蒙頂黃芽今安在?
——?dú)v史名茶走向現(xiàn)實(shí)名茶的探索與實(shí)踐
“很多人知道，很少人喝到?！闭f到蒙頂黃芽，很多人都有這種感概，特別意味深長。
筆者認(rèn)為這句話有兩層含義：古代的蒙頂黃芽尊貴典雅，“正貢，祭天祀祖、皇室專用;陪貢，賞賜大臣分享。”老百姓自然是喝不到的;當(dāng)代的蒙頂黃芽仍然“名氣大、產(chǎn)量小”，特別是傳統(tǒng)、正宗的蒙頂黃芽更一盞難求，所以只有很少人能喝到真正的蒙頂黃芽。
一、悠久的歷史
蒙頂黃芽是我國傳統(tǒng)名茶之一，歷史可追溯到唐宋以前。據(jù)史料記載，唐宋時(shí)期四川茶葉是全國重要的生產(chǎn)中心，川茶產(chǎn)量最大，雅州蒙頂品質(zhì)第一。蒙頂名茶在歷史上首先出現(xiàn)的是“石花”。但“石花”數(shù)量有限，只貢帝王飲用;炒揉結(jié)合的顆子茶數(shù)量稍多，供宮廷賞賜飲用。以后相繼出現(xiàn)的有黃芽、雀舌、谷芽等品種。
黃芽之名最早見于五代前蜀毛文錫寫的《茶譜》:“又有片甲者，即是早春黃芽”、“茶有火前、火后、嫩葉、黃芽”。此前唐代的《元和郡縣圖志》說：“蒙山在縣南十里，今每歲貢茶，為蜀之最”;此后北宋范鎮(zhèn)寫的《東齋記事》又說：“蜀之產(chǎn)茶凡八處,雅州之蒙頂、蜀州之味江、邛州之火井、嘉州之中峰、彭州之堋口、漢州之楊村、綿州之獸犬、利州之羅村，然蒙頂為最佳也?！?/p>
以上所說貢茶、蒙頂茶究竟包括哪些品種呢?張栩?yàn)榈染幹摹睹讲铇I(yè)志》認(rèn)為：“明初，‘上以其勞民力，罷龍團(tuán)，唯采芽茶以進(jìn)’。從此，蒙茶貢品，改為炒青散茶。品目有：甘露、黃芽、雀舌、芽白。”
潛心研究蒙山茶50多年的四川農(nóng)大李家光先生認(rèn)為：“從蒙山(茶)工藝發(fā)展來看，黃茶早于綠茶”。可以說，《新唐書》所載自唐天寶元年(742年)開始入貢，名列歷代貢茶榜首的蒙頂茶，就是傳統(tǒng)黃芽。
歷代文人墨客對蒙頂茶情有獨(dú)鐘，唐代劉禹錫說：“何況蒙山顧渚春，白泥赤印走風(fēng)塵”;白居易“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”;鄭谷“蒙頂茶畦千點(diǎn)露，浣花箋紙一溪春”;宋代文彥博“舊譜最稱蒙頂味，露芽云液勝醒醐”;陸游“朱欄碧甃玉色井，自候銀瓶試蒙頂”;文同“蜀土茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍”;元代耶律楚材：“玉桿和云舂素月，金刀帶雨剪黃芽，啜罷神清淡無味，塵囂身世便云霞”;明代黎陽王“若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶”……
二、尊貴的品質(zhì)
蒙頂黃芽的尊貴品質(zhì)，源于蒙頂山茶區(qū)優(yōu)越的自然環(huán)境，獨(dú)特的生態(tài)條件和精湛的制作工藝。蒙頂山地處四川雅安，屬暖溫帶潮濕氣候，濕潤、多雨、多霧，有“雨城”之稱。人們說“云霧山中出好茶”，蒙頂山漫射光豐富，利于茶樹氮代謝，茶葉游離氨基酸含量高，具有最適宜產(chǎn)茶的氣候環(huán)境，是名優(yōu)茶的最適產(chǎn)地。
蒙頂黃芽是中國黃茶的典型代表，屬微發(fā)酵茶。加工工藝復(fù)雜，一般歸納為“一殺青，兩包黃，一攤放，四復(fù)炒，一烘干”。包黃，又稱悶黃，是傳統(tǒng)工藝的核心技術(shù)。通過包黃，形成黃茶特有的品質(zhì)風(fēng)味。對茶葉中的苦澀味酚類化合物部分氧化，多糖及蛋白質(zhì)分解，增加了茶湯的鮮甘味。酯型兒茶素通過自動(dòng)氧化和異構(gòu)化大量減少，使收斂性減弱，從而獲得比綠茶更加醇和的滋味。
年屆八旬的著名茶學(xué)家、茶學(xué)教育家、安徽農(nóng)大老教授王鎮(zhèn)恒先生親筆評價(jià)：“20世紀(jì)60年代，經(jīng)茶葉技術(shù)干部楊天炯等研制，系統(tǒng)總結(jié)蒙頂黃芽、蒙頂甘露傳統(tǒng)名茶工藝技術(shù)。蒙頂黃芽為世人公認(rèn)為﹙的﹚我國黃茶類名茶，曾多次獲國內(nèi)外殊榮。其品質(zhì)特點(diǎn)扁平挺直、嫩黃油潤、金芽披毫、甜香濃郁、黃湯明亮、味甘而醇，葉底全芽黃亮。名山縣蜀名茶場蜀蒙牌蒙頂黃芽，經(jīng)品飲猶不失上品茗茶之風(fēng)韻，故題之?！?/p>
三、艱難的歷程
由于歷史的原因，蒙頂黃芽這一傳統(tǒng)名茶曾陷入衰落、凋敝的窘境。散見于各種文獻(xiàn)資料和世代口授心傳的“傳統(tǒng)工藝”，沒有規(guī)范的制作標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)參數(shù)，憑借各自的理解，加工的蒙頂黃芽風(fēng)格不一、品質(zhì)風(fēng)味與歷史記載相去甚遠(yuǎn)。為此，一批批茶人孜孜不倦，上下求索。
