普洱茶存放多少年最好喝？相信很多茶友在存儲(chǔ)普洱茶的過(guò)程中，都會(huì)遇到過(guò)這樣的困惑。
??一、普洱茶口感的生命周期
普洱茶什么時(shí)候最好喝，指的就是普洱茶的“適飲期”，也就是品飲高峰期。
在市場(chǎng)眼中或茶友的普遍認(rèn)知里，進(jìn)入某個(gè)階段后，普洱茶的香氣、滋味、口感將呈現(xiàn)出最佳狀態(tài)。
我們都知道，普洱茶具有越陳越香的特質(zhì)，在合適的存放環(huán)境下，普洱茶可以長(zhǎng)期保存。
但隨著時(shí)間推移，普洱茶口感有一個(gè)曲線變化；達(dá)到品飲高峰期后，由于內(nèi)含物質(zhì)持續(xù)分解，茶品各方面指標(biāo)將會(huì)下降。所以，我們要在適飲期內(nèi)品飲普洱茶。
??那么，普洱茶的適飲期是多少年呢？業(yè)界普遍認(rèn)為，普洱生茶要存上20、30年才算好喝，但這是指以前用茶園茶制成的舊七子餅茶。
現(xiàn)在，普洱茶原料的來(lái)源更加多元，不僅有茶園茶、栽培型野生茶，還有荒山茶、大樹(shù)茶、千年喬木等，這些茶又會(huì)互相拼配，壓制成茶餅。
由于茶原料組合多變，陳化后的普洱茶適飲期將各有差異，不一定要存上20、30年才好喝；或許只需要10年、15年，不少自然陳化的茶品就能進(jìn)入適飲期。
另外，普洱茶的適飲期不僅與原料有關(guān)，還與工藝、倉(cāng)儲(chǔ)，甚至每個(gè)人的口感喜好有關(guān)，所以“適飲期”這個(gè)概念并不是絕對(duì)的。
??二、普洱生茶的適飲期
普洱生茶經(jīng)過(guò)萎凋、殺青、揉捻、曬青等工藝后，經(jīng)高溫蒸壓成餅，開(kāi)始了漫長(zhǎng)的轉(zhuǎn)化過(guò)程，每個(gè)階段都呈現(xiàn)出不同的香型、口感、韻味。
1、新茶期
最初的八個(gè)月到一年時(shí)間，生茶慢慢褪去青味，被高溫蒸壓打亂的內(nèi)含物質(zhì)趨于穩(wěn)定，開(kāi)始出現(xiàn)普洱茶本真的滋味。這時(shí)的茶湯，就像個(gè)叛逆少年，非常張揚(yáng)、刺激，但尚未形成綜合感和豐富感。
??這時(shí)候茶已經(jīng)有明顯的特點(diǎn)，但個(gè)別山頭如易武、布朗山的茶會(huì)出現(xiàn)微微酸、咸的口感，與茶區(qū)土壤和水質(zhì)有關(guān)，后期會(huì)慢慢轉(zhuǎn)化掉，大家不用擔(dān)心。
5年往上的生茶，正處于快速轉(zhuǎn)化階段，由于茶多酚含量高，且茶多酚轉(zhuǎn)為茶紅素、茶黃素等物質(zhì)，茶湯橙紅明亮，香氣濃郁，甜潤(rùn)飽滿，生津回甘好，更加適合飲用。
2、中期茶階段
普洱茶存放了10年到15年后，又上了一個(gè)明顯的臺(tái)階。這種年份的普洱茶，有一定陳期，但年份不算太老，既有清晰的市場(chǎng)脈絡(luò)和年份、原料這些依據(jù)可以追溯，在口感上也進(jìn)入了適宜品飲的中期茶階段。
??中期茶的發(fā)酵已經(jīng)穩(wěn)定下來(lái)，微生物不再那么活躍。茶湯陳韻初顯，陳香豐富，茶性逐漸溫和，苦澀減弱，生津回甘迅速，湯質(zhì)粘稠順滑，溫和甜潤(rùn)，品質(zhì)明顯上了一個(gè)層次，像個(gè)成熟穩(wěn)重的中年人，品之回味無(wú)窮。
3、老茶階段
陳期在30年左右的茶，大致是上世紀(jì)80、90年代的茶，這個(gè)時(shí)期涌現(xiàn)出了很多經(jīng)典，像88青餅、92方磚、96紫大益，這些明星茶品放到今天，對(duì)于普通茶友都是望塵莫及的存在。
拿96紫大益來(lái)說(shuō)，湯色栗紅通透，有輕樟香，入口后厚度足，飽滿度高，水質(zhì)生動(dòng)活潑，膠質(zhì)感明顯，彰顯陳年老茶的厚滑甜美。茶是真好喝，但也是真的貴啊！
??還有茶友問(wèn)，50年、70年、甚至100年陳期的茶怎么樣？實(shí)際上，我們對(duì)此應(yīng)保持理性態(tài)度，不要一味追求老茶。
普洱茶口感有生命周期，市面上大多數(shù)茶品存放十幾二十年后，早就過(guò)了口感高峰期，越往后存，口感可能趨于寡淡。
普洱熟茶特殊的渥堆發(fā)酵工藝，導(dǎo)致其可以在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到生茶存放多年才能形成的湯色口感，所以很多茶友認(rèn)為，熟茶出廠后馬上就可以喝。
對(duì)此，鄧時(shí)海教授曾說(shuō)，“熟茶最好做出來(lái)后3年以上才喝。如果一出廠就喝，茶湯就會(huì)比較燥，對(duì)身體來(lái)說(shuō)是不理想的?！?/span>
熟茶需要一年到一年半左右時(shí)間，才能把發(fā)酵形成的堆味、倉(cāng)味，包括一些微酸、微澀、甚至微微發(fā)霉的雜味退掉。此時(shí)還沒(méi)形成綿柔感和爽滑感，茶的口感還沒(méi)那么好喝。
存放3年以后，熟茶的堆味、雜味就幾乎退掉了，內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定，香氣變化多而不雜，茶湯開(kāi)始形成爽滑感，滋味飽滿香甜，這個(gè)階段的熟茶可以作為性價(jià)比很高的口糧茶。
??但如果希望茶湯能達(dá)到一個(gè)飽和、醇厚的狀態(tài)，就需要存放5年左右，這個(gè)階段所有不好的口感幾乎消失了。
再上一個(gè)臺(tái)階，比如10年以上的熟普，已經(jīng)進(jìn)入穩(wěn)定而緩慢的轉(zhuǎn)化期，茶性溫和，香氣比較集中，爽滑感慢慢變成絲滑感，生津回甘更加細(xì)膩，更加綿柔，這個(gè)時(shí)候的口感就達(dá)到了一個(gè)高度，有熟茶獨(dú)特的醇香甘甜，是難得的好茶。
由上可知，不同的普洱茶，適飲期差異是很大的，并沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的適飲年份。有人喜歡新茶的鮮爽香，也有人沉迷老茶的醇厚滑，普洱茶的適飲期，不僅因茶而異，也因人而異，這正是其最大的魅力吧。
