懂茶帝，邀請(qǐng)專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問(wèn)題。即使是一些沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案的問(wèn)題，我們也會(huì)盡量做到客觀。
前幾天，茶友“劍梅”給懂茶帝發(fā)來(lái)一款白茶（見(jiàn)下圖），問(wèn)道：“這款白茶說(shuō)是今年點(diǎn)頭鎮(zhèn)頭采的白毫銀針，300克餅310元（合517元/斤），能幫看看靠譜嗎？”（懂茶帝注：點(diǎn)頭鎮(zhèn)地處福建省福鼎市，為福鼎白茶核心產(chǎn)地之一。）
▲茶友“劍梅”的白茶
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小懂看這款茶，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)明顯的不足，只是這價(jià)格令人疑惑。據(jù)小懂了解，今年白茶價(jià)格飆升，517元/斤，要想買到福鼎的頭采白毫銀針，幾乎是沒(méi)有可能的。為了進(jìn)一步看清，小懂專門請(qǐng)教了福鼎白茶資深人士。
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老師看過(guò)后說(shuō)，這茶應(yīng)該是“撒了面”的，餅面和內(nèi)里的原料不太一樣，餅面用的是頭采的芽苞，但從品種看不太像是福鼎點(diǎn)頭鎮(zhèn)的；內(nèi)里的原料還是比較像的。
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“撒了面”，在這里可不是撒了面粉哦！這里說(shuō)的是“撒面茶”。此前，咱們分析過(guò)普洱茶的撒面茶，沒(méi)想到白茶餅也可以這么干?。】磥?lái)這款茶在價(jià)格上的疑問(wèn)，也是有一定原因的。
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“撒面茶”也叫“蓋面茶”，通俗地說(shuō)，就是將一些較次的茶作為茶芯，然后在這些茶的表面撒上一層較好的茶，再壓成茶餅。這樣做的目的，你懂的……
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當(dāng)然，要說(shuō)明的是，從圖片只能看到茶餅的局部，由于沒(méi)有看到實(shí)物，不敢100%確定這茶一定是“撒面”的。今年市場(chǎng)有些例外，由于天氣原因，很多銀針采制不及時(shí)，都會(huì)出現(xiàn)明顯的“魚(yú)葉”。所以茶友“劍梅”發(fā)的圖片，有些葉片沒(méi)有達(dá)到銀針的采摘級(jí)別，尚可理解，但不確定是不是這款茶的普遍現(xiàn)象。
什么是魚(yú)葉？春茶時(shí)節(jié)，休眠芽開(kāi)始萌動(dòng)生長(zhǎng)，首先是鱗片張開(kāi)，芽頭露出，接著就萌發(fā)出第一片小葉子，這片小葉子在茶樹(shù)栽培學(xué)上稱之為“魚(yú)葉”。
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▲茶友“劍梅”的白毫銀針，不僅有魚(yú)葉，還有一些葉片，嚴(yán)格意義上說(shuō)，這并不符合白毫銀針的等級(jí)要求。
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為了方便大家辨認(rèn)，小懂請(qǐng)點(diǎn)頭鎮(zhèn)的茶農(nóng)給我們發(fā)來(lái)了一款正宗的點(diǎn)頭鎮(zhèn)白毫銀針，是今年的新茶，親們可對(duì)比看看哦！
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▲2017年福鼎點(diǎn)頭鎮(zhèn)白毫銀針，有鱗片或魚(yú)葉，這是正常的，但如果是一芽一葉或二葉，那就不屬于銀針的級(jí)別了。
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茶友的茶只是個(gè)案例，不過(guò)，小懂要告訴大家的是，如今的白茶市場(chǎng)上的確是存在這種現(xiàn)象的，個(gè)別廠家或茶農(nóng)，都有可能采用這種方法，將茶餅做得好看一些。
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“撒面”有兩種可能，除了案例中說(shuō)的這種情況，還有一種情況是：以新茶做芯，然后餅面撒一層老茶。大家在選購(gòu)白茶時(shí)也要留意這個(gè)陷阱哦！雖然經(jīng)過(guò)撒面的茶餅并不代表內(nèi)里肯定用了品質(zhì)低劣的原料，按如果想以此來(lái)迷惑茶友，就顯得不太陽(yáng)光了。