楊天炯先生1962年西南農(nóng)大茶學(xué)畢業(yè)分配到名山縣工作，從此與蒙頂茶結(jié)緣，潛心研究，碩果累累，至今還堅(jiān)持在茶葉研究、生產(chǎn)的第一線。1968年楊老師主持完成“蒙頂黃芽工藝技術(shù)研究”，1985年在《中國名茶研究選集》發(fā)表“蒙頂黃芽工藝技術(shù)”，80年代承擔(dān)四川省科委《蒙山名茶制作工藝技術(shù)開發(fā)》星火計(jì)劃項(xiàng)目，2001年主持制定《蒙山茶》國家標(biāo)準(zhǔn)，還在進(jìn)行“蒙頂黃芽系列產(chǎn)品研究開發(fā)”，進(jìn)行傳統(tǒng)工藝清潔化生產(chǎn)試驗(yàn)。
味獨(dú)珍茶業(yè)總經(jīng)理張強(qiáng)是茶行業(yè)的后起之秀。2007年，“味獨(dú)珍”牌蒙頂黃芽入選“奧運(yùn)·五環(huán)茶”黃茶類代表。為此，北京老舍茶館尹智君總經(jīng)理親自率團(tuán)，來雅安舉辦“迎奧運(yùn)·五環(huán)茶戰(zhàn)略合作高層研討會(huì)”。來自北京、浙江、福建、安徽等地“五環(huán)茶”代表茶品產(chǎn)地政府的領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)會(huì)和企業(yè)代表參加會(huì)議，簽署五環(huán)茶戰(zhàn)略合作意向協(xié)議。
2011年，張強(qiáng)乘時(shí)而進(jìn)，聘請四川農(nóng)大茶學(xué)專家杜曉教授聯(lián)合開展“四川名優(yōu)黃茶關(guān)鍵技術(shù)集成創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化示范”項(xiàng)目研究。同時(shí)收集整理口授心傳的“蒙頂黃芽傳統(tǒng)制作技藝”，申報(bào)“非遺”項(xiàng)目，順利列入四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為唯一的省級傳承人。
全國勞模張躍華2007年就組成蒙頂黃芽研制小組;2010年?duì)款^成立中國第一家黃茶研究所，中央電視臺播出“一張紙包出的萬元黃茶”，專題介紹蒙頂黃芽;攜手和君咨詢蔣同團(tuán)隊(duì)，追求茶葉營銷的戰(zhàn)略性、系統(tǒng)性、長期性，以川茶典范、制茶世家的全新形象，謀求躍華茶業(yè)的品牌提升。具有傳統(tǒng)品質(zhì)風(fēng)味特色的蒙頂黃芽將逐步實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、清潔化生產(chǎn)，蒙頂黃芽“很少人喝到”的狀況即成為歷史。
在蒙頂黃芽從傳統(tǒng)名茶走向現(xiàn)實(shí)名茶的路上，還有一批忠實(shí)的踐行者，皇茗園茶業(yè)、川黃集團(tuán)、蒙頂皇茶公司等眾多茶企業(yè)和大批傳統(tǒng)黃芽實(shí)踐者努力挖掘、傳承、弘揚(yáng)的黃芽傳統(tǒng)技藝，他們的付出為蒙頂山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出了積極貢獻(xiàn)。
四、廣闊的前程
四川農(nóng)大陳昌輝教授帶領(lǐng)的項(xiàng)目組研究認(rèn)為：黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、維生素等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對茶葉鮮葉中的天然物質(zhì)保留了85%以上，這些物質(zhì)對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果。趙欣、鄭妍菲、馮柳瑜等通過MTT法研究證明，黃茶具有很強(qiáng)的體外抗癌效果，且優(yōu)于綠茶。黃茶發(fā)展有利于人類健康，具有美好的市場前景。
六大基本茶類之一的黃茶類，按原料嫩度可分為黃芽茶、黃大茶、黃小茶。黃芽茶的主要品種有蒙頂黃芽、君山銀針、霍山黃芽等。蒙頂黃芽最早入貢，被譽(yù)為“仙茶”，君山銀針清代成為貢茶，霍山黃芽也先后進(jìn)入中國名茶之列。
