前段時間，我在微信朋友圈說，“滇紅1號”打造網(wǎng)絡(luò)大單品，將開啟滇紅茶大消費(fèi)時代。有朋友問我，蒲門茶業(yè)的定位是不是走低端？
我說，蒲門茶業(yè)以中高端為主，售價48元、300克一袋的“滇紅1號”，其實(shí)是高品質(zhì)茶品，用優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園的一芽一葉鮮葉制成的經(jīng)過理?xiàng)l的特級工夫紅茶。特級工夫紅茶在滇紅茶體系中屬于中高端產(chǎn)品。蒲門茶業(yè)定了一個48元的超級實(shí)惠價，其實(shí)是想探索高品質(zhì)平價銷售模式，讓利消費(fèi)者，從而開啟滇紅茶的大消費(fèi)時代。
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蓬勃發(fā)展的滇紅茶面臨惡性競爭
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在《滇紅創(chuàng)新史：從傳統(tǒng)滇紅到大滇紅》一文中，筆者梳理了滇紅產(chǎn)業(yè)從2003年開始的市場嬗變與工藝創(chuàng)新，指出長期靠低價走貨的滇紅茶，通過學(xué)習(xí)名優(yōu)綠茶、金駿眉、普洱茶創(chuàng)建高端茶品的做法，積極進(jìn)行工藝創(chuàng)新，推出迎合時代的新品，激活了高端禮品茶市場，成為送禮的新寵。經(jīng)典58是學(xué)習(xí)名優(yōu)綠茶的產(chǎn)物，中國紅是學(xué)習(xí)武夷山等地研制高香型茶品的產(chǎn)物，而古樹紅、野生紅、曬紅、年份紅是學(xué)習(xí)普洱茶原料、初制與倉儲革命之產(chǎn)物。
通過工藝創(chuàng)新，推出明星茶品，不斷激活高端市場的滇紅茶，從2007年開始進(jìn)入快速發(fā)展時期。但到了2014年，滇紅茶產(chǎn)業(yè)遇到了發(fā)展瓶頸。一方面是國家控制三公消費(fèi)，禮品茶市場極度萎縮。另一方面是，滇紅產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一，信息透明，導(dǎo)致茶企很難做品牌。由于在價格透明、原料透明的魔咒下，規(guī)范茶企因要分?jǐn)偣芾沓杀?、營銷成本與基地建設(shè)成本，許多產(chǎn)品不具備價格優(yōu)勢，反而面臨小作坊、代工型茶企的低價惡性競爭，而經(jīng)銷商往往不愿意代理品牌茶品，要不去跟小廠合作，要不將大廠作為貼牌基地，即便推銷品牌貨也以短期利益最大化為主。
于是，滇紅茶是個兩極分化的市場，一方面高端茶惡炒各種概念，價格虛高，靠講各種故事賣茶；另一方面主打大眾消費(fèi)市場的茶品，面臨惡性競爭，品質(zhì)良莠不齊，定價機(jī)制混亂，什么價位都有。
2014年，是整個云茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)折之年，普洱茶價沖高回落，投資市場在迅速退潮。普洱茶市場的深層邏輯發(fā)生改變，由投資轉(zhuǎn)向做消費(fèi)市場為主。滇紅茶產(chǎn)業(yè)也面臨同樣的消費(fèi)者缺失問題，禮品市場風(fēng)光不再，消費(fèi)市場該如何開啟？
“滇紅1號”的橫空出世，無疑用正本清源的方式，開啟了行業(yè)的全新玩法。其是一款高品質(zhì)茶品，但不講故事，用最真實(shí)的透明數(shù)據(jù)來說話，并主動大幅度讓利給消費(fèi)者，用超高性價比的品牌貨，建立在可溯源的食品安全管控體系上，豎立一個品牌茶企開發(fā)大眾消費(fèi)市場的標(biāo)桿，大規(guī)模供應(yīng)放心喝的口糧茶。
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“滇紅倉儲消費(fèi)第一品牌”的產(chǎn)品矩陣
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禮品茶風(fēng)光不再，滇紅茶該賣什么？
蒲門茶業(yè)給出的答案是，打造大滇紅產(chǎn)業(yè)，圍繞“滇紅第一倉”做滇紅倉儲消費(fèi)第一品牌?！暗峒t1號”就是破局消費(fèi)市場的一個明星產(chǎn)品。
“目前滇紅大周期處于預(yù)熱期向大熱期過渡階段，蒲門茶業(yè)要主動深度接軌行業(yè)新趨勢，做大滇紅領(lǐng)先品牌。亦即，在夯實(shí)傳統(tǒng)滇紅的基礎(chǔ)上，大力發(fā)展新滇紅，通過實(shí)施新品類、新工藝、大倉儲、大健康、大消費(fèi)戰(zhàn)略，做新時代的引領(lǐng)者?！逼验T茶業(yè)掌門人楊家全說。
