近日，貴州擬開展《貴州龍井茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》工作引起了各方熱議，事實(shí)上，龍井茶在貴州生產(chǎn)歷史從上世紀(jì)1941年開始就在貴州湄潭制作生產(chǎn)，并在傳承中不斷創(chuàng)新發(fā)展，通過龍井技藝的傳承和普及，可以說全省皆產(chǎn)龍井形的散茶。經(jīng)作者同意，對(duì)原標(biāo)題《西湖龍井茶制作技藝在湄潭的保護(hù)傳承及創(chuàng)新發(fā)展》作了修改。現(xiàn)將該文轉(zhuǎn)發(fā)，以饗讀者。
抗戰(zhàn)時(shí)期西湖龍井茶生產(chǎn)狀況
杭州產(chǎn)茶歷史悠久，茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。是華夏先民發(fā)現(xiàn)利用茶最早的地方，也是人工栽培種植茶葉最早的地方之一，是中華茶文化的首要發(fā)祥地，被譽(yù)為中國(guó)茶都。
抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，1937年12月24日，杭州淪陷。在杭州的國(guó)立浙江大學(xué)等教育、科研、金融機(jī)構(gòu)被迫西遷內(nèi)地，大量市民外逃，農(nóng)業(yè)遭到嚴(yán)重破壞。
抗戰(zhàn)爆發(fā)前，杭州的西湖龍井茶因產(chǎn)量不大，品質(zhì)又特別優(yōu)異，銷路特別好，一時(shí)一茶難求。師峰極品龍井每斤可賣到16元，特級(jí)龍井每斤也賣到12.8元。杭州論陷，龍井茶價(jià)格暴跌，特級(jí)龍井每斤只值2元，還不夠采茶工本錢，很多茶場(chǎng)入不敷出，以致倒閉。茶場(chǎng)倒閉，茶農(nóng)逃難，導(dǎo)致大片茶園荒蕪，茶葉產(chǎn)量不到戰(zhàn)前的十分之三，經(jīng)營(yíng)茶葉的各大茶號(hào)也相繼歇業(yè)。
抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利后，杭州茶業(yè)仍然沒有得以恢復(fù)。國(guó)民政府曾邀美國(guó)農(nóng)業(yè)考察團(tuán)到杭州考察龍井茶，尋找茶葉產(chǎn)業(yè)突破口，卻毫無結(jié)果。茶農(nóng)一年辛苦所得，往柱被當(dāng)時(shí)飛漲的物價(jià)所吞噬。產(chǎn)業(yè)蕭條，物價(jià)猛漲，包括龍井在內(nèi)的杭州產(chǎn)茶地多數(shù)拋荒。茶葉產(chǎn)地已到了“人窮地瘦茶園荒、昔日蔥蘢成枯黃”的境地。杭州茶葉生產(chǎn)直到1949年杭州解放后，才逐步得以恢復(fù)。
抗戰(zhàn)時(shí)期湄潭茶葉生產(chǎn)狀況
1939年，國(guó)民政府在貴州湄潭建立“中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所湄潭實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)”，人們習(xí)慣稱為“中央茶場(chǎng)”。中央茶場(chǎng)從杭州請(qǐng)來龍井茶技師，把西湖龍井茶制作技藝傳到湄潭，得以傳承和發(fā)展。
湄潭產(chǎn)茶歷史悠久，自唐代陸羽《茶經(jīng)》中有記載。明、清時(shí)“湄潭眉尖”即是貢茶。
1937年，國(guó)民政府遷陪都重慶，力圖發(fā)展西南農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，“以期長(zhǎng)久抗日”。1939年，國(guó)民政府農(nóng)林部在湄潭建立“中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所湄潭實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)”(簡(jiǎn)稱“中央茶場(chǎng)”)，這是第一個(gè)國(guó)家級(jí)茶葉研究機(jī)構(gòu)。據(jù)統(tǒng)計(jì)：1942年，湄潭種茶戶數(shù)為9190戶，約占全縣農(nóng)戶總數(shù)的三分之一;全縣茶園12330畝;1944年，湄潭產(chǎn)茶1250擔(dān)，居貴州全省第二位;到1948年，湄潭產(chǎn)茶1601擔(dān)。那一時(shí)期，湄潭茶葉生產(chǎn)呈上升趨勢(shì)。
