引言：頭幾日去芳村一朋友那里喝茶，我拿出隨身帶的存了四年的倚邦古樹(shù)茶，朋友一開(kāi)泡就說(shuō)喝不來(lái)這種新茶的香氣；隨即拿出他2002年的“老茶”開(kāi)泡，我直言說(shuō)我喝不來(lái)這味道。
——書(shū)卷彎刀
關(guān)于普洱茶的“越陳越香”最早起源于1995年臺(tái)灣學(xué)者鄧時(shí)海先生的專著《普洱茶》，書(shū)中第一次提出“越陳越香”的說(shuō)法，據(jù)有人考證，是普洱茶首次用“越陳越香”提法。我的臺(tái)灣老師梁祥田曾經(jīng)多次說(shuō)過(guò)“越陳越香”的來(lái)由，當(dāng)時(shí)鄧先生本來(lái)想說(shuō)普洱茶是越存放越好喝，但晦澀不直白、太長(zhǎng)了不利于傳播，越陳越好也不是很恰當(dāng)，“越陳越香”就這樣被正式提出來(lái)。
也有資料表明“越陳越香”理論是王樹(shù)文（現(xiàn)任昆明茶促會(huì)會(huì)長(zhǎng)）提出的：王樹(shù)文是云南第一個(gè)系統(tǒng)提出茶的概念和理論的人，1989年他就在《云南茶葉》雜志上發(fā)表文章，系統(tǒng)地提出茶的狹義和廣義的概念，這個(gè)概念至今仍然為茶學(xué)界所公認(rèn)。王樹(shù)文還是云南第一個(gè)提出普洱茶“越陳越香”觀點(diǎn)的人，徹底否定了“酒要陳、茶要新”的傳統(tǒng)觀念。他早在1984年就在《云南旅游產(chǎn)品工藝美術(shù)品薈萃》上發(fā)表了“普洱茶耐貯藏，具有越陳越香的特點(diǎn)”的理論。隨后，很多媒體紛紛報(bào)道了他的普洱茶“越陳越香”的理論。（資料來(lái)源：云南法制網(wǎng)《做弘揚(yáng)云南民族文化的“苦行僧”——記半路出家的老茶人王樹(shù)文》）
從這之后，普洱茶得益于這四個(gè)字，取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，2007年達(dá)到了頂峰。我是2008年12月份才開(kāi)始做51普洱網(wǎng)的，后來(lái)很多同行跟我形容當(dāng)時(shí)的盛況。由于普洱茶越陳越香，很多游資進(jìn)入炒作，07年最瘋狂的時(shí)候，今天20萬(wàn)買(mǎi)進(jìn)一批茶第二天就能以25萬(wàn)賣(mài)出；只要包裝上印有普洱茶三個(gè)字就會(huì)被人一掃而空；店里面才到貨，馬上就有人搬出一堆錢(qián)來(lái)收，貨架上的樣品茶都要，很多店一片茶都沒(méi)有，都賣(mài)光了。
07年4月20日，在廣州，大益7542從高價(jià)2.3萬(wàn)元/件一天跌倒1.7萬(wàn)-1.8萬(wàn)元/件，5月20日由1.6萬(wàn)元/件跳水到1.1萬(wàn)元/件，這就是著名的普洱茶崩盤(pán)事件。2007年11月15日田小麥發(fā)表在《中國(guó)證券報(bào)》標(biāo)題就是“普洱茶價(jià)格經(jīng)歷暴漲暴跌：市值憑空蒸發(fā)150億”。150億是什么概念？2015年云南干毛茶36.2萬(wàn)噸總產(chǎn)值才111億元，其中普洱茶只有12.5萬(wàn)噸，就算普洱茶單價(jià)高占一半產(chǎn)值，粗略換算下，蒸發(fā)掉近三個(gè)2015年全年普洱茶產(chǎn)值。再舉例子某品牌的鐵餅2007年整批大貨收藏價(jià)格是4500一件，2010年我以不到400元一件收了大量的貨在51普洱十幾塊錢(qián)包郵拋售，就是到9年后的今天，這款茶整件價(jià)格還在1500元左右。媒體冠以瘋狂的普洱茶稱號(hào)一點(diǎn)都不過(guò)分。