其認(rèn)為，隨著市場的發(fā)展，各種滇紅新概念層出不窮，這顯然是傳統(tǒng)滇紅體系很難概括的，故我們要與時俱進(jìn)打造“大滇紅”產(chǎn)業(yè)。
蒲門的做法是，加大科研與產(chǎn)品研發(fā)力度，在弘揚(yáng)傳統(tǒng)滇紅工藝的基礎(chǔ)上，發(fā)力新品類、新工藝，構(gòu)建“大滇紅”體系。其分為四大板塊：
傳統(tǒng)滇紅：工夫紅茶、紅碎茶；
新滇紅：古樹紅、野生紅、年份紅、曬紅四大當(dāng)家花旦；
??? 時尚養(yǎng)生調(diào)配茶：原味調(diào)配、花式調(diào)配；
深加工衍生品：滇紅日化產(chǎn)品、滇紅茶膏、滇紅速溶茶等。
這樣一來，就構(gòu)成了產(chǎn)品縱深開發(fā)矩陣，將高端市場做精，將大眾市場做大，從而形成一個金字塔式的消費(fèi)市場結(jié)構(gòu)，最基礎(chǔ)的是大眾消費(fèi)，然后是高端消費(fèi)人群，最后是發(fā)燒友、玩家、頂級投資客、奢侈品消費(fèi)人群。
顯然，滇紅1號的定位是開發(fā)大眾消費(fèi)市場的一把尖刀，而新滇紅四大花旦古樹紅、野生紅、年份紅、曬紅則在高端與頂級市場揚(yáng)名立萬。時尚養(yǎng)生調(diào)配茶、深加工衍生品則用來深度開發(fā)不喝茶的人群，尋找全新的消費(fèi)者。
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滇紅1號，品質(zhì)供應(yīng)鏈的王者之劍
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打造滇紅產(chǎn)業(yè)最強(qiáng)大的“品質(zhì)供應(yīng)鏈”，是蒲門茶業(yè)的既定戰(zhàn)略目標(biāo)與核心競爭力。
什么是“品質(zhì)供應(yīng)鏈”？許多人首先想到的是，古樹茶。他們認(rèn)為古樹茶品質(zhì)最好，做古純品牌的在品質(zhì)供應(yīng)鏈上最有發(fā)言權(quán)。
實(shí)則不然，古樹茶屬于稀缺性資源，大家都去搶，僧多粥少。做古樹純料品牌的目前已經(jīng)陷入一個尷尬的處境，要不是做不起量，要不就做假。沒有量，只能玩點(diǎn)小圈子營銷，難以成氣候。而做假，靠掛羊頭賣狗肉，也不是長久之計。
由此可見，光靠古樹純料很難營建強(qiáng)大而穩(wěn)定的品質(zhì)供應(yīng)鏈，因?yàn)檫@種供應(yīng)是不穩(wěn)定的，充滿了變數(shù)，而且要不供給有限，要不充滿了忽悠。要建立真正的品質(zhì)供應(yīng)鏈，必須進(jìn)行生態(tài)茶園基地建設(shè)，通過提質(zhì)增效的模式奠定企業(yè)百年發(fā)展的根基。
從2010年成立以來，蒲門茶業(yè)狠抓生產(chǎn)基地與茶園建設(shè)，投資1.6億元建設(shè)高規(guī)格的生產(chǎn)基地，擁有上萬畝優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園基地及500畝古茶基地，這就是其做“滇紅倉儲消費(fèi)第一品牌”之底氣。
蒲門茶業(yè)借鑒普洱茶原料、初制與倉儲之革命，來打造品質(zhì)供應(yīng)鏈。
普洱茶的興起，將原料、初制與倉儲環(huán)節(jié)提到了全所未有的高度。要做出好茶，“原料是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵，倉儲是升華”。原料要找古樹料與生態(tài)料；工藝方面對初制空前重視，因?yàn)槌踔茮]做好，后面的精制再牛B也是白搭；加工好的茶只是半成品，要放在專業(yè)倉庫里接受時間的洗禮，慢慢變成成熟茶品，也因此年份茶體系得以構(gòu)建。近年來，古樹紅、野生紅、曬紅、年份紅的出現(xiàn)，無疑是學(xué)習(xí)普洱茶玩法之產(chǎn)物，古樹紅、野生紅強(qiáng)調(diào)的是原料與初制工藝，而曬紅與年份紅強(qiáng)調(diào)的是通過工藝革新，讓滇紅也能越陳越香，其的出現(xiàn)喻示著紅茶也能大規(guī)模倉儲陳化。
“滇紅1號”的品質(zhì)把控跟古樹紅、野生紅一樣，也遵循狠抓原料、初制與倉儲三大環(huán)節(jié)，從而整體提升了這一傳統(tǒng)特級工夫紅茶的品質(zhì)。