1940年春湄潭茶之化學(xué)分析結(jié)果、1941年4月12日湄潭茶之化學(xué)分析(單寧含量測(cè)定)等
中央茶場(chǎng)落戶湄潭后，劉淦芝、李聯(lián)標(biāo)、徐國(guó)楨等一大批茶學(xué)大師匯集湄潭，一邊墾地種茶，開辟實(shí)驗(yàn)茶園;一邊收購湄潭本地茶青，試制紅茶，命名為“湄紅”。后來，又請(qǐng)來杭州炒茶技師傳授龍井茶制作工藝，試制出“湄潭龍井”茶;還與浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院師生們一起開展茶葉研究。從1940上到1946年間，取得了《茶樹病蟲害調(diào)查報(bào)告》《金花菌研究》等十余項(xiàng)重大科研成果，為推動(dòng)中國(guó)現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展發(fā)揮了重要的作用。
西湖龍井制作技藝傳到湄潭
1940年4月，中央茶場(chǎng)成功創(chuàng)制了工夫紅茶“湄紅”和草青綠茶“湄綠”新品，并推廣生產(chǎn)，以供出口外銷。此外，也生產(chǎn)“玉露”“綠茶”和“桂花茶”等，供當(dāng)?shù)劁N售。浙江大學(xué)西遷到湄潭，浙大教授中飲茶品位高者甚多，常談及西湖龍井。1941年4月，中央茶場(chǎng)技佐李聯(lián)標(biāo)、徐國(guó)楨和中國(guó)茶葉公司派駐中央茶場(chǎng)技佐袁幕于制作了“龍井”茶，深受浙大教授羅宗洛、蘇步青、王淦昌等人和湄潭上層人士歡迎。
1941年《茶情》第二期記載：4月14日，浙大教授羅宗洛參觀實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)制茶時(shí)情景
1942年，中央茶場(chǎng)劉淦芝場(chǎng)長(zhǎng)通過中國(guó)茶葉公司從杭州請(qǐng)來西湖龍井茶制作技師鄔錫得、郭順操二人，以帶徒方式傳授龍井茶制作工藝。后來擔(dān)任貴州省茶葉科學(xué)研究所所長(zhǎng)的王正容和茶葉專家、生產(chǎn)骨干的牟應(yīng)書、王成友、楊世華等人均在當(dāng)年跟師學(xué)藝。兩位師傅從采茶、磨鍋、燒火幾方面教授。
中央茶場(chǎng)科技人員糅合了兩位杭州龍井茶制作師傅傳授的制作工藝 ，創(chuàng)制了具有名優(yōu)綠茶品質(zhì)的扁形綠茶，定名為“湄潭龍井”。鄔錫得、郭順操兩位制茶師傅在中央茶場(chǎng)教授西湖龍井茶制作技藝，帶出了一批徒弟。1946年抗戰(zhàn)勝利后，隨東歸的浙江大學(xué)從湄潭返回杭州。
“湄潭龍井”品牌形成
浙大教授們的追捧，“湄潭龍井”迅速走紅。1941年中央茶場(chǎng)炒制出“龍井”茶，浙大教授便聞?dòng)嵍?。中央?shí)驗(yàn)茶場(chǎng)自辦刊物《茶情》刊載：“浙大教授羅宗洛氏參觀制茶時(shí)對(duì)于‘龍井’垂涎三尺，結(jié)果由劉場(chǎng)長(zhǎng)奉送數(shù)兩喜笑顏開?！睉?zhàn)前，浙大教授們就愛品飲杭州的西湖龍井茶，殊不知在國(guó)難中西遷到貴州偏遠(yuǎn)小城湄潭，竟能品味到香醇可口的湄潭‘龍井’茶，怎不垂涎呢?
湄潭各界人士的熱捧，“湄潭龍井”聲名大噪?！恫枨椤酚挚d：“招待忙：自開始制茶以來，各界人士來場(chǎng)參觀者極眾。劉場(chǎng)長(zhǎng)引領(lǐng)至各部參觀，參觀畢則以享以‘龍井’或‘玉露’，既得一瞥制茶情形，又得名茶潤(rùn)喉，無怪乎參觀者之眾矣!”