針對現(xiàn)代消費(fèi)市場特點(diǎn)，結(jié)合傳統(tǒng)工藝改進(jìn)加工技術(shù)，為現(xiàn)代加工條件下蒙頂黃芽生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化做準(zhǔn)備，是推動(dòng)蒙頂山茶品牌建設(shè)的切入點(diǎn)。專家們?yōu)槊身旤S芽的科研、生產(chǎn)、技術(shù)、應(yīng)用，提供了大量的理論和實(shí)踐依據(jù)。快速發(fā)展的茶產(chǎn)業(yè)、日益增長的消費(fèi)需求和越來越激烈的市場競爭，也對蒙頂黃芽再現(xiàn)輝煌提供了寬闊的平臺。
2010年，上海世博十大名茶向世界展示中國茶葉時(shí)，綠茶、黑茶、青茶、紅茶、白茶都有表，唯獨(dú)沒有黃茶。相關(guān)人士說，由于黃茶產(chǎn)量、銷量都很小，所以沒有入選。可以說，這正是黃茶市場的廣闊空間。
目前，我國六大茶類的產(chǎn)量綠茶仍達(dá)70﹪左右，占主導(dǎo)地位;黑茶、烏龍茶、紅茶分列其后。黃茶的產(chǎn)量最小，幾乎到了可以忽略不計(jì)的地步，且傳統(tǒng)產(chǎn)地也僅限于四川雅安、湖南岳陽、安徽霍山等少數(shù)茶區(qū)。
悠久的生產(chǎn)歷史、深厚的文化底蘊(yùn)、高貴的品質(zhì)風(fēng)格、特殊的健康效果、廣闊的市場前景，為我國黃茶的復(fù)興、發(fā)展、再現(xiàn)輝煌，提供了條件和舞臺，我們相信，黃茶的未來一定美好，前途一定光明。
【摘自2016年第2期《吃茶去》雜志;作者：陳書謙﹙四川雅安﹚，系四川省茶葉流通協(xié)會(huì)秘書長、雅安市茶葉學(xué)會(huì)副理事長】
文海燕與中國工程院院士劉仲華教授合影
文海燕，女，漢族，高級茶藝技師，2004年創(chuàng)建四川省名山區(qū)天下雅茶莊；2016年成立四川省天下雅茶業(yè)有限公司，任總經(jīng)理；2019年起，擔(dān)任四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)理事。
1994年高中畢業(yè)的文海燕，先后涉足過建材、機(jī)械加工等行業(yè)。隨著兒子的出生、長大、上學(xué)，她開始規(guī)劃自己的事業(yè)發(fā)展方向。想到自己十多歲就看父輩做三花茶，因此對茶香特別敏感，一下就豁然開朗，油然而生宿愿已久的理想---做茶。剛開始，她只是把茶當(dāng)生意做，做完一單賺了錢，心里就非常高興。后來，隨著對蒙頂山茶文化的深入了解，她不由自主地意識到自己應(yīng)有的責(zé)任擔(dān)當(dāng)：把蒙頂山茶文化弘揚(yáng)好，讓千年貢茶香飄尋常百姓家。
蒙山天下雅茶文化體驗(yàn)中心
為了泡好一杯茶，她不斷向?qū)嵺`學(xué)習(xí)，向書本學(xué)習(xí)，向前輩學(xué)習(xí)，并到專門的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)系統(tǒng)學(xué)習(xí)茶藝知得從業(yè)資格。功夫不負(fù)有心人，2013年她考取了中級茶藝技師證，2017年又考取了高級茶藝識并獲技師證。
幾年的學(xué)習(xí)摸索，讓文海燕開始思索：做茶葉批發(fā)雖然也掙錢，但掙的是辛苦錢，帶著“為什么蒙頂山茶總是成為別人的原料基地、代加工茶呢？”“為什么不嘗試做高端茶、品牌茶、特色茶呢？”等“為什么”，查閱了雅安出版的蒙頂山茶文化書籍，拜訪了具有匠心精神的制茶師傅，蒙頂山、周公山、總崗山……都留下了她的足跡。最終，文海燕聘請了名山區(qū)鐘情手工茶制作30余年的向世全擔(dān)任茶廠廠長，幫她監(jiān)制茶產(chǎn)業(yè)，并組建了企業(yè)的核心團(tuán)隊(duì)，始終堅(jiān)持“專一、專注、專業(yè)”的經(jīng)營理念，以“天下雅茶，好喝的茶”為品牌發(fā)展理念，致力打造蒙頂山茶優(yōu)秀品牌。由于企業(yè)堅(jiān)持以市場為導(dǎo)向，根據(jù)客戶對茶的口感需求不斷進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整，企業(yè)產(chǎn)品從最初單一的蒙頂甘露、毛峰逐漸增加了黃芽、玉葉長春、紅茶、花茶等，滿足了不同層次的消費(fèi)者的多元需求，回頭客逐年增加。
中央電視臺在蒙山天下雅茶體驗(yàn)中心拍攝