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滇紅1號，傳承58年工藝的巔峰之作
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“滇紅1號”從本質(zhì)上屬于理?xiàng)l特級工夫滇紅。特級工夫滇紅，傳承1958年經(jīng)典滇紅工藝，又在2003年借鑒名優(yōu)綠茶的一些做法，在外形上進(jìn)行理?xiàng)l等改良。但“滇紅1號”跟市面上一般的理?xiàng)l特級工夫滇紅最大的區(qū)別是，其不僅傳承1958年經(jīng)典工藝，借鑒名優(yōu)綠茶做外形，還是市場上首款強(qiáng)調(diào)“原料、初制與后發(fā)酵”的工夫紅茶，從而將特級工夫紅茶的品質(zhì)提到全新的高度。
滇紅1號制作核心密碼：一大傳承，三大創(chuàng)新
一大傳承：
傳承58年經(jīng)典工夫紅茶工藝
三大創(chuàng)新：
原料是基礎(chǔ)：精選生態(tài)茶園高品質(zhì)芽葉
工藝是關(guān)鍵：用精細(xì)化的初制工藝進(jìn)行加工
倉儲是升華：工藝改良，可以越陳越香的工夫紅茶
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文/白馬非馬???? 請上帝喝茶工作室出品
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2016年12月初，我應(yīng)蒲門茶業(yè)之邀，到滇紅原產(chǎn)地鳳慶開展滇紅產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研。這個時間節(jié)點(diǎn)很關(guān)鍵，一方面滇紅原有的禮品茶盈利模式風(fēng)光不再，加上滇紅茶深陷同質(zhì)化競爭，經(jīng)銷商缺乏忠誠度，也缺乏引爆市場的題材股，企業(yè)運(yùn)作品牌難，也很難獲得市場的追捧，資本的青睞；另一方面，自2014年起，古樹紅、野生紅、曬紅、年份紅等，突破傳統(tǒng)滇紅之新概念層出不窮，成為市場最新熱點(diǎn)，漸有燎原全國之勢。2016年的滇紅產(chǎn)業(yè)無疑處于一個陣痛與希望并存的局面，感慨良多的我，于是在微信朋友圈寫道：
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做普洱茶的說，從易武出發(fā)，回到易武。故我的一個朋友一定要在易武建廠，他的品牌叫“山青花燃”?，F(xiàn)在，我從昆明來到鳳慶，是想感受一下“滇紅，從鳳慶出發(fā)，回到鳳慶”之輪回。鳳慶，這個古哀牢國的腹地，南詔、大理的蒲蠻之地，徐霞客喝過太華茶的地方，馮紹裘在這里燃起了滇紅之光，鄧時海老先生將之作為福祿圓茶的原料基地，還可以在大健康、大消費(fèi)時代創(chuàng)造哪些全新奇跡？蒲門茶業(yè)，能否撬動新滇紅的財富之門。一切都是假設(shè)，我們在愿景中小心求證而行！
圖為引領(lǐng)大滇紅產(chǎn)業(yè)的蒲門茶業(yè)
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倉儲開啟新滇紅財富之門？
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為什么提“新滇紅的財富之門”？因?yàn)槲艺J(rèn)為，滇紅產(chǎn)業(yè)正處于爆發(fā)的臨界點(diǎn)，古樹紅、野生紅、曬紅、年份紅的出現(xiàn)，其實(shí)是“普洱茶共識”在滇紅領(lǐng)域之體現(xiàn)。
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普洱茶熱起來之后，不但貢獻(xiàn)了越陳越香經(jīng)典體系，也擺脫以往茶葉重外形、輕內(nèi)質(zhì)之做法。以往的茶企往往在精制環(huán)節(jié)下工夫，也就是強(qiáng)調(diào)做出好看的外形，將茶葉的色香味激發(fā)出來，再用經(jīng)典的拼配工藝降低成本以及拼出不同的風(fēng)味。在這種外形與成本掛帥的理念下，茶企對初制是不太重視的，只強(qiáng)調(diào)嚴(yán)格按照鮮葉等級收茶，至于收的是古樹茶，還是一般的茶，是不管的。而且也不強(qiáng)調(diào)倉儲，因?yàn)椴枞~要喝新的。