1941年《茶情》第六期記載：4月19日，“(二)招待忙……?！?/p>
西湖龍井茶技師到湄潭傳授制茶技藝，極大地提升了“湄潭龍井”的知名度。鄔錫得、郭順操來中央茶場(chǎng)帶徒授藝，炒制出了“湄潭龍井”，寓居浙江大學(xué)的職業(yè)教育家江恒源參觀后，現(xiàn)場(chǎng)賦詩一首：“龍井新茶待客嘗，杭州佳味徙湄場(chǎng)，寄居湄邑懷故里，猶博倭寇信滄桑?！焙髞礓亟魃绯蓡T蘇步青等也吟詩贊頌。他們把湄潭龍井茶與西湖龍井茶相媲美，贊美之中，湄潭龍井茶激發(fā)的游子思鄉(xiāng)之情溢于言表。
1941年《茶情》第八期記載：4月21日，羅教授宗洛自前次攜回‘龍井’數(shù)兩
“湄潭龍井”一經(jīng)上市，供不應(yīng)求，名噪一時(shí)。湄潭龍井“品牌”形成，具有強(qiáng)大的市場(chǎng)吸引力，一直生產(chǎn)銷售到20世紀(jì)90年代。
西湖龍井茶手工制作技藝在湄潭的傳承和發(fā)展
1954年，時(shí)任貴州省省長(zhǎng)周林到湄潭考察，品嘗了湄潭龍井，大加贊賞。但認(rèn)為這樣好的茶卻用別人的名稱，不好，即命名為“湄江茶”。
1958年，貴州省湄潭桐茶實(shí)驗(yàn)場(chǎng)(前身系中央茶場(chǎng))技術(shù)股股長(zhǎng)牟應(yīng)書借到杭州出差機(jī)會(huì)，再次到梅家塢學(xué)習(xí)龍井茶加工技術(shù)。回到湄潭后，糅合應(yīng)用，極大地提升了湄江茶的品質(zhì)。
湄江茶以“形美、色綠、栗香、味醇”四絕著稱。外形扁平直滑，勻整，色澤翠綠有光澤，栗香持久，湯色黃綠明亮。茶在杯中，一旗一槍，栩栩如生。1958年，經(jīng)中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所和上海茶葉進(jìn)出口公司審評(píng)認(rèn)為：湄江茶與杭州獅峰龍井茶各有千秋，別具一格。
1958年7月，對(duì)外貿(mào)易部上海商品檢驗(yàn)局對(duì)湄潭茶葉試驗(yàn)站龍井茶的檢驗(yàn)報(bào)告
湄潭茶場(chǎng)的科技人員不斷地改進(jìn)湄江茶的制作技藝，提升湄江茶品質(zhì)。1980年，著名茶學(xué)專家、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳椽將改進(jìn)制作技藝的新品命名為“湄江翠片”，并收錄入《中國(guó)名茶志》。
2000年，從湄潭茶場(chǎng)退休的制茶專家吳賢才又在湄江翠片的基礎(chǔ)上作提升試制，命名為湄潭翠芽?！朵靥洞溲抗に嚵鞒痰胤綐?biāo)準(zhǔn)》中，湄潭翠芽茶有18道生產(chǎn)工序，制作十分精細(xì)。2011年獲國(guó)家工商總局公布為“中國(guó)馳名商標(biāo)”，2015年，“湄潭翠芽傳統(tǒng)制作技藝”被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。湄潭翠芽茶已成為享譽(yù)全國(guó)的貴州綠茶代表品牌。(作者系中國(guó)茶葉博物館茶工業(yè)文化研究中心副主任、貴州省茶文化研究學(xué)術(shù)委員會(huì)副主任委員。成稿時(shí)間：2019年1月28日，該文收錄《貴州省湄潭茶場(chǎng)志》)
參考資料
1. 《民國(guó)杭州飲食》，何宏著，杭州出版社，2012年11月第1版。
2. 《茶的途程》，周開迅主編，貴州科技出版社，2008年12月第1版。
3. 《我的茶葉人生》，牟應(yīng)書著，貴州人民出版社，2014年5月第1版。
4. 《杭州茶文化發(fā)展史》，鮑志成著，杭州出版社，2014年8月第1版。
5. 《茶情》，中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)編，1941年第二期。
6. 《茶情》，中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)編，1941年第六期。
7. 《湄潭縣志》，黃振霞主編，貴州人民出版社，1993年3第1版。
8. 《湄潭茶葉志》，田維祥主編，黔新出(遵義市2012)第17號(hào)。
來源：貴州茶香