通過不斷鉆研，“天下雅”的蒙頂甘露手工制作技藝達(dá)到爐火純青。在此基礎(chǔ)上，又開展了蒙頂山系列傳統(tǒng)名茶的工藝研發(fā)。憑著對茶葉品質(zhì)孜孜不倦的研究和追求，2018年，企業(yè)創(chuàng)新恢復(fù)了宋代《北苑茶錄》記載的宣和四年造傳統(tǒng)名茶“玉葉長春”工藝并獲得國家專利。正是這樣的堅(jiān)守，2015年5月，向世全被評為茶葉加工二級技師；2016年，成為了國家高級制茶技師、國家高級評茶師。2014年至今，四川省貿(mào)易校聘請他擔(dān)任制茶技術(shù)培訓(xùn)教師，先后培訓(xùn)師生2000余人，學(xué)員遍布雅安，重點(diǎn)幫助培訓(xùn)貧困村茶農(nóng)做茶，為當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)增收脫貧做出了貢獻(xiàn)?！堆虐踩請?bào)》、《蒙頂山茶》刊對他進(jìn)行過專題報(bào)道。央視農(nóng)業(yè)頻道、四川電視臺等中央和省級媒體對他進(jìn)行過大張旗鼓的宣傳，產(chǎn)生了較大的影響。2018年12月，向世全被命名為蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝的代表性傳承人，成為為數(shù)不多的非遺傳承人之一。2020年春節(jié)前夕，四川省政府副省長堯斯丹在名山專門接見了他，勉勵(lì)他繼續(xù)弘揚(yáng)和傳承好蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝。2020年5月20日，在市區(qū)文體旅游局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、非遺中心、新店鎮(zhèn)黨委政府等相關(guān)部門和單位的支持下，向世全在全國唯一保存完整的茶馬司的所在地名山區(qū)新店鎮(zhèn)新星村成立了中國？茶馬司蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝傳習(xí)所，專業(yè)從事蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝的傳承，積極培養(yǎng)新生力量，大力弘揚(yáng)茶馬文化，不斷提升蒙頂山茶品牌溢價(jià)。
從2004年至今，“天下雅”品牌的蒙頂山系列名茶遠(yuǎn)銷東北、華北、華南地區(qū)和香港以及美國、法國等國家和地區(qū)，深受消費(fèi)者厚愛?！疤煜卵拧背蔀槊身斏讲韪叨水a(chǎn)品的代表品牌之一，在市場上贏得了良好的口碑。
天下雅茶生態(tài)茶園
“天下雅”品牌的誕生，源于一次文海燕陪同遠(yuǎn)道而來的朋友到蒙頂山旅游。她在蒙頂后山散步時(shí)無意間看到“蒙山天下雅”的石刻，一下子就激發(fā)了靈感，隨即去工商局把經(jīng)營多年的茶葉加工作坊注冊為天下雅茶莊。自此，天下雅茶莊從川西茶葉市場發(fā)展到吳理真廣場、茶馬古城，從20多平米的小店發(fā)展到60多平米的精品店，再到100多平米的體驗(yàn)店，發(fā)生了巨大的變化。
為了實(shí)現(xiàn)品牌營銷，提升品牌價(jià)值，文海燕積極參加各種活動(dòng)，多方宣傳推介“天下雅茶”：一是參加制茶比賽。2013年3月，向世全代表公司參加了第四屆“蒙頂山杯”斗茶大賽，獲手工茶銀獎(jiǎng)。二是參加評比活動(dòng)。先后參加“四川省第二屆農(nóng)村手工藝大師”、“中國制茶大師”等評選，擴(kuò)大了公司與產(chǎn)品的影響力，提升了知名度。三是參加各種文化茶事活動(dòng)。2014年4月21日，作為雅安手工茶制茶師唯一代表，向世全參加了2014世界超級模特大賽全球總決賽在名山區(qū)組織的“世界超模秀雅安”國際文化交流活動(dòng)，現(xiàn)場教來自35個(gè)不同國家的世界超模體驗(yàn)手工制茶，展示了蒙頂山精湛的傳統(tǒng)制茶技藝。中國茶業(yè)網(wǎng)、中國好茶網(wǎng)、四川旅游政務(wù)網(wǎng)、北緯網(wǎng)、《雅安日報(bào)》等十多家省內(nèi)外媒體進(jìn)行了集中宣傳報(bào)道。四是參加各種展會(huì)。近年來，天下雅茶業(yè)先后自行參加了北京國際茶業(yè)及茶藝博覽會(huì)、成都秋季茶博會(huì)、首屆中國（日照）國際茶葉博覽會(huì)等展會(huì)、第九屆四川國際茶博會(huì)、第15屆深圳茶博會(huì)等茶展，向農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、文化和旅游部等國家有關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)和茶葉專家以及茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)、茶葉經(jīng)銷商、媒體記者宣傳推介蒙頂山茶、雅安藏茶歷史文化和產(chǎn)品，為擴(kuò)大雅茶知名度和美譽(yù)度辛勤耕耘、默默奉獻(xiàn)。央視七套《農(nóng)廣天地》“農(nóng)田餐桌”欄目、央視七套《美麗中國鄉(xiāng)村行》欄目和最河北直播間、四川電視臺、中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、中國報(bào)道網(wǎng)、《華西都市報(bào)》等媒體先后對她進(jìn)行了采訪報(bào)道。