今天是一個(gè)快速發(fā)展的時(shí)代，一招鮮已經(jīng)很難走得通，個(gè)性化為主的新生代才不管你是老茶還是新茶，他買(mǎi)得順心、喝的舒服才是硬道理。普洱茶行業(yè)由越陳越香的一元模式，發(fā)展到古樹(shù)、越陳越香、山頭茶、國(guó)有林、高桿、私人訂制等多元模式，營(yíng)銷市場(chǎng)的豐富多樣性，獨(dú)守越陳越香導(dǎo)致越來(lái)越寂寞也順理成章。
以前喝老茶是因?yàn)樾虏桦y喝，但這些都在改變。之前茶山鮮有初制所，現(xiàn)在規(guī)范的初制所到處都是，老班章以前用炒菜的鍋炒茶，現(xiàn)在老班章基本每家都是初制所，炒茶都是用專人送火的大鍋；以前是炒茶的婦女炒茶，現(xiàn)在是多年的師傅才有資格炒茶；以前初制的缺陷，如新茶的：硬、澀、利、苦、寡和青、臭、雜等味，現(xiàn)在都可通過(guò)合理的加工工藝來(lái)解決。我現(xiàn)在幾款眾籌茶的工藝思路就是：當(dāng)下即可品飲，久藏亦有驚艷。新茶獨(dú)具的清香老茶是沒(méi)有的，老茶的醇和也不是人人都喜歡、更不是必要條件，新茶工藝改進(jìn)口感大幅提升，大規(guī)模品飲基礎(chǔ)就有了，老茶越來(lái)越小眾從口感層面來(lái)講就是趨勢(shì)。
之前初制工藝的簡(jiǎn)陋導(dǎo)致很多茶存放至今也不好喝，垃圾茶放再久也是垃圾茶，這也是一大原因；部分商人的倉(cāng)儲(chǔ)導(dǎo)向?qū)е麓罅坷喜铦駛}(cāng)存放，和很多其他原因存放不當(dāng)?shù)睦喜杌祀s在正常倉(cāng)儲(chǔ)的老茶里面，導(dǎo)致老茶的整體品質(zhì)堪憂，倉(cāng)儲(chǔ)是另一大原因。新生代愿意嘗鮮，愿意不停有概念來(lái)觸動(dòng)，也是一大外因，部分新茶比老茶貴就非常合理，也是事實(shí)。越陳越香是之前普洱茶的最大動(dòng)能，但也使存茶與真正消費(fèi)倒掛，存茶的人越來(lái)越多，量越來(lái)越大。有人估計(jì)十年不產(chǎn)普洱茶也消耗不完，已經(jīng)到了必須正視的時(shí)候了。當(dāng)大量的老茶囤商看不到希望，爭(zhēng)相出貨，就是老茶崩盤(pán)之時(shí)；當(dāng)然，部分品質(zhì)好存世少的老茶不在此列。
越陳或許越香，新茶或許也好喝，沒(méi)有對(duì)錯(cuò)，有的只是你的選擇——這是消費(fèi)者的選擇，當(dāng)然，也是市場(chǎng)的選擇：最好尊重這個(gè)選擇！
——本文作者為51普洱茶網(wǎng)創(chuàng)始人，資深茶人，深耕茶圈十余年，感謝呂兄付出。
作者：呂建鋒
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我國(guó)茶葉出口以綠茶為主，進(jìn)口以紅茶為主。
2019年，綠茶出口量為30.39萬(wàn)噸，占總體比例為82.9%;綠茶出口額為13.18億美元，占總體比例為65.3%。同期，紅茶進(jìn)口量為3.64萬(wàn)噸，占總體比例為83.9%;紅茶進(jìn)口額為1.26億美元，占總體比例為67.3%。
近些年來(lái)，茶葉國(guó)際貿(mào)易結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化升級(jí)，普洱茶進(jìn)出口貿(mào)易得到了一定的發(fā)展。按普洱茶國(guó)際貿(mào)易貨物總量，分為2類：內(nèi)包裝每件凈重≤3kg，小包裝商品編碼09023020;內(nèi)包裝每件凈重>3kg，大包裝商品編碼09024020。
新冠病毒肺炎疫情沖擊之下，2020年1-11月普洱茶國(guó)際貿(mào)易如何?
