2014下關(guān)綠大樹十年

很多人都說自己在喝普洱茶，或者想了解普洱茶，但實(shí)際上普洱茶有不同的體系，不同的發(fā)展脈絡(luò)，要是沒人告訴你，你是越喝越糊涂。

這里面哪一種代表過去，哪一種代表現(xiàn)在，哪一種又代表未來?搞清楚這一點(diǎn)，無論喝茶，藏茶，還是做茶，都非常關(guān)鍵。

這是一個風(fēng)起云涌的時代，同樣一片葉子三十年內(nèi)價值增長成千上萬倍，一無所有的草根打敗資源豐富的大廠，窮得找不到媳婦的村寨讓全國富豪膜拜，無數(shù)的人落寞，無數(shù)的人興奮，無數(shù)的人狂喜，無數(shù)的人迷惘。往昔的精彩漸漸落幕，而真正的傳奇才剛剛開始書寫……

為什么時間從1993年開始，這個我們后面慢慢展開。我們所知道的是，在此之前相當(dāng)長一段時間，人們既不知道名山，也不知道古樹，甚至也不知道何謂普洱茶。這其實(shí)是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的應(yīng)有之意。

名山？各地按計(jì)劃上交原材料，能搞清是哪個縣的就不錯了。一個100克的下關(guān)沱里面至少是二十多個縣區(qū)的原料，哪里有什么名山名寨？所謂拼配，也沒有那么神秘，人家按定額交上來的東西，國家財(cái)物，你敢不要嗎？只是不同產(chǎn)品之間調(diào)配一下比例罷了。

古樹？更說不清。臺地茶又漂亮又標(biāo)準(zhǔn)，價格比古樹更貴。古樹難看、難采、還難賣，不值錢。大廠原料里面可能混了一些古樹，但占比不會大，有多少，哪里的，根本說不清。

普洱茶？在此之前，普洱茶除了極少一部分在珠三角地區(qū)銷售，好一點(diǎn)的都是外銷，由云南省茶葉公司銷往香港并轉(zhuǎn)口到其他國家地區(qū)；差一點(diǎn)的就邊銷，賣到邊疆地區(qū)。那個時候包括云南本地在內(nèi)的中國絕大部分地區(qū)，都已經(jīng)不知道有普洱茶這種東西。

90年代易武車順號舊址

在大幕打開之前，我需要把一些關(guān)鍵詞列出，因?yàn)檫@些關(guān)鍵詞會帶著我們透過林林總總的歷史細(xì)節(jié)，看清背后的主線和邏輯。這些關(guān)鍵詞包括：

名山（山頭）、古樹、工藝

藏養(yǎng)、品鑒、審美偏好

經(jīng)濟(jì)政策、經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段

流通渠道、媒體、地域文化

理解了這些名詞，也就理解了這一段的歷史。理解了歷史，也就看到了未來。

一沖破迷霧，從易武開始

（1993-1999）

1兩種傳統(tǒng)

我們知道在九十年代，內(nèi)銷市場還沒有打開，普洱茶主要的終端消費(fèi)市場是香港和臺灣，但是這兩個地方對普洱茶的理解是完全不同的。

在香港人看來：臺灣人懂什么普洱茶，接觸普洱茶才幾年？我們從小喝普洱茶長大的，臺灣前幾年還管普洱茶叫臭浦茶，說是用來養(yǎng)壺的，白送都不一定有人要。

在臺灣人看來：香港人懂什么普洱茶，那只是吃飯的時候喝的日常消費(fèi)品，不知道什么叫茶文化，根本談不到什么品鑒，不像臺灣已經(jīng)上升到“茶藝”的高度啦。

這兩種說法對嗎？都對。

呂禮臻在臻味茶苑

如果不是臺灣人開始不認(rèn)普洱茶，臺灣呂禮臻開始賣普洱茶就不會那么艱難。店里來個買茶的，“宋聘喝完喝同慶，同慶喝完喝敬昌?！焙鹊胶竺?，客人說實(shí)在喝不動了，“給我來兩斤黎山（高山烏龍）吧?！?。

如果不是香港人只當(dāng)普洱茶是日常飲料，香港陳國義的茶藝樂園就不會連年虧損，每天從早到晚開班教茶藝還入不敷出，直到最后大陸普洱茶興起，把88青都快賣完了才把債務(wù)還清。

陳國義在茶藝樂園講解普洱茶

說到底，這是兩種截然不同的傳統(tǒng)：

香港手握民國以來最豐厚的普洱茶遺產(chǎn)，曾掌握全部大廠資源，普洱茶更多的消費(fèi)場景是在飯店茶樓，所以重老茶，重醇厚，重滋味，對青餅不惜入倉以催熟。形成了充滿煙火氣的品飲風(fēng)格。

相比于香港，臺灣延續(xù)閩南烏龍和日本清茶兩大茶飲體系偏好，更重香氣。而隨著九十年代經(jīng)濟(jì)崛起，茶文化也漸成熱潮，對茶的品鑒漸成系統(tǒng)，不僅香氣滋味，生津回甘體感等方面也成為重要考量。