文海燕女士接受中央電視臺采訪
通過十六年的堅(jiān)持和堅(jiān)守，名山天下雅茶莊已經(jīng)發(fā)展成一家集生態(tài)茶園種植管理、茶葉生產(chǎn)加工銷售和茶技茶藝培訓(xùn)為一體的現(xiàn)代茶葉企業(yè)---四川天下雅茶業(yè)有限公司，擁有生態(tài)茶園120畝、聯(lián)盟基地800畝，茶葉加工廠一個(gè)、精加工作坊一個(gè)，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣狻?/p>
依托蒙頂山得天獨(dú)厚的自然、歷史與文化資源優(yōu)勢，文海燕正朝著茶文化的傳承與弘揚(yáng)不斷摸索。她每天都有一堂必修課：打開店門，首先把從蒙頂山取回來的泉水煮好，泡上蒙頂甘露為植茶始祖吳理真敬獻(xiàn)三杯茶，并默默祈禱和祝福，發(fā)愿為弘揚(yáng)蒙頂山茶文化盡心盡力。
如今，天下雅茶的產(chǎn)品包裝已完成升級換代。第一代產(chǎn)品突出做“四雅”文化。雅安有三雅，還有雅茶。2004年做禮品盒裝時(shí)，她就構(gòu)思了四款不同的蒙頂山茶，分別是：黃芽、甘露、石花和玉葉長春，包裝上分別印有介紹雅雨、雅女、雅魚和雅茶的文字和照片?，F(xiàn)在想起來，可以說就是蒙頂山茶的小罐茶啊。第二代產(chǎn)品主推熊貓文化。2008年改進(jìn)包裝時(shí)，她就開始考慮融入熊貓文化，熊貓能生存的地方，生態(tài)環(huán)境絕對是一流的，茶葉原料也是好的，蒙頂山茶的質(zhì)量更是放心的。這樣，傳播起自己產(chǎn)品，就有故事可講。第三代產(chǎn)品，突出生態(tài)環(huán)保和歷史文化。2016年優(yōu)化產(chǎn)品包裝時(shí)，她考慮了生態(tài)、環(huán)保、簡潔的因素，在設(shè)計(jì)、材質(zhì)、色彩等方面大膽突破，使用了模態(tài)包裝材料，突出了茶文化元素，外有名家的題字，內(nèi)有自創(chuàng)的《雅茶賦》陪襯，環(huán)保輕便，受到消費(fèi)者青睞。
法國友人在蒙山天下雅茶文化體驗(yàn)館制茶
2015年，四川天下雅茶業(yè)有限公司在名山區(qū)茶馬古城組建了蒙山天下雅茶文化體驗(yàn)中心，中心距離蒙頂山茶文化博物館和西南地區(qū)最大的茶葉批發(fā)市場“世界茶都”均只有200米左右，體驗(yàn)中心正面就是全國唯一的蒙頂山茶交所，區(qū)位優(yōu)勢非常明顯。中心至今先后接待了來自韓國、法國、俄羅斯等國家和香港、澳門、臺灣地區(qū)的上千名愛茶人士來此學(xué)習(xí)、交流蒙頂山茶文化，先后有中國茶葉流通協(xié)會(huì)和北京、上海、廣東、浙江、湖南、湖北、甘肅、黑龍江等十多個(gè)省、市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)以及浙江、湖南、四川等地農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授專家和安徽、湖南、浙江等黃茶產(chǎn)地企業(yè)、同仁，還有全國、全省文化界的名家來此品茗交流。許多茶客慕名而來，在品味蒙頂山茶的同時(shí)，也將蒙頂山茶的歷史文化傳播到國內(nèi)外。
正因?yàn)槲暮Ｑ嘣趥鞑ッ身斏讲柚R、弘揚(yáng)蒙頂山茶文化、服務(wù)蒙頂山茶經(jīng)濟(jì)方面作出的突出貢獻(xiàn)，她被評為全省30位“首屆川茶金花”之一，在2020年7月4日四川國際茶博會(huì)組委會(huì)、四川省茶藝術(shù)研究會(huì)、四川省茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司聯(lián)合主辦的“四川省首屆川茶金花頒獎(jiǎng)儀式”上，受到表彰。
走進(jìn)河北直播間推介蒙頂山茶
2016年5月經(jīng)友人介紹，“天下雅”蒙頂山茶首次漂洋過海，銷往美國、丹麥，實(shí)現(xiàn)了國外銷售的“零突破”。緊接著，“天下雅”不斷嘗試拓展海外市場，現(xiàn)已在英國、法國、日本、韓國、澳大利亞等多個(gè)國家都有了“天下雅”蒙頂山茶的忠實(shí)消費(fèi)者，讓蒙頂山茶蜚聲世界，正在逐步變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。
參加北京茶博會(huì)展覽