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清明至，西湖龍井的茶林中，戴著斗笠，背著竹簍的采茶工們開始忙碌起來，嫩芽細(xì)葉，翠影甘露，愛茶人的好時(shí)節(jié)又到了。
來自湖北宜昌的茶人陳俊站在茶田里，今年的這杯新茶，對(duì)他而言，注定別有一番滋味。
陳俊是有茶緣之人，從小在茶園長(zhǎng)大，上小學(xué)和初中時(shí)候就在園子里采茶當(dāng)做勤工儉學(xué)。2007年，武漢大學(xué)畢業(yè)的他來到上海工作，在某國(guó)企擔(dān)任項(xiàng)目管理，閑暇時(shí)候就跑去傾慕許久的西湖龍井，訪茶識(shí)茶，了解越多便愛得越深。2014年，他決心以茶為業(yè)，采摘、炒制，包裝，銷售，邊學(xué)邊做，經(jīng)營(yíng)起了“曉山堂”。如果說2008年第一次到龍井村時(shí)是游客，那么如今的他已是半個(gè)村里人了。
陳俊本文所有圖片均由受訪者提供
眾所周知，每年清明前是龍井新茶的“黃金時(shí)令”。3月初，他就從上海出發(fā)，自駕到了杭州?！叭绻皇且?yàn)槲覐?月以來就在上海，這次很可能都無法進(jìn)入杭州”，陳俊在采訪中坦言。因?yàn)榧炇呛?，他?jīng)歷了嚴(yán)格的登記和審核手續(xù)，經(jīng)高速出入口登記車牌、手機(jī)、個(gè)人身份證。抵達(dá)后接到杭州防疫指揮指導(dǎo)中心的審核電話，到了杭州民宿配合社區(qū)的防疫檢查……一系列程序比他預(yù)想的更仔細(xì)，“特殊情況下，這些都是必要的”，他很嚴(yán)肅地說。
晴天的獅峰山
常年合作的茶農(nóng)見到陳俊來了，特別高興，大家戴著口罩邊采茶邊聊天。茶農(nóng)告訴他，杭州政府引導(dǎo)得當(dāng)，2月就開始統(tǒng)計(jì)各家各戶對(duì)采茶工的人數(shù)要求，提前與采茶工源如浙江衢州等地對(duì)接，監(jiān)測(cè)采茶工健康狀態(tài)，以確保他們可以安全和健康地在杭州工作。采茶工從家鄉(xiāng)到杭州的交通政府也有統(tǒng)一安排，比如龍井村的采茶工搭乘了幾十輛大巴車，專門還有警車開道，有序地進(jìn)入了茶園。而每家茶農(nóng)需要每天給采茶工配備2個(gè)口罩、測(cè)體溫，記錄他們的健康狀態(tài)。
梅家塢的采茶工在晴天勞作
陳俊介紹，今年西湖龍井一級(jí)保護(hù)區(qū)“龍井43號(hào)”茶樹的采摘于3月18日左右開始，二級(jí)保護(hù)區(qū)如龍塢鎮(zhèn)的采摘相對(duì)早了兩三天，目前都已經(jīng)進(jìn)入尾聲，少數(shù)茶農(nóng)已經(jīng)開始修剪龍井43號(hào)茶樹，意味著該品種的春茶采摘馬上就要結(jié)束了。
“龍井43號(hào)茶樹的最佳采摘期期間杭州幾乎天天都是晴天，氣溫也比較適宜，所以茶葉的品質(zhì)不錯(cuò)”，他說，“群體種茶樹的采摘于3月27日左右開始，根據(jù)氣象預(yù)報(bào)，4月初的的氣溫會(huì)保持在8~18℃之間，所以未來一周群體種西湖龍井茶的品質(zhì)應(yīng)該也很好，不會(huì)出現(xiàn)往年那樣因?yàn)楦邷氐?月底茶葉品質(zhì)就斷崖式下跌的情況”。
2020年的“明前龍井”
3月27日左右，華東地區(qū)大面積降溫，安吉、信陽等地海拔較高的茶園出現(xiàn)了降雪，杭州雖然沒有下雪，但低溫和降雨，茶葉生長(zhǎng)緩慢，增加了采摘與炒制的困難。陳俊一日在在獅峰山頂采茶，發(fā)現(xiàn)茶芽發(fā)得比較小，西湖龍井適宜采摘的茶芽長(zhǎng)度是不小于2.4cm，但目前有很多茶芽還沒有達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)，大家只能穿著雨衣，在樹上挑著采，效率和產(chǎn)量都很低。
穿著雨衣尋覓嫩芽的采茶工
而且，雨天采摘回來的青葉含水量高，需要進(jìn)行更長(zhǎng)時(shí)間的攤放，大多數(shù)茶農(nóng)家沒有萎凋槽，需要打開空調(diào)或風(fēng)扇促進(jìn)水分散發(fā)，做茶的難度和勞動(dòng)強(qiáng)度也更大。他感慨道，“去年的干旱和今年初的新冠疫情已經(jīng)讓大家有了不小的損失，這波寒潮更是雪上加霜，茶農(nóng)的生活真不容易，請(qǐng)各位消費(fèi)者多多體諒和支持!”