01 普洱茶出口
普洱茶出口，以大包裝為主。
2020年1—11月，國(guó)內(nèi)小包裝普洱茶出口量1268噸，出口額8160.72萬(wàn)美元，出口均價(jià)64.36美元/千克。大包裝普洱茶出口量1855噸，出口額1896.53萬(wàn)美元，出口均價(jià)10.22美元/千克。
綜合來(lái)看，2020年1—11月國(guó)內(nèi)普洱茶出口量3123噸，出口額10057.25萬(wàn)美元，出口均價(jià)32.20美元/千克。
而2019年國(guó)內(nèi)普洱茶出口量2792噸，出口額5168.39萬(wàn)美元，出口均價(jià)18.51美元/千克。疫情沖擊之下，2020年1—11月普洱茶出口量和出口額已經(jīng)超過(guò)2019全年，均價(jià)也有所提升。這主要是由于國(guó)外居民消費(fèi)場(chǎng)景改變，小包裝普洱茶出口明顯增加。
普洱茶進(jìn)口，以小包裝為主。
2020年1-11月，國(guó)內(nèi)小包裝普洱茶進(jìn)口量54噸，進(jìn)口額52.90萬(wàn)美元，進(jìn)口均價(jià)9.80美元/千克。大包裝普洱茶進(jìn)口量14噸，進(jìn)口額7.94萬(wàn)美元，進(jìn)口均價(jià)5.83美元/千克。
綜合來(lái)看，2020年1-11月國(guó)內(nèi)普洱茶進(jìn)口量68噸，進(jìn)口額60.84萬(wàn)美元，進(jìn)口均價(jià)9.00美元/千克。
而2019年國(guó)內(nèi)普洱茶進(jìn)口量45噸，進(jìn)口額123.69萬(wàn)美元，進(jìn)口均價(jià)27.43美元/千克。疫情沖擊之下，國(guó)內(nèi)普洱茶消費(fèi)能力有所下滑。
而國(guó)外進(jìn)口普洱茶性價(jià)比更高，這也體現(xiàn)在普洱茶進(jìn)口均價(jià)變化上，2020年1—11月普洱茶進(jìn)口均價(jià)同比2019年減少比例為204.78%，推動(dòng)普洱茶進(jìn)口量增加。
后記
從茶葉生產(chǎn)來(lái)看，2019年國(guó)內(nèi)普洱茶產(chǎn)量約為15.5萬(wàn)噸，茶葉總產(chǎn)量為279.3萬(wàn)噸，普洱茶占比為5.5%。從茶葉消費(fèi)來(lái)看，2019年國(guó)內(nèi)普洱茶消費(fèi)量約為10.55萬(wàn)噸，茶葉消費(fèi)總量為202.56萬(wàn)噸，普洱茶占比為5.2%。
從國(guó)際貿(mào)易來(lái)看，2019年普洱茶出口量為2800噸，占國(guó)內(nèi)茶葉出口總體比例為1.8%;普洱茶進(jìn)口量為45噸，占國(guó)內(nèi)茶葉進(jìn)口總體比例為0.1%。
從我國(guó)普洱茶生產(chǎn)、消費(fèi)(喝下去)、出口和進(jìn)口來(lái)看，普洱茶在我國(guó)茶葉行業(yè)地位還有待提升，即普洱茶品飲消費(fèi)市場(chǎng)有待提升。
值得注意的是，普洱茶投資收藏市場(chǎng)熱度很大，為何出現(xiàn)這種情況?
在筆者看來(lái)，在與資本泡沫共舞的時(shí)代，有合理保值、增值邏輯的茶葉產(chǎn)品將得到長(zhǎng)足發(fā)展，部分茶葉品類金融屬性將愈加明顯。
普洱茶之外，還有安化黑茶、六堡茶和白茶關(guān)聯(lián)的投資收藏市場(chǎng)也在快速發(fā)展。據(jù)媒體公開(kāi)報(bào)道，國(guó)內(nèi)茶葉存貨目前已超過(guò)100萬(wàn)噸，涉及市場(chǎng)規(guī)模達(dá)千億，而未來(lái)這部分市場(chǎng)規(guī)模體量可能高達(dá)萬(wàn)億級(jí)。
目前，茶葉金融屬性品類的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)正在起步，用來(lái)陳化老茶存放的專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施也有待升級(jí)，相關(guān)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)行為也有待合情、合理、合法的規(guī)范。
以大益、今大福為代表的普洱茶企業(yè)，是現(xiàn)階段普洱茶投資收藏市場(chǎng)既得利益者。這些公司普洱茶產(chǎn)品在公開(kāi)市場(chǎng)交易依托的第三方平臺(tái)主要有“大益行情”、“今大福行情”、“東和茶葉網(wǎng)”、“益友會(huì)”。
你怎么看普洱茶國(guó)際貿(mào)易、國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)?