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普洱茶的興起，將原料、初制與倉儲環(huán)節(jié)提到了全所未有的高度。要做出好茶，“原料是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵，倉儲是升華”。原料要找古樹料，至少也要是生態(tài)料；工藝方面對初制空前重視，因?yàn)槌踔茮]做好，后面的精制再牛B也是白搭；加工好的茶只是半成品，要放在專業(yè)倉庫里接受時間的洗禮，慢慢變成成熟茶品，也因此年份茶體系得以構(gòu)建。近年來，古樹紅、野生紅、曬紅、年份紅的出現(xiàn)，無疑是學(xué)習(xí)普洱茶玩法之產(chǎn)物，古樹紅、野生紅強(qiáng)調(diào)的是原料與初制工藝，而曬紅與年份紅強(qiáng)調(diào)的是通過工藝革新，讓滇紅也能越陳越香，其的出現(xiàn)喻示著紅茶也能大規(guī)模倉儲陳化。由于，這些新概念、新玩法突破了傳統(tǒng)滇紅之范疇，于是我將之命名為新滇紅四大花旦——古樹紅、野生紅、曬紅、年份紅。
為什么中國茶會形成“普洱茶共識”，通殺除綠茶之外的五大茶類，其實(shí)是消費(fèi)升級倒逼產(chǎn)業(yè)升級使然，這是一場典型的供給側(cè)改革，老百姓對物質(zhì)與精神生活提出了更多的要求，讓中國茶進(jìn)入了“品質(zhì)時代”，而普洱茶不過是此時代的急先鋒而已?！靶碌峒t四大花旦”受到市場追捧，無疑喻示著從2016年起，滇紅進(jìn)入了“品質(zhì)時代”，主打“匠心蒲門，品質(zhì)滇紅”的蒲門茶業(yè)，其撬動新滇紅財富之門，靠的無疑是全新市場理念下之品質(zhì)。其做“品質(zhì)滇紅”之底氣，源自于其數(shù)年如一日深耕原產(chǎn)地，打造具備成本優(yōu)勢的品質(zhì)供應(yīng)鏈。而品質(zhì)供應(yīng)鏈的基石就是蒲門茶業(yè)正在力推的“滇紅第一倉”。
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有了“滇紅第一倉”，就可以大規(guī)模收儲包括古樹紅、野生紅在內(nèi)的優(yōu)質(zhì)滇紅原料與成品，并通過時間的轉(zhuǎn)化收獲巨大的后期溢價價值，并向消費(fèi)者提供不同年份的滇紅茶，讓其感受轉(zhuǎn)化的魅力。前文我們說了，引爆滇紅需要題材股?！暗峒t第一倉”就是極好的題材，一方面其是“原料是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵，倉儲是升華”之絕佳體現(xiàn)，是打造“品質(zhì)滇紅”之關(guān)鍵一環(huán)，另一方面，其能通過大倉儲建立穩(wěn)固的供應(yīng)鏈，解決合作商家與平臺的后顧之憂，讓其能放心做市場，并通過巨大的價值投資之預(yù)期，吸引資本的青睞……
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下面將對滇紅市場周期、倉儲消費(fèi)品牌體系的構(gòu)建、工夫紅茶的創(chuàng)新，做進(jìn)一步闡述，敬請方家不吝指正！
滇紅大周期的到來
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2017年的滇紅市場，相當(dāng)于2005年的普洱茶，正處于產(chǎn)業(yè)大熱之臨界點(diǎn)。眾所周知，點(diǎn)燃瘋狂普洱茶的是投資收藏?zé)?。?003年起，普洱茶因越陳越香的特性受到市場的青睞，資本的追逐，成為中國茶葉新貴。其經(jīng)過為期數(shù)年的培育，到了2006年10月份上演了一出瘋狂普洱茶的大戲。
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1、復(fù)盤普洱茶發(fā)展的大周期，我們可以發(fā)現(xiàn)：
核心概念：越陳越香、原生態(tài)、深度復(fù)合體驗(yàn)
推進(jìn)劑：收藏投資屬性、大健康概念、泛金融化
預(yù)熱期：2003—2004
大熱期：2005—2006.9
瘋狂期：2006.10—2007.6
崩盤與低谷期：2007.6—2010
再次火熱期：2011—2014.5
深度調(diào)整期：2014.5至今
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2、普洱茶為什么會創(chuàng)造狂飆突進(jìn)之奇跡，乃在于：
（1）豐富的市場概念帶來的品牌運(yùn)作空間（品牌打造）