楊梅嶺茶園春景
雨中和雨過天晴的茶山
陳俊好學(xué)，這些年里一直參加中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的培訓(xùn)班，跟著茶學(xué)界名家、行業(yè)領(lǐng)袖學(xué)習(xí)技藝、了解行業(yè)政策。親身實(shí)踐上也不馬虎，每次采茶歸來都要試試炒茶，他自嘲自己手勢(shì)笨拙，慢炒細(xì)焙仍不得要領(lǐng)，依舊只是門外漢。今年炒茶的幾個(gè)晚上，他和師傅們聊天，發(fā)現(xiàn)大家都聚焦于茶葉品質(zhì)和疫情對(duì)行業(yè)的影響。
翁家山炒茶工
干旱和雨水，導(dǎo)致今年春茶葉片不如往年肥厚，大家都在積極探索怎樣在此劣勢(shì)下提升茶葉的品質(zhì)和口感。
受疫情影響，最近前往茶村的游客較少，來產(chǎn)地的茶商數(shù)量也不如往年多，茶葉的銷售是目前頭等難事，眾人也都在想如何解決。一些年輕的茶農(nóng)開通了直播賣茶，而他自己也正逐步拓展線上銷售的渠道。他告訴記者，按道理，今年茶葉減產(chǎn)，茶葉價(jià)格會(huì)上漲，但實(shí)際價(jià)格和往年持平，茶農(nóng)總收入明顯降低，大家對(duì)此郁悶卻也無可奈何，希望明年春茶季的情況會(huì)好一些。
虎跑“浮香澄碧軒”
“有花有茶，如詩如畫”，陳俊在朋友圈里寫，一邊還記錄下了2020年的龍井春日行。他從虎跑出發(fā)，經(jīng)貴人閣到馬兒山，下九溪，進(jìn)龍井村，到翁家山后過楊梅嶺，再由白鶴峰到滿覺隴，一路邊拍邊游，愜意暢然。
最近，他還跑到珞珈山下的湖畔大學(xué)賞櫻花，美圖之下，配有長(zhǎng)長(zhǎng)一句真摯感言，“因?yàn)橐咔榈木壒?，今年的校園特別安靜。全國(guó)各地支援武漢的醫(yī)務(wù)人員陸續(xù)撤離，謝謝你們!劫后余生，倍感現(xiàn)在的安寧來之不易，越美好的生活越要好好珍惜”。
珞珈山下櫻花
采訪最后，陳俊告訴記者一個(gè)心愿，他很想快點(diǎn)回湖北老家看看，望望山川、茶田，還有親人。“200年前，宜昌就開始生產(chǎn)紅茶，1861年漢口列為通商口岸，英國(guó)即設(shè)洋行在宜昌大量收購紅茶，由宜昌轉(zhuǎn)運(yùn)漢口出口的紅茶取名‘宜昌紅茶’。建國(guó)后曾一度停產(chǎn)，近年來隨著紅茶熱潮又開始復(fù)蘇”，他帶著鄉(xiāng)音，有些激動(dòng)地喊，“歡迎大家到宜昌來喝茶!”
來源:澎湃新聞
長(zhǎng)城腳下，媯水河畔，2019年中國(guó)北京世界園藝博覽會(huì)向海內(nèi)外觀眾敞開大門。在這場(chǎng)世界文明交流互鑒的盛會(huì)中，身著民族服飾的白族姑娘端上“三道茶”，婉轉(zhuǎn)的畬族茶歌在茶文化體驗(yàn)館響起，壓茶餅、繪茶席等300多場(chǎng)特色活動(dòng)講述茶文化的前世今生……中國(guó)茶，以獨(dú)特魅力吸引著世界目光。
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶在中國(guó)有著豐富的內(nèi)涵。它“成就了一個(gè)產(chǎn)業(yè)”，新中國(guó)成立70年來，從產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱到成為世界最大產(chǎn)茶國(guó)，特別是黨的十八大以來，高質(zhì)量發(fā)展成效顯著；它“富裕了一方百姓”，在近年來種植面積增長(zhǎng)快的貴州、云南、四川等中西部省份，茶產(chǎn)業(yè)已成為攻克貧困的有力武器；它是中國(guó)文化的代表，自2014年以來，習(xí)近平總書記先后11次與8位外國(guó)元首茶敘，傳遞出“各美其美，美美與共”的中國(guó)智慧。
金寨縣油坊店鄉(xiāng)的茶園與農(nóng)舍。新華社記者 陶明 攝
勵(lì)志茶：名優(yōu)茶進(jìn)入尋常百姓家
新中國(guó)成立之初，茶園荒蕪，產(chǎn)業(yè)衰落。1949年全國(guó)茶葉總產(chǎn)量?jī)H有4.1萬噸。由于供給匱乏，當(dāng)時(shí)大城市里茶葉還需憑票定量供應(yīng)，龍井這樣的名優(yōu)茶更是“難入尋常百姓家”。
為扭轉(zhuǎn)這種局面，黨和政府采取了一系列的鼓勵(lì)和促進(jìn)措施, 使我國(guó)老茶區(qū)很快得到鞏固和發(fā)展, 新茶區(qū)不斷擴(kuò)大。1984年后，茶葉統(tǒng)購統(tǒng)銷放開，私營(yíng)茶企如雨后春筍般涌現(xiàn)，又一次激發(fā)出產(chǎn)業(yè)活力。