這兩個傳統(tǒng)必然需要不同的市場來匹配，對香港人來說，量大質(zhì)穩(wěn)的大廠茶足以滿足伴餐等日常品飲的需求，和日常消費(fèi)市場天然匹配，這也被幾十年來的經(jīng)驗(yàn)所驗(yàn)證。對臺灣人來說，就不夠了，玩出文化了，就要琢磨，號級茶琢磨完了，琢磨印級茶，印級琢磨完了，再琢磨七子級茶，對包裝已經(jīng)到了細(xì)扣一撇一捺毫米級差異的變態(tài)境界（其實(shí)當(dāng)時大廠包裝本來就沒那么嚴(yán)格，很多對包裝的理解都是臆測而已）。這些還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，雖然山雨未來，但其實(shí)臺灣人隱隱在呼喚一個新的時代，一個可玩性更高，更加玄妙莫測的普洱茶新時代，這個市場要在十年之后才漸漸明朗。

這兩個傳統(tǒng)后來都被內(nèi)地的新傳統(tǒng)所替代，但仍然能看到各自延續(xù)的脈絡(luò)。不信你仔細(xì)看看，一定能看到這兩種傳統(tǒng)的影子，可惜直到今日還有很多人看不明白，混在一起說，雞同鴨講，越說越糊涂。

97將至，香港人視臺灣人為老茶接盤俠而暗自竊喜，而臺灣人則認(rèn)為香港人缺少文化底蘊(yùn)而不能慧眼識珠。無論怎樣，在九十年代中期，普洱茶，尤其是普洱老茶收藏市場的重心已經(jīng)由香港轉(zhuǎn)移到臺灣，而普洱茶文化也在臺灣方興未艾。

我們要談名山古樹還是要先從臺灣人和易武這條線談起。

當(dāng)時臺灣售賣普洱茶（老茶）的一間茶鋪

2破冰之年

1993年，首屆中國普洱茶節(jié)在普洱市（當(dāng)時還叫思茅）舉行?！爸袊斩鑷H學(xué)術(shù)研討會”以及“中國古茶樹遺產(chǎn)保護(hù)研討會”也同期召開。促成這一普洱茶歷史性事件，離不開一個人的努力——黃桂樞。

黃桂樞先生1992年在《農(nóng)業(yè)考古》第二期上發(fā)表了《云南普洱茶史與茶文化略考》一文，香港《中國茶文化》、臺灣《紫玉金砂》等媒體全文轉(zhuǎn)載。港臺的普洱茶商很多年都想表達(dá)普洱茶這個東西很NB，但是奈何本人沒文化，一句好喝行天下。黃老這片文章讓大家喜大普奔，終于為普洱茶找到了文化背書，以至于后面很多茶商直接把論文中的一些內(nèi)容印在了說明書上。

普洱茶文化學(xué)者黃桂樞先生

以此為契機(jī)，黃桂樞向當(dāng)時思茅地委書記李師程提議，促成了93年的這次具有破冰意義的行動。為什么說是破冰意義？不僅對于普洱茶的歷史文化來說，是第一次官方的公開亮相。這一活動還完成了對中國是世界茶樹原生地的論證（黃桂樞《論云南瀾滄邦崴古茶樹的發(fā)現(xiàn)考察論證及其文物價值與世界茶樹原產(chǎn)地問題》）。這兩點(diǎn)影響都極為深遠(yuǎn)，那是文化人指點(diǎn)江山，用研究和文字可以開創(chuàng)一個行業(yè)新局面的時代。

為紀(jì)念此次論證，郵電部后來發(fā)行了瀾滄大茶樹的郵票和“茶之故鄉(xiāng)”明信片

破冰的意義還在于，之前普洱茶原產(chǎn)地的云南和銷售市場的港臺，接觸太少。云南茶葉公司也只是和香港極少的幾個頭盤商有接觸，頭盤商再分銷給二盤商，然后才是茶店這些終端市場。對香港的終端市場都缺少接觸，對臺灣的這些茶商茶人更是毫無概念。這實(shí)際上是終端市場和原產(chǎn)地的一次重要接觸。

在臺灣茶人來說，普洱茶文化正是蓬勃發(fā)展的時代，普洱茶已經(jīng)成為臺灣茶文化的重心，可是對原產(chǎn)地卻也幾乎是一無所知，渴望了解之心是可想而知的，但是兩岸關(guān)系也只是剛剛解凍，跑到偏遠(yuǎn)的云南小城，也需要一定勇氣。所以曾志賢在提到中華茶藝聯(lián)誼會會長呂禮臻帶隊(duì)的九位成員時用了“九條好漢”這樣的稱呼，并且不無自豪的感慨：“這一小步，是普洱茶的一大步”。

說是一大步，可是真正在1993年，臺灣茶人幾乎一無所獲。這是一次典型的不同頻的會議，雖然稱為“普洱茶”的研討會，但是大陸方面談的都是普洱新茶，基本上是在談一種叫普洱茶的綠茶，不知道什么是老茶。臺灣茶人渴望聽到的關(guān)于真正的普洱老茶的信息少之又少，好在他們找到了一本普洱茶的綠寶書——《版納文史資料選輯4》，里面有大量民國時期古六山普洱茶商號的資料，這本書促成了臺灣茶人第二次來大陸的易武之行。

