“相傳潮州一位茶農(nóng)在俗稱‘鴨屎土’的黃色土壤上發(fā)現(xiàn)了葉子形似鴨腳木葉的茶樹，制成茶后香氣四溢。他怕被人學(xué)會(huì)，便隨口取名‘鴨屎香’。不過(guò)，還是慢慢傳開了?！鼻ゲ铇I(yè)（以下簡(jiǎn)稱“千庭”）創(chuàng)始人林偉強(qiáng)笑著解釋鳳凰單叢茶葉中鴨屎香茶的由來(lái)。
從廣告設(shè)計(jì)策劃跨界茶產(chǎn)業(yè)而來(lái)的林偉強(qiáng)，身上有股藏不住的潮州人特有的闖勁兒。
“我就是想做一個(gè)叫得響的鳳凰單叢茶品牌?！绷謧?qiáng)毫不掩飾他的“野心”。
“野心”的背后，是情懷。
茶——高山云霧茶中香水
潮州地處粵港澳大灣區(qū)與海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)的交匯點(diǎn)，是廣東的“東大門”。鳳凰山脈是潮州的主要山脈，主峰鳳凰大髻海拔近1500米，是最高峰。天時(shí)與地利孕育了絕佳的茶樹生長(zhǎng)環(huán)境和獨(dú)有的“山韻”。
林偉強(qiáng)特別提到鳳凰單叢的一個(gè)特點(diǎn)：“它被叫作‘茶中香水’（一說(shuō)‘茶香之王’），形容香型特別多，其他品種的茶類都沒(méi)有達(dá)到這個(gè)程度。‘十大香型’泡出來(lái)，任何一杯拿起來(lái)聞一下，香味都不同，而且非常濃郁?！?
據(jù)千庭總經(jīng)理謝壘介紹，因單株采摘、單株制作，“單叢”由此而生。為了吸引不同的茶客，不同茶農(nóng)起名不同，一叢一味、一叢一名，所以鳳凰單叢種類繁雜、香型繁多，想記全名字不容易。
潮州市鳳凰鎮(zhèn)人民政府主編的《中國(guó)鳳凰單叢茶圖譜》中，收錄了具有代表性的鳳凰單叢214種。茶學(xué)專家、中國(guó)工程院院士劉仲華在品嘗鳳凰單叢茶后曾留下經(jīng)典評(píng)價(jià)：“第一杯一見鐘情，第二杯念念不忘，第三杯不離不棄。”
藝——上天入地文化印記
“滴。”身著國(guó)風(fēng)服裝的茶藝師摁下茶臺(tái)上的燒水按鈕，電陶爐上是一只紅泥砂銚。
紅泥爐、玉書煨、孟臣罐和若深杯這4種器具并稱“潮州工夫茶四寶”。砂銚是玉書煨的俗稱，也叫薄鍋?zhàn)?，以?dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的紅泥手拉而成。其大肚能容，胎薄，可最大程度地保持水質(zhì)的活性、嫩軟和甘甜。
水咕嘟咕嘟歡快起來(lái)，沖頂薄蓋兒，蒸氣氤氳。一股高水沖出砂銚，炸開蓋碗里的茶葉，激蕩、翻滾……久旱逢甘霖，條索粗壯的黑褐色茶葉開始蘇醒、舒展身姿。
斟滿小杯，湊近輕嗅，一股花香四散開來(lái)。按照老茶客的喝法，吸啜入口，發(fā)出“嘖嘖”的聲音，讓茶水在舌尖兒上振蕩、彈跳，打開味蕾?；ㄏ銤M口，似有若無(wú)的焦糖、蜂蜜、果仁味道緊隨其后。入喉之后，回甘生津，在齒間久久逗留。內(nèi)含物質(zhì)特別豐富。
多人圍桌而坐，欣賞國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目的潮州工夫茶藝，品味地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品鳳凰單叢茶的香氣，閑適愜意之感油然而生。
茶之于潮州人，是“金名片”。
作為中國(guó)茶藝文化的典型代表，潮州工夫茶藝始于宋代，清代蔚然成風(fēng)，迄今已有千年歷史。2022年11月，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，其中“潮州工夫茶藝”被列入“習(xí)俗”。
“去年，中法兩國(guó)元首在廣州松園茶敘，喝的其中一款茶就是鳳凰單叢。”林偉強(qiáng)的臉上浮現(xiàn)出自豪之情。
在潮州的大街小巷，如果遇到來(lái)了興致的當(dāng)?shù)厝苏?qǐng)你喝茶，即使簡(jiǎn)單的“三杯一壺”，也能送你“潮州工夫茶二十一式”的增值服務(wù)。
潮州人喝茶早已不為解渴，而是隨著“工夫”深入骨髓、融入血液、刻入基因，升華為一種生活圖景。
人——跨界入局情懷使然
拼搏是潮州人的底色?！?013年，我去參加廈門茶博會(huì)，整個(gè)場(chǎng)館幾乎看不到鳳凰單叢茶的品牌。回來(lái)之后，我不禁思考，鳳凰單叢茶這么好的品類，為什么不被看到和認(rèn)知？我要為鳳凰單叢茶做一個(gè)品牌?！闭f(shuō)干就干，林偉強(qiáng)的想法在2014年正式落地。“品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化，可以走得更遠(yuǎn)。我想做一個(gè)可以讓大家持續(xù)復(fù)購(gòu)的品牌?！?