1949年以來，中國(guó)茶葉種植面積從17萬公頃發(fā)展到目前290多萬公頃，占全球面積的61%左右。茶產(chǎn)量達(dá)到261萬噸，居世界第一，占全球產(chǎn)量的45%。名優(yōu)茶產(chǎn)量占比從1990年的5.3%提高到了2017年的49%，真正實(shí)現(xiàn)了“昔日皇帝茶，今日百姓家”。
黨的十八大以來，茶產(chǎn)業(yè)更開啟了轉(zhuǎn)型升級(jí)的新篇章。為順應(yīng)國(guó)內(nèi)外茶葉消費(fèi)結(jié)構(gòu)與方式的變化，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出“一穩(wěn)定三提高”的指導(dǎo)方針，即穩(wěn)定面積、提高產(chǎn)品質(zhì)量效益、提高產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、提高產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展能力，扎實(shí)推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
科技創(chuàng)新為中國(guó)茶轉(zhuǎn)型升級(jí)插上了“翅膀”。 中國(guó)工程院院士陳宗懋曾撰文指出：“茶葉成本的40%用于勞動(dòng)力，勞動(dòng)力開支中的80%用于采摘。采摘機(jī)械化是茶產(chǎn)業(yè)當(dāng)前亟待解決的重要問題，采茶機(jī)的推廣可使工效提高13 倍以上，成本降低50%以上。”
經(jīng)過持續(xù)攻關(guān)，2016年我國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣茶園管理機(jī)械化水平已提高到30%，茶樹修剪基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，大宗茶加工基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，名優(yōu)茶機(jī)制率達(dá)90%以上。不僅如此，2016年，全國(guó)無性系茶樹良種面積超過60%，茶葉生產(chǎn)科技貢獻(xiàn)率突破52%，比2005年提高了6.7個(gè)百分點(diǎn)。
有名茶還需有名牌，做強(qiáng)茶品牌是產(chǎn)業(yè)由大到強(qiáng)的必經(jīng)之路。近年來，西湖龍井、信陽毛尖、云南普洱、安溪鐵觀音……一批特色鮮明的茶葉區(qū)域公用品牌在海內(nèi)外聲名鵲起。培育了一批大型茶葉集團(tuán)，產(chǎn)加銷一條龍的企業(yè)呈現(xiàn)集群發(fā)展態(tài)勢(shì)。其中，規(guī)模以上茶葉企業(yè)1600多家，比2005年增加1000家。在龍頭企業(yè)帶動(dòng)下，中國(guó)茶品牌的市場(chǎng)影響力不斷增強(qiáng)。
如果說20 世紀(jì)的中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)還基本上限于第一產(chǎn)業(yè)，那么隨著市場(chǎng)和科技的發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)的三產(chǎn)融合已經(jīng)越來越“火”。除了傳統(tǒng)泡飲茶外，速溶茶、茶飲料、茶多酚、茶氨酸、茶食品、茶日化用品、茶保健品等深加工新產(chǎn)品勢(shì)頭強(qiáng)勁。2017年，我國(guó)即飲茶飲料產(chǎn)量已達(dá)1500萬噸左右，速溶茶、茶多酚、茶氨酸等茶葉提取物產(chǎn)量超2.5萬噸，累計(jì)消耗茶葉原料約15萬噸，提高了茶產(chǎn)品的附加值，延伸了產(chǎn)業(yè)鏈。
第二屆中國(guó)國(guó)際茶博會(huì)。葉敏 攝
茶消費(fèi)逐漸年輕化、多元化，據(jù)阿里巴巴、網(wǎng)易等電商平臺(tái)統(tǒng)計(jì)，茶葉電商年交易量達(dá)上百億元。茶業(yè)特色小鎮(zhèn)、茶莊園、茶葉田園綜合體……茶產(chǎn)業(yè)正從單純的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，向生態(tài)、健康、休閑、生物產(chǎn)業(yè)等多個(gè)方向開疆拓土。