注：文中數(shù)據(jù)源自海關(guān)總署和中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)。
純料論山頭，醇普論“氣養(yǎng)”。從純料到拼配與“調(diào)和之飲”，氣養(yǎng)文化開(kāi)啟高端普洱茶新篇章……
以氣韻為總綱，氣養(yǎng)為目，以醇化普洱茶為引，調(diào)和八方氣韻食材，推出氣韻普洱茶、陳皮普洱、絞股藍(lán)普洱……
來(lái)一場(chǎng)廣東飲食文化與云南普洱茶大合唱。
廣東人為飲食操透了心。把這份用心放在普洱茶身上，會(huì)發(fā)生什么？
氣韻的傳統(tǒng)語(yǔ)境分析：食物化精，精化氣，氣行生韻，氣韻傳神，由神還虛，粉碎虛空成大道，是謂真人……
精氣神是中國(guó)傳統(tǒng)文化最內(nèi)核的東西。鴻蒙初辟本無(wú)性，打破頑冥須悟空。
食物化精——茶水經(jīng)人體消化后產(chǎn)生精微物質(zhì)。
精化氣——精微物質(zhì)歸十二經(jīng)脈與奇經(jīng)八脈，產(chǎn)生氣化現(xiàn)象，喝茶產(chǎn)生氣感，氣機(jī)頻現(xiàn)。
氣行生韻——?dú)鉃轫嵵?，韻為氣之?dòng)，沖氣為和，是韻之合律。
“氣韻拼配”論，帶給普洱茶全新玩法……
普洱茶拼配進(jìn)化論：等級(jí)拼配→山頭拼配→氣韻拼配→食飲拼配。
以上這些創(chuàng)新理念，是高端普洱茶2.0品牌，致力于醇化普洱茶采造研究，并在茶界首創(chuàng)氣韻普洱茶體系，“只做氣韻強(qiáng)的普洱茶”之一任天真所倡導(dǎo)的。
一任天真為東莞普洱茶資深研究專家李桂榮創(chuàng)辦，其長(zhǎng)期深入云南古茶山探究茶葉采造之道后，于2014年開(kāi)始做自己的茶，靠古樹(shù)純料起家，2017年開(kāi)始轉(zhuǎn)向以熟茶、拼配茶為主。
由曾經(jīng)做得風(fēng)生水起的純料，轉(zhuǎn)向做拼配茶、發(fā)酵茶，這喻示普洱茶由純料時(shí)代進(jìn)入了拼配茶、發(fā)酵茶新時(shí)代。
一任天真作為純料時(shí)代的頂級(jí)玩家，因熟悉純料，是其做拼配茶、發(fā)酵茶的最大優(yōu)勢(shì)。在普洱茶的拼配，由通路貨的等級(jí)拼配，進(jìn)入了高端的山頭拼配的今天，懂山頭純料無(wú)疑是拼配的基礎(chǔ)。這也是一任天真做好拼配茶、發(fā)酵茶的最大王牌。
李桂榮發(fā)揮普洱茶采造資深研究專家的優(yōu)勢(shì)，在純料的基礎(chǔ)上探究山頭茶的拼配與發(fā)酵之道，經(jīng)過(guò)對(duì)山頭拼配進(jìn)行提煉與升華，找到山頭氣韻這個(gè)古樹(shù)茶最核心的價(jià)值點(diǎn)，構(gòu)建“氣韻拼配”體系，形成一套高標(biāo)準(zhǔn)的氣韻茶品生產(chǎn)流程，生產(chǎn)氣韻強(qiáng)的拼配生茶。同時(shí)，李桂榮將“氣韻拼配”理論與勐海最成熟的高端熟茶發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，發(fā)酵出才出堆，氣韻就很足的高品質(zhì)熟茶。
純料是拼配的基礎(chǔ)?！拔?017年開(kāi)始做拼配茶，以前做純料。如果不懂純料，就不要去拼配，懂純料才懂茶性，拼配是建立在懂茶性的基礎(chǔ)上?！崩罟饦s說(shuō)。
由山頭純料，到山頭拼配，再到山頭氣韻，無(wú)疑是一任天真做茶的三個(gè)關(guān)卡與境界。只有搞懂了純料茶，才能將不同山頭茶拿來(lái)拼配好。有了山頭拼配的基礎(chǔ)，才能最終上升到氣韻拼配的全新高度。
氣韻拼配的核心原點(diǎn)——?dú)忭崥w真。因?yàn)椤皻忭崥w真”，所以一任天真?；蛘叩惯^(guò)來(lái)，因?yàn)椤耙蝗翁煺妗保浴皻忭崥w真”……
