甘露嫩芽的內(nèi)含物質(zhì)非常豐富,其中只有茶嫩芽才全身批毫,這是甘露鮮爽滋味的主要成分——茶氨酸
采茶,
是一件需要耐心、細(xì)心、辛苦的活兒。
尤其是只采嫩芽尖的明前春茶,特別辛苦。
曾經(jīng)有128個學(xué)生,分乘3輛大巴車,
到我們茶山體驗采茶和制茶,
從上午10點(diǎn)到中午12點(diǎn),整整兩個小時,
采了初展嫩芽合計5斤(包括很多不合格的鱗片、魚葉、梗、果等),
鮮葉用簸箕篩后制成剛才才4兩。
可見,采茶這事兒,一般人干不下來。
“有好茶喝,會喝好茶,是一種‘清福’。不過要享這種‘清?!紫仁且泄し?,其次是練出來的特別感覺?!濒斞赶壬凇逗炔琛罚ㄊ杖搿稖?zhǔn)風(fēng)月談》)這篇雜文中說的這段話,明白的道出了他的喝茶觀。
采摘甘露的嫩芽要選茶樹頂梢的,
嫩綠帶黃的,茶芽飽滿或初展的,不可采空心芽。
因為,春天氣溫回暖,陽光照射更長更強(qiáng)烈,
嫩芽很快就成長為展開的葉片,甘露嫩芽特有的毫就沒有了。
陽光的紫外線照射下,茶葉綠素、花青素的增加,口感愈加苦澀,
所以好的甘露,絕不可含有展開的葉片,
這樣的展開的葉,已經(jīng)不是甘露的原料了,
所以錯過春茶甘露,就要等一年。
甘露嫩芽十不采:1雨天不采,2露水未乾不采,3細(xì)瘦芽不采,4紫色芽頭不采,5風(fēng)傷芽不采,6人為損傷芽不采,7蟲傷芽不采,8開心芽不采,9空心芽不采,10病態(tài)芽不采。
甘露采芽,需要細(xì)嫩飽滿,品相完整的,
不可在在手中緊捏,需放置通風(fēng)透氣的竹茶籃中避免緊壓(有些采茶工為圖省事用塑料背心袋裝,不透氣,茶芽極易悶壞,非常不可取)。
集中精力,摘好每個芽頭,這雙勞作的雙手,也布滿了歲月的滄桑。
甘露是好喝的,
品茶是愜意的、舒適的享受,
但您卻不不會想到這過程是多么的辛苦,
要成就這杯甘露,需要承受了多少磨難?
一斤甘露,到底多少顆芽頭?
今天我做了實驗,稱好4克甘露的干茶,
分為3份由3個人來數(shù),
結(jié)果真的令人吃驚啊,
一共是50000顆芽,
想想,一次采摘一個芽頭,
需要這布滿老繭的手在枝頭上采摘50000次,
一斤茶需要采摘56000次,
真的是:一斤甘露50000芽,5斤嫩芽一斤茶!
細(xì)嫩的茶芽就是茶人心中的寶
從這么一片小小的嫩芽,
茶園采摘到茶杯品鑒,
有多少人為之付出了艱辛和汗水,
你是否記起這雙包含艱辛的雙手?
請珍惜每一杯您手中的好茶,
這樣的甘露,一年僅有春季這短短幾天。
所以,好茶總是來之不易。
好茶都需要精選,去掉鱗片(越冬葉),去掉魚葉,去掉蒂頭,只取最好的一芽一葉初展的芽芯。
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喝者無心,采者有意,
有意讓芽頭更整齊點(diǎn),
有意做一杯好茶。
也許您知道,需要這么多芽頭,
但是您沒想過,這雙勞作的雙手,
承受了多少磨難?
一斤好茶綠茶到底多少顆芽頭?