產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型推動(dòng)我國(guó)茶葉產(chǎn)值持續(xù)增長(zhǎng)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，1952年我國(guó)茶葉總產(chǎn)值僅有0.73億元，專家預(yù)計(jì)2018年全國(guó)干毛茶年產(chǎn)值將突破2000億元。
扶貧茶：一片葉子托起山區(qū)農(nóng)民脫貧夢(mèng)想
坐落在黃洋界腳下的神山村，是江西省井岡山市茅坪鄉(xiāng)下轄的一個(gè)小山村。過去是個(gè)典型的窮山村，山多田少，路窄且爛，村民生活過得緊巴巴。
“在扶貧的路上，不能落下一個(gè)貧困家庭，丟下一個(gè)貧困群眾?！?016年農(nóng)歷小年，習(xí)近平總書記到村里看望慰問貧困群眾，擲地有聲的話語讓村民鉚足了干勁。三年多來，神山村牢記總書記的殷切囑托，采取“基地合作社示范+貧困戶優(yōu)先+戶戶參與”的產(chǎn)業(yè)模式，成立了茶葉專業(yè)合作社，與企業(yè)合作，對(duì)品種、育苗、栽培等環(huán)節(jié)實(shí)行工廠化運(yùn)營(yíng)，幫助農(nóng)戶尤其是貧困戶實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期增收致富。
如今，神山村村民的人均年收入已經(jīng)從2013年之前不足3000元，增長(zhǎng)到1.2萬元，翻了幾番。正如當(dāng)上全國(guó)人大代表的村民左香云所說：“糍粑越打越粘，日子越過越甜。”
我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)廣泛分布在貧困地區(qū)，特別是近年來茶園面積增長(zhǎng)較快的貴州、河南、廣西等中西部省區(qū)，已成為當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè)和農(nóng)民收入的重要來源。大別山、武陵山、秦巴山……茶產(chǎn)業(yè)覆蓋了7個(gè)國(guó)家集中連片特困地區(qū)，集中產(chǎn)區(qū)茶葉收入占農(nóng)民收入50%以上，帶動(dòng)1000多萬貧困地區(qū)人口顯著增收。
“扶貧茶”更需做強(qiáng)品牌。恩施玉露、陜西鎮(zhèn)巴高山茶……在第二屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)上，一批“扶貧茶”強(qiáng)勢(shì)登場(chǎng)，成為一大亮點(diǎn)。其中恩施茶葉現(xiàn)場(chǎng)交易1.9噸，意向交易量5.6噸、意向交易額4234.5萬元。即將舉行的第三屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)將首次設(shè)立扶貧展區(qū)，展示“三區(qū)三州”等深度貧困地區(qū)的茶品牌。
作為茶葉生產(chǎn)大省和脫貧攻堅(jiān)主戰(zhàn)場(chǎng)之一，2017年，貴州省政府專門印發(fā)《貴州省發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)助推脫貧攻堅(jiān)三年行動(dòng)方案(2017—2019年)》，提出建設(shè)150個(gè)面積1000畝以上的示范點(diǎn),帶動(dòng)56萬貧困人口脫貧的目標(biāo)。
為了打響茶品牌，今年全國(guó)兩會(huì)期間，貴州代表團(tuán)先后有兩位書記向全國(guó)人民發(fā)出了赴黔品茶的邀約。一位是貴州省委書記孫志剛。他當(dāng)起了黔茶的“超級(jí)推銷員”，指出貴州是全國(guó)茶葉種植面積最大的省份。另一位是貴州省銅仁市石阡縣龍?zhí)伶?zhèn)大屯村黨支部書記周紹軍：“明前茶即將開始采摘，屆時(shí)歡迎到我們村里品嘗新茶?！睋?jù)他介紹，全村2230畝茶園，去年產(chǎn)茶60余噸，村民僅務(wù)工收入就有120多萬元，人均可支配收入超過9000元。
茶鄉(xiāng)窮，但大多生態(tài)優(yōu)美，這就給產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展提供了契機(jī)。
早春三月，茶園新翠，云霧繚繞。在河南省信陽茶葉核心產(chǎn)區(qū)，游人與采茶人一道采茶、炒制，品嘗新茶，茶鄉(xiāng)風(fēng)情體驗(yàn)游已成為信陽旅游的新亮點(diǎn)。