林偉強(qiáng)此前從事廣告行業(yè)，后來(lái)進(jìn)入通信行業(yè)，直至進(jìn)入茶行業(yè)，終于又找到了人生新坐標(biāo)。
骨子里“跨界”“互聯(lián)網(wǎng)”的基因，讓千庭深深地烙下了林偉強(qiáng)的個(gè)人印記——以廣告人的思維，以潮州人的匠心精神，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，成就一個(gè)不一樣的鳳凰單叢品牌，傳遞工夫茶慢生活的情調(diào)。
千庭的微博、微信、視頻等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)賬號(hào)內(nèi)容，不會(huì)進(jìn)行直接的茶葉售賣。從2014年12月2日開始發(fā)布第一條內(nèi)容《誠(chéng)心為你奉上一杯茶！》開始，在千庭的微信公眾號(hào)里可以看到奔赴沈陽(yáng)、濟(jì)南等各地的茶博會(huì)；可以看到茶器推介、文化普及；可以看到團(tuán)隊(duì)服務(wù)做到極致的理念分享；可以看到與俄羅斯外國(guó)語(yǔ)學(xué)校師生以茶會(huì)友的跨國(guó)界活動(dòng)；可以看到無(wú)人機(jī)參與拍攝、剪輯精美的茶園研學(xué)游視頻……
互聯(lián)網(wǎng)+茶文化、互聯(lián)網(wǎng)+茶產(chǎn)業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)+茶生活，新技術(shù)手段的融合運(yùn)用，新質(zhì)硬核產(chǎn)品力為品牌價(jià)值持續(xù)賦能。
林偉強(qiáng)介紹，千庭品牌成立前，他花費(fèi)30萬(wàn)元尋找上海一家咨詢公司進(jìn)行了充分的市場(chǎng)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)開展鳳凰單叢茶品牌整體化運(yùn)作的公司為零，便作了10年規(guī)劃。公司成立后，前幾年的精力主要在布局——建立千庭茶文化莊園、千庭茶產(chǎn)業(yè)孵化基地、千庭工夫茶美學(xué)館，以工夫茶文化，不斷在全國(guó)開分享會(huì)。
強(qiáng)基筑底至今，前端有合伙人茶空間幾百家，后端有供應(yīng)鏈公司，中端的廣東農(nóng)科院博士工作站、華南農(nóng)大茶產(chǎn)業(yè)研學(xué)基地、千庭茶單叢茶研究院都已掛牌……
全鏈條、立體化，林偉強(qiáng)這盤棋下得夠大、夠堅(jiān)持。
興——標(biāo)準(zhǔn)支撐助力富農(nóng)
“以前我經(jīng)常到處跑，10多年前的茶葉專業(yè)市場(chǎng)基本上看不到鳳凰單叢。但是，最近這10年，不管哪個(gè)地方的茶葉專業(yè)市場(chǎng)里都有鳳凰單叢?！?