鄧時海在1993國際普洱茶研討會上

贈給美國代表?xiàng)畹す鹋磕┐o茶

當(dāng)然臺灣茶人對會議本身也有貢獻(xiàn)，鄧時海先生提交了大作《越陳越香——普洱茶高品位的探討》，這不僅是“越陳越香”這一概念的亮相，實(shí)際上也是普洱茶藏養(yǎng)轉(zhuǎn)化方面的第一次專業(yè)探討。這一文章并未引起任何反響，甚至連反饋都沒有。大陸同胞如聽火星文，唉，臺灣人想說啥就讓他說吧。

說起來鄧?yán)蠋熃^對是普洱茶的傳奇人物，他可能是臺商定制普洱茶的第一人，在1994年和1995年他委托云南茶葉進(jìn)出口公司用勐海原料和思茅的原料做了兩批云海圓茶（也有說法勐海的原料來自南糯山，思茅的原料來自景邁，不太確定）。這些都比后面的真醇雅更早，他那本《普洱茶》后來更是掀起老茶熱潮，但我們還是要把這個興起過程的起始點(diǎn)定位到易武，原因容后再說。

3從易武開始

據(jù)鄧時海自己說他八十年代末就到過易武，（八八年確實(shí)有一個臺灣茶藝代表團(tuán)到云南，鄧?yán)蠋熓欠竦揭孜洳惶宄?，鑒于鄧?yán)蠋熡洃洸粫r會出現(xiàn)一些偏差，這個說法大家就姑且聽之吧。

茗壽堂收存的《版納文史資料選輯》第四輯

我們從前面提到的《版納文史資料選輯4》說起，臺灣茶人得到這個資料如獲至寶，復(fù)印后在圈子里散發(fā)，本來就知道很多老茶的原料是易武，現(xiàn)在大家對易武的渴望更加強(qiáng)烈，簡直望眼欲穿。正好第二年（1994年）第三屆中國國際茶文化研討會在昆明召開。請注意，網(wǎng)上很多資料都寫錯了，這個和1993年那個不是一個活動，并非專門普洱茶的研討會，而是茶文化的研討會，第一屆在杭州，第二屆在常德，第三屆剛好在昆明。

臺灣的茶癡們不管那么多了，只要在云南就一定要去，茶文化研討也不重要，最重要的事就是一定要去易武。省領(lǐng)導(dǎo)說了，那里沒有什么了，也沒法接待你們。茶癡們說，必須得去一趟，不到易武我們不死心，臺灣人如此執(zhí)拗，云南方面只好安排。

九十年代拍攝同慶號舊址

那時的易武和九十年代中期的其他邊遠(yuǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)沒什么不同，落寞的街道，簡陋的建筑，衣著樸素的村民。當(dāng)臺灣茶人來到易武老街，面對夕陽下破敗不堪的老街和舊商號，不禁感慨萬千。導(dǎo)游小姐抱怨為什么要來這么一個啥也沒有的偏遠(yuǎn)小鎮(zhèn)。而當(dāng)?shù)氐拇迕駝t更加奇怪：這些拿著照相機(jī)四處拍照的家伙是從哪里冒出來的？

當(dāng)時呂禮臻和何健等人有了一個想法，希望能按易武老茶的原料和工藝恢復(fù)傳統(tǒng)普洱茶。后來在老鄉(xiāng)長張毅的幫助下，經(jīng)過兩年的實(shí)驗(yàn)試制，于1996批量做了第一批易武茶，這就是96真醇雅。

我們之所以把名山古樹概念萌芽定位于易武，是因?yàn)檫@里面涉及到了幾個重要考量點(diǎn)：產(chǎn)地，原料，古樹，工藝，品牌，當(dāng)然還有一個潛在的考量點(diǎn)，那就是存儲轉(zhuǎn)化。

這些在今日看來非常平常的考量點(diǎn)，在當(dāng)時卻并不平常。之前云南茶葉公司為香港頭盤商供貨，原料是拼配的，產(chǎn)地是繁雜而模糊的。現(xiàn)在原料已經(jīng)被定位在易武（大致是離鄉(xiāng)里比較近的麻黑，落水洞，三合社等村寨），雖然還沒到后來細(xì)分村寨甚至茶園的地步，但也已經(jīng)邁出重要一步。

因?yàn)榈靥幤?，原料又不符合?dāng)時大廠要求，野放的大樹茶完全競爭不過尚勇（今磨憨鎮(zhèn)）的臺地茶，易武鄉(xiāng)的茶葉生產(chǎn)已經(jīng)處于半停滯狀態(tài)。當(dāng)時易武鄉(xiāng)茶場雖然也有少量臺地茶，但野放的大小樹到處都是，完全可以指定收大樹茶（混采）原料，這也是讓呂禮臻等人興奮的地方，這和大廠臺地茶原料為主很不一樣。

從工藝來說，呂禮臻等人試圖恢復(fù)號級茶的工藝，所以找到宋聘號的老師傅李官壽來指導(dǎo)，這又是和大廠茶完全不同的傳統(tǒng)。具體工藝細(xì)節(jié)我沒有和當(dāng)事人探討，但是從我在茗壽堂的品鑒來看，的確是和當(dāng)時大廠茶，以及現(xiàn)在普遍的加工工藝都有所不同，尤其是和99易昌等類似存期的易武茶比較，就更加明顯。