其市場概念層出不窮，加上體驗(yàn)的豐富多彩，信息不透明，故市場運(yùn)作空間大，便于不同的廠商切割不同的細(xì)分市場，創(chuàng)建品牌。
（2）越陳越香概念帶來的投資洼地（資本運(yùn)作）
越陳越香→投資收藏→泛金融交易平臺
（3）原生態(tài)價值開啟大健康產(chǎn)業(yè)（大健康產(chǎn)業(yè)）
（4）深度復(fù)合體驗(yàn)開啟茶產(chǎn)業(yè)綜合體（茶莊園模式）
目前，普洱茶產(chǎn)業(yè)綜合體的最佳代表就是茶莊園經(jīng)濟(jì)。其以茶為主題，原產(chǎn)地精品品牌為抓手，融合一二三產(chǎn)，走茶產(chǎn)業(yè)、旅游、休閑養(yǎng)生一體化發(fā)展道路。
3、普洱茶熱席卷中國六大茶類（中國茶玩法的“普洱共識”）
這輪驚天動地的普洱茶熱潮，可謂中國茶葉發(fā)展史上劃時代的革命，于是其以“普洱共識”之名義向其他茶類輸出核心價值觀，并相繼在黑茶、烏龍茶、白茶、紅茶領(lǐng)域掀起了類似普洱茶的越陳越香之革命。
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普洱共識，是以“越陳越香、原生態(tài)、深度復(fù)合體驗(yàn)”為三大核心價值，以收藏投資屬性、大健康概念、泛金融化為推進(jìn)劑，在品牌打造、資本運(yùn)作、大健康產(chǎn)業(yè)與茶莊園模式四個維度創(chuàng)造發(fā)展奇跡，并向其他茶類輸出發(fā)展模式。于是我們發(fā)現(xiàn)，六大茶類都相繼變得越陳越香，都在很大程度上重復(fù)普洱茶的套路，從而開啟了各自的大周期。
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4、滇紅大周期已經(jīng)走過了預(yù)熱期，即將進(jìn)入大熱期
2008年，滇紅發(fā)力高端禮品市場，以經(jīng)典58、中國紅為代表的明星產(chǎn)品相繼出現(xiàn)，喻示著滇紅大周期的正式開啟。2008—2016年其實(shí)是滇紅的預(yù)熱期，其分為兩個階段：
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一是傳統(tǒng)滇紅開啟高端禮品市場（2008—2013）
其時代背景是，金駿眉沖擊波、高端禮品市場之紅火帶來的滇紅高端市場熱。其通過迎合市場消費(fèi)觀念變遷，主動開發(fā)中國紅、經(jīng)典58、金芽等創(chuàng)新茶品從而激活了高端禮品市場。
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二是新滇紅時代的降臨（2014至今）
新滇紅，是指傳統(tǒng)工夫紅茶、紅碎茶之外的滇紅，其深受普洱茶與金駿眉觀念的影響，以古樹紅、野生紅、年份紅、曬紅四大新滇紅當(dāng)家花旦為代表。其選料與工藝大幅度突破了傳統(tǒng)滇紅的范疇，而且越陳越香觀念盛行，故曰新滇紅。
但是大熱期之前的滇紅是非常陣痛的。
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5、滇紅大熱期之前的陣痛
目前，滇紅產(chǎn)業(yè)面臨三個最嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)：
（1）禮品茶風(fēng)光不再
（2）茶企很難做品牌
滇紅產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一，信息透明，導(dǎo)致茶企很難做品牌。由于在價格透明、原料透明的魔咒下，規(guī)范茶企因要分?jǐn)偣芾沓杀尽I銷成本與基地建設(shè)成本，許多產(chǎn)品不具備價格優(yōu)勢，反而面臨小作坊、代工型茶企的低價惡性競爭，而經(jīng)銷商往往不愿意代理品牌茶品，要不去跟小廠合作，要不將大廠作為貼牌基地，即便推銷品牌貨也以短期利益最大化為主。
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（3）很難形成資本投資洼地
禮品市場風(fēng)光不再，消費(fèi)茶市場江湖一片混戰(zhàn)，市場缺乏足夠的題材股吸引資本的關(guān)注。
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6、四大花旦開啟新滇紅時代
