甘露嫩芽的內(nèi)含物質(zhì)非常豐富，其中只有茶嫩芽才全身批毫，這是甘露鮮爽滋味的主要成分——茶氨酸
采茶，
是一件需要耐心、細(xì)心、辛苦的活兒。
尤其是只采嫩芽尖的明前春茶，特別辛苦。
曾經(jīng)有128個(gè)學(xué)生，分乘3輛大巴車，
到我們茶山體驗(yàn)采茶和制茶，
從上午10點(diǎn)到中午12點(diǎn)，整整兩個(gè)小時(shí)，
采了初展嫩芽合計(jì)5斤（包括很多不合格的鱗片、魚葉、梗、果等），
鮮葉用簸箕篩后制成剛才才4兩。
可見，采茶這事兒，一般人干不下來。
“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種‘清?！?。不過要享這種‘清福’，首先是要有工夫，其次是練出來的特別感覺?！濒斞赶壬凇逗炔琛罚ㄊ杖搿稖?zhǔn)風(fēng)月談》）這篇雜文中說的這段話，明白的道出了他的喝茶觀。
采摘甘露的嫩芽要選茶樹頂梢的，
嫩綠帶黃的，茶芽飽滿或初展的，不可采空心芽。
因?yàn)?，春天氣溫回暖，陽光照射更長更強(qiáng)烈，
嫩芽很快就成長為展開的葉片，甘露嫩芽特有的毫就沒有了。
陽光的紫外線照射下，茶葉綠素、花青素的增加，口感愈加苦澀，
所以好的甘露，絕不可含有展開的葉片，
這樣的展開的葉，已經(jīng)不是甘露的原料了，
所以錯(cuò)過春茶甘露，就要等一年。
甘露嫩芽十不采：1雨天不采，2露水未乾不采，3細(xì)瘦芽不采，4紫色芽頭不采，5風(fēng)傷芽不采，6人為損傷芽不采，7蟲傷芽不采，8開心芽不采，9空心芽不采，10病態(tài)芽不采。
甘露采芽，需要細(xì)嫩飽滿，品相完整的，
不可在在手中緊捏，需放置通風(fēng)透氣的竹茶籃中避免緊壓（有些采茶工為圖省事用塑料背心袋裝，不透氣，茶芽極易悶壞，非常不可?。?。
集中精力，摘好每個(gè)芽頭，這雙勞作的雙手，也布滿了歲月的滄桑。
甘露是好喝的，
品茶是愜意的、舒適的享受，
但您卻不不會(huì)想到這過程是多么的辛苦，
要成就這杯甘露，需要承受了多少磨難?
一斤甘露，到底多少顆芽頭?
今天我做了實(shí)驗(yàn)，稱好4克甘露的干茶，
分為3份由3個(gè)人來數(shù)，
結(jié)果真的令人吃驚啊，
一共是50000顆芽，
想想，一次采摘一個(gè)芽頭，
需要這布滿老繭的手在枝頭上采摘50000次，
一斤茶需要采摘56000次，
真的是：一斤甘露50000芽，5斤嫩芽一斤茶！
細(xì)嫩的茶芽就是茶人心中的寶
從這么一片小小的嫩芽，
茶園采摘到茶杯品鑒，
有多少人為之付出了艱辛和汗水，
你是否記起這雙包含艱辛的雙手?