走進(jìn)蒙山天下雅茶文化體驗(yàn)中心，你會(huì)不由自主地關(guān)注這一副對聯(lián)：“蒙山甘露潤黃芽，冰清玉潔天下雅”！衷心期望，文海燕及其團(tuán)隊(duì)像這副對聯(lián)描述的那樣，始終不忘初心，篤力弘揚(yáng)蒙頂山茶傳統(tǒng)制作技藝，以品質(zhì)為核心，以質(zhì)量為前提，生產(chǎn)加工出冰清玉潔的蒙頂甘露、蒙頂黃芽等蒙頂山名茶，在助力蒙頂山茶品牌建設(shè)的道路上步伐越來越堅(jiān)定，路子越走越寬，品牌越來越響，真正讓雅茶“天下雅”！
來源：四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)
文海燕與中國工程院院士劉仲華教授合影
文海燕，女，漢族，高級茶藝技師，2004年創(chuàng)建四川省名山區(qū)天下雅茶莊；2016年成立四川省天下雅茶業(yè)有限公司，任總經(jīng)理；2019年起，擔(dān)任四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)理事。
1994年高中畢業(yè)的文海燕，先后涉足過建材、機(jī)械加工等行業(yè)。隨著兒子的出生、長大、上學(xué)，她開始規(guī)劃自己的事業(yè)發(fā)展方向。想到自己十多歲就看父輩做三花茶，因此對茶香特別敏感，一下就豁然開朗，油然而生宿愿已久的理想---做茶。剛開始，她只是把茶當(dāng)生意做，做完一單賺了錢，心里就非常高興。后來，隨著對蒙頂山茶文化的深入了解，她不由自主地意識到自己應(yīng)有的責(zé)任擔(dān)當(dāng)：把蒙頂山茶文化弘揚(yáng)好，讓千年貢茶香飄尋常百姓家。
蒙山天下雅茶文化體驗(yàn)中心
為了泡好一杯茶，她不斷向?qū)嵺`學(xué)習(xí)，向書本學(xué)習(xí)，向前輩學(xué)習(xí)，并到專門的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)系統(tǒng)學(xué)習(xí)茶藝知得從業(yè)資格。功夫不負(fù)有心人，2013年她考取了中級茶藝技師證，2017年又考取了高級茶藝識并獲技師證。
幾年的學(xué)習(xí)摸索，讓文海燕開始思索：做茶葉批發(fā)雖然也掙錢，但掙的是辛苦錢，帶著“為什么蒙頂山茶總是成為別人的原料基地、代加工茶呢？”“為什么不嘗試做高端茶、品牌茶、特色茶呢？”等“為什么”，查閱了雅安出版的蒙頂山茶文化書籍，拜訪了具有匠心精神的制茶師傅，蒙頂山、周公山、總崗山……都留下了她的足跡。最終，文海燕聘請了名山區(qū)鐘情手工茶制作30余年的向世全擔(dān)任茶廠廠長，幫她監(jiān)制茶產(chǎn)業(yè)，并組建了企業(yè)的核心團(tuán)隊(duì)，始終堅(jiān)持“專一、專注、專業(yè)”的經(jīng)營理念，以“天下雅茶，好喝的茶”為品牌發(fā)展理念，致力打造蒙頂山茶優(yōu)秀品牌。由于企業(yè)堅(jiān)持以市場為導(dǎo)向，根據(jù)客戶對茶的口感需求不斷進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整，企業(yè)產(chǎn)品從最初單一的蒙頂甘露、毛峰逐漸增加了黃芽、玉葉長春、紅茶、花茶等，滿足了不同層次的消費(fèi)者的多元需求，回頭客逐年增加。
中央電視臺在蒙山天下雅茶體驗(yàn)中心拍攝
通過不斷鉆研，“天下雅”的蒙頂甘露手工制作技藝達(dá)到爐火純青。在此基礎(chǔ)上，又開展了蒙頂山系列傳統(tǒng)名茶的工藝研發(fā)。憑著對茶葉品質(zhì)孜孜不倦的研究和追求，2018年，企業(yè)創(chuàng)新恢復(fù)了宋代《北苑茶錄》記載的宣和四年造傳統(tǒng)名茶“玉葉長春”工藝并獲得國家專利。正是這樣的堅(jiān)守，2015年5月，向世全被評為茶葉加工二級技師；2016年，成為了國家高級制茶技師、國家高級評茶師。2014年至今，四川省貿(mào)易校聘請他擔(dān)任制茶技術(shù)培訓(xùn)教師，先后培訓(xùn)師生2000余人，學(xué)員遍布雅安，重點(diǎn)幫助培訓(xùn)貧困村茶農(nóng)做茶，為當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)增收脫貧做出了貢獻(xiàn)?！堆虐踩請?bào)》、《蒙頂山茶》刊對他進(jìn)行過專題報(bào)道。央視農(nóng)業(yè)頻道、四川電視臺等中央和省級媒體對他進(jìn)行過大張旗鼓的宣傳，產(chǎn)生了較大的影響。