地處大別山區(qū)的河南省信陽市，山地丘陵面積占全市總面積的3/4，是革命老區(qū)、國(guó)家集中連片特困地區(qū)。為啃下脫貧硬骨頭，信陽結(jié)合生態(tài)優(yōu)勢(shì)和地方特色，以茶旅融合推動(dòng)山區(qū)農(nóng)民致富奔小康。2018年，信陽市實(shí)現(xiàn)18.8萬貧困人口脫貧，302個(gè)貧困村摘帽。
江西井岡山、貴州石阡、河南信陽、廣西昭平……許許多多的國(guó)家級(jí)貧困縣依托茶產(chǎn)業(yè)，將綠水青山變成了金山銀山，實(shí)現(xiàn)了脫貧致富，闊步邁向小康。
文化茶：一杯茶遇見全世界
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是茶文化的發(fā)祥地。茶是中國(guó)與世界各國(guó)交流合作的橋梁紐帶。
公元5世紀(jì)，通過絲綢之路、茶馬古道，中國(guó)茶及茶文化流傳到世界各地；200年前，首批中國(guó)茶農(nóng)跨越千山萬水到巴西等拉美國(guó)家種茶授藝；到了19世紀(jì)，中國(guó)的茶葉已經(jīng)傳遍全球。
目前，有150多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的20多億人鐘情于飲茶，全球貿(mào)易量超過200萬噸。茶早已跨越國(guó)界、跨越語言，成為全世界共同的寶貴財(cái)富。
第二屆中國(guó)國(guó)際茶博會(huì)。葉敏 攝
1949 年新中國(guó)之初, 中央就成立了中茶公司，集茶葉種植、生產(chǎn)、加工、研發(fā)、銷售于一體，是當(dāng)年出口創(chuàng)匯的一個(gè)重要窗口。伴隨著茶產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展，這片中國(guó)葉子再次給世界帶來了茶香裊裊。1949年至2017年，中國(guó)茶葉出口量從2.17萬噸增長(zhǎng)至35.5萬噸，出口額從0.045億美元增長(zhǎng)至16.10億美元。
但我們也應(yīng)清醒地看到，在生產(chǎn)成本不斷提高、人民幣預(yù)期升值及有關(guān)國(guó)家、市場(chǎng)農(nóng)藥殘留檢測(cè)指標(biāo)增多趨嚴(yán)的情況下，中國(guó)茶“走出去”，依然任重道遠(yuǎn)。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)與信息化司司長(zhǎng)唐珂指出：“中國(guó)茶葉‘走出去’必須走差異化發(fā)展戰(zhàn)略，適應(yīng)國(guó)際茶葉消費(fèi)的特點(diǎn)和變化趨勢(shì)，重點(diǎn)進(jìn)行中國(guó)特有茶類的國(guó)際市場(chǎng)開發(fā)。要鞏固綠茶出口市場(chǎng)，擴(kuò)大紅茶等發(fā)酵茶消費(fèi)市場(chǎng)。引導(dǎo)茶葉企業(yè)聯(lián)合開展國(guó)際貿(mào)易，提升茶葉國(guó)際市場(chǎng)份額?！?/span>
琴棋書畫詩酒茶，柴米油鹽醬醋茶。一杯茶，既有陽春白雪，又有下里巴人，被賦予了深厚的文化底蘊(yùn)和內(nèi)涵。在中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)周國(guó)富看來，“走出去”，不是簡(jiǎn)單地把茶產(chǎn)品賣到國(guó)外去，而應(yīng)當(dāng)深入挖掘中國(guó)茶文化的內(nèi)涵和精髓，展示中國(guó)茶文化的獨(dú)特魅力，拓寬合作領(lǐng)域，分享發(fā)展機(jī)遇。
“茗者八方皆好客，道處清風(fēng)自然來?！?2018年，將5月21日設(shè)為“國(guó)際飲茶日”的中國(guó)提議，經(jīng)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織商品事務(wù)委員會(huì)審議通過。千年茶國(guó)沉淀，70年厚積發(fā)力，如今中國(guó)正在為推動(dòng)世界茶業(yè)發(fā)展，傳播茶文化積極貢獻(xiàn)力量。我們有理由相信，在徐徐鋪展開的“一帶一路”的宏大敘事中，中國(guó)茶的故事將越講越精彩。
原標(biāo)題：品味70年 茶香滿世界——寫在第三屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)召開之際
作者：農(nóng)民日?qǐng)?bào)、中國(guó)農(nóng)業(yè)新聞網(wǎng)記者 曹茸 李竟涵
編輯：暴佳然