還有一點(diǎn)，從一開始真醇雅就放棄大廠代工，大廠包裝，而走了從頭選料，自己找人加工，用自己包裝的做法（綿紙包裝為后加）。這個也是和之前的定制產(chǎn)品截然不同的。云海圓茶是請大廠代工，用空白包裝或傳統(tǒng)勐海七子餅包裝，至于香港茶人定制產(chǎn)品就更是如此了。這一點(diǎn)看似無關(guān)緊要，卻對未來其他品牌的創(chuàng)立至關(guān)重要。

真醇雅后轉(zhuǎn)手香港陳國義處，包裝留下陳國義的簽名

關(guān)于存儲轉(zhuǎn)化，因?yàn)楫?dāng)時主流的觀念沒有喝新茶的習(xí)慣，云南大廠的青餅在香港也是要先入倉，臺灣茶人更是從老茶開始的普洱茶品飲。所以這批茶也是希望能通過倉儲帶來轉(zhuǎn)化，看效果究竟如何。

這個效果最終在2005年得出了一個結(jié)論，由《茶藝——普洱壺藝》雜志（當(dāng)時最重要的普洱茶媒體）組織的“華山論茶”活動上，藏期9年的96真醇雅正式亮相了。關(guān)于這次活動，網(wǎng)上的傳聞也大多不靠譜，說真醇雅一舉拔得頭籌，名滿天下，實(shí)際上真實(shí)的情況有點(diǎn)復(fù)雜。

實(shí)際上這次評比共兩場，真醇雅在他所在的這一組得分算最高的，但和真醇雅同場競技的茶品，整體實(shí)力不強(qiáng)。由于年份不同，96真醇雅并沒有和99綠大樹、99易昌這種重量級的茶品競技。

2005華山論茶活動中，真醇雅所在96組打分情況

2005華山論茶活動中

99綠大樹和易昌號所在99組打分情況

另一場評比中，厚紙綠大樹明顯得分是更高的，易昌號精品（宋體）、草紙綠大樹的得分也不低于真醇雅。而且評委周瑜的原話是：“（和另一組相比），這次（指真醇雅所在的這一組）的茶沒有很出色的”，周瑜給厚紙綠大樹（圖中的易武正山野生茶）打出的分?jǐn)?shù)是91分，而96真醇雅只有82分?？陀^的說，真醇雅吊打同期大廠茶是對的，但和稍晚的易武定制茶相比，并沒有優(yōu)勢。

其實(shí)在我看來，真醇雅有多好喝這個并沒那么重要。重要的是，這伙人知道他們想干什么，想用古樹，想用易武的古樹，做一款經(jīng)典，希望做出來的茶越存越好，這和之前的大廠茶完全不同。干的效果如何不管，只要你目標(biāo)是清晰的，這就是一個了不起的開始，一切經(jīng)驗(yàn)都可以慢慢積累。而所謂的名山古樹的傳統(tǒng)，也正是從這里發(fā)端的。

4時代之潮

把九十年代末發(fā)端的這股熱潮歸于某個人或者某個團(tuán)體，當(dāng)然是欠妥當(dāng)?shù)?，?yīng)該說是時代的潮流推到了這一步。而很多先驅(qū)者的名字更應(yīng)該被后輩普洱茶人銘記。

其實(shí)早在1984年，易武老鄉(xiāng)長張毅就試圖恢復(fù)傳統(tǒng)普洱茶工藝，當(dāng)時找了老師傅高定光制作了傳統(tǒng)工藝的元寶茶（七子餅），并參加了云南省科技產(chǎn)品展銷會，但一餅也沒賣出去。沒辦法，沒有市場啊。讓勢單力孤的老鄉(xiāng)長去教育市場，顯然不現(xiàn)實(shí)，所以之后很長時間，易武也仍然只生產(chǎn)少量綠茶和紅茶，處于被尚勇茶按在地上摩擦的狀態(tài)。

為易武茶發(fā)展做出突出貢獻(xiàn)的張毅老鄉(xiāng)長

大茶樹和古樹茶的概念也早已有之，否則不可能有1993年云南是世界茶樹原生地的論證。早在1986年何仕華就在惠民區(qū)（今瀾滄惠民鄉(xiāng)，景邁山所在地區(qū)）政府召開的“三千會議”上提出要保護(hù)老茶樹、老茶園，這種觀念在當(dāng)時可謂孤標(biāo)先發(fā)。后來何老更是保護(hù)邦崴大茶樹（據(jù)說當(dāng)時差一點(diǎn)就砍了）并推動對邦崴大茶樹的考察論證。何仕華也是最早定做山頭古樹的茶人之一，為推廣景邁山茶做出極大貢獻(xiàn)。

為保護(hù)古茶樹做出突出貢獻(xiàn)的何仕華先生

古樹茶在學(xué)術(shù)層面正式定名，是在2002年景洪舉辦的第二次普洱茶國際研討會上，由王郁風(fēng)（曾在中茶管出口貨源）正式提出的，他甚至在當(dāng)時還提出了單株的概念，這個要過好多年才被市場意識到價值所在。