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另外，小懂在福鼎等地了解到的是：福鼎白茶一般不會(huì)將級(jí)別最高的白毫銀針用來(lái)壓餅，除非客戶有特殊要求。因?yàn)殂y針全是芽頭，壓餅容易使芽頭斷碎，影響茶的美觀度。即使用于保存，白毫銀針因?yàn)楸容^不占空間，也沒(méi)有太大的必要將它壓成餅。像茶友“劍梅”這樣的“頭采”銀針餅，并不多見(jiàn)。
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原創(chuàng)聲明：本文由“懂茶帝”獨(dú)家原創(chuàng)。如需轉(zhuǎn)載，不得刪減，并請(qǐng)注明出處。
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初春時(shí)候的天氣，雨水多，陽(yáng)光溫柔，茶樹(shù)在溫暖柔和的天氣里長(zhǎng)大，從頭到尾都沾著煙雨江南的溫潤(rùn)之氣。
剛采下來(lái)的茶葉原料，有一種淡淡的香味，制成的白茶，也因此如同包裹了陽(yáng)光明媚、桃紅柳綠的春天氣息。
春茶生長(zhǎng)期短，從抽芽到采摘，短短時(shí)間里，生出來(lái)的芽和葉，都是極嫩的，極鮮的。
春天的陽(yáng)光不太強(qiáng)烈，氣溫較低，茶芽的細(xì)胞生成較為緩慢，就積累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量，造就了春茶季制成的白茶有別于他季的鮮爽口感。
春茶歷經(jīng)一冬，收斂含藏，再加春茶期間溫度較低，病蟲(chóng)害少，無(wú)需過(guò)多的施肥，更加安全、衛(wèi)生。清明前的頭采，主要采摘白毫銀針。
頭采，顧名思議，就是春季第一批、第一拔采摘下來(lái)的茶。福鼎白茶的第一拔頭采茶，除了銀針，沒(méi)有別的。
因?yàn)椋瑥耐庑紊峡?，白毫銀針是芽頭，而牡丹王是芽頭帶葉片。而茶樹(shù)休眠了一整個(gè)冬天之后，春暖花開(kāi)之際冒出來(lái)第一批新綠，肯定是芽頭，植物總是先發(fā)芽，再長(zhǎng)葉，繼而開(kāi)花，終是結(jié)果。
白茶是六大茶類中最為自然的一種，不炒不揉，口感鮮爽無(wú)比，接近茶葉之“素顏”，而這“素顏”的美感，在白毫銀針上體現(xiàn)得最為明顯。
白毫銀針的珍貴，從茶原料的珍稀和人工采摘的艱辛上可見(jiàn)一斑。白毫銀針手工采摘，要求極其嚴(yán)格。
采時(shí)，只在新梢上采下肥壯的單芽，在頭輪采的茶芽往往帶有“魚(yú)葉”，芽頭飽滿而且重實(shí)，制成白毫銀針品質(zhì)最優(yōu)。
也有的采下一芽一、二葉，采回后再行“抽針”，即以左手拇指和食指捏茶身，用右手拇指和食指把葉片向后拗?jǐn)鄤兿?，把芽與葉分開(kāi)。
制成的白毫銀針的數(shù)量很少，十斤的茶青最后只能做兩斤左右的干茶，每斤的芽頭有九千根左右，可謂“萬(wàn)千幼芽化為一份好茶”。
細(xì)細(xì)品一杯“貴如油”的明前頭采銀針，才算沒(méi)有辜負(fù)這個(gè)大自然的饋贈(zèng)和茶農(nóng)的辛苦勞作。
品名：傳成老樹(shù)白茶9399（頭采）
配料：白茶（白毫銀針） | ?凈含量：90g
年份：2015? | ?產(chǎn)地：福建寧德
質(zhì)量等級(jí)：特級(jí) ?| ?全球限量發(fā)行：1600盒
全國(guó)統(tǒng)一售價(jià)：2000元
傳成老樹(shù)白茶9399以鋁盒玻璃蓋為設(shè)計(jì)外觀，輕輕按壓可彈起外蓋，平時(shí)也可作簡(jiǎn)易茶盤使用，外觀強(qiáng)調(diào)科技感與實(shí)用性。產(chǎn)品以2015年頭采特級(jí)白毫銀針為原料，針型稍短，白毫顯著，如銀似雪，經(jīng)過(guò)三年的陳化，陳香初顯，沖泡后芽頭根根挺立，品之甘醇，賞之難忘。
東方美學(xué)“枯山水”中水的意象，靜靜地凝視眼前的圖騰，能體現(xiàn)永恒輪回、生生不息的特征和含蓄雋永的審美情趣。不用滴水卻能表現(xiàn)恣意汪洋，表達(dá)深沉的哲理，創(chuàng)造出一種簡(jiǎn)樸、清寧的致美境界。
白毫銀針具有消炎解毒之功效，沖泡方法重點(diǎn)在于水溫控制。這樣才能把白毫銀針的淡雅而悠長(zhǎng)的清香、毫香完美表現(xiàn)出來(lái)，當(dāng)然的，作為一種高品質(zhì)的茶葉，價(jià)格是多少呢?相關(guān)的介紹如下!