2018年12月，向世全被命名為蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝的代表性傳承人，成為為數(shù)不多的非遺傳承人之一。2020年春節(jié)前夕，四川省政府副省長堯斯丹在名山專門接見了他，勉勵(lì)他繼續(xù)弘揚(yáng)和傳承好蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝。2020年5月20日，在市區(qū)文體旅游局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、非遺中心、新店鎮(zhèn)黨委政府等相關(guān)部門和單位的支持下，向世全在全國唯一保存完整的茶馬司的所在地名山區(qū)新店鎮(zhèn)新星村成立了中國？茶馬司蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝傳習(xí)所，專業(yè)從事蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝的傳承，積極培養(yǎng)新生力量，大力弘揚(yáng)茶馬文化，不斷提升蒙頂山茶品牌溢價(jià)。
從2004年至今，“天下雅”品牌的蒙頂山系列名茶遠(yuǎn)銷東北、華北、華南地區(qū)和香港以及美國、法國等國家和地區(qū)，深受消費(fèi)者厚愛?！疤煜卵拧背蔀槊身斏讲韪叨水a(chǎn)品的代表品牌之一，在市場上贏得了良好的口碑。
天下雅茶生態(tài)茶園
“天下雅”品牌的誕生，源于一次文海燕陪同遠(yuǎn)道而來的朋友到蒙頂山旅游。她在蒙頂后山散步時(shí)無意間看到“蒙山天下雅”的石刻，一下子就激發(fā)了靈感，隨即去工商局把經(jīng)營多年的茶葉加工作坊注冊為天下雅茶莊。自此，天下雅茶莊從川西茶葉市場發(fā)展到吳理真廣場、茶馬古城，從20多平米的小店發(fā)展到60多平米的精品店，再到100多平米的體驗(yàn)店，發(fā)生了巨大的變化。
為了實(shí)現(xiàn)品牌營銷，提升品牌價(jià)值，文海燕積極參加各種活動(dòng)，多方宣傳推介“天下雅茶”：一是參加制茶比賽。2013年3月，向世全代表公司參加了第四屆“蒙頂山杯”斗茶大賽，獲手工茶銀獎(jiǎng)。二是參加評比活動(dòng)。先后參加“四川省第二屆農(nóng)村手工藝大師”、“中國制茶大師”等評選，擴(kuò)大了公司與產(chǎn)品的影響力，提升了知名度。三是參加各種文化茶事活動(dòng)。2014年4月21日，作為雅安手工茶制茶師唯一代表，向世全參加了2014世界超級模特大賽全球總決賽在名山區(qū)組織的“世界超模秀雅安”國際文化交流活動(dòng)，現(xiàn)場教來自35個(gè)不同國家的世界超模體驗(yàn)手工制茶，展示了蒙頂山精湛的傳統(tǒng)制茶技藝。中國茶業(yè)網(wǎng)、中國好茶網(wǎng)、四川旅游政務(wù)網(wǎng)、北緯網(wǎng)、《雅安日報(bào)》等十多家省內(nèi)外媒體進(jìn)行了集中宣傳報(bào)道。四是參加各種展會(huì)。近年來，天下雅茶業(yè)先后自行參加了北京國際茶業(yè)及茶藝博覽會(huì)、成都秋季茶博會(huì)、首屆中國（日照）國際茶葉博覽會(huì)等展會(huì)、第九屆四川國際茶博會(huì)、第15屆深圳茶博會(huì)等茶展，向農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、文化和旅游部等國家有關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)和茶葉專家以及茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)、茶葉經(jīng)銷商、媒體記者宣傳推介蒙頂山茶、雅安藏茶歷史文化和產(chǎn)品，為擴(kuò)大雅茶知名度和美譽(yù)度辛勤耕耘、默默奉獻(xiàn)。央視七套《農(nóng)廣天地》“農(nóng)田餐桌”欄目、央視七套《美麗中國鄉(xiāng)村行》欄目和最河北直播間、四川電視臺、中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、中國報(bào)道網(wǎng)、《華西都市報(bào)》等媒體先后對她進(jìn)行了采訪報(bào)道。
文海燕女士接受中央電視臺采訪
通過十六年的堅(jiān)持和堅(jiān)守，名山天下雅茶莊已經(jīng)發(fā)展成一家集生態(tài)茶園種植管理、茶葉生產(chǎn)加工銷售和茶技茶藝培訓(xùn)為一體的現(xiàn)代茶葉企業(yè)---四川天下雅茶業(yè)有限公司，擁有生態(tài)茶園120畝、聯(lián)盟基地800畝，茶葉加工廠一個(gè)、精加工作坊一個(gè)，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣狻?/p>