古樹紅、野生紅、年份紅、曬紅等新滇紅四大當(dāng)家花旦，深受普洱茶與金駿眉觀念的影響。我們知道普洱茶與金駿眉都創(chuàng)造了經(jīng)典的資本與品牌運(yùn)作模式，滇紅的泛普洱茶化、金駿眉化，其實(shí)給滇紅的發(fā)展帶來全新的理念與空間，從而推動滇紅的投資與品牌建設(shè)熱潮。
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7、未來的滇紅市場特征
（1）大滇紅時代的到來
大滇紅包括傳統(tǒng)滇紅、新滇紅與衍生化滇紅茶品
（2）大滇紅時代的核心關(guān)鍵詞
新工藝、新品類、大倉儲、大健康、大消費(fèi)、大金融、大交易、原產(chǎn)地莊園
發(fā)力“大滇紅”，劍指倉儲消費(fèi)品牌
茶企怎樣應(yīng)對“滇紅大周期的到來”？蒲門茶業(yè)掌門人楊家全想到的是，構(gòu)建“大滇紅”體系，圍繞“滇紅第一倉”做滇紅倉儲消費(fèi)第一品牌。
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“目前滇紅大周期處于預(yù)熱期向大熱期過渡階段，蒲門茶業(yè)要主動深度接軌行業(yè)新趨勢，做大滇紅領(lǐng)先品牌。亦即，在夯實(shí)傳統(tǒng)滇紅的基礎(chǔ)上，大力發(fā)展新滇紅，通過實(shí)施新品類、新工藝、大倉儲、大健康、大消費(fèi)戰(zhàn)略，做新時代的引領(lǐng)者?！逼验T茶業(yè)掌門人說。
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其認(rèn)為，隨著市場的發(fā)展，各種滇紅新概念層出不窮，這顯然是傳統(tǒng)滇紅體系很難概括的，故我們要與時俱進(jìn)打造“大滇紅”產(chǎn)業(yè)。
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蒲門的做法是，加大科研與產(chǎn)品研發(fā)力度，在弘揚(yáng)傳統(tǒng)滇紅工藝的基礎(chǔ)上，發(fā)力新品類、新工藝，構(gòu)建“大滇紅”體系。其分為四大板塊：
傳統(tǒng)滇紅：工夫紅茶、紅碎茶；
新滇紅：古樹紅、野生紅、年份紅、曬紅四大當(dāng)家花旦；
時尚養(yǎng)生調(diào)配茶：原味調(diào)配、花式調(diào)配；
深加工衍生品：滇紅日化產(chǎn)品、滇紅茶膏、滇紅速溶茶等。
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要玩轉(zhuǎn)大滇紅體系，倉儲消費(fèi)是核心關(guān)鍵。其一方面能建立行業(yè)差異化，另一方面能通過融大資，對優(yōu)質(zhì)原料進(jìn)行戰(zhàn)略性收儲，建立“滇紅第一倉”這個戰(zhàn)略支點(diǎn)。有了這個大倉儲支點(diǎn)，上游可以整合更多的優(yōu)質(zhì)茶園、初制所，收儲不同山頭的優(yōu)質(zhì)滇紅與普洱茶原料，打造純料、拼配茶（調(diào)配茶）與年份茶體系，其也可以對下游消費(fèi)市場的開拓提供強(qiáng)大的供應(yīng)鏈支持。同時，有了滇紅與普洱茶大倉儲，可以引入戰(zhàn)略性投資，方便招大商、融大資、抓大單，可以深挖不同的細(xì)分市場，提供給經(jīng)銷商更多的選擇。
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概言之，“滇紅第一倉”具有三大戰(zhàn)略性功能：整合原料與生產(chǎn)基地，激活投資市場，做大消費(fèi)市場。
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“蒲門茶業(yè)抓住2017、2018年市場低谷的機(jī)會，意欲融資數(shù)千萬元，抄底優(yōu)質(zhì)原料，打造“滇紅第一倉”，進(jìn)行滇紅、普洱茶原料與成品的戰(zhàn)略性收儲。這些原料與茶品擺放數(shù)年后，將收獲巨大的價值投資價值，從而為蒲門一方面帶來巨大的財富溢價，另一方面也擁有了極具成本優(yōu)勢的品質(zhì)供應(yīng)鏈，從而更好地開拓消費(fèi)與收藏投資市場?！睏罴胰f。
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據(jù)了解，蒲門茶業(yè)通過打造“滇紅第一倉”這個聚焦點(diǎn)，實(shí)施具備成本優(yōu)勢的品質(zhì)供應(yīng)鏈工程，構(gòu)建滇紅倉儲消費(fèi)第一品牌，做大滇紅時代領(lǐng)先企業(yè)。其營建的核心競爭優(yōu)勢為：“滇紅第一倉”奠定企業(yè)發(fā)展根基；具備成本優(yōu)勢的品質(zhì)供應(yīng)鏈，支撐消費(fèi)與投資市場做大；新品類、新工藝引領(lǐng)市場潮流；輸出行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，搭建共享發(fā)展平臺。