林偉強(qiáng)的感覺(jué)沒(méi)錯(cuò)。近年來(lái)，鳳凰單叢持續(xù)“高光”?！叭ツ晡覅⒓右粋€(gè)有不少專家參加的研討會(huì)，整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)包括新業(yè)態(tài)的現(xiàn)制茶飲等，從接受喝茶到轉(zhuǎn)變?yōu)楹炔枰蛔宓娜巳海瑢?duì)鳳凰單叢的接受度更高。”他說(shuō)。
厚積薄發(fā)的鳳凰單叢，一如千庭的Slogan（廣告語(yǔ)）——為夢(mèng)想，下工夫。
“下工夫最核心的必須是做產(chǎn)品，然后才有營(yíng)銷。我們提出了一個(gè)大膽的想法，就是重新定義單叢，將單叢標(biāo)準(zhǔn)化。讓用戶找到認(rèn)知點(diǎn)。鳳凰單叢茶要品牌化、產(chǎn)業(yè)化，一定要標(biāo)準(zhǔn)化?！绷謧?qiáng)說(shuō)。
千庭扮演了多個(gè)角色——潮州工夫茶標(biāo)準(zhǔn)起草單位、鳳凰單叢茶地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)起草單位、潮州年份茶標(biāo)準(zhǔn)起草單位、潮州工夫茶少兒茶藝技術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)起草單位等。
潮州市潮安區(qū)鳳凰單叢茶省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園由包括千庭在內(nèi)的9家實(shí)施主體投資2.3億元共同打造，以地理標(biāo)志產(chǎn)品“鳳凰單叢茶”為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，圍繞“生產(chǎn)+加工+科技+品牌”進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)。其中，千庭園區(qū)集精深加工、創(chuàng)業(yè)孵化、技術(shù)研發(fā)與創(chuàng)新、鄉(xiāng)村振興展示、綜合展覽為一體。千庭茶產(chǎn)業(yè)孵化基地在鳳凰鎮(zhèn)成立，涵蓋博士工作站、單叢標(biāo)準(zhǔn)化窖藏與老茶展示中心、電商直播基地、茶葉協(xié)會(huì)等，都成為產(chǎn)業(yè)鏈條的一部分。千庭從標(biāo)準(zhǔn)化和創(chuàng)新商業(yè)模式方面助力鳳凰單叢走向全國(guó)，展示了潮安區(qū)茶產(chǎn)業(yè)在不同方向的高質(zhì)量發(fā)展成就。
茶企和產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的背后必然乘著政策的東風(fēng)。潮州市市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭起草并經(jīng)潮州市政府同意印發(fā)《鳳凰單叢（樅）茶國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)建設(shè)工作方案》。2023年12月，潮州市獲批籌建鳳凰單叢（樅）茶國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)，成為廣東省第6個(gè)、粵東地區(qū)第1個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)。
潮州市市場(chǎng)監(jiān)管局還發(fā)布實(shí)施《地理標(biāo)志產(chǎn)品鳳凰單叢（樅）茶》首個(gè)市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，全市累計(jì)制定茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)、地方標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)18項(xiàng)，基本構(gòu)成品種、栽培、加工、質(zhì)量、名稱、標(biāo)識(shí)、包裝等全鏈條產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。目前，潮州市累計(jì)核準(zhǔn)使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志單位達(dá)194家。
《潮州市鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展總體規(guī)劃（2021—2025年）》提出，至2025年，全市茶園面積發(fā)展至1.67萬(wàn)公頃，茶葉產(chǎn)量達(dá)3萬(wàn)噸，茶產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)400億元。而至2023年，潮州市茶葉種植面積已經(jīng)達(dá)到1.846萬(wàn)公頃，產(chǎn)量3.26萬(wàn)噸，產(chǎn)值81.95億元，從業(yè)人員20萬(wàn)人，茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值超300億元。
經(jīng)過(guò)多年沉淀和布局，鳳凰單叢迎來(lái)屬于它的風(fēng)口。
“單叢是一片藍(lán)海，千庭是其中一艘船，我愿意當(dāng)個(gè)擺渡人。”這是千庭工夫茶美學(xué)館的企業(yè)歷程展示墻印著的第一句話，署名“千庭創(chuàng)始人林偉強(qiáng)”。
陸明 本報(bào)記者 劉佳
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