前面提到了，在96真醇雅之前，鄧時海就已經(jīng)定制了云海圓茶，之后更是有一大批易武原料為主的定制產(chǎn)品出現(xiàn)。比如從大渡崗茶廠出來的陳世懷創(chuàng)立昌泰茶行，用易武原料生產(chǎn)的“易昌號”（也是產(chǎn)量和存世量最大的同期茶品），還有臺灣茶人莊榮潔委托葉柄懷收料定制的“99綠大樹”（勐海茶廠壓制），勐海福海茶廠的綠星星，后來張毅老鄉(xiāng)長又創(chuàng)立順時興等等。

如果說誰是這一切背后最大的推手，既不是這些茶人，也不是專家學(xué)者，更不是趁勢輸入觀念的臺灣茶人。最大的推手是1993年統(tǒng)購統(tǒng)銷政策全面取消，這是普洱茶市場化的關(guān)鍵一步。如果沒有這一步，根本不可能有定制茶，沒有定制茶，原料都是死的，怎么談名山，怎么談古樹，那都是空中樓閣。

1993年2月15日，國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于加快糧食流通體制改革的通知》；1993年11月5日，中共中央、國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于當(dāng)前農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的若干政策措施》。至此作為一種完整的制度形態(tài)，統(tǒng)購統(tǒng)銷最終結(jié)束。

市場的放開，才是這一切背后的暗流洶涌。市場需求和原料市場之間建立起供需關(guān)系，看不見的手開始發(fā)揮作用。云南豐富的古樹茶資源不僅從此慢慢浮出水面，也逐漸找到自己的位置，找到一個大家更愿意接受的表達(dá)方式，名山古樹的新傳統(tǒng)才有了可能。

而這一舉國變局，其實(shí)都來源于一年之前（1992年），一位老人的一次“南方談話”……

下期預(yù)告：從易武到班章，名山背后的味覺分化和原料博弈。

主要參考文獻(xiàn)：

《云南普洱茶史與茶文化略考》，黃桂樞，《農(nóng)業(yè)考古》，1992,02.

《論云南瀾滄邦崴古茶樹的發(fā)現(xiàn)考察論證及其文物價值與世界茶樹原產(chǎn)地問題》，黃桂樞，《農(nóng)業(yè)考古》，1993,04.

《越陳越香——普洱茶高品味的探討》，鄧時海，《農(nóng)業(yè)考古》，1993.04.

《易武鄉(xiāng)茶葉發(fā)展情況》，張毅，1995，（其中內(nèi)容在1989即已完成）。

《普洱茶》，鄧時海，云南科技出版社，2004

《1998-2003新生普洱年鑒》，五行圖書，2014

《普洱茶續(xù)》，云南科技出版社，2005

《華山論茶》，《普洱壺藝》，2005.06，總第16期。

《駝鈴再響起》，《普洱壺藝》，2005.05，總第14期。

《從混沌到澄明》，普洱雜志社，云南人民出版社，2021

《普洱茶關(guān)鍵技術(shù)研究》，梁名志主編，云南大學(xué)出版社，2022

來源：茗壽堂 明洲 ，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

這個初創(chuàng)品牌，就是創(chuàng)造了茶葉銷售奇跡的“小罐茶”，這家選址低調(diào)的茶廠則為海灣茶廠，這位創(chuàng)始人，正是如今普洱茶界無人不知，無人不曉的鄒炳良。

志同道合的黃金搭檔

1957年，18歲的鄒炳良進(jìn)入勐海茶廠審評科工作，為了提升自己，他先是進(jìn)修學(xué)班，以優(yōu)異成績從西南茶檢班畢業(yè)，隨后在西南商檢局、昆明商檢局學(xué)習(xí)，繼續(xù)進(jìn)修茶葉含鉛量檢驗(yàn)、茶葉生化分析。

當(dāng)時的勐海茶廠是國家實(shí)驗(yàn)茶廠，主銷西北的滇綠，主銷蘇聯(lián)的紅茶，主銷藏區(qū)的邊銷茶，主銷香港的圓茶都有生產(chǎn)，而鄒炳良當(dāng)時從事的就是茶葉審評工作。

1963年，鄒炳良還參加了當(dāng)時國家多部門聯(lián)合開展的分級紅茶研制工作，這些學(xué)習(xí)經(jīng)歷與審評工作，讓他積累起豐富的茶葉技術(shù)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。

如果說鄒炳良是深諳制茶工藝的技術(shù)者，那與他共事40多年的盧國齡，就是極具商業(yè)天賦與管理制度的商業(yè)人，兩人搭檔多年，配合默契，是名副其實(shí)的“黃金搭檔”。

盧國齡的家世顯赫，其父盧邦彥是云南豪商，曾任多家銀行行長，還是“個舊錫業(yè)”的奠基人之一，舅舅盧漢是云南著名的抗日將領(lǐng)，還曾被任命為南省政府主席。

在家庭熏陶和良好教育下，盧國齡性格開朗，很有韌性，早在高中時期就參加過地下組織，曾做過文藝兵、土改隊(duì)長、廣播員、教員，建國后參軍，1954年轉(zhuǎn)業(yè)到云南省商業(yè)廳。

1958年，由于“整風(fēng)運(yùn)動”，盧國齡被劃為“右派”，下放到西雙版納勐阿農(nóng)場種甘蔗，1959年調(diào)入勐海茶廠后，依然因?yàn)槌錾韱栴}被“控制使用”。