創(chuàng)新工夫紅茶，引領(lǐng)年份滇紅熱潮
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構(gòu)建年份紅茶倉儲，蒲門茶業(yè)是有備而來的。其手握的終極武器就是工夫紅茶的越陳越香技術(shù)！
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由于戰(zhàn)略重心放在倉儲，我建議蒲門加大曬紅的生產(chǎn)與收儲力度，原因是曬紅可以越陳越香。被譽(yù)為“滇紅茶匠”的楊家全先生笑笑說，你先喝下滇紅集團(tuán)1998年生產(chǎn)的小紅沱再說，其采用的是工夫紅茶工藝，喝起來是不是非常甜、潤、醇，比起新茶好喝多了？
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一喝，果然如此！面對我的疑惑，這位“滇紅茶匠”說：“只要控制發(fā)酵程度與火溫，滇紅是可以長期存放的。這是鳳慶茶人通過長期生產(chǎn)實(shí)踐總結(jié)出來的，只是以前受傳統(tǒng)觀念的限制，大家小范圍試做一下，沒有大規(guī)模推廣宣傳。”
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我說，這樣很好，“滇紅第一倉”可以主打工夫紅茶越陳越香之概念，其繼曬紅之后，掀起紅茶的又一場越陳越香革命，即用實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與科研數(shù)據(jù)證明，傳統(tǒng)工夫紅茶只要經(jīng)過技術(shù)處理，也能越陳越香，而且品質(zhì)優(yōu)異。
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因此，能越陳越香的不只是曬紅，傳統(tǒng)工夫紅茶只要不進(jìn)行重發(fā)酵與高溫烘焙，也能長期擺放，具備后發(fā)酵之特性，越放品質(zhì)越好。以1998年生產(chǎn)，保留至今的小紅沱為例，存放將近20年，開湯品鑒，讓人驚艷，陳香馥郁，具備甜、潤、醇之特性。
以前工夫紅茶為迎合市場現(xiàn)喝需要，發(fā)酵程度深、烘焙溫度高，活性物質(zhì)保留很少，故不能長時間存放。隨著越陳越香觀念的興起，傳統(tǒng)工夫紅茶通過對發(fā)酵程度、烘焙火溫的調(diào)整，以求保留足夠多的活性物質(zhì)，留出后期轉(zhuǎn)化空間。新工藝的工夫紅茶，將與曬紅一起成為年份紅茶的雙子星座。
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眾所周知，茶葉的后發(fā)酵機(jī)理非常復(fù)雜，滇紅工夫的越陳越香目前還大都停留在制茶師傅的經(jīng)驗(yàn)階段，其真正要形成產(chǎn)業(yè)化，必須邀請科研力量來攻關(guān)，用科學(xué)數(shù)據(jù)來說話，用實(shí)證方式開啟滇紅工夫的大規(guī)模倉儲陳化時代。
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“滇紅第一倉以滇紅、普洱茶之原料與成品收儲為主，打造科技型原產(chǎn)地倉儲。與科研單位院校合作，開展紅茶的后發(fā)酵機(jī)理研究，對原料、工藝及倉儲等環(huán)節(jié)進(jìn)行科技攻關(guān)。我們打算聯(lián)合科研單位、院校、質(zhì)監(jiān)部門先出臺紅茶倉儲企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，再上升為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?！睏罴胰詈笳f道。
附：滇紅第一倉七大優(yōu)勢
全球首家規(guī)模最大的紅茶倉儲基地；
工夫滇紅越陳越香首倡者；
野生紅、古樹紅大規(guī)模收儲；
構(gòu)建全球最大的滇紅樣品庫，調(diào)配經(jīng)典風(fēng)味；
滇紅后發(fā)酵核心科研基地；
科技型原產(chǎn)地專業(yè)倉儲，推動滇紅倉儲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)；