白毫銀針價(jià)格多少
白毫銀針產(chǎn)于福建，分為北路和南路銀針兩大類，如果在福建本地購(gòu)買的話，大約是300元錢左右一斤。
白毫銀針年份不同價(jià)格不同，一般情況下，白毫銀針有三年、七年和十年之分。保存完好且保存時(shí)間長(zhǎng)的白毫銀針，價(jià)格也相對(duì)昂貴。三年的白毫銀針，價(jià)格大約在500元錢一斤左右。七年的白毫銀針，價(jià)格通常是800元錢左右一斤。而保存有十年以上的優(yōu)質(zhì)白毫銀針，價(jià)格就要上到2000元錢一斤左右了。
白毫銀針品牌不同價(jià)格
1、格香白毫銀針
價(jià)格：99元/357g
介紹：這款格香白毫銀針，干茶芽頭肥壯，有明顯的毫香，白毫遍布，色如白銀，滋味非常的清新爽口。
2、遺香茗白毫銀針
價(jià)格：58元/50g
介紹：遺香茗牌白毫銀針，為三年白毫銀針散茶，甜香濃郁，帶有天然的花香，口感醇濃，甜潤(rùn)回甘，不妨一試哦。
3、聚白堂白毫銀針
價(jià)格：168元/300g
介紹：本款白毫銀針為福建特級(jí)老白茶餅，有天然馥郁的毫香，口感醇、甘甜順滑，自飲送禮都是不錯(cuò)的選擇。
白毫銀針貴在哪
1、采摘要求高
白毫銀針經(jīng)過(guò)手工采摘，抽針，以芽頭為原料，不揉不捻，天然日曬等傳統(tǒng)白茶制作工藝打造而成。白毫銀針小巧可愛(ài)，按照一泡茶5克的重量來(lái)算，一泡茶就需要超級(jí)多的芽頭了，這種匠人精神首先就將別的茶甩在身后了。
要知道白毫銀針的采摘要求是很高的，只采肥壯的單芽頭，如果采回了一芽一葉、一芽二葉的新梢，還要進(jìn)行抽針，摘取出芽心。
同時(shí)呢，還有十不采的規(guī)定，雨天不采、露水未干不采、細(xì)瘦芽不采、紫色芽頭不采、風(fēng)傷芽不采、人為損傷芽不采、蟲(chóng)傷芽不采、開(kāi)心芽不采、空心芽不采、病態(tài)芽不采，采摘的要求就已經(jīng)如此高了，讓它如何便宜得起來(lái)。
2、傳統(tǒng)的制作工藝
白毫銀針是沒(méi)有經(jīng)過(guò)炒揉的，芽頭鮮嫩非常，采摘下來(lái)僅僅經(jīng)過(guò)日曬或者陰干，自然萎凋干燥，就成了白茶。沒(méi)有復(fù)雜的工藝，也沒(méi)有過(guò)多的人工干預(yù)，白毫銀針?biāo)尸F(xiàn)出來(lái)的，是最接近于自然的鮮甜口感。經(jīng)過(guò)日曬的白茶，甚至還會(huì)飽含陽(yáng)光的味道，光是聞著茶香，就已經(jīng)心情愉悅了。
3、抗氧化成分含量極高
白毫銀針是愛(ài)美女性的福利啊，奢侈品香奈兒都曾從白毫銀針中萃取茶氨酸和多元酚的超凡活性成分，這些成分具有舒緩鎮(zhèn)定的功能，香奈兒利用它的這些功能，制作出針對(duì)敏感肌的舒緩保濕乳液。不只是香奈兒，雅詩(shī)蘭黛、迪奧等都曾利用白茶的有效成分制作化妝品系列。
4、毫香是白毫銀針的一大特色
毫香源于富含氨基酸的茶毫，茶湯中毫香明顯，滋味鮮甜回甘。經(jīng)過(guò)陳放的白毫銀針，茶葉的內(nèi)含物會(huì)隨著歲月的流逝而不斷轉(zhuǎn)化沉淀，口感會(huì)更加飽滿潤(rùn)滑，更開(kāi)闊耐品，同時(shí)又保留了鮮茶的毫香、鮮甜。
注意：建議朋友們?cè)谫?gòu)買白毫銀針的時(shí)候，一是要去正規(guī)的商鋪進(jìn)行購(gòu)買，二是要根據(jù)自己的實(shí)際情況去選擇合適的價(jià)位的白毫銀針。不過(guò)還是要在自己能接受的價(jià)位范圍里選擇最好的，價(jià)格高的白毫銀針的口感自然也會(huì)更好一些。