盡管如此，盧國齡也從未抱怨過，她在勐海茶廠先后做過供銷科、生產(chǎn)車間、財(cái)會科、技術(shù)科、生產(chǎn)管理辦公室等職務(wù)，笑稱自己是茶廠的“一塊磚”，哪里需要往哪搬。

1964年，為了更好地發(fā)展滇紅出口，國家多部門聯(lián)合在勐海茶廠開展分級紅碎茶實(shí)驗(yàn)，其中茶葉的品質(zhì)級差系數(shù)標(biāo)準(zhǔn)測定由盧國齡負(fù)責(zé)。

期間，她充分發(fā)揮自己在經(jīng)濟(jì)管理方面的天賦，超額完成了這次任務(wù)，上層看到她的才能后，把全國的茶葉級差系數(shù)標(biāo)準(zhǔn)就交給她來做。

得益于這次機(jī)會，盧國齡能夠去到各地出差，繼續(xù)學(xué)習(xí)更多管理和財(cái)會知識，并運(yùn)用到勐海茶廠的生產(chǎn)實(shí)踐中，大大小小的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)據(jù)處理等管理制度多達(dá)150多項(xiàng)，70年代一個邊境小縣城茶廠能有如此標(biāo)準(zhǔn)化管理，盧國齡功不可沒。

共啟熟茶，創(chuàng)立大益

說到鄒老的制茶生涯，一個繞不開的話題就是熟茶發(fā)酵，早在20世紀(jì)40年代的佛海實(shí)驗(yàn)茶廠（勐海茶廠前身），廠長范和鈞就曾使用熱蒸法人工發(fā)酵普洱茶，工藝不成熟，沒有實(shí)現(xiàn)真正的量產(chǎn)。

20世紀(jì)70年代初，有香港茶商找到省茶司，說要買“紅紅”的普洱茶，云南方了解后才知道香港會人工灑水發(fā)酵普洱茶，而且廣東也自主研發(fā)了一套“水發(fā)茶”技術(shù)。

（注：在那個年代，“普洱茶”一詞多指使用灑水，高溫高濕陳化等發(fā)酵手段的茶葉，并未嚴(yán)格規(guī)定茶青來源，因此各地乃至邊境都有在生產(chǎn)普洱茶。）

由此省茶司從各大茶廠抽出七人，前往廣東省茶司考察學(xué)習(xí)，不過大家在當(dāng)時都只學(xué)了點(diǎn)皮毛，回到云南后由于昆明茶廠和勐海茶廠相隔甚遠(yuǎn)，交流很少，兩廠更多地是在自主發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。

當(dāng)時鄒炳良任勐海茶廠試驗(yàn)小組組長，各種規(guī)格的小堆，冷水，溫水，蒸汽潮水，發(fā)酵時間的長短都試過，在青石板上、水泥樓板上也都試著打過堆子，這也是勐海茶廠老發(fā)酵車間的由來。

知識延伸：如何從零開始，打造一座渥堆發(fā)酵車間？

那時還不叫熟茶發(fā)酵，而叫速成發(fā)酵法，由于缺乏經(jīng)驗(yàn)，勐海茶廠發(fā)酵出的茶葉半生不熟，試制了6擔(dān)（600斤）樣茶，都不敢說是云南普洱茶，只好打著“云南青”的名號出口。

直到1975年，鄒炳良的試驗(yàn)小組才做出了相對成熟的工藝標(biāo)準(zhǔn)，同年還誕生了經(jīng)典的7572，后來省茶司的昌金強(qiáng)經(jīng)理帶著南天貿(mào)易公司的老板周琮來勐海茶廠交流學(xué)習(xí)，有了一手的市場信息和反饋后，勐海茶廠的熟茶發(fā)酵技術(shù)才逐漸發(fā)展了起來。

這里還有一個需要澄清的誤區(qū)，那就是鄒炳良的熟茶之父身份。當(dāng)年名單寫道：昆明茶廠副廠長安增榮、審檢室負(fù)責(zé)人吳啟英、工人李桂英，以及勐海茶廠和下關(guān)茶廠各兩人。

這份名單中沒有提到鄒炳良的名字，按資歷與技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)時的他也是排不號的，鄒老一生淡泊名利，所謂的熟茶之父，其實(shí)是一些早期一些人為宣傳講的故事和繆傳，中國普洱茶終生成就大師，才是對這位茶人的最真實(shí)的評價。

1984年，鄒炳良出任勐海茶廠第五任廠長、總工程師，同年國務(wù)院關(guān)于同意商業(yè)部《關(guān)于調(diào)整茶葉購銷政策和改革流通體制意見的報(bào)告》，在政策層面放開內(nèi)銷。

因此剛一上任的鄒茶廠就要面臨茶葉市場這個大問題，以前大家都是只管銷售，沒人跑過市場，危急關(guān)頭，富有闖勁的盧國齡站了出來，帶著兩個員工跑了十多個省份，用7張合同賣出了5000噸茶葉，解了茶廠的燃眉之急。

鄒炳良上任廠長后不久，恰逢普朝柱同志任云南省委書記，普書記很重視云南茶產(chǎn)業(yè)，鼓勵茶區(qū)開墾茶園，興辦茶業(yè)。而鄒炳良是審評技術(shù)員出身，同樣深知原料的重要性。