依托蒙頂山得天獨(dú)厚的自然、歷史與文化資源優(yōu)勢，文海燕正朝著茶文化的傳承與弘揚(yáng)不斷摸索。她每天都有一堂必修課：打開店門，首先把從蒙頂山取回來的泉水煮好，泡上蒙頂甘露為植茶始祖吳理真敬獻(xiàn)三杯茶，并默默祈禱和祝福，發(fā)愿為弘揚(yáng)蒙頂山茶文化盡心盡力。
如今，天下雅茶的產(chǎn)品包裝已完成升級換代。第一代產(chǎn)品突出做“四雅”文化。雅安有三雅，還有雅茶。2004年做禮品盒裝時(shí)，她就構(gòu)思了四款不同的蒙頂山茶，分別是：黃芽、甘露、石花和玉葉長春，包裝上分別印有介紹雅雨、雅女、雅魚和雅茶的文字和照片?，F(xiàn)在想起來，可以說就是蒙頂山茶的小罐茶啊。第二代產(chǎn)品主推熊貓文化。2008年改進(jìn)包裝時(shí)，她就開始考慮融入熊貓文化，熊貓能生存的地方，生態(tài)環(huán)境絕對是一流的，茶葉原料也是好的，蒙頂山茶的質(zhì)量更是放心的。這樣，傳播起自己產(chǎn)品，就有故事可講。第三代產(chǎn)品，突出生態(tài)環(huán)保和歷史文化。2016年優(yōu)化產(chǎn)品包裝時(shí)，她考慮了生態(tài)、環(huán)保、簡潔的因素，在設(shè)計(jì)、材質(zhì)、色彩等方面大膽突破，使用了模態(tài)包裝材料，突出了茶文化元素，外有名家的題字，內(nèi)有自創(chuàng)的《雅茶賦》陪襯，環(huán)保輕便，受到消費(fèi)者青睞。
法國友人在蒙山天下雅茶文化體驗(yàn)館制茶
2015年，四川天下雅茶業(yè)有限公司在名山區(qū)茶馬古城組建了蒙山天下雅茶文化體驗(yàn)中心，中心距離蒙頂山茶文化博物館和西南地區(qū)最大的茶葉批發(fā)市場“世界茶都”均只有200米左右，體驗(yàn)中心正面就是全國唯一的蒙頂山茶交所，區(qū)位優(yōu)勢非常明顯。中心至今先后接待了來自韓國、法國、俄羅斯等國家和香港、澳門、臺灣地區(qū)的上千名愛茶人士來此學(xué)習(xí)、交流蒙頂山茶文化，先后有中國茶葉流通協(xié)會(huì)和北京、上海、廣東、浙江、湖南、湖北、甘肅、黑龍江等十多個(gè)省、市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)以及浙江、湖南、四川等地農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授專家和安徽、湖南、浙江等黃茶產(chǎn)地企業(yè)、同仁，還有全國、全省文化界的名家來此品茗交流。許多茶客慕名而來，在品味蒙頂山茶的同時(shí)，也將蒙頂山茶的歷史文化傳播到國內(nèi)外。
正因?yàn)槲暮Ｑ嘣趥鞑ッ身斏讲柚R、弘揚(yáng)蒙頂山茶文化、服務(wù)蒙頂山茶經(jīng)濟(jì)方面作出的突出貢獻(xiàn)，她被評為全省30位“首屆川茶金花”之一，在2020年7月4日四川國際茶博會(huì)組委會(huì)、四川省茶藝術(shù)研究會(huì)、四川省茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司聯(lián)合主辦的“四川省首屆川茶金花頒獎(jiǎng)儀式”上，受到表彰。
走進(jìn)河北直播間推介蒙頂山茶
2016年5月經(jīng)友人介紹，“天下雅”蒙頂山茶首次漂洋過海，銷往美國、丹麥，實(shí)現(xiàn)了國外銷售的“零突破”。緊接著，“天下雅”不斷嘗試拓展海外市場，現(xiàn)已在英國、法國、日本、韓國、澳大利亞等多個(gè)國家都有了“天下雅”蒙頂山茶的忠實(shí)消費(fèi)者，讓蒙頂山茶蜚聲世界，正在逐步變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。
參加北京茶博會(huì)展覽
走進(jìn)蒙山天下雅茶文化體驗(yàn)中心，你會(huì)不由自主地關(guān)注這一副對聯(lián)：“蒙山甘露潤黃芽，冰清玉潔天下雅”！衷心期望，文海燕及其團(tuán)隊(duì)像這副對聯(lián)描述的那樣，始終不忘初心，篤力弘揚(yáng)蒙頂山茶傳統(tǒng)制作技藝，以品質(zhì)為核心，以質(zhì)量為前提，生產(chǎn)加工出冰清玉潔的蒙頂甘露、蒙頂黃芽等蒙頂山名茶，在助力蒙頂山茶品牌建設(shè)的道路上步伐越來越堅(jiān)定，路子越走越寬，品牌越來越響，真正讓雅茶“天下雅”！
來源：四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)