做“氣韻歸真”的茶，可以深入中國(guó)傳統(tǒng)文化的兩大內(nèi)核: 一是傳統(tǒng)美學(xué)內(nèi)核——?dú)忭嵣鷦?dòng)，打造品鑒審美的茶。二是中國(guó)養(yǎng)生文化的內(nèi)核——?dú)忭崥w經(jīng)，打造健康養(yǎng)生的茶。
圓融，是一任天真旗下最具代表性的純正古樹(shù)發(fā)酵熟茶。其就是按照“氣韻拼配”理論與勐海最成熟的高端熟茶發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，發(fā)酵出才出堆，氣韻就很足的高品質(zhì)熟茶。品之，茶性介于熟茶與陳年生茶之間，滋味濃強(qiáng)，飽滿醇厚，香氣獨(dú)特，回甘綿長(zhǎng)，且喉韻特別的深沉，茶氣重。
一切修為，只是為了最好呈現(xiàn)在杯中的圓滿，融通！
針對(duì)近年來(lái)，普洱茶與陳皮等藥材與食材相拼配之混搭風(fēng)，喝茶養(yǎng)生觀念的興起，一任天真在藥食同源、食飲同源等傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生文化的基礎(chǔ)上，以“調(diào)和為飲”的理念，進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)了普洱茶的拼配理論，構(gòu)建了全新的“食飲拼配”體系，將普洱茶與藥食同源的食材，按照健康配方進(jìn)行拼配，調(diào)配出品鑒價(jià)值高、養(yǎng)生效果好的陳皮普洱、絞股藍(lán)普洱等混搭茶，開(kāi)啟了普洱茶的大健康產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)新思路。
在食飲茶方面，一任天真沒(méi)有盲目創(chuàng)新，做的是傳統(tǒng)產(chǎn)品的升級(jí)?！皞鹘y(tǒng)的東西，是經(jīng)過(guò)若干年沉淀下來(lái)的，擁有足夠多的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)與市場(chǎng)認(rèn)知基礎(chǔ)，并在健康養(yǎng)生方面是經(jīng)過(guò)時(shí)間檢驗(yàn)的，而且可以日常飲用，具有安全性。我們現(xiàn)在開(kāi)發(fā)的陳皮普洱、絞股藍(lán)普洱，是傳統(tǒng)產(chǎn)品，別人做過(guò)，我做精品，品質(zhì)做得更高——做歷史上經(jīng)典食飲普洱配方茶的升級(jí)版。”
為了保證品質(zhì)，一任天真在普洱茶與食材上下功夫，選用上好原料來(lái)做，以拉開(kāi)與市面上產(chǎn)品的品質(zhì)差距。比如今年開(kāi)發(fā)的陳皮普洱——和融，用的是古樹(shù)熟茶+十年陳皮。和融這款陳皮普洱，喝了暖身，全身出汗，通透，品鑒與養(yǎng)生效果極佳，一上市就受到茶友的追捧。
絞股藍(lán)茶，也是普洱茶的傳統(tǒng)產(chǎn)品，勐海茶廠多年前就有生產(chǎn)。今年，一任天真用品質(zhì)提升理念，重構(gòu)了這款歷史上的經(jīng)典茶品。
據(jù)了解，絞股藍(lán)，號(hào)稱“南方人參”，素有神奇的“不老長(zhǎng)壽藥草”之譽(yù)。絞股藍(lán)性微甘、性涼，歸肺、脾、腎經(jīng)。具有益氣健脾、化痰止咳、清熱解毒、抑制三高之功效。一任天真選用西雙版納高海拔山地野生絞股藍(lán)配勐海早春古樹(shù)來(lái)制作，推出了絞股藍(lán)生茶——納蘭春。絞股藍(lán)熟茶預(yù)計(jì)年底上市。