由此，在茶廠領(lǐng)導(dǎo)人與當(dāng)?shù)卣叩闹С窒?，勐海茶廠新建茶葉初制74所，恢復(fù)發(fā)展新老茶園十多萬畝，1988年6月，還在布朗、巴達(dá)建成了兩個萬畝綠色生態(tài)茶葉基地。

說到原料，很多茶友都關(guān)心這一時期的勐海茶廠產(chǎn)普洱茶，用的是臺地茶還是大樹料，實(shí)際上鄒老也曾解釋過這個問題：

“凡是大樹茶、高山茶，都是做餅茶，這種是客觀條件限制了。勐海地區(qū)，凡是有臺地茶，要72年以后才有臺地茶呢，以前不有，都不發(fā)展這個臺地茶。

凡是交通方便的地方，勐海茶廠都設(shè)立初制所，做紅茶；凡是交通不方便的地方，要牛駝、馬駝、人背的地方，都是由老百姓做曬青毛茶，這些都是高寒山區(qū)，所有這些地方，都是些古茶樹，所以那個時候做餅茶，都全部是大樹茶...”

如今一些80年代老茶的行情價，也能驗(yàn)證這個現(xiàn)象，如八十年代的下關(guān)甲級沱反而比同時期的乙級沱更低些，熟茶里八十年代的8592也高于同時期的7572。

此外，1984年勐海茶廠在為南天貿(mào)易公司定制8582配方時，周琮曾強(qiáng)調(diào)“要有云南味、可以有苦澀，但要能很快化開，而且喝了會舒服發(fā)汗”。

這里所說的“云南味”，可能是指古樹茶特有的山野氣韻，有苦能化，喝了發(fā)汗則是茶氣強(qiáng)，體感舒適的表現(xiàn)，與如今的古樹茶的品質(zhì)特征是對的上的。

又過了幾年，為配合中央取消茶葉統(tǒng)購統(tǒng)銷的政策，中國茶業(yè)總公司要求交中茶商標(biāo)使用費(fèi)，雖然當(dāng)時勐海茶廠和鳳慶茶廠可以不交，但深謀遠(yuǎn)慮的盧國齡提出：”今天不交，明天要交怎么辦？應(yīng)提前做好準(zhǔn)備?！?/span>

由此，鄒炳良的領(lǐng)導(dǎo)班子以大葉種茶原料入手，從“大葉”的諧音中選出了大益這個名字，同時表述了“喝茶有益，茶有大益”的健康主題。

1989年6月10日，“大益”圖案，通過了商標(biāo)注冊，被勐海茶廠正式啟用。不過最初的那幾年，大益主要用于紅碎茶，綠茶、青茶等其他茶類的出口商標(biāo)。

直到1996年，勐海茶廠才開始生產(chǎn)標(biāo)有“大益”品牌的普洱茶，由于外包裝色調(diào)為紫色，又近似于玫瑰色，因此也被市場稱為“96紫大益”或“96玫瑰大益”。

96紫大益，三角斷版本，少量分享

不過大益茶剛進(jìn)入市場時，喝慣“中茶牌”的客戶并不相信大益牌，勐海茶廠就用搭配的方式促進(jìn)銷售，買“中茶牌”，就必須附購“大益茶”，不然不發(fā)貨。

當(dāng)然，鄒炳良也知道捆綁銷售的弊端，他潛力研究制茶工藝，把大益茶的質(zhì)量提高了一個級別，市場上才逐漸接受了這個品牌，這才有了后來名震茶界的大益集團(tuán)。

1994年，即將卸任的鄒炳良，為勐海茶廠留下了一條公司制經(jīng)營的明路，經(jīng)過兩年的緊張籌備后，終于在1996年初成立了“勐海茶葉有限責(zé)任公司”。

首次改制后的公司還是原班人馬，不過在經(jīng)營上執(zhí)行“兩塊牌子，一套班子。”獨(dú)立核算，同時實(shí)行股份改制，政企分開，茶廠職工們的生產(chǎn)積極性都很高漲。

在完成這項(xiàng)改革后，57歲的鄒炳良安心退休卸任，將廠長的重?fù)?dān)交給了盧云，然而盧廠長之后在經(jīng)營上連連失誤，直接將勐海茶廠推向破產(chǎn)邊緣。

當(dāng)時正值國企改革，很多企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人都深受“南韓財(cái)團(tuán)”，都想以橫跨政商，經(jīng)營廣泛的“三星”為榜樣，大力推進(jìn)企業(yè)多元化建設(shè)。

而盧云或許就是受此影響，先后指導(dǎo)勐海茶廠開辦了啤酒廠和玩具廠，后來接連經(jīng)營不善，前期的海量投資無法收回，導(dǎo)致原本家底殷實(shí)的勐海茶廠連年虧損。

1998年，地方政府辭退盧云廠長一職時，勐海茶廠銀行賬面連一萬元都不到，拖欠各方的貨款卻高達(dá)一千多萬，幾乎已無力回天。

百般無奈下，西雙版納自治州政府只好請一位又懂財(cái)務(wù)，又懂法律的人，來協(xié)助茶廠清算財(cái)產(chǎn)，準(zhǔn)備破產(chǎn)，而這位臨危受命的年輕女廠長，就是阮殿蓉。