今天我做了實驗,
1克綠茶=112顆芽頭
一次采摘一個芽頭,
1斤綠茶=500克?112=56000顆芽頭。
一泡3克茶需要這雙手在枝頭上采摘336次,
一斤茶需要采摘56000次,
一斤好的綠茶5萬到9萬顆芽頭。
一斤好的紅茶5萬到9萬顆芽頭。
一斤好的白茶5萬到9萬顆芽頭。
一斤好的黃茶5萬到9萬顆芽頭。
粗糙的手指,
長滿了繭,
皮膚已然裂開,
哪怕是冒出血珠子,
也從來不敢歇。
采茶女踏著露珠結(jié)伴而行,
腰挎茶簍分布在青綠的茶山間,
熟練的手勢在綠葉間上下舞動,
一個個茶芽送入茶簍。
采茶是一件辛苦的細(xì)活。
采摘時要使芽葉完整,
在手中不可緊捏;
放置茶籃中不可緊壓,
以免芽葉破碎;
且指甲不能碰到嫩芽,
以免影響茶葉的品相。
即使年歲已大,
但一樣不得不勞作,
集中精力,摘好每個芽頭。
歲月的年輪不緊爬滿老奶奶的額頭,
也布滿了手指頭。
只有緊張的忙碌,
大小老少的雙手,
沒有詩情沒有畫意,
這一雙雙采茶的雙手,
緊攥歲月的步履,
只為留住芽尖的香氣。
年復(fù)一年,
一年要產(chǎn)多少斤茶?
有多少雙手經(jīng)過多少次的采摘?
又有誰曉得?
沖上一杯香茗,
茶香裊裊,
細(xì)飲慢呷,
茶香里不只有怡人的香氣,
更包含了采茶人的執(zhí)著與渴望。
在這么一片小小的茶葉從采摘到包裝,
有多少人為之付出了艱辛和汗水,
你是否記起這雙包含艱辛的雙手?
請珍惜每一杯茶,
所有的珍貴的東西,
總是來之不易。
喝者無心,采者有意,
有意讓芽頭更整齊點(diǎn),
有意做一杯好茶。
也許您知道,需要這么多芽頭,
但是您沒想過,這雙勞作的雙手,
承受了多少磨難??
一斤好的綠茶到底多少顆芽頭?
今天我做了實驗,
1克綠茶=112顆芽頭
? 一次采摘一個芽頭,
1斤綠茶=500克112=56000顆芽頭。
一泡3克茶需要這雙手在枝頭上采摘336次,
一斤茶需要采摘56000次,
一斤好的綠茶5萬到9萬顆芽頭。
?一斤好的紅茶5萬到9萬顆芽頭。
?一斤好的白茶5萬到9萬顆芽頭。
?一斤好的黃茶5萬到9萬顆芽頭。
粗糙的手指,
長滿了繭,
皮膚已然裂開,
哪怕是冒出血珠子,
也從來不敢歇。
采茶女踏著露珠結(jié)伴而行,
腰挎茶簍分布在青綠的茶山間,
熟練的手勢在綠葉間上下舞動,
一個個茶芽送入茶簍。
采茶是一件辛苦的細(xì)活。
采摘時要使芽葉完整,
在手中不可緊捏;
放置茶籃中不可緊壓,
以免芽葉破碎;
且指甲不能碰到嫩芽,
以免影響茶葉的品相。
即使年歲已大,
但一樣不得不勞作,
集中精力,摘好每個芽頭。
歲月的年輪不緊爬滿老奶奶的額頭,
也布滿了手指頭。
只有緊張的忙碌,
大小老少的雙手,
沒有詩情沒有畫意,
這一雙雙采茶的雙手,
緊攥歲月的步履,
只為留住芽尖的香氣。
年復(fù)一年,
一年要產(chǎn)多少斤茶?
有多少雙手經(jīng)過多少次的采摘?
又有誰曉得?
沖上一杯香茗,
茶香裊裊,
細(xì)飲慢呷,
茶香里不只有怡人的香氣,
更包含了采茶人的執(zhí)著與渴望。
在這么一片小小的茶葉從采摘到包裝,
? 有多少人為之付出了艱辛和汗水,
你是否記起這雙包含艱辛的雙手?
請珍惜每一杯茶,
所有的珍貴的東西,
總是來之不易。