007年下關(guān)金絲沱

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老徐鑒茶：這款2007年的金絲沱茶保存得當(dāng)，品質(zhì)不錯(cuò)！?

今天品鑒的茶樣來自深圳茶友寄，里面有三個(gè)茶樣：2007年下關(guān)金絲沱（廣東倉(cāng)）、2007年下關(guān)金絲沱（云南倉(cāng)）和2006年下關(guān)生態(tài)沱茶（廣東倉(cāng)）。還給我寫了一封信：徐老師，您好，我是剛接觸普洱茶不久的茶友，看到您的普洱茶節(jié)目受益匪淺，感謝您。作為新接觸的茶友，很擔(dān)心2007年茶的品質(zhì)不佳，確實(shí)很多茶友對(duì)購(gòu)買2007年的茶很謹(jǐn)慎，我買了幾個(gè)2007年的下關(guān)金絲沱茶，有廣東倉(cāng)和云南倉(cāng)，雖然是便宜茶，但很想知道基本品質(zhì)如何，是否可作為日常的口糧茶。如果2007年的金絲沱品質(zhì)不佳，據(jù)您所知哪幾年的金絲沱品質(zhì)比較好。另外，我有一盒2006年下關(guān)生態(tài)沱茶（廣東倉(cāng)），每次喝完十分饑餓，且立刻見效，不知是否因?yàn)槠焚|(zhì)不佳，也請(qǐng)老師幫忙品鑒指教，謝謝。如果三款茶老師都能指教，不勝感激，如果老師繁忙只能品鑒一兩種，請(qǐng)優(yōu)先品鑒云南倉(cāng)的2007年金絲沱，謝謝，祝好。這位茶友的字寫得真好，那咱們就按照茶友的要求，給他品鑒一下2007年的云南倉(cāng)金絲沱，看看品質(zhì)究竟怎么樣。

大家都知道2007年的茶確實(shí)是有很多有問題的，之前也講過多次。金絲沱是一個(gè)商品名，它的用料級(jí)別比較高，下關(guān)沱茶有一個(gè)很明顯的特征：帶有一點(diǎn)火煙味，里邊加有一點(diǎn)綠茶，這是下關(guān)沱茶特有的一個(gè)生產(chǎn)工藝，所以下關(guān)沱茶是有保質(zhì)期的，保質(zhì)期為36個(gè)月，但這并不代表它不能長(zhǎng)期存放，因?yàn)樗拥牧亢苌伲⒉粫?huì)影響后期的轉(zhuǎn)化。剛好8克，開始沖泡。掛杯香和茶湯香都比較開門見山，是典型的下關(guān)沱茶特征，但有一點(diǎn)不太明顯的異味，咱們繼續(xù)往下喝，5泡喝完以后才能得出比較準(zhǔn)確的結(jié)論。

五泡茶喝完，先看葉底。葉底有點(diǎn)碎，一揉就成一坨，還很粘手，這可能是因?yàn)樗傻媚?，而且?dāng)年的茶葉是沒有古樹茶的，都是小樹茶，古樹茶在當(dāng)時(shí)反而還不受待見。

這茶的頭一、兩泡有一點(diǎn)點(diǎn)異味，但到后面幾泡就沒有了，這一點(diǎn)點(diǎn)異味可能是因?yàn)椴枞~在存儲(chǔ)過程中，受到了它上面別的茶或是別的東西的味道污染。喝完以后它確實(shí)是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的下關(guān)金絲沱茶，年份沒有問題，也確實(shí)是昆明干倉(cāng)茶，存儲(chǔ)過程中沒有受潮，也沒有生霉。我個(gè)人認(rèn)為這茶的品質(zhì)還可以，就下關(guān)沱茶而言，它的味道很飽滿，回甘、生津都還不錯(cuò)，作為口糧茶是挺好的。唯一的缺點(diǎn)就是由于級(jí)別高，拆下來的碎茶會(huì)偏多，所帶來的水浸出物釋放速度很快的問題，所以它頭五泡的茶味會(huì)非常濃，五泡以后茶味不是呈線性變淡，而是會(huì)一下子就變淡。

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2007年下關(guān)絲沱茶品質(zhì)特點(diǎn)

　　2007年下關(guān)沱茶“金絲沱茶”生茶100克，以優(yōu)質(zhì)云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)點(diǎn)蒼山天然泉水形成蒸汽蒸壓而成。沱型周正，葉底肥厚飽滿，泡后湯色橙紅透亮，香氣陳香純正，口感濃稠水甜，滋味醇甘。

　　2007年下關(guān)沱茶“金絲沱茶”生茶100克飲用方法：先將沱茶直接用茶針解散，或?qū)枵魺岷笠淮涡园雁杞馍?，晾干后備用（后一種開沱辦法，雖然比較麻煩，但茶葉條索保持完整）；飲用時(shí)，取茶5-10克（可根據(jù)個(gè)人口味習(xí)慣增減）置入100毫升左右的茶壺或蓋碗，直接用開水沖泡。