知識延伸：阮殿蓉與六大茶山：危難奉命，激流勇退。

說回正題，鄒炳良和盧國齡從勐海茶廠退休后，先是接受了省茶司的委托，在宜良茶廠當(dāng)了三年顧問，為這家茶廠培養(yǎng)茶葉人才，改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，開拓市場，同時幫助處理了大量積壓庫存。

此時已是1999年，盡管99易昌號，99綠大樹等眾多名茶已陸續(xù)問世，普洱茶在港臺和東南亞地區(qū)更是方興未艾，但在內(nèi)地市場還僅限于濤聲可聞。

“云南有這么好的茶，卻始終默默無聞，太可惜了。況且我們有這么好的資源和優(yōu)勢，趁著還能動彈，要做一些好而不貴的普洱茶，讓更多的人了解普洱茶、消費(fèi)普洱茶、愛上普洱茶?！氨е@樣的想法，兩位老搭檔開始了自己的茶葉新征程。

一生為茶的老同志

1999年，一座小小的茶廠在安寧市祿脿鎮(zhèn)海灣村低調(diào)建成，這里租金便宜，新廠起步，白手起家，一切從簡，用的車間和辦公室都是閑置的舊廠房，連名字都是因村而起的“海灣茶廠”。

而“老同志”品牌，則來自于一個有趣的故事。此前在做顧問時，有臺商找二老做過一批茶磚，當(dāng)時兩岸還沒有通商，這批外銷茶就只用白紙包著，沒打任何商標(biāo)。

這個精明的臺商本是為鄒老而來，便提出在茶里壓進(jìn)一張竹片充當(dāng)內(nèi)飛，并燙上“老同志/原勐海茶廠廠長監(jiān)制”的火印，還有三朵小小的向日葵。

然而這批茶剛走了十多噸，就被海關(guān)查到了印有字樣的的小竹片，當(dāng)時很多臺商都在東莞投資，這批出不去的茶就留在了東莞，沒想到賣得非常好。

后來一個閩商聽說后，還在香港偷偷搶注了“老同志”“海灣”等商標(biāo)，結(jié)果被海灣茶廠的客戶發(fā)現(xiàn)，二老研究后覺得這些商標(biāo)很有價值，于是又把它們買了回來，這就是“老同志“品牌的由來。

聽說二老新開了一家茶廠后，有些勐海茶廠的老員工想跟過來一起干，卻被他們婉言拒絕：“你們是國企的職工，是國有資源，不能因?yàn)槲覀冏寚匈Y源流失?！?

有些在勐海茶廠定制過茶葉的客戶，沖著老廠長的名氣過來下訂單，也被婉拒，原來，二老對勐海茶廠感情深厚，不愿與其爭資源，甚至還立下了“兩個凡是"：凡是勐海茶廠的原料，我們不買；凡是勐海茶廠的客戶我們不賣。

回看那時選擇離廠創(chuàng)業(yè)的勐海茶廠骨干，如阮殿蓉，張建麗，王霞等人，無不是歷盡艱辛，隼路藍(lán)縷，而盧國齡在回顧剛創(chuàng)始的那段時間時，卻充滿了豁達(dá)和樂觀：

“我們那時很順的。很多茶農(nóng)知道我們在自己做茶，就自發(fā)湊了380萬，說只要原料款在這個數(shù)字之內(nèi)，就不需要付錢，什么時候茶賣了再給就可以。經(jīng)銷商也是先把全款打過來，貨就慢慢發(fā)，不需要去收貨款?！?

正所謂得道者多助，盧國齡和藹可親，善解人意，被親切地稱為“盧娘”，鄒老技術(shù)過硬，深受愛戴，二老在勐海茶廠做了一輩子茶，如今再創(chuàng)新業(yè)，大家都愿意全力支持。

建廠以來，海灣茶業(yè)的企業(yè)理念都是“為天下人做好茶”，發(fā)展20多年以來，從不炒作，踏實(shí)發(fā)展，在老茶客的心中，老同志的茶品也是出了名的工藝嚴(yán)謹(jǐn)，價格實(shí)惠。

值得一提的是，海灣茶業(yè)在國外的發(fā)展也相當(dāng)亮眼，常年出口日本、韓國、俄羅斯、美國、波蘭等地，在海外普洱茶消費(fèi)者中深入人心。

歷經(jīng)20余年發(fā)展，如今的海灣茶廠已經(jīng)發(fā)展成一家擁有藥品級食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，原料基地遍及三大產(chǎn)地，年生產(chǎn)規(guī)模3000噸的現(xiàn)代化茶企，位列云南龍頭茶企。

如今鄒老已過耄年，每周還堅(jiān)持去廠里辦公三天，無論是在勐海茶廠還是海灣茶廠，很多時候他都是泡在審評室里，與普洱茶度過漫長歲月。而盧老已年近九十，如今雖已退居管理二線，但依然神采奕奕，思維敏捷，談吐清晰。

老驥伏櫪，志在千里。茶人暮年，壯心不已。本應(yīng)退休在家，安享天倫之樂的年紀(jì)，兩位老人卻依然在普洱茶的道路上砥礪前行，這份一心為茶的精神，也必將帶動一批又一批的年輕茶人，綿綿不絕，生生不息。

謹(jǐn)以此文，獻(xiàn)給這兩位大國茶匠。

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