“絞股藍(lán)有苦甜兩種，可長(zhǎng)期當(dāng)保健茶喝。納蘭春這款產(chǎn)品，用甜的絞股藍(lán)來(lái)做，配搭古樹(shù)春茶的香甜韻，跟一般的茶不一樣，滋味甘潤(rùn)、厚實(shí)，異香滿口，獨(dú)具補(bǔ)虛、化痰、清熱、降三高的功效。”
一任天真圍繞“只做氣韻強(qiáng)的普洱茶”這個(gè)價(jià)值原點(diǎn)，重構(gòu)傳統(tǒng)茶。其重構(gòu)核心工具有：
氣韻拼配技術(shù)
氣韻熟茶工藝
氣韻品鑒：氣韻生動(dòng)
氣韻養(yǎng)生：氣韻歸經(jīng)
食飲拼配
傳統(tǒng)普洱升級(jí)
食飲茶升級(jí)（陳皮普洱、絞股藍(lán)茶……）
李桂榮談了自己所理解的拼配之道：
1、對(duì)純料與片區(qū)特性的理解，是拼配的核心。
2、對(duì)普洱茶醇化機(jī)理的理解，是做好拼配茶的另一個(gè)核心。
3、要用干凈健康的茶來(lái)拼配，無(wú)農(nóng)殘，生態(tài)，才能保證對(duì)身體的益處，否則是對(duì)身體的傷害。品質(zhì)上，用料干凈，將茶的整體骨架與韻味做出來(lái)。茶氣、濃強(qiáng)度都要做出來(lái)。茶無(wú)農(nóng)殘，干凈，喝完了，口腔舒服，身體愉悅。
陳皮普洱、絞股藍(lán)普洱等，有特殊功效。做食飲茶，要研究藥食同源的食材與普洱茶的調(diào)配之道。
4、氣韻是拼配之魂。普洱的氣韻源自兩個(gè)方面，一是優(yōu)異的生態(tài)環(huán)境與樹(shù)齡樹(shù)種及土壤氣候種植管護(hù)模式等綜合因素，造就的先天自然之正氣。二是有了先天氣感足的鮮葉，后天的加工與倉(cāng)儲(chǔ)也要得法，即按照醇化型普洱茶的方式去加工與倉(cāng)儲(chǔ)，如果用綠茶化、紅茶化、黃茶化的方式去加工，就是綠茶化、紅茶化、黃茶化的普洱茶，而不是正宗的醇化生香普洱茶。
簡(jiǎn)言之，氣韻強(qiáng)的普洱茶，既要先天稟賦足，又要加工與倉(cāng)儲(chǔ)符合醇化之道。醇化的最終結(jié)果，就是資深老茶人常提到的品鑒老茶時(shí)的氣化現(xiàn)象。
在過(guò)去，好熟茶講厚滑?，F(xiàn)在的新派熟茶講活性。而玩家級(jí)熟茶講喉韻。熟茶做到“厚”，是基礎(chǔ)分夠，做到“活”，表明是款優(yōu)秀的熟茶。但做厚，做活易，得韻難，一款熟茶做出喉韻，就是玩家級(jí)了。
厚、活是基礎(chǔ)，辨識(shí)度是加分項(xiàng)。比如讓人難忘的香，難忘的甜，難忘的回甘生津，對(duì)于普通消費(fèi)者而言是好茶標(biāo)志。對(duì)于玩家來(lái)說(shuō),一定要有顯著的喉韻辨識(shí)度?，F(xiàn)在熟茶制作水平大幅度提升，厚活的熟茶越來(lái)越多，但有鮮明辨識(shí)度的熟茶少，得韻獨(dú)厚的熟茶少之又少。
熟茶的“韻”，為什么要以“喉韻”來(lái)斷韻？因?yàn)楹硎侨说目谇慌c身體的結(jié)合部。韻是因茶氣下行而產(chǎn)生，從口腔下行到喉，再由喉下行五臟六腑，最后由臟腑布化全身。茶氣不先下行，則不能經(jīng)喉達(dá)臟腑，不達(dá)臟腑則不能化布全身，產(chǎn)生體感與身韻。氣分后天之氣，先天之炁。后天之氣，飄浮而上,沒(méi)根性。先天之炁，先降后升。茶氣由口腔到喉部，到臟腑，就是先降。由臟腑養(yǎng)化全身，就是后升。此謂一小周天也。如果喝茶能喝出大周天，那就通神了。
所以，判斷茶氣是否強(qiáng)勁，最重要的標(biāo)志是看它是否下沉到喉部。氣生韻，從而讓喉部“氣韻生動(dòng)”，即為喉韻。有了喉韻，自然有口韻。沒(méi)有喉韻的口韻，畢竟韻味欠足，以口感為主。有了喉韻，自然會(huì)幽深向下，體感與身韻容易獲得。這就是為什么斷韻的標(biāo)志是喉韻之原因！
味生感，氣生韻……
文/白馬非馬 請(qǐng)上帝喝茶工作室出品