后發(fā)酵從源頭抓起，茶園、初制、精制、倉儲一體化管控。
近日,中國茶葉流通協(xié)會公布了第四批制茶大師(紅茶類)的名單,國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目紅茶制作技藝(滇紅茶制作技藝)代表性傳承人、鳳慶小罐茶業(yè)有限公司總經(jīng)理張成仁成功當(dāng)選。據(jù)悉,至此小罐茶已有4位制茶大師榮獲“中國制茶大師”稱號。
圖注:小罐茶滇紅茶大師張成仁入選第四批制茶大師名單
“國茶工匠?人物推選——制茶大師”推選活動由中國茶葉流通協(xié)會舉辦,自2017年起已連續(xù)成功舉辦4屆,獲得了全行業(yè)的廣泛關(guān)注?；顒又荚趯ふ疑罡痪€的優(yōu)秀制茶人員,向行業(yè)和全社會推薦一批公信力強(qiáng)、制茶技術(shù)過硬、行業(yè)貢獻(xiàn)卓著的國茶工匠,傳承并發(fā)揚(yáng)我國優(yōu)秀的茶葉加工制作技藝。
此次評選自年初就組織開展了第四次調(diào)查工作,經(jīng)過層層篩選和專家綜合評議,最終確定第四批“中國制茶大師”名單共14位,其中紅茶類4人,小罐茶滇紅茶大師張成仁就位列其中。張成仁是繼謝四十、高碰來、盧江梅后,第四位獲此殊榮的小罐茶大師。
圖注:小罐茶滇紅茶大師——張成仁
張成仁生長在滇紅茶鄉(xiāng),在30年的從業(yè)生涯中一直深耕一線,對茶葉種植、加工、科研均有豐富的經(jīng)驗(yàn)和深刻的理解。多年來,張成仁專注傾心收集保護(hù)茶樹種質(zhì)資源,在他的不懈努力下,茶樹種質(zhì)資源保存數(shù)量由60多份達(dá)到1000多份。在參加鳳慶縣低產(chǎn)茶園改造技術(shù)推廣工作中,張成仁通過實(shí)施低產(chǎn)茶園技術(shù)改造,三年內(nèi)指導(dǎo)茶農(nóng)累計完成低產(chǎn)茶園改造3000多畝,實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)量翻番,茶葉品質(zhì)提高,經(jīng)濟(jì)效益增加的目標(biāo)。2006年,由張成仁研制的滇紅“經(jīng)典58”新產(chǎn)品填補(bǔ)了市場上特形滇紅茶的空白,獨(dú)具特色,深受消費(fèi)者的喜愛。2014年,張成仁被云南省文化廳命名為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“滇紅茶制作技藝”省級傳承人。
談到做茶,張成仁大師深有感觸地說:“做茶不難,做好茶難,把好茶做好更難。每一道工序都需要拿捏的非常準(zhǔn)確,制茶師傅一個細(xì)微的動作都會影響到茶葉的品質(zhì)。要用心、盡力做好每一個工序。一杯好茶,最后得到市場的認(rèn)可,消費(fèi)者的認(rèn)可,那就是最大的成就感。”
圖注:小罐茶·滇紅
張成仁大師與小罐茶合作打造的小罐茶·滇紅,從原料到工藝都采取最高標(biāo)準(zhǔn),堪稱滇紅中的佼佼者。小罐茶·滇紅取用鳳慶海拔1200-1700米的鳳慶大葉種春茶茶青單芽,僅一罐茶就有300多顆芽頭。每一罐都遵循滇紅傳統(tǒng)工藝,重揉捻重發(fā)酵,保留了傳統(tǒng)滇紅茶香高味濃的特色,甜香濃郁持久,口感甜潤絲滑。茶品風(fēng)格強(qiáng)烈且產(chǎn)量有限,他處難覓。
與張成仁一樣,小罐茶也都希望通過技術(shù)傳承與創(chuàng)新,用最好的原料,讓中國好茶再次揚(yáng)名。與業(yè)界公認(rèn)的制茶大師合作、自主研發(fā)全球第一條茶葉全自動精加工生產(chǎn)線、投資15億建設(shè)黃山中央工廠的種種舉措,都展現(xiàn)了小罐茶在融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代上做出的努力。
作為現(xiàn)代派中國茶的代表,小罐茶不斷引領(lǐng)茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化,現(xiàn)代化升級,為的就是精益求精,打磨出高品質(zhì)產(chǎn)品,給消費(fèi)者帶來一杯中國好茶。同時,茶葉的復(fù)興,也是民族文化的復(fù)興,道阻且長。未來,小罐茶希望通過茶行業(yè)的共同努力,讓飲茶成為中國人的品質(zhì)生活與一種風(fēng)尚,讓優(yōu)秀的茶文化傳遍世界的每一個角落。
來源：消費(fèi)日報網(wǎng)