請(qǐng)珍惜每一杯您手中的好茶，
這樣的甘露，一年僅有春季這短短幾天。
所以，好茶總是來之不易。
好茶都需要精選，去掉鱗片（越冬葉），去掉魚葉，去掉蒂頭，只取最好的一芽一葉初展的芽芯。
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喝者無心，采者有意，
有意讓芽頭更整齊點(diǎn)，
有意做一杯好茶。
也許您知道，需要這么多芽頭，
但是您沒想過，這雙勞作的雙手，
承受了多少磨難？
一斤好茶綠茶到底多少顆芽頭？
今天我做了實(shí)驗(yàn)，
1克綠茶=112顆芽頭
一次采摘一個(gè)芽頭，
1斤綠茶=500克?112=56000顆芽頭。
一泡3克茶需要這雙手在枝頭上采摘336次，
一斤茶需要采摘56000次，
一斤好的綠茶5萬到9萬顆芽頭。
一斤好的紅茶5萬到9萬顆芽頭。
一斤好的白茶5萬到9萬顆芽頭。
一斤好的黃茶5萬到9萬顆芽頭。
粗糙的手指，
長滿了繭，
皮膚已然裂開，
哪怕是冒出血珠子，
也從來不敢歇。
采茶女踏著露珠結(jié)伴而行，
腰挎茶簍分布在青綠的茶山間，
熟練的手勢(shì)在綠葉間上下舞動(dòng)，
一個(gè)個(gè)茶芽送入茶簍。
采茶是一件辛苦的細(xì)活。
采摘時(shí)要使芽葉完整，
在手中不可緊捏；
放置茶籃中不可緊壓，
以免芽葉破碎；
且指甲不能碰到嫩芽，
以免影響茶葉的品相。
即使年歲已大，
但一樣不得不勞作，
集中精力，摘好每個(gè)芽頭。
歲月的年輪不緊爬滿老奶奶的額頭，
也布滿了手指頭。
只有緊張的忙碌，
大小老少的雙手，
沒有詩情沒有畫意，
這一雙雙采茶的雙手，
緊攥歲月的步履，
只為留住芽尖的香氣。
年復(fù)一年，
一年要產(chǎn)多少斤茶?
有多少雙手經(jīng)過多少次的采摘？
又有誰曉得？
沖上一杯香茗，
茶香裊裊，
細(xì)飲慢呷，
茶香里不只有怡人的香氣，
更包含了采茶人的執(zhí)著與渴望。
在這么一片小小的茶葉從采摘到包裝，
有多少人為之付出了艱辛和汗水，
你是否記起這雙包含艱辛的雙手？
請(qǐng)珍惜每一杯茶，
所有的珍貴的東西，
總是來之不易。
春季是綠茶的天下
一陣春風(fēng)過去
茶樹開始新一年的的生長
喝者無心，采者有意
有意讓芽頭更整齊點(diǎn)
有意做一杯好茶
也許您知道，需要這么多芽頭
但是您沒想過，這雙勞作的雙手
承受了多少磨難？?
一斤好的綠茶
到底多少顆芽頭？
1克綠茶=112顆芽頭
? 一次采摘一個(gè)芽頭
1斤綠茶=500克112=56000顆芽頭
一泡3克茶
需要這雙手在枝頭上采摘336次
一斤茶需要采摘56000次
一斤好的綠茶5萬到9萬顆芽頭
?一斤好的紅茶5萬到9萬顆芽頭
?一斤好的白茶5萬到9萬顆芽頭
?一斤好的黃茶5萬到9萬顆芽頭
粗糙的手指
長滿了繭
皮膚已然裂開
哪怕是冒出血珠子
也從來不敢歇
采茶人踏著露珠結(jié)伴而行
腰挎茶簍分布在青綠的茶山間
熟練的手勢(shì)在綠葉間上下舞動(dòng)
一個(gè)個(gè)茶芽送入茶簍
采茶是一件辛苦的細(xì)活
采摘時(shí)要使芽葉完整
在手中不可緊捏
放置茶籃中不可緊壓
以免芽葉破碎
且指甲不能碰到嫩芽
以免影響茶葉的品相
即使年歲已大
但一樣不得不勞作
歲月的年輪爬滿老奶奶的額頭，
也布滿了手指頭。
只有緊張的忙碌
沒有詩情沒有畫意
這一雙雙采茶的手
緊攥歲月的步履
只為留住芽尖的香氣
年復(fù)一年
一年要產(chǎn)多少斤茶?
有多少雙手經(jīng)過多少次的采摘
又有誰曉得？
沖上一杯香茗
茶香裊裊
細(xì)飲慢呷
茶香里不只有怡人的香氣
更包含了采茶人的
執(zhí)著與渴望
在這么一片小小的茶葉
從采摘到包裝
? 有多少人為之付出了艱辛和汗水？
你是否又記起
這雙包含艱辛的雙